ไหล่หมูอบในเตาอบกับมันฝรั่ง ไหล่หมูไม่มีกระดูก: สูตรอาหารที่น่าดึงดูดที่สุด
หมูเป็นเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยโปรตีนและวิตามินบีจำนวนมาก โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกของมนุษย์ มีประโยชน์ต่อการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และซีลีเนียมและกรดอาราชิโดนิกที่มีอยู่ในน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ทำให้บุคคลสามารถดูดซึมได้ เพื่อไม่ให้หดหู่ อาหารหลายจานปรุงจากเนื้อหมู - เนื้อต้มตุ๋นทอดหรือรมควัน แต่เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นถือว่านำไปอบในเตาอบ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดดูวิดีโอตลกนี้
หมูนอกจากจะดีต่อสุขภาพและอร่อยแล้ว ยังมีไขมันอีกด้วย หากคุณใช้มันในทางที่ผิด คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้อย่างง่ายดายและส่งผลเสียต่อร่างกายของคุณเอง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการปรุงเนื้อหมูบนตะแกรงหรือในเตาอบจึงถือเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด หมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะนุ่มมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นเพื่อใช้ทำแซนวิชและสลัดทุกชนิด
เพื่อให้เนื้อเป็นเลิศอย่าละเลยเครื่องเทศ ยิ่งช่อดอกไม้เข้มข้นเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น หากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรหายไปก็ไม่ต้องกังวล แทนที่ด้วยสิ่งอื่นที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ หรือหากคุณไม่แน่ใจว่าเครื่องเทศใหม่จะปรากฏในช่อดอกไม้อย่างไร ก็แค่แยกมันออกไป
ส่วนผสมของสูตร:
- สันคอหมู 1 กก.
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ (ส่วนผสมของพริก) 1 ช้อนชา
- ปาปริก้าป่น 1/2 ช้อนชา
- ผักชี 1/2 ช้อนชา
- มาจอแรมบนปลายมีด
- พริกไทยร้อนแดงป่นบนปลายมีด
- เกลือ เพื่อลิ้มรส (1/2 ช้อนชา)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
- ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ผสมเครื่องเทศแห้งและเกลือทั้งหมด ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและโรยหน้าด้วยมัสตาร์ด วางหมูลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
- ทอดเนื้อสัตว์ในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน เปลือกโลกควรก่อตัว ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น ควรวางเนื้อไว้ด้านที่เป็นมันเงา ไม่ใช่ด้านที่หมองคล้ำ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดเวลานี้ 10-15 นาที นำแผ่นอบออกมา ตัดฟอยล์เป็นรูปกากบาท คลายเกลียวฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้ อบด้วยฟังก์ชั่นย่างจนเปลือกสีน้ำตาล แบบฟอร์ม หากเตาอบของคุณไม่มีคุณสมบัตินี้ เพียงเพิ่มความร้อนให้สูง
- นำไหล่หมูที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง และพักไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นเนื้อออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟได้
- คำแนะนำ: เวลาคั่วหมูจะปล่อยน้ำออกมา สามารถใช้ทำซอสได้ เก็บน้ำไว้ในกระทะ หากน้ำผลไม้มีรสเค็มและเผ็ดมาก ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุกร้อนๆ ข้นซอสด้วยแป้ง สำหรับน้ำผลไม้ 1 แก้ว ให้ใช้แป้งมันฝรั่ง 1/2 ช้อนชา ละลายแป้งในน้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง นำซอสไปต้ม ใส่แป้งที่เจือจางลงไป คนให้เข้ากันจนข้น
วิธีการให้อาหาร: เนื้ออบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ - มันฝรั่ง, พาสต้า, โจ๊ก แต่ทางที่ดีควรทำสลัดผักเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของเนื้ออบอย่างแท้จริง
หากคุณไม่รู้ว่าจะต้องเตรียมอาหารจานร้อนอะไรสำหรับโต๊ะวันหยุดเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนจะพอใจเสิร์ฟหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่ง ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เนื้อหมูที่มีอยู่ได้ ไม่ใช่แค่เนื้อหมูเท่านั้น เนื้อที่ตีด้วยค้อนพิเศษแล้วอบในเตาอบด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์จะนุ่มและนุ่มและมันฝรั่งที่แช่ในน้ำเนื้อจะอร่อยเพียง
ส่วนผสมของสูตร:
- หมู 800 ก.
- มันฝรั่ง 1 กก.
- หัวหอม 3 ชิ้น
- แชมปิญอง 300 ก.
- มายองเนส 200 มล.
- ฮาร์ดชีส 150 กรัม
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
- หั่นเนื้อออกเป็นส่วนๆ เช่นเดียวกับการสับ ตีเนื้อด้วยค้อนพิเศษ โรยเครื่องเทศเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว โดยปกติแล้วเครื่องเทศเหล่านี้จะมีเกลืออยู่แล้ว หากไม่มีเกลือให้เติมเกลือลงในสับ
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบหลายชั้น จัดเรียงหมูสับไว้ด้านบนเท่าๆ กัน หั่นเห็ดแล้ววางลงบนเนื้อ ชั้นสุดท้ายปอกเปลือกและหัวหอมสับเป็นครึ่งวง หล่อลื่นชิ้นงานอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนส อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ โรยจานด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 5-10 นาทีจนชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- คำแนะนำ: ตรวจสอบความพร้อมของจานระหว่างอบด้วยแท่งไม้ ทันทีที่เจาะเนื้อและมันฝรั่งได้ง่ายจานก็พร้อม
วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟหมูกับสมุนไพร สลัดผักตามฤดูกาลหรือผักดอง แตงกวาดอง มะเขือเทศ หรือกะหล่ำปลีดองมีความเหมาะสม
นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเนื้อสัตว์ย่อยด้วยผักได้ดีกว่าขนมปังและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามมันฝรั่งอบเนื้อมักพบบนโต๊ะของเรามากกว่าอาหารประเภทอื่น หมูอบในเตาอบพร้อมชีสและมะเขือเทศตามสูตรของเราจะเปลี่ยนรสนิยมของคุณ จานนี้ดูเบาสุขภาพดีและอร่อย
ส่วนผสมของสูตร:
- สเต็กหมู 4 ชิ้น
- พริกหยวก 2 ชิ้น
- มะเขือยาว 3 ชิ้น
- บวบ 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 5 ชิ้น
- ชีส 150 ก.
- ใบโหระพาผักชีฝรั่งพวงเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- มายองเนส 100 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
- มัสตาร์ดเม็ดเล็กหรือปกติ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- ปรุงรสสเต็กหมูด้วยเกลือและพริกไทย หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที ในขณะเดียวกันให้เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกมะเขือยาวและบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นด้วย
- ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และกระเทียมที่กดลงในชาม วางชั้นพริก บวบ และมะเขือยาวลงในกระทะ โรยผักด้วยสมุนไพรสับ เคลือบผักด้วยซอส เกลือ และพริกไทย ใส่สเต็กหมู. แปรงด้วยซอสด้วย วางชิ้นมะเขือเทศไว้บนเนื้อ ซอสชั้นบางๆ อีกครั้ง วางกระทะในเตาอบ อบประมาณ 40 นาที โรยจานด้วยชีสขูด ปล่อยให้ชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล
- เสิร์ฟร้อน
แม่บ้านหลายคนอธิบายความซ้ำซากจำเจของอาหารที่เรากินทุกวันเพราะขาดเวลา ในตอนเย็นหลังเลิกงาน คุณอยากจะเลี้ยงอาหารครอบครัวอย่างรวดเร็วและออกไปแต่เช้าเพื่อพักผ่อน และไม่ต้องทำอาหารอะไรอร่อยๆ แล้วใช้เวลาล้างจาน ทำความสะอาดห้องครัวและอุปกรณ์เป็นเวลานาน หมูฉ่ำอบในเตาอบเป็นชิ้น ๆ แก้ปัญหาต่าง ๆ ได้ในคราวเดียว - เนื้อและเครื่องเคียงปรุงพร้อมกันและเตาอบหลังจากปรุงอาหารยังคงสะอาดเหมือนเดิม
ส่วนผสมของสูตร:
- หมูทั้งชิ้น (คอ, เนื้อซี่โครง, ไหล่) 600 ก.
- มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น ต่อการให้บริการ
- กระเทียม 3-5 กลีบ
- แครอท 1 ชิ้น
- ลูกพรุน 10 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วมัสตาร์ดและเครื่องเทศเนื้อ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นครึ่งทาง หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองที่ได้ วางแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นๆ รวมทั้งลูกพรุนที่ล้างแล้วลงในชิ้น เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ควรหมักหมูในตอนเช้าและแช่เย็นจนถึงเย็นจะดีกว่า
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 2 ซีก วางชิ้นหมูไว้ในแขนเสื้อ คลุมเนื้อด้วยมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้ครึ่งวันฉันรู้สึกทรมานกับคำถามที่ว่าปรุงไหล่หมูให้อร่อยยิ่งขึ้นได้อย่างไร คุณไม่สามารถสับมันได้ ฉันเบื่อที่จะอบมันด้วยกระดาษฟอยล์หรือในซอง ฉันต้องการอะไรที่ผิดปกติ เพราะนี่เป็นวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ
ฉันเปิดดูตำราอาหาร บันทึก สมุดบันทึก และพบสูตรอาหารที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง ฉันปรุงไหล่หมูตามสูตรนี้เมื่อหลายปีก่อนขณะไปพักผ่อนในหมู่บ้านในเตาอบแบบรัสเซีย แต่วันนี้ฉันตัดสินใจว่ามันจะทำงานได้ดีในเตาอบ และมันก็ได้ผล!!!
ดังนั้นไหล่หมูกับลูกพรุนอบกับมันฝรั่งสูตร:
วัตถุดิบ
- สันคอหมูไม่มีกระดูก – 850 กรัม
- มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 6-8 หัว
- มายองเนส, มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ - อย่างละ 3 ช้อนชา
- ลูกพรุน (ตามจำนวนชิ้นหมู)
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสสำหรับหมู
วิธีทำอาหาร
ล้างสันคอหมู แกะเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 ซม. แต่อย่าให้ผ่าจนหมด
ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศในส่วนเท่าๆ กัน คนรักสามารถเติมซีอิ๊วได้ แต่ฉันทำโดยไม่ใส่ซีอิ๊วก็อร่อยมาก
เกลือเนื้อเล็กน้อยโรยแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยดำบดและเครื่องปรุงรสทั้งสองด้านจากนั้นจึงอัดจาระบีด้วยส่วนผสมของมายองเนสมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้วางเนื้อหมูบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช แล้ววางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่รอบๆ ใส่ลูกพรุนและกระเทียมสับละเอียดระหว่างชิ้นไหล่หมู
อะไรจะอร่อยและน่าพึงพอใจไปกว่าการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผัก? ดังนั้นเนื้อหมูกับมันฝรั่งในเตาอบจึงถือเป็นหนึ่งในคู่ที่ได้รับความนิยมและหลากหลายที่สุดในอาหารโลกหลายชนิด แน่นอนว่าอาหารจานนี้สามารถเป็นได้ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร
หมูหอมกับมันฝรั่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่ชอบเตรียมอาหารล่วงหน้าหลายวัน ความอิ่มและรสชาติของการผสมผสานของผลิตภัณฑ์นี้จะไม่สูญเสียคุณประโยชน์ในวันถัดไป นอกจากนี้ เนื้อหมูผสมกับมันฝรั่ง:
- สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีทำให้จานมี “เสน่ห์” พิเศษ
- ไม่ต้องการส่วนผสมที่หรูหรา
- เตรียมตัวค่อนข้างเร็ว
- รสชาติละเอียดอ่อนมาก
การเลือกเนื้อสัตว์และการเตรียมเบื้องต้น
เมื่อพูดถึงเรื่องการอบ ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดในการเลือกเนื้อสัตว์ อาจเป็น:
- คอ;
- สะบัก;
- แฮม;
- ด้านหลัง
ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือปริมาณไขมันของชิ้นส่วน หากมีน้ำมันหมูมากเกินไปจานจะออกมาชุ่มฉ่ำ แต่มีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ หากคุณเลือกชิ้นที่บางกว่านี้ อาหารจะขาดความชุ่มฉ่ำอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงควรรับประทานหมูที่มีชั้นไขมันบางๆ จะดีกว่า
ก่อนปรุงอาหารในเตาอบควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเช่นในน้ำมะนาว (1/2 ถ้วย) และเครื่องเทศ (ตามรสนิยมของคุณ) หากคุณไม่ชอบการหมัก ก็แค่ปล่อยให้เนื้อแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง
ผู้ที่รักรสชาติของมันฝรั่งและเนื้อหมูที่ไม่มีเครื่องปรุงรสหลากหลายที่เพิ่มความพิเศษจะต้องชื่นชอบสูตรอาหารคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ไม้พาย 1 กก.
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 7 กลีบ
- หัวหอมใหญ่ 4 หัว
- เกลือแกง, พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส);
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยโฮมเมด (ละลาย);
- ผักชี
การตระเตรียม:
หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมมายองเนสลงในเนื้อหมูและมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 600 กรัม
- เนื้อสันในหรือคอหมู 500 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสไขมัน
- น้ำมันมะกอก 30 มล.
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 1 ก้านโรสแมรี่;
- เกลือแกง, พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
- หั่นมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วเคลือบด้วยมายองเนสอย่างดี
- เราล้างเนื้อและทำบางส่วน
- ผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วโรยเนื้อด้วย
- วางเนื้อและมันฝรั่งบนถาดอบแล้วปรุงรสด้วยใบกระวาน
- สับหัวหอมแล้ววางลงบนอาหาร
- ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 160 องศา ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้
มันจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเสริมหมูและมันฝรั่งด้วยชีสขูด สูตรนี้หลายๆ คนคุ้นเคย เช่น หมูฝรั่งเศสในเตาอบกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- คอหมู 500 กรัม
- 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
- พริกหวานขนาดกลาง 1 อัน
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
- 1 หัวหอมใหญ่
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- มายองเนสไขมัน 100 มล.
- ชีส 150 กรัมขูด;
การตระเตรียม:
- เราหั่นมันฝรั่ง หัวหอม พริก และมะเขือเทศเป็นชิ้น
- ล้างเนื้อให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางมันฝรั่งเป็นชั้นๆ
- เทมายองเนสลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
- วางหัวหอมไว้ด้านบน ใส่เกลือและพริกไทย
- จากนั้นวางเนื้อและมะเขือเทศไว้ด้านบน (ใส่เกลือเล็กน้อยด้วย)
- กระจายชั้นมายองเนสและเพิ่มชีส
- ใส่ในเตาอบประมาณ 40-60 นาทีที่ 200 องศา เสิร์ฟจานเนื้อร้อน
เนื้อกับผักในหม้อ
คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในหม้อเพื่อรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์และผักได้นานขึ้น และเพื่อเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่ง
วัตถุดิบ:
- หมูสด 500 กรัม (เช่นไหล่)
- 6 มันฝรั่งขนาดเล็ก
- 2 หัวหอม;
- พริกหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง (หรือน้ำซุปปรุงด้วยเนื้อสัตว์)
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
- เกลือแกงและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
- พวงเขียวขจี
การตระเตรียม:
- เราล้างหมูและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำมันลงในกระทะร้อน วางเนื้อ เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงต่อประมาณ 40 นาที โอนไปยังจาน
- ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นวง
- จากกระทะที่ตุ๋นเนื้อ ให้สะเด็ดน้ำมันลงในภาชนะทรงลึก แล้วทอดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ โอนมันไปที่จาน
- ผัดพริกไทย.
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
- วางมันฝรั่งลงในหม้อดิน จากนั้นใส่เนื้อหมู หัวหอม และพริกไทย
- เทน้ำมันที่ระบายออกจากกระทะด้านบนแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
- วางหม้อในเตาอบที่ยังไม่อุ่น ตั้งไฟไว้ที่ 180-200 องศา แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้ขยับฝาออกจากหม้อเล็กน้อยเพื่อให้ผักเป็นสีน้ำตาล ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรอย่างดี
คุณสามารถเพิ่มความพิเศษให้กับเนื้อหมูและมันฝรั่งในหม้อโดยใช้มะนาวและกระเทียม
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 600 กรัม
- 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- กระเทียม 2 กลีบ
- ครีมเปรี้ยวไขมันโฮมเมด 150 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อหรือน้ำกรอง
- น้ำมันมะกอก 70 มล.
- เกลือแกง, พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
- ขั้นแรกล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 20 นาที
- สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต (คุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่น)
- ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและส่วนผสมกระเทียมหัวหอม
- ขูดแครอท
- หั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วน
- ในกระทะทอดเนื้อแครอทและมันฝรั่งแยกกัน
- เราใส่ส่วนผสมลงในหม้อเป็นชั้น ๆ - มันฝรั่ง, เนื้อ, แครอท, ซอส ขอแนะนำให้ทำซ้ำ 2 ครั้งในแต่ละภาชนะปรุงอาหาร
- ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรได้
อ่านเพิ่มเติม:
- คอหมู วี เตาอบทั้งชิ้น: สูตรที่ดีที่สุด
- บูเชนินา วี เตาอบในกระดาษฟอยล์: สูตรอาหารจาก เนื้อหมู
หมู "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ในกระดาษฟอยล์
เพื่อรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมดของจานไว้สำหรับทำอาหารคุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
- คอหมู 600 กรัม
- 6 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- กระเทียม 4 กลีบ
- พืชพรรณใด ๆ 1 พวง;
- เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
- เราล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ใช้ที่กดกระเทียมบีบน้ำกระเทียมออกแล้วถูเนื้อด้วย
- เกลือหมูโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
- ผสมเนื้อและมันฝรั่งบนกระดาษฟอยล์ ห่อขอบแล้ววางบนพื้นผิวอบในเตาอบเพื่อเคี่ยวที่ 180 องศา เป็นเวลา 50-60 นาที
- 15 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ให้เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล
หากคุณชอบรสชาติของเนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศและโรสแมรี่ลงในฟอยล์ได้ อย่างไรก็ตามเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใด ๆ - สิ่งนี้จะไม่ทนกับรสชาติ แต่ในทางกลับกันมันจะถูกทำให้เข้มข้นขึ้นเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- ไม้พาย 1 กก.
- มันฝรั่งขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
- 3 หัวหอมใหญ่
- มายองเนสไขมันเต็ม 150 กรัม (สามารถทำเองได้)
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- มะนาว 1/2 ลูก;
- ก้านโรสแมรี่, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ (ตามรสนิยมของคุณ);
- เกลือแกง, พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
- หั่นเนื้อสะอาดเป็นชิ้นใหญ่
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดเข้ากับเนื้อ
- เทน้ำมันลงในมายองเนส ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย
- บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วเทลงบนเนื้อ
- ผสมหมูกับน้ำดองและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางมันฝรั่งลงบนกระดาษฟอยล์ที่วางบนจานอบหรือถาดอบแล้วใส่เกลือ
- จากนั้นเพิ่มชั้นของเนื้อสัตว์และหัวหอมปิดด้วยแผ่นฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที
- นำแผ่นฟอยล์ด้านบนออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที
ในความคิดของฉัน การผสมผสานที่คลาสสิกมาก: หมูนุ่มฉ่ำ มันฝรั่งต้ม - ทั้งหมดพร้อมซอสหอม
ใช้เวลาปรุงนานแต่ก็ไม่ยาก อดทนเพราะกลิ่นจะฟุ้งไปทั่วทั้งบ้านหลังอบ 30 นาทีแรก เวลาที่เหลือคุณจะต้องรอช่วงเวลาของงานเลี้ยงเท่านั้น :)
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ):
หมู 1 กิโลกรัม (ไหล่/ไหล่ติดกระดูก)
เกลือ 2 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 12 เม็ด
ถั่วลันเตา 6 เม็ด (ไม่ร้อน)
กระเทียมขนาดใหญ่ 5 กลีบ
ไวน์แดงแห้ง 200 มล
มันฝรั่ง 1 กก
เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 220C
ล้างเนื้อ (ถ้าจำเป็น) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
บดเครื่องปรุงรสทั้งหมด: เกลือ, พริกไทยทั้งสองชนิด, มัสตาร์ด
ถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วเนื้อหมู
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - เราจะยัดไส้เนื้อ
ตัดเล็กๆ.
ในนั้นมีกระเทียมหนึ่งกลีบ
คุณก็เติมให้เต็มทั้งชิ้น
เทไวน์ 100 มล. ลงในแบบฟอร์มที่คุณจะอบ (คุณจะเพิ่ม 100 ที่เหลือในภายหลัง) วางเนื้อ
พยายามจับคู่รูปร่าง/ถาดอบให้เข้ากับขนาดของชิ้นหมู มิฉะนั้นก่อนอื่นให้ไวน์ก่อนจากนั้นซอสที่ได้ก็จะกระจายไปทั่วพื้นผิว แล้วเนื้อก็ไม่ได้อะไรเลย :)
วางเนื้อในจานอบบนพื้น (ตามขนาดของชิ้น เราจะเทไวน์ลงไป และหากแบบฟอร์ม/ถาดอบใหญ่เกินไป ซอสที่ได้ก็จะกระจายออกไป ซึ่งไม่ดี : )).
อบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220C
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาเนื้อออก และลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180C
เทไวน์ที่เหลือลงบนเนื้อหมู - 100 มล.
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
ตอนนี้กลับไปที่เตาอบและอบที่ 180C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ต้มมันฝรั่ง โดยควรต้มทั้งเปลือก หากคุณเจอหัวที่ใหญ่มากให้ตัดมันออก อย่าลืมเกลือ ฉันยังเพิ่มใบกระวานสองสามใบด้วย
เมื่อผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วนำฟอยล์ออก
ขั้นตอนสุดท้าย: นำเนื้อออกจากพิมพ์ เทซอสลงในชาม
วางมันฝรั่งและเนื้อลงไป แล้วราดซอสลงไป
กลับไปที่เตาอบและอบต่ออีก 30-40 นาทีโดยไม่มีกระดาษฟอยล์ อุณหภูมิเท่ากัน - 180C
พวกเขาไม่อนุญาตให้ฉันถ่ายรูปเนื้อเสร็จแล้วเป็นเวลานาน - พวกเขาขอให้ฉันกินมัน :) อร่อยใช่แล้ว! มาก!
สันคอหมู – 800 กรัม
มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น
กระเทียมสับ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
มัสตาร์ดรัสเซีย - 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง - ไม่จำเป็น
น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทาแม่พิมพ์
กระบวนการทำอาหาร
ไหล่หมูในเตาอบพร้อมมันฝรั่งเป็นจานที่สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นได้ สะบักจะต้องหมักไว้หนึ่งวันด้วยมัสตาร์ดและซีอิ๊วแล้วปรุงด้วยมันฝรั่งทั้งชิ้น ไหล่หมูที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนจานพร้อมกับมันฝรั่ง จานนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักสำหรับงานฉลองได้อีกด้วย
เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากรายการ
ล้างไหล่หมูใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมกระเทียมแห้ง พริกไทย และเกลือ ถูไม้พายทุกด้าน
ผสมมัสตาร์ดและซีอิ๊ว.
หล่อลื่นไม้พายทุกด้าน นวดแล้ววางในภาชนะที่มีฝาปิด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
วันรุ่งขึ้นเราเริ่มเตรียมจาน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน
ทาจานอบด้วยน้ำมัน วางสันคอหมูลงในกระทะแล้ววางมันฝรั่งรอบๆ ฉันโรยมันฝรั่งด้วยกระเทียมแห้ง เพิ่มใบกระวานลงในเนื้อและมันฝรั่งด้วย
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
อบไหล่หมูและมันฝรั่งในเตาอบประมาณ 70-80 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเนื้อและมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล
ตัดไม้พายเป็นชิ้น ๆ วางมันฝรั่งลงในจานแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป คุณสามารถเสริมจานด้วยผักสดหรือผักดอง เสิร์ฟไปที่โต๊ะ