Sweet Tatar Gubadiya - สูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมพายพร้อมข้าวและลูกเกด พายเทศกาลตาตาร์ gubadiya ไส้หอม - พื้นฐานของ Tatar gubadiya แบบดั้งเดิม
กูบาเดียนั่นเอง พายเนย ทรงกลมซึ่งมีไส้หลายชั้นซึ่งประกอบด้วยข้าวต้ม ไข่สับ ลูกเกด (หรือแอปริคอต) เนื้อสับ และคอร์ท (คอทเทจชีสแห้ง)
Gubadia มีทั้งแบบไม่หวาน (มีเนื้อ) และมีรสหวานแบบผลไม้ (ไม่มีเนื้อสัตว์)
ในสูตรนี้เราจะเตรียม gubadia ที่ไม่หวานกับเนื้อสัตว์
พายควรเสิร์ฟร้อน อนุญาตให้อุ่น gubadia ก่อนเสิร์ฟได้
สำหรับการทดสอบ:
เนย 300 ก
คีเฟอร์ 300 มล
แป้งสาลี 3.5 - 4 ถ้วย
เกลือ 1 หยิกเล็ก
ผงฟู 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก (เตรียม korta):
คอทเทจชีส 300 กรัม
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับไส้ (ปรุงเนื้อ):
หัวหอม 180 ก
เนื้อ 500 ก
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติม:
ไข่ 5 ชิ้น
ข้าว 320 ก
ลูกเกด 150 กรัม
เนยละลาย 100 กรัม
และยัง:
ไข่ 1 ฟองสำหรับทาเค้ก
ในการเตรียมพายคุณต้องเตรียม ปริมาณสูงสุดสินค้าที่จำเป็น
1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมสนามกันก่อน:
Cort เป็นคอทเทจชีสร่วนแห้งซึ่งสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ในร้านค้าเฉพาะ คุณเพียงแค่ต้องนำมาให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
คุณสามารถเตรียมศาลเองได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยใช้วิธีการต่าง ๆ - โดยการต้มเคเฟอร์หรือคอทเทจชีสแบบระเหย ต้องผสมคอทเทจชีสแห้งอย่างเพียงพอในกระทะที่มีน้ำตาลและเนยละลาย ถัดไปคุณต้องให้ความร้อนส่วนผสมโดยใช้ไม้พายไม้ที่ติดแน่นกับก้นตลอดเวลา จำเป็นสำหรับความชื้นที่จะระเหยออกไป และคอร์ตจะกลายเป็นสีครีมอมเหลือง โครงสร้างสนามสำเร็จรูปมีความหนา อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงในการต้ม!
2. ตอนนี้มาต้มข้าวกันดีกว่า:
ในการทำเช่นนี้ต้องล้างข้าวให้สะอาดแล้วใส่ลงไป จำนวนมากน้ำเค็มเดือด ต้ม. เมื่อข้าวใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ตะแกรงละเอียดแล้วพักไว้เพื่อให้น้ำซุปไหลออกมา
3. ไข่ห้า (5) ฟองควรต้มให้สุกและทำให้เย็น
4. ตอนนี้มาเตรียมไส้เนื้อ:
ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกสับละเอียดจนโปร่งใส เพิ่มเนื้อสับ
ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
วางไส้เนื้อไว้ข้างๆ
5. เรามาทำแบบทดสอบกัน:
ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ เติมเกลือละเอียด 1 หยิบมือและเนย 300 กรัม หั่นเป็นก้อนเล็กหรือขูด
คุณต้องบดแป้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
6. ใส่ผงฟูลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน kefir ควรมีฟองเล็กน้อย เพิ่มลงในแป้ง ผัดนวดแป้งด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่นุ่มคล้ายใบหูส่วนล่าง
7. ปั้นเป็นลูกบอล คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ 20 นาที
8. ทาเนยในกระทะย่างขนาดใหญ่ แผ่แป้ง 2/3 ออกมาแล้ววางลงในถาดอบเพื่อให้ส่วนเล็กๆ ของแป้งยื่นออกมาเลยขอบกระทะ วางข้าวต้มหนึ่งในสามไว้ด้านล่างเป็นชั้นแรก
9. ชั้นต่อไปคือคอร์ต ไข่ต้มสับ ต่อไปเป็นชั้นข้าวต้มอีกครั้ง
10. จากนั้นคุณควรเพิ่มชั้นเนื้อสับ
11.ข้าวอีกชั้นหนึ่ง และโรยด้านบนด้วยการล้างให้สะอาด น้ำอุ่นลูกเกด
12. ถัดไปคุณต้องเทเนยละลาย (ประมาณ 100 กรัม) ลงบนไส้อย่างไม่เห็นแก่ตัว
รีดแป้งที่เหลือให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับด้านบนของพาย วางด้านบน บีบขอบ แปรง gubadia ด้วยไข่ที่ตีแล้ว ใช้ส้อมแทงหลายๆ อัน
วางในเตาอบที่อุ่นไว้
อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
13. นำพายที่เสร็จแล้วออกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
การเสิร์ฟพายแบบดั้งเดิมนี้มีไว้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือการเฉลิมฉลองในรูปแบบที่หวาน ไส้ปกติคือข้าวใส่ลูกเกด คอร์ต ผลไม้แห้ง และไข่ต้ม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่มีชั้นเนื้อสับพร้อมหัวหอมทอดแม้ว่าจะพบได้น้อยกว่าก็ตาม (ในตาตาร์สถานพวกเขาฝึกเตรียมพายเช่นนี้)
ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตร Gubadiya:
พายปิดสนิทแล้ว นั่นคือมีแป้งเป็นชั้นบางๆ ทั้งด้านบน ด้านล่าง และด้านข้าง ระหว่างนั้นมีไส้หนาที่ประกอบด้วยชั้นต่างๆ หลายชั้น ซึ่งหมายความว่าข้าวไม่ผสมกับลูกเกด ไข่ เคิร์ต พวกมันซ้อนทับกันซึ่งสร้าง ภาพที่สวยงาม- รสชาติของอาหารจานนี้อาจดูแปลกสำหรับบางคน - ไม่ใช่ทุกคนที่จะชื่นชมการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และลูกเกด แต่เมื่อคุณลองสักครั้งก็จะชัดเจน: ทุกสิ่งที่นี่มีความกลมกลืนและคิดออก
มักใช้แป้งยีสต์ นอกจากนี้ยังสามารถสดใหม่ได้เนื่องจากไส้ยังคงมีบทบาทสำคัญในจาน ความหนาของ gubadia ที่หวานและไม่หวานนั้นแตกต่างกัน: อย่างแรกจะหนากว่า เนื้อสับชั้นที่สองลบจะบางกว่า จานแรกเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักซึ่งมีแคลอรี่สูงและน่าพอใจ นอกจากนี้หากใช้แป้งไร้เชื้อ แคลอรี่จะถูกเติมผ่านเนยซึ่งมีรสชาติเข้มข้นทุกชั้น อย่างที่สองคือของหวาน เหมาะสำหรับการสังสรรค์สบายๆ พร้อมจิบกาแฟ
Kort ซึ่งเป็นคอทเทจชีสกับน้ำตาลและเนย ต้มกับนมหรือผลิตภัณฑ์นมเหลวอื่นๆ จัดทำขึ้นสำหรับ Gubadiya โดยแยกจากกัน ขั้นตอนนี้ค่อนข้างซับซ้อน คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์แล้วเคี่ยวในกระทะที่มีก้นหนาจนกระทั่งมวลได้สีเบจที่มีลักษณะเฉพาะและของเหลวระเหยไป ผลลัพธ์ที่ได้คือคอทเทจชีสแห้งที่มีรสชาติอร่อยมากในตัวเอง
ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับพาย Gubadiya:
มีสูตรสำหรับ gubadia ที่มีส่วนผสมต่างกันโดยสิ้นเชิง (ส่วนใหญ่เป็นแป้ง) เมื่อมองแวบแรกอาจดูซับซ้อนและนำไปปฏิบัติได้ยาก แต่ก็ห่างไกลจากความจริง Gubadia นั้นเตรียมได้ไม่ยากไปกว่าพายที่มีไส้คุณภาพสูง
31-05-2019, 17:31
บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่า Gubandia คืออะไรและมีตัวเลือกอะไรบ้างในการเตรียมการ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้ และยังได้เรียนรู้วิธีทำแบบดั้งเดิม เทศกาล และ ตัวเลือกเนื้อสัตว์การอุดฟัน คุณจะคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการเตรียมคอทเทจชีสทาทาร์และวิธีการนวดขั้นพื้นฐาน แป้งไร้เชื้อซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในสูตร gubandia
สูตรอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจ:
จานอะไร?
Gubadiya เป็นพายตาตาร์หลายชั้นแบบปิดซึ่งมักเสิร์ฟในงานแต่งงาน
มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ และอาจคุ้มค่าที่จะลองแต่ละวิธีเพื่อชื่นชมความเข้มข้นของรสชาติ ขนมอบเหล่านี้สามารถรับประทานกับชา เสิร์ฟเป็นของหวานหรือเป็นอาหารมื้อใหญ่ก็ได้หากปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์
เตรียมศาล
ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกไส้อะไรสำหรับพาย ส่วนผสมหนึ่งอย่างจะยังคงเหมือนเดิมเสมอ นั่นก็คือ คอร์ต มันแห้ง คอทเทจชีสไขมันต่ำซึ่งเตรียมโดยการระเหยของเหลว ทำเช่นนี้เพื่อให้ขนมอบคงรูปร่างได้ดีและไม่เปียก
คุณรู้หรือไม่? Gubadia เป็นอาหารแต่งงานแบบดั้งเดิม เชื่อกันว่าหญิงสาวพร้อมที่จะแต่งงานก็ต่อเมื่อเธอได้เรียนรู้วิธีทำพายนี้อย่างถูกต้องเท่านั้น
การตากคอทเทจชีสตาตาร์ไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้น - นมอบหมัก (บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วย kefir):
Ryazhenka ถูกเทลงในภาชนะทนไฟที่มีก้นหนาซึ่งวางบนไฟแรง
เมื่อความคงตัวคล้ายกับโจ๊กเซโมลินา ให้ลดความร้อนลง และตอนนี้นมอบหมักก็ปรุงด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง
เมื่อความชื้นระเหยไปหมดก็จะได้ศาลตาตาร์เหมือนเดิม
คอทเทจชีสที่เสร็จแล้วจะแห้งพอให้คุณใช้ส้อมสับต่อไปได้ สิ่งที่น่าสนใจคือพวกตาตาร์ใช้คอร์ตแทนคอทเทจชีสที่ซื้อตามร้านทั่วไป โดยเติมเนยและน้ำผึ้งลงไป
การเตรียมแป้งไร้เชื้อ
สามารถเตรียมแป้ง Gubadiya แบบมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ เงื่อนไขหลักเพียงอย่างเดียวคือความสะดวกสบาย แน่นอนหากคุณต้องการประหยัดเวลาคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปได้ แต่อาหารที่ทำด้วยแป้งโฮมเมดจะอร่อยกว่ามาก
ในการเตรียมแป้งไร้เชื้อ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
kefir ไขมัน 3.2% – 300 มล.
แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
ผงฟู – 0.5 ช้อนชา;
เกลือ – 1 ช้อนชา
เนย – 300 กรัม
กระบวนการผสมทั้งหมดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:
ใส่เนยลงในช่องแช่แข็งแล้วบดบนเครื่องขูดหยาบ
รวมแป้งกับผงฟูแล้วใส่เนย ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
เพิ่ม Kefir ลงในองค์ประกอบที่ได้และนวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม
แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มและพักไว้ 30 นาที
เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น คุณสามารถนวดแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ นอกจากนี้สูตรอาหารบางสูตรยังแนะนำให้ใช้เกลือและวานิลลินเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานเสร็จ
ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียม Gubadiya
มันอยู่ในไส้ที่มีรสชาติหลักของขนมอบสำเร็จรูปอยู่ คุณสามารถเลือกองค์ประกอบที่ต้องการของอาหารได้ตลอดเวลาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการหลักในการเตรียม Gubadiya และเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
ไส้แบบดั้งเดิม
ในการเตรียมไส้คลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
แป้งพร้อม;
ลูกเกด – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
เนย – 200 กรัม;
ต้ม ข้าวขาว– 200 ก.
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
วางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของถาดทนไฟ ผนังของแม่พิมพ์ทาด้วยเนยเพื่อไม่ให้ขอบของ gubadia ไหม้และมีสีทองที่น่าพึงพอใจ
ครึ่งหนึ่งของแป้งถูกรีดออกเป็นชั้นที่มีความหนาปานกลาง ซึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อสร้างด้านข้าง
คอทเทจชีสวางอยู่ในชั้นแรกและบดอัดให้เข้ากัน
ชั้นที่สองเป็นส่วนผสมของข้าวและลูกเกด
วางไข่สับไว้บนข้าว
ส่วนประกอบทั้งหมดเทด้วยเนยละลาย
ส่วนที่สองของแป้งก็ถูกรีดออกและวางไว้บนพายโดยติดกาวขอบจานอย่างระมัดระวัง
อบพายเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C
เติมเทศกาล
การเติมเทศกาลสำหรับ Gubadiya นั้นไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมเลย ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพียงอย่างเดียวคือแอปริคอตแห้งซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในข้าว
สำคัญ! เพื่อให้ง่ายต่อการหั่นผลไม้แห้ง ควรลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
พายที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติเข้มข้นและหวานมากและเสิร์ฟแบบเย็นเท่านั้น
ไส้เนื้อ
สูตรสำหรับ Gubadiya พร้อมเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น พายนี้สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างเต็มที่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
-
เนื้อสับ – 500 กรัม;
หัวหอม– 2 ชิ้น;
ลูกเกด – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แอปริคอตแห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ลูกพรุน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ข้าวต้ม - 1 ถ้วย;
ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
เนย – 200 กรัม;
ครีม (20%) – 150 มล.;
เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:
หัวหอมสับละเอียดผัดกับน้ำมันพืช
เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมแล้วทอดส่วนผสมต่ออีก 10 นาที
ข้าวต้มแบ่งออกเป็นสองส่วน
วางข้าวหลายชั้นเนื้อสับพร้อมหัวหอมไข่สับละเอียดส่วนที่สองของข้าวแอปริคอตแห้งและลูกเกดในแม่พิมพ์ที่มีแป้ง
ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบขอบให้เข้ากัน
อบ gubadia ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟพายที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยแหวนมะเขือเทศและสมุนไพรสด ต่างจากเวอร์ชั่นหวาน เนื้อ Gubandia มักจะรับประทานร้อน
การเตรียม gubadia เป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานค่อนข้างมากซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด คุณก็จะสามารถทำเมนูที่อร่อยถูกใจคนตะวันออกได้อย่างภาคภูมิใจ
ให้คะแนนข่าว
ข่าวพันธมิตร:
วัตถุดิบ
- ไข่ต้ม – 6 ชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เนย – 300 กรัม
- ข้าว – 1.5 ถ้วย
- ลูกเกด – 150-200 กรัม
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เนื้อวัว (เนื้อสับ) – 0.5 กก
- หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
สำหรับการเติมนมเปรี้ยว
- คอทเทจชีส – 300 กรัม
- Ryazhenka – 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง – 3.5-4 ถ้วย
- เนย – 300 กรัม
- ผงฟู – 0.5 ช้อนชา
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา
- kefir – 300 มล
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
ในการเตรียมชั้นนมเปรี้ยวสำหรับไส้ให้วางคอทเทจชีสลงในกระทะที่มีผนังหนา (หรือหม้อขนาดใหญ่) เทนมอบหมักที่หมักไว้ใส่น้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนกระทั่งสีมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ของนมอบก็ได้ ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย
หุงข้าว. ใส่เกลือระหว่างหุง หั่นไข่ต้มเป็นก้อน ล้างลูกเกดแล้วเท น้ำร้อนสะเด็ดน้ำเป็นเวลา 20 นาที วางลูกเกดบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง สำหรับเนื้อสับ ให้ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมสับละเอียด ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส และพักให้เย็น
ในการเตรียมแป้งให้ขูดมาการีนบนเครื่องขูดหยาบผสมกับแป้ง (ประมาณ 3 ถ้วย) ถูด้วยมือจนร่วน ใส่ผงฟูลงใน kefir คนให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมของแป้งมาการีน เพิ่มเกลือและนวดแป้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย - แป้งควรจะนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ม้วนแป้งเป็นลูกบอลปิดฝาฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที
นวดแป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน: 2/3 ส่วน - ด้านล่างของพาย, 1/3 ส่วน - ด้านบน ม้วน ส่วนใหญ่แป้งวางที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนา ใส่ข้าว 1/3 ก้อน นมเปรี้ยว 1/3 ของข้าว เนื้อสับ ไข่ 1/3 ของข้าว และลูกเกดลงบนแป้ง ละลายเนยแล้วเทลงบนไส้พายให้ทั่วเพื่อไม่ให้พายแห้ง
แผ่แป้งที่เหลือออก ปิดพายด้วยแล้วปิดขอบ ตีไข่หนึ่งฟองแล้วทาพาย ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้กหลายๆ จุด วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 50-55 นาที เสิร์ฟร้อน
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
Gubadiya เป็นพายกลมตาตาร์ที่มีไส้หลายชั้น ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมหลักในงานเฉลิมฉลองขนาดใหญ่ ไส้ทำจากคอร์ท (คอทเทจชีสแห้ง) ข้าวต้มนุ่ม เนื้อสับผัด หัวหอม, ไข่สับ, ลูกเกดนึ่ง, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนหรือแอปริคอตแบบหลุม ในการเตรียม gubadia คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์และแป้งไร้เชื้อ แต่จะใส่เนยเพิ่มเติมลงในแป้งสำหรับ gubadia Gubadia สามารถเป็นเนื้อสัตว์ได้ - เสิร์ฟร้อนเป็นคอร์สที่สอง Gubadiya อาจเป็นของหวานได้ - บางกว่าสองเท่าพร้อมไส้นมเปรี้ยวและผลไม้ Gubadiya เป็นพายวันหยุดที่ซับซ้อนซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานรสชาติจะวางเป็นชั้น ๆ แทนที่จะผสมกัน ข้าวต้มควรจะร่วน เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่วางแป้งคือ 30 ซม. เมื่อเสิร์ฟพายตรงจากเตาอบ จะมองไม่เห็นการแยกไส้ที่ชัดเจน จะปรากฏเฉพาะเมื่อเค้กเย็นสนิทแล้วเท่านั้น
Gubadiya ถือเป็นอาหารประจำชาติตาตาร์และบัชคีร์ แต่ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมหาได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศ
อาหารจานนี้อย่างที่ผู้โชคดีที่ได้ลองชิมบอกว่าอร่อยมาก พายแสนอร่อยด้วยไส้ที่ไม่ธรรมดาจะหวานหรือเผ็ดก็ได้แล้วแต่สูตร
มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้และบางทีก็คุ้มค่าที่จะลองแต่ละเมนูเพราะคุณสามารถกินพายกับชาเป็นของหวานและแม้กระทั่งเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบหากคุณปรุงด้วยเนื้อสัตว์
ในบทความเราจะดู Gubadia รูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย หากคุณต้องการทำความคุ้นเคยกับอาหารพื้นเมืองของตุรกีไปที่ สูตรอาหารหลายจานพร้อมให้บริการคุณ: , ดื่ม
เตรียมแป้งอย่างไร?
แป้งสำหรับพายทาทาร์อาจเป็นแบบไร้เชื้อหรือยีสต์ ความลับหลักคือคุณต้องใส่เนยเพิ่มลงไป- แน่นอนว่าหลายคนในกรณีนี้อาจบ่นเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของจานนี้
แต่บางครั้งคุณก็ยอมให้ตัวเองอ่อนแอได้ใช่ไหม?
สด
ดังนั้น สูตรแป้ง Gubadia สิ่งที่คุณต้องการ:
- Kefir – 250-300 มล.;
- แป้ง – 3.5-4 ถ้วย;
- เนย – 300 กรัม;
- เกลือ – 1-1.5 ช้อนชา;
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ยีสต์
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เนย – 300 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง – 2 ถ้วย;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ยีสต์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- รวมครีมเปรี้ยวกับไข่ผสมเพิ่มน้ำตาลและเกลือรวมทั้งเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- เพิ่มยีสต์และผสมให้เข้ากัน
- เทแป้งลงในส่วนผสมของเหลวในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
- นวดแป้งสำหรับ gubadia คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น
- ดังนั้นในขณะที่แป้งกำลังขึ้นคุณควรเริ่มเตรียมส่วนประกอบบังคับอีกอย่างหนึ่งของจานตาตาร์ซึ่งเป็นไฮไลท์หลักด้วย - คอร์ตา
คำอธิบายของสูตร Gubadiya พร้อมคอร์ตทีละขั้นตอนและรูปถ่าย
ขั้นตอนการเตรียมการจะอธิบายไว้ด้านล่าง ถ้ายังไม่รู้ก็แล้วไป Kort เป็นชั้นนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความคิดริเริ่มพิเศษ.
สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- นมอบหมัก - 200 มล.
- คอทเทจชีส – 300 กรัม
วิธีเตรียมศาลสำหรับ Gubadiya:
ในขณะที่กำลังเตรียมศาลคุณสามารถเริ่มกรอกได้ นี่คือจุดเริ่มต้นของความแตกต่างในการทำอาหาร หากคำแนะนำเหล่านี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณสามารถชมวิดีโอแนะนำได้:
รูปแบบการปรุงอาหารต่างๆ
ตัวเลือกในการเตรียมพายทาทาร์นั้นมีความหลากหลายมากดังนั้นการเลือกสิ่งที่ถูกต้องจึงไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องสร้างตามความต้องการของคุณเองและความปรารถนาของคนที่คุณรัก ขั้นแรกคุณควรใส่ใจกับสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับ Gubadiya แบบดั้งเดิมรูปถ่ายและรสชาติของพายจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่คิดว่าตัวเองเป็นผู้ชื่นชอบการทำอาหารอย่างแท้จริง
แบบดั้งเดิม
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ศาล;
- ลูกเกด – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- ข้าวต้ม – 200 กรัม;
- ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
สูตร Gubadia พร้อมศาลทีละขั้นตอน:
สำหรับผู้ที่ต้องการสังเกตกระบวนการทำอาหารด้วยสายตาเรานำเสนอวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Gubadia:
งานรื่นเริง
ยังมีอีกมาก สูตรดั้งเดิม Gubadiya พร้อมข้าวลูกเกดและแอปริคอตแห้งซึ่งจะกลายเป็นเครื่องดื่มชาที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แป้ง (ยีสต์หรือไร้เชื้อ);
- ศาล;
- ลูกเกด – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- แอปริคอตแห้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- ข้าวต้ม - 1 ถ้วย;
- ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
gubadia หวานพร้อมข้าวลูกเกดและแอปริคอตแห้งจัดทำในลักษณะเดียวกับ พายแบบดั้งเดิม Gubadiya สูตรแตกต่างตรงที่ใส่แอปริคอตแห้งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในข้าวต้มเพื่อเติม ควรลวกผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดก่อนจะดีกว่าเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น ก็ควรจะจำไว้ว่าไปที่โต๊ะ จานจะต้องเสิร์ฟเย็น.
ฉันอยากจะทราบว่าแม้จะมีส่วนผสมที่ดูเหมือนผลไม้ แต่ gubadia อันแสนหวานนี้ก็ค่อนข้างหนาแน่นและสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้นว่าพายนี้สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างเต็มที่
อิ่มอร่อยกับเนื้อ
สำหรับทุกคนที่ต้องการเตรียมอาหารอันโอชะของตาตาร์เป็นอาหารมื้อใหญ่ก็จะมีประโยชน์ สูตรที่น่าสนใจกูบาดิยาเนื้อ จานชิมที่แสนอร่อยและดั้งเดิมนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย