ซุปกับถั่วแดงและมะเขือเทศ ซุปมะเขือเทศกับถั่ว
เนื่องจากชาวยุโรปนำมะเขือเทศมาจากโลกใหม่ การใช้มะเขือเทศในอาหารจึงกลายเป็นเรื่องปกติเหมือนกับการใช้หัวบีทใน Borscht ของยูเครน อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน นอกจากสลัดและอาหารจานหลักแล้ว มะเขือเทศยังเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปอีกด้วย
ชื่อทั่วไปของอาหารจานแรกที่มีมะเขือเทศคือซุปมะเขือเทศ และมีตัวเลือกให้เลือกมากมาย ฉันอ่านเจอบริษัทอาหารชื่อดังหลายแห่งผลิตซุปมะเขือเทศกระป๋อง ซุปเหล่านี้สามารถปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
ก่อนอื่น ให้เปิดเตาไปที่ระดับสูงแล้วตั้งกาต้มน้ำที่เติมน้ำไหลปกติไว้ จากนั้นใช้มีดหั่นผัก ปอกหัวหอมและกระเทียม แล้วล้างด้วยน้ำไหลเย็นร่วมกับมะเขือเทศและผักชีฝรั่งเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด หลังจากนั้น เช็ดหัวหอมและกระเทียมให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว และเขย่าผักใบเขียวบนอ่างล้างจาน เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ตอนนี้วางพวกเขาทีละคนบนเขียงแล้วสับหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า 1 เซนติเมตรเพียงสับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต วางส่วนที่ตัดลงในชามลึกแยกกันเราทำการตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ แช่มะเขือเทศในน้ำร้อน 30 – 40 วินาทีและใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามลึกที่มีน้ำเย็นไหล หลังจากที่พวกเขาเย็นลงแล้วให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วนใส่ในชามเครื่องปั่นที่สะอาดและแห้งแล้วบดด้วยความเร็วสูงจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ในชาม ใช้กุญแจกระป๋องเปิดกระป๋องถั่วกระป๋อง นอกจากนี้เรายังใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมบนโต๊ะในครัวด้วย
ขั้นตอนที่ 2: ผัดหัวหอมและกระเทียม
ตอนนี้เปิดเตา 2 หัวบนเตา ใส่กาต้มน้ำที่มีน้ำกลั่นสะอาด 1 - 1.5 ลิตรบนหนึ่งในนั้นแล้วนำไปต้ม ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของซุปที่คุณต้องการทำ อีกประการหนึ่งเราวางกระทะขนาดลึก 3 ลิตรที่มีก้นหนาแบบไม่ติดและเทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงไป เมื่อไขมันร้อน ให้ใส่หัวหอมและคนผักด้วยไม้พายในครัว เคี่ยวให้เข้ากัน 2 – 3 นาทีจนนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง 2 นาที.
ขั้นตอนที่ 3: นำซุปให้พร้อมเต็มที่
เมื่อผักในกระทะมีเนื้อนุ่มตามต้องการ ให้ใส่มะเขือเทศสับ ไทม์บด 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ช้อนมีรูผสมเครื่องเทศกับส่วนผสมผักมะเขือเทศและปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
ในช่วงเวลานี้เราโยนถั่วลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 – 2 นาทีเพื่อระบายน้ำดองที่เหลือออก เมื่อฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวของมวลมะเขือเทศ ให้ใส่พืชตระกูลถั่วลงในกระทะ ผัดด้วยช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้นึ่ง 5 นาที.
จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัวยกกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดออกจากเตาแล้วเทของเหลวร้อนลงในกระทะพร้อมกับผักที่ต้มอยู่ เจือจางซุปด้วยน้ำเดือดตามที่คุณต้องการ จากนั้นนำจานร้อนจานแรกไปต้มอีกครั้ง ใส่พาร์สลีย์สับครึ่งหนึ่งและเครื่องปรุงรสสากล 3 ช้อนชาลงในซุปที่เกือบเสร็จแล้ว
ต้มน้ำซุป 1 – 2 นาทีปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ต้ม 5 – 6 นาที. จากนั้นใช้ทัพพีเทจานร้อนจานแรกลงในจานลึก โรยพาร์สลีย์ที่เหลือแต่ละส่วนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซุปมะเขือเทศกับถั่ว
ซุปมะเขือเทศกับถั่วเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะอาหารเย็น เพื่อเป็นส่วนเสริมของอาหารที่มีกลิ่นหอมนี้ คุณสามารถนำเสนอแครกเกอร์จากข้าวไรย์ ขนมปังขาว หรือขนมปังกระเทียม นอกจากนี้หากต้องการซุปแต่ละมื้อสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวครีมแบบโฮมเมดหรือโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งผักชีหรือหัวหอมสีเขียว สนุก!
อร่อย!
แทนที่จะใช้ไธม์บดแห้ง คุณสามารถใช้ไธม์สด 5 กิ่งได้ นอกจากนี้ชุดเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมซุปหรืออาหารประเภทผักตุ๋น
คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือเนยบริสุทธิ์แทนน้ำมันมะกอกได้
แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศขูดบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองได้
แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วดิบ 1 ถ้วยได้ แต่ก่อนหน้านั้นควรต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่แล้วเติมน้ำซุปที่เกือบเสร็จแล้วตามที่ระบุในสูตร
แทนที่จะใช้น้ำกลั่นบริสุทธิ์หรือน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถใช้น้ำซุปผัก เช่น จากถั่วต้มได้
หากคุณพบว่าซุปมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วัตถุดิบ:
- น้ำหรือน้ำซุป - 2 - 2.5 ลิตร
- ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง (400 กรัม)
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
- กระเทียมขนาดกลาง - 2 กลีบ
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- จำนวนเสิร์ฟ - 4-5
จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ
ซุปมะเขือเทศกับถั่วไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานแรกที่ดีต่อสุขภาพด้วยส่วนผสมของมัน ตัวอย่างเช่น ถั่วมีสารอาหารและวิตามินที่มีคุณค่ามากมาย เช่น โปรตีน กรดอะมิโน วิตามินบี ซี เป็นต้น
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด ปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาท เป็นต้น แพทย์ยังแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่เข้ารับการผ่าตัดใหญ่ๆ เนื่องจากถั่วสามารถฟื้นความแข็งแรงและกลับมายืนได้อีกครั้ง เร็วขึ้น.
มะเขือเทศมีไอโอดีน กลูโคส โซเดียม เหล็ก แมงกานีส และวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามิน A, B2, B6, K, E, PP นอกจากจะมีวิตามินสูงแล้ว มะเขือเทศยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเป็นยาแก้ซึมเศร้าอีกด้วย ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรับประทาน
ตอนนี้คุณสามารถจินตนาการได้ว่าวิตามินจะถูกเพิ่มเข้าไปในร่างกายของคุณจำนวนเท่าใดหลังจากซุปหนึ่งจาน
ซุปมะเขือเทศกับถั่วมีต้นกำเนิดมาจากโปรตุเกส มาลองเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้กันดีกว่า ดูสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมด้านล่าง
วิธีทำซุป - ขั้นตอนหลัก
- ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอท วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นไว้
- ล้างมะเขือเทศและขูดเพื่อทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ คุณสามารถทำน้ำซุปข้นด้วยวิธีอื่น: ทำการตัดสองครั้งในแนวตั้งฉากกันบนมะเขือเทศแต่ละลูก จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเอาออกอย่างรวดเร็ว รอให้เย็นแล้วจึงลอกเปลือกออกจากแต่ละอัน ผ่าครึ่งแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุดเพื่อให้ได้มวลสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนเนื้อ
- เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับผักอื่น ๆ และเคี่ยว รอจนเนื้อหาของกระทะเดือด จากนั้นตั้งไฟอ่อนเพื่อเคี่ยว
- หากไม่มีมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดแทนได้ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือบีบออกโดยใช้ที่บดกระเทียม แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักอื่นๆ
- เกลือ พริกไทย และปรุงรสเนื้อหาของกระทะเพื่อลิ้มรส ใบโหระพาแห้งหรือมาจอแรมสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ หากคุณต้องการเตรียมซุปมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมถั่วคุณต้องใส่พริกลงไป (เพื่อความเผ็ดของจาน) ต้องล้างพริกไทยปอกเปลือก (ตัดเมล็ดออก) สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
- เทถั่วกระป๋องลงในน้ำเดือด หากคุณใช้ถั่วธรรมดาแทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณต้องแช่ถั่วไว้ข้ามคืนในน้ำเย็นก่อน วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำและต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที และแทนที่จะใช้น้ำธรรมดา ให้ใช้น้ำซุป (ไก่, เนื้อวัว) จากนั้นรสชาติของน้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปปรุงในกระทะ
- เมื่อมันฝรั่งและถั่วสุก (15 - 20 นาที) ให้ใส่เนื้อในกระทะทั้งหมด ปล่อยให้กระทะเดือดและต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 - 15 นาที
ถ้ามีเกลือหรือเครื่องปรุงรสไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือและพริกไทยอีกครั้งแล้วปิดได้ ซุปมะเขือเทศบดกับถั่วพร้อม หากท้ายที่สุดแล้วคุณพบว่าซุปที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะได้ ซึ่งจะช่วยขจัดกรดส่วนเกินและทำให้ซุปมีรสชาติที่เหมาะ นอกจากนี้ ถ้าคุณมีผักโขม คุณสามารถเพิ่มลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ
ควรเสิร์ฟซุปมะเขือเทศกับถั่วสดหรือถั่วกระป๋องแบบร้อนๆ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน
ขนมปังกระเทียม แครกเกอร์ไรย์ หรือขนมปังกรอบเข้ากันได้ดีกับซุปนี้ คุณยังสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจานของทุกคนได้จากนั้นรสชาติของซุปถั่วมะเขือเทศก็ไม่มีใครเทียบได้ อร่อย!
เนื่องจากชาวยุโรปนำมะเขือเทศมาจากโลกใหม่ การใช้มะเขือเทศในอาหารจึงกลายเป็นเรื่องปกติเหมือนกับการใช้หัวบีทใน Borscht ของยูเครน อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน นอกจากสลัดและอาหารจานหลักแล้ว มะเขือเทศยังเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปอีกด้วย
ชื่อทั่วไปของอาหารจานแรกที่มีมะเขือเทศคือซุปมะเขือเทศ และมีตัวเลือกให้เลือกมากมาย ฉันอ่านเจอบริษัทอาหารชื่อดังหลายแห่งผลิตซุปมะเขือเทศกระป๋อง ซุปเหล่านี้สามารถปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
ซุปมะเขือเทศกับถั่วสมควรที่จะเข้ามาแทนที่ในใจของเรา ผู้ชายชอบมันเพราะความร่ำรวยและความอุดมสมบูรณ์ ส่วนผู้หญิงชอบเพราะง่ายต่อการเตรียมการ และถ้าคุณเพิ่มกลิ่นเผ็ดหรือรสควันให้กับสูตรอาหารคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารค่ำในวันธรรมดาและเซอร์ไพรส์แขกของคุณในวันหยุดได้ จัดทำขึ้นทั่วโลก และแต่ละเชื้อชาติก็เพิ่มรสชาติประจำชาติของตัวเอง
วิธีทำซุปมะเขือเทศกับถั่ว - 15 พันธุ์
ซุปมะเขือเทศพร้อมถั่วที่คลาสสิกและทำง่ายมากมีรสชาติที่น่าทึ่ง เตรียมง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 400 กรัม (ปอกเปลือกสดหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
- ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง
- กระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก
- ผักใบโปรด
- เครื่องเทศ (เกลือ, พริกแดง)
การตระเตรียม:
เทน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ สับกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป เพิ่มมะเขือเทศลงในกระเทียมแล้วทอดเล็กน้อย หากมะเขือเทศสด คุณต้องเคี่ยวจนมะเขือเทศบด จากนั้นเพิ่มถั่วพร้อมกับน้ำผลไม้แล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มเกลือพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีหลังเดือด โรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ อร่อย!
เคล็ดลับแม่ครัว: ซุปนี้ค่อนข้างข้น ถ้าคุณชอบความบางที่สม่ำเสมอ... คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย
การผสมผสานส่วนผสมที่น่าสนใจจะไม่ทำให้ใครเฉยและจะทำให้เมนูวันธรรมดามีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ 1.5-2 ลิตร
- ถั่วแห้ง 100 กรัม
- แชมเปญสด 200 กรัม
- วุ้นเส้นประมาณ 100 กรัม
- 2 แครอท
- 1 หัวหอม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- วางมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์
- จันทน์เทศ
- พริกแดงร้อน
- เขียวขจี
การตระเตรียม:
ขอแนะนำให้แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน ล้างถั่วที่แช่ไว้ ใส่น้ำซุปแล้วตั้งไฟ ในขณะที่ถั่วกำลังสุกเรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน สับหัวหอมอย่างประณีต สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หั่นแชมเปญเป็นชิ้น สับกระเทียมและสมุนไพร
ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเพิ่มแชมปิญองแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นวางผักลงในกระทะพร้อมถั่ว ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงใส่วุ้นเส้น มะเขือเทศบด และเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากปรุงอาหาร 5 นาทีให้ใส่สมุนไพรสดแล้วปิดไฟปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 10 นาที ซุปเข้มข้นและอร่อยมาก! ลองมัน!
หม้อหุงช้ามักจะมาช่วยเหลือแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลายืนที่เตาเป็นเวลานานและเฝ้าดูเพื่อให้ซุปไม่เดือดและจานก็ไม่ไหม้ ซุปมะเขือเทศในหม้อหุงช้าตามสูตรนี้อร่อยและน่าพอใจมาก
วัตถุดิบ:
- ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- แครอท 1 อัน
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- พริกหยวก 1 อัน
- ไส้กรอกรมควันประมาณ 150 กรัม
- วางมะเขือเทศ 170 กรัม
- น้ำมันทอด
- เครื่องเทศและสมุนไพร
การตระเตรียม:
สับหัวหอม, พริกไทย, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดไส้กรอกเป็นเส้นเล็กๆ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไป เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมด "ทอด" และเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ผัดหัวหอม แครอท พริกไทย และไส้กรอก หลังจากทอดเป็นเวลาหลายนาที ให้ใส่มันฝรั่งและพริกเผ็ด (ไม่จำเป็น) ลงในชามสำหรับหลายเมนู ทอดเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเดือด 1.5 ลิตร เปลี่ยนเมนูหลายเมนูเป็นโหมด "ซุป" เป็นเวลา 35 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดและถั่วลงไป เพื่อให้น้ำซุปซึมเข้าไปแนะนำให้ตั้งไฟทิ้งไว้ 10-15 นาที
สูตรซุปเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นที่รู้จักของเราเพราะชาวโปรตุเกส มันจะทำให้คุณอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในตอนเย็นที่หนาวเย็นและผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องประทับใจกับรสชาติของมันตั้งแต่ช้อนแรก
วัตถุดิบ:
- ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง
- 1 หัวหอม
- น้ำซุป 0.5 ลิตร
- วางมะเขือเทศ 500 กรัมหรือมะเขือเทศกระป๋อง
- น้ำมันพืช 40 มล
- พริก 2 ช้อนชา
- พาสลีย์
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นสับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ผสมมะเขือเทศบดกับพริกแล้วใส่หัวหอมประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ถั่วลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้แล้วปรุงต่อสักครู่ จากนั้นใส่น้ำซุปเนื้อแล้วนำไปต้ม น้ำซุปควรมีความหนาสม่ำเสมอ ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักชีฝรั่งลงในซุปแล้วเสิร์ฟ!
เคล็ดลับจากพ่อครัว: หากคุณไม่ชอบหัวหอมในซุป ให้สับหัวหอมดิบในเครื่องปั่น และทอดน้ำซุปข้นในน้ำมัน จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไป ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีความละเอียดอ่อนและเบายิ่งขึ้น
ซุปครีมมีประโยชน์มากเนื่องจากร่างกายย่อยได้ง่ายและซุปมะเขือเทศบดกับถั่วมีรสชาติเด่นชัดและมีกลิ่นหอมเผ็ด หากคุณชอบซุปครีม อย่าลืมเพิ่มสูตรนี้ลงในคอลเลกชันของคุณ
วัตถุดิบ:
- ถั่วขาว 100 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- พริกหยวกแดง 1 อัน
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 100 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- น้ำซุป 1.5 ลิตร
- มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เขียวขจี
การตระเตรียม:
ต้มถั่วจนนิ่ม ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้สับหัวหอม พริกไทย และแครอทอย่างประณีต ผัดผักด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยและเคี่ยวจนผักนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณห้านาที
เทน้ำซุปลงในกระทะแยกใส่เกลือแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักทอดลงในกระทะ นำไปต้มแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ ปรุงสักครู่แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร
ผู้ชายจะชื่นชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน น่าพอใจมากมีรสชาติเข้มข้นสดใสและมีกลิ่นหอมของไส้กรอกรมควัน เพื่อให้ซุปมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงควรเลือกมะเขือเทศที่สุกเนื้อและฉ่ำมาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กก
- เบคอน 100 กรัม
- ไส้กรอกล่าสัตว์ 2 อัน
- ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- พริก 1-2 ช้อนชา
- 1 หัวหอม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา
- พาสลีย์
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม หั่นเบคอนเป็นเส้น และหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบางๆ ผัดหัวหอม กระเทียม และเนื้อรมควันในน้ำมัน ใส่เกลือแล้วพักไว้ ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับแล้ว หลังจากที่มะเขือเทศคั้นน้ำออกมาเพียงพอแล้ว ให้ปั่นให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น ใส่เกลือเติมพริกแล้วนำมะเขือเทศบดไปต้มโดยไม่ต้องยกลงจากเตา จากนั้นใส่ถั่วและผักชีฝรั่ง สุดท้ายใส่ไส้กรอกกับเบคอนและผัก ผสมและนำออกจากเตา ควรเสิร์ฟสตูว์กับขนมปังกรอบกระเทียม อร่อย!
เคล็ดลับของผู้ปรุงอาหาร: ขณะที่มะเขือเทศบดกำลังเดือด ให้ลองชิมดู หากมะเขือเทศหลากหลายชนิดจนทำให้ซุปมีรสเปรี้ยวไม่เต็มที่ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
ซุปนี้แบบดั้งเดิมปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาปรุงเนื้อสัตว์หรือในวันที่อดอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนน้ำซุปด้วยน้ำกลั่นธรรมดาได้ มันจะไม่สูญเสียความสมบูรณ์และรสชาติที่น่าทึ่งไป
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- มะเขือเทศสด 0.5 กก
- ถั่วแดงกระป๋อง 2 กระป๋อง
- 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ไธม์
- เกลือพริกไทยดำ
- เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ปอกหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร แล้วสับละเอียด หั่นมะเขือเทศด้วยไม้กางเขนด้านหนึ่งแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาทีแล้วปอกเปลือก จากนั้นวางลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด
เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึกแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไปใส่เกลือและเครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้ม
เทน้ำทั้งหมดออกจากถั่วแล้วเติมลงในมวลมะเขือเทศ ปล่อยให้ "นึ่ง" เป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในส่วนผสม - ปรับความหนาให้เข้ากับรสนิยมของคุณ นำซุปของเราไปต้มแล้วเติมเครื่องปรุงรสและสมุนไพร ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 5-10 นาที เมื่อเสิร์ฟซุป ให้เติมสมุนไพรสดลงในชามแต่ละใบเพื่อเพิ่มรสชาติ
เป็นที่รู้กันว่าชาวอิตาเลียนชื่นชอบพาสต้าเป็นอย่างมากและนำไปใช้ในอาหารได้หลายจาน ซุปมะเขือเทศและถั่วสไตล์อิตาเลียนตามปกติที่เติมพาสต้าและมะกอกจะกลายเป็นเมนูโปรดบนโต๊ะอาหารของคุณ
วัตถุดิบ:
- น้ำ 850 มล
- มะเขือเทศ 500 กรัมบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ถั่วขาวกระป๋อง 150 กรัม
- พาสต้าแห้ง 150 กรัม
- หัวหอมแดง 1 หัว
- มะกอกหลุม 10-15 ชิ้น
- มะเขือเทศตากแห้ง 10 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยเล็กน้อย
- กระเทียม, ใบโหระพา, โหระพา, เกลือ, พริกไทยและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ตั้งเนยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียม เพิ่มไวน์แดงและเคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นแล้วใส่ลงในกระทะ
ในกระทะที่แยกต่างหาก นำน้ำไปต้ม ใส่เนื้อหาของกระทะลงไป และต้มประมาณห้านาที จากนั้นใส่ถั่วและมะกอกหั่นบาง ๆ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศตากแห้งและเครื่องเทศทั้งหมด
พาสต้าต้องปรุงแยกต่างหาก เมื่อเสิร์ฟ ให้วางพาสต้าต้มสุกไว้บนจานแล้วเทน้ำซุปลงไป หากต้องการให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี ซุปอิตาเลียนแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
ตามเนื้อผ้า สูตรนี้ใช้ถั่วแคนเนลลินี มีขนาดใหญ่กว่าถั่วขาวทั่วไปเล็กน้อยและมีรสชาติคล้ายถั่ว อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเมล็ดถั่วดังกล่าว คุณสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดสีขาวธรรมดาได้
วัตถุดิบ:
- ถั่วแคนเนลลินี 425 กรัม
- มะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ใบสะระแหน่ 6 ใบ
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ขนมปังขาว 4 ชิ้น
การตระเตรียม:
โรยขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะและขนมปังปิ้งในกระทะหรือเครื่องปิ้งขนมปังที่แห้ง เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่สะระแหน่และกระเทียมลงไป ผัดสักครู่ จากนั้นใส่มะเขือเทศ ถั่วลงในกระทะ เกลือทุกอย่างแล้วผสม ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดสักครู่ ของเหลวควรเดือดออกไปเล็กน้อยและซุปจะข้นขึ้น ตักซุปใส่ชามแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง
ซุปฟักทองต้นตำรับที่อร่อยเหลือเชื่อพร้อมถั่วและมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ชื่นชอบผัก ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะฟักทองมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 500 กรัม
- ถั่ว 1 กระป๋อง
- มะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- หัวหอมลูกเล็ก
- แครอทขนาดกลาง
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทย
การตระเตรียม:
สับหัวหอมและกระเทียม หั่นแครอทเป็นชิ้น ในกระทะทอดผักในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที ปอกเปลือกและหลุมฟักทอง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผักลงไป เติมน้ำ เกลือ และเครื่องเทศ 1-1.5 ลิตร แล้วปรุงจนฟักทองสุก จากนั้นเทถั่วลงไปและเคี่ยวซุปต่อไปอีก 2-3 นาที ซุปอร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว!
ซุปนี้ปรุงเร็วมากและเนื่องจากขาดเนื้อสัตว์จึงสามารถรับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษา ซุปดูเบาและมีแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกอิ่มนาน และวิธีการปรุงอาหารจะช่วยให้คุณรักษาปริมาณวิตามินในผักได้สูงสุด
วัตถุดิบ:
- ถั่วขาวแห้ง 100 กรัม (แช่น้ำไว้ก่อน)
- แครอท 1 อัน
- 1 หัวหอม
- รากอาติโช๊คเยรูซาเลม 3 อัน (สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งธรรมดาได้)
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- เนย 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
การตระเตรียม:
ต้มถั่วที่แช่น้ำไว้จนนิ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) ไม่ต้องสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและสับหรือขูดหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมและแครอทลงไป จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศบดลงไป หั่นอาติโช๊คเยรูซาเล็มเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ถั่วโดยวางไว้บนไฟก่อนหน้านี้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มการทอด และเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น เกลือซุปใส่เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม สุดท้ายใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป ปิดทันทีที่เดือด อร่อย!
ซุปมะเขือเทศกับถั่วแดงและข้าวโพด
ซุปที่มีโน๊ตเม็กซิกันมีรสเผ็ดและดั้งเดิมมาก และกลิ่นหอมของเบคอนรมควันก็ไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้ เราแนะนำให้เตรียมซุปมะเขือเทศที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- ถั่วแดง 1 กระป๋องพร้อมข้าวโพดในซอสเม็กซิกันบอนดูเอล
- ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม
- เบคอน 8-10 แผ่น
- น้ำมะเขือเทศ 500-600 มล
- ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
- ซอสทาบาสโกครึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
- ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
เพิ่มหัวหอมและเบคอนสับลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำมะเขือเทศลงบนเบคอนและหัวหอม ปรุงอาหารสักครู่ จากนั้นใส่ถั่ว Bonduelle และข้าวโพด ตามด้วยซอส ซอสมะเขือเทศ และปรุงเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นใส่ถั่วลันเตา ซอสทาบาสโก เกลือ และเครื่องเทศ ต้มซุปต่อไปอีกสักครู่แล้วเทลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ
กอร์ดอน แรมซีย์เป็นเชฟชาวอังกฤษและผู้จัดรายการทีวียอดนิยม ซึ่งร้านอาหารของเขาได้รับการยกย่องอย่างสูงจากแขกและนักวิจารณ์ และวันนี้เขาได้แบ่งปันสูตรซุปมะเขือเทศเม็กซิกันกับถั่วแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- หอมแดงใหญ่ 1 หัว
- Chipotle เล็กน้อย (สามารถแทนที่ด้วยพริกธรรมดา)
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง
- กานพลูของกระเทียม
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสับ 200 กรัม (หรือกระป๋อง)
- ถั่วแดง 1 กระป๋อง
- น้ำซุปผักหรือไก่ 1 ลิตร
- อะโวคาโด 1 ลูก
- ชีสไขมันเต็มบางส่วน
การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะลึกพร้อมน้ำมัน ใส่ชิโปเล่หรือพริกสับ ยี่หร่า ออริกาโนและกระเทียม ผัดหัวหอมกับเครื่องเทศจนหัวหอมนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลเพื่อทำให้พริกไทยอ่อนลงและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศ และถั่วลงไป เทน้ำซุปลงไปทุกอย่างแล้วลดไฟ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ต้มซุปเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้พริกไทยคลายความร้อน ชาวเม็กซิกันเติมอะโวคาโดและชีสเมื่อเสิร์ฟซึ่งจะช่วยปรับสมดุลของความเผ็ดของซุป
เคล็ดลับของแม่ครัว: ก่อนที่จะเติมเครื่องเทศลงในซุป เพื่อให้เครื่องเทศได้ปลดปล่อยความเผ็ดทั้งหมดและเผยให้เห็นรสชาติได้อย่างเต็มที่ เราแนะนำให้ทอดเครื่องเทศในกระทะแล้วบดให้ละเอียด - หลังจากนั้นจึงใส่ลงในจานเท่านั้น
อีกรูปแบบหนึ่งของซุปถั่วขาวและมะเขือเทศแบบอิตาลี พร้อมด้วยใบโหระพา ซุปจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานคาวและความคงตัวที่เข้มข้นจะช่วยบรรเทาความหิวได้เป็นเวลานาน
วัตถุดิบ:
- 200 กรัม วุ้นเส้น
- ถั่ว 1 กระป๋อง
- มะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- หัวหอม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ก้อนสต๊อกผัก
- ใบโหระพาสด 1 พวง
- เกลือและพริกไทย
การตระเตรียม:
ต้มวุ้นเส้นก่อน ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศและถั่ว ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยไม่ปิดฝา จากนั้นใส่พาสต้าต้ม, เกลือ, ใส่เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วเติมลงในซุป โดยเหลือใบไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย เพลิดเพลินกับซุปรสเผ็ดและหอมสไตล์อิตาเลียน!
เห็ดมาช่วยเหลือผู้กินเนื้อสัตว์ตัวยงในช่วงเข้าพรรษา - เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เราแนะนำให้เตรียมซุปไร้มันจากเห็ด ถั่ว และมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- ถั่วแห้ง 150 กรัม
- เห็ด 150 กรัม
- มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
- หัวหอมหนึ่งอัน
- แครอทตัวเล็กหนึ่งอัน
- วางมะเขือเทศ
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือและพริกไทย
การตระเตรียม:
ต้มถั่วจนนุ่มและในระหว่างนี้ปอกเปลือกและหั่นผัก - มันฝรั่งเป็นก้อน, หัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ และเห็ดเป็นจาน หลังจากถั่วพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับลงไปแล้วเริ่มทอด
ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ทอดหัวหอมและแครอท หลังจากที่ผักนิ่มลงแล้ว ใส่เห็ดลงไปผัดสักครู่จนนิ่ม ละลายมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในเนื้อย่าง หลังจากการเคี่ยวสักสองสามนาที ให้ส่งการทอดไปยังถั่วและมันฝรั่ง ต้มซุปสักครู่ จากนั้นปิดและปล่อยให้เดือดอย่างทั่วถึง ประดับด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ