ปลาเทราท์อร่อยมั้ย? วิธีปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยยิ่งขึ้น: สูตรและเคล็ดลับ
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงปลาแดงชั้นสูงโดยไม่มีรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสริมด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม หลังจากอ่านสูตรอาหารด้านล่างแล้ว คุณจะไม่สงสัยอีกต่อไปว่าจะปรุงปลาเทราท์ด้วยวิธีที่หรูหรา ดั้งเดิม ง่ายและรวดเร็วอีกต่อไป
วัตถุดิบ:
- ซากปลา – 1 ชิ้น;
- มะนาว – 1 ใหญ่;
- หัวหอม – 1 หัว;
- ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนขนม
- ไขมันเนย – 40 – 50 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศ
- มะกอก – 4 – 6 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ล้างส้มให้สะอาดแล้วปอกเปลือกแต่ไม่มีเมล็ด สับหัวหัวหอมเป็นวงหนา
- ควักซากปลาออก ตัดครีบออก ด้านนอกเคลือบปลาเทราท์ด้วยครีมเปรี้ยว และด้านในเคลือบด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- เติมซากด้วยชิ้นมะนาวและเนยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- “ปิด” ปลา โรยหน้าด้วยหัวหอม
- ห่อปลาเทราท์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ในกระดาษฟอยล์ควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 70 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นคุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลอีกสี่ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดบัง
สเต็กปลากับซอสครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์สด - สเต็ก 2 ชิ้น;
- เกลือกระเทียม – 40 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน – 70 – 100 กรัม
- ส้ม – 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- มะรุมสับ - 2 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง – ¼พวง;
- น้ำส้มคั้นสด – 2 ช้อนขนมหวาน
การตระเตรียม:
- ใช้ที่ขูดละเอียดเพื่อขจัดความสนุกทั้งหมดออกจากผลส้มสองผล รวมกับพริกไทยน้ำตาลเกลือ
- ทาส่วนผสมแห้งให้ทั่วสเต็กปลา ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้ปลาเทราท์หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
- ล้างสเต็กด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง ทอดบนกระทะย่างจนสุกเต็มที่
- ย้ายปลาไปใส่จานทนความร้อน ราดด้วยไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะ อบประมาณ 7 - 9 นาทีที่ 210 องศา
- สำหรับซอสให้ผสมเกลือผักชีฝรั่งสับมะรุมและครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำส้ม
- ทาส่วนผสมลงบนตัวปลาแล้วอบต่ออีกสองสามนาที
เสิร์ฟสเต็กกับข้าวต้มปรุงรสด้วยขมิ้น
วิธีทำเกลือปลาแดง
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ – 1 กิโลกรัม;
- เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนขนมหวาน
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนขนมหวาน
- น้ำมะนาว/น้ำมะนาวและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เป็นการดีที่จะทำความสะอาดเนื้อปลาจากส่วนเกินทั้งหมด ล้างและทำให้แห้ง สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยผ้ากระดาษซึ่งดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว
- ใช้แหนบเพื่อเอากระดูกที่เล็กที่สุดออก
- ผสมน้ำตาลและเกลือ ถูเนื้อด้วย
- หากต้องการให้โรยปลาด้วยน้ำส้มแล้วโรยด้วยพริกไทย
- ตัดปลาเทราท์เป็นชิ้น ๆ วางในชาม สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ใช่โลหะ
- กดปลาลงด้วยแรงกด ทิ้งแบบฟอร์มนี้ไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปไว้ในที่เย็นอีก 30 - 40 ชั่วโมง
- ควรพลิกชิ้นปลาเทราท์เป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นจะไม่สามารถเกลือได้อย่างสม่ำเสมอ
ย้ายปลาที่เสร็จแล้วไปใส่ภาชนะแก้วหรือพลาสติก
ซุปปลาเทราท์
วัตถุดิบ:
- ปลา – 400 – 450 กรัม
- หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 800 กรัม;
- ใบกระวานเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสดนานาชนิด – ½พวง
การตระเตรียม:
- ใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงไปในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่มันฝรั่งแผ่น แครอทฝาน และหัวหอมสับแบบสุ่มลงในซุปปลาที่กำลังเดือด เกลือและพริกไทย
- ปรุงส่วนผสมจนผักสุกและนิ่ม
- เพิ่มใบกระวานและสมุนไพรสับ ปรุงอาหารต่อไปอีกสองสามนาที
ซุปปลาเทราท์สำเร็จรูปอร่อยเป็นพิเศษเสิร์ฟพร้อมกับเนยและกระเทียมบด
ปลาทอดในกระทะ
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาสะอาด – 800 – 850 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนขนม
- เกลือกระเทียม
การตระเตรียม:
- ล้างปลาและทำให้แห้งให้สะดวกที่สุด
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ถูด้วยเกลือกระเทียม คุณยังสามารถนำหินธรรมดามาผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
- อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเหล็กหล่อ ทอดชิ้นปลาบนนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากขนม คุณควรย้ายมันจากกระทะลงบนกระดาษเช็ดปากทันที
หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับปลา
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาพร้อมหนัง – 600 – 650 กรัม
- หัวมันฝรั่ง – 7 – 9 ชิ้น;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 ชิ้น;
- ชีส – 50 – 70 กรัม;
- ครีม - 1 แก้วเต็ม
- น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ
การตระเตรียม:
- ต้มมันฝรั่งด้วยวิธีดั้งเดิมแล้วบดกับครีมครึ่งหนึ่ง ระหว่างหรือก่อนปรุงอาหาร ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ตีไข่ด้วยผลิตภัณฑ์นมที่เหลือ เติมเกลือเล็กน้อย
- เอาปลาออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
- ผัดกระเทียมสับในน้ำมันใด ๆ จนนิ่ม วางไว้ด้านบนของปลาเทราท์
- เทส่วนผสมไข่ครีมลงไปทุกอย่าง ปิดด้วยน้ำซุปข้นผัก
- ปรับพื้นผิวของหม้อปรุงอาหารในอนาคตให้เรียบด้วยช้อนแล้วปรุงที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 - 35 นาที
ไม่นานก่อนที่จะพร้อม ให้โรยชีสแล้วรอให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
ปลาเทราท์แม่น้ำทั้งตัวในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- ซากปลาสด (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
- มะนาวลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
- ไขมันเนย – 50 – 70 กรัม
- มะเขือเทศเนื้อฉ่ำ – 2 ชิ้น;
- กลีบกระเทียมสด – 3 – 5 ชิ้น;
- ชีส – 100 – 120 กรัม
- น้ำมัน, ใบโหระพาแห้ง, เกลือพร้อมเครื่องเทศ
การตระเตรียม:
- ทำให้เนยนิ่มลงโดยนำออกจากตู้เย็น/ช่องแช่แข็งล่วงหน้า เมื่อแป้งยืดหยุ่นได้ให้นวดด้วยใบโหระพาแห้ง คุณยังสามารถใช้สดสับละเอียดก็ได้
- ล้างซากปลาให้สะอาด ถอดเครื่องในออก แห้ง. เกลือทุกด้าน
- ถูด้านนอกของซากด้วยส่วนผสมของน้ำมันและสมุนไพร จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือเข้าไปในปลาเทราท์ น้ำมันอโรมาสามารถเตรียมร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ ที่ชื่นชอบได้ ตัวอย่างเช่นเข้ากันได้ดีกับออริกาโน
- ด้านที่ปลาจะหงายขึ้น ให้ทำรอยบากตื้นๆ คุณจะต้องใส่ชิ้นส้มลงไป ขั้นแรกให้ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นพร้อมกับเปลือก สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเอาเมล็ดทั้งหมดออก
- อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน ใส่ซากปลาเทราต์ที่เตรียมไว้ลงไป ห่อให้แน่น
- วางมะเขือเทศชิ้นบางๆ ไว้ใกล้ ๆ โรยด้วยชีสขูดอย่างหนา
- ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 25 - 35 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลา
เสิร์ฟปลาเทราท์อบในเตาอบพร้อมกับชิ้นมะเขือเทศ อย่างหลังนี้จะทดแทนเครื่องเคียงมันฝรั่งและพาสต้าได้อย่างดีเยี่ยม
วิธีปรุงให้อร่อยในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- สเต็กปลาเทราท์ - 5 - 6 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 หัว;
- ชีสขูด – 1 ช้อนโต๊ะ;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
- น้ำมัน เกลือกระเทียม และเครื่องเทศที่เหมาะกับปลา
การตระเตรียม:
- ล้างสเต็กปลาเทราท์ ทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด แห้ง.
- ราดด้วยน้ำมันพืชปริมาณมาก โรยด้วยกระเทียมหรือเกลือปกติและเครื่องเทศที่คัดสรรซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาสีแดง ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หั่นมะเขือเทศพร้อมเปลือกเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- เป็นการดีกว่าที่จะขูดชีส (แข็งหรือกึ่งแข็ง) ล่วงหน้าบนเครื่องขูดปกติแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้เศษที่ได้ไม่มีเวลาทำให้แห้ง
- เทน้ำมันคุณภาพสูงลงที่ด้านล่างของชาม "ผู้ช่วย" ในครัว ใส่สเต็กที่หมักไว้แล้วลงไป
- ทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลา 12 - 17 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลาเทราท์
- บีบน้ำทั้งหมดจากส้ม สายพันธุ์จากเมล็ด เทลงบนสเต็กที่ทอดแล้วซึ่งเหลืออยู่ในชาม
- โรยหน้าทุกอย่างด้วยหัวหอม คลุมด้วยมะเขือเทศ หากต้องการผักสามารถใส่เกลือเล็กน้อยได้
- ใส่ชีสขูดเป็นครั้งสุดท้าย
ปรุงอาหารจานละเอียดอ่อนนี้ในโหมดอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
พร้อมซอสเห็ด
วัตถุดิบ:
- ซากปลาเทราท์ - 1 ใหญ่;
- เห็ดหรือเห็ดชนิดต่างๆ – 200 – 250 กรัม
- ชีสแข็ง/กึ่งแข็ง ขูดล่วงหน้า – 100 – 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 4 ช้อนขนม
- เกลือกับเครื่องเทศ
การตระเตรียม:
- ตัดซากโดยเอาส่วนเกินทั้งหมดออก ล้างและทำให้แห้งสนิท
- จากนั้นจึงถูปลาเทราท์ด้วยเกลืออะโรมาติก ตัดเป็นส่วนๆ
- เกลือครีม เจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม
- สับหัวหอมอย่างประณีต บดเห็ดด้วยวิธีเดียวกัน Champignons เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะไม่ต้องยุ่งกับพวกเขานาน เห็ดป่าจะต้องต้มก่อน
- เตรียมการย่างสีทองจากส่วนผสมที่บดแล้วโดยไม่มีของเหลวส่วนเกิน เทครีมเปรี้ยวลงไป
- ให้ความร้อนแก่มวลของเหลวที่เกิดขึ้นจนข้นขึ้น
- วางชิ้นปลาเทราท์ลงในจานทนความร้อนแล้วอบที่ 220 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- นำปลาที่เสร็จแล้วออกแล้วเทซอสเห็ดลงไป ปิดด้วยชีสขูด อบด้วยระยะเวลาเท่ากัน
เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยหน้าปลาเทราท์ด้วยใบผักกาดหอมสดและเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง
ปลาเรนโบว์เทราท์สไตล์สงฆ์
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาเทราต์สีรุ้ง - ครึ่งกิโลกรัม
- มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
- ชีสขูดฝอย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เห็ดดอง – 250 กรัม
- เนย – 50 – 70 กรัม
- หัวหอม – 1 หัว;
- ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีบด, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ไข่ต้ม – 4 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ต้มมันฝรั่งโดยตรงในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง
- เคลือบภาชนะอย่างหนาด้วยเนย ใส่มันฝรั่งลงไป หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วโรยด้วยเกลือ ผักชีลาว และผักชี
- สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางบนมันฝรั่ง
- หั่นเนื้อปลาเรนโบว์เทราต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ
- วางชิ้นปลาไว้ด้านบนของหัวหอม
- คลุมปลาเทราท์ด้วยเห็ดดอง
- วางไข่ต้มเป็นชิ้นสุดท้าย
- ปิดทุกอย่างด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและชีสขูด
วางภาชนะที่มีเนื้อหาทั้งหมดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา ทำให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น
หมักปลาบนตะแกรง
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ตัวเล็ก - 4 ซาก;
- สมุนไพรสดนานาชนิด (จำเป็น - ผักชีฝรั่ง, tarragon และผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น) - 1 พวง;
- กระเทียม/เกลือธรรมดา – ไม่จำเป็น;
- มะนาว – 4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง – 5 ช้อนขนม
การตระเตรียม:
- ล้างซาก ถอดเครื่องในและเกล็ดออก คุณสามารถออกจากหัวได้
- บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง
- สับผักที่เตรียมไว้ (ล้างและตากแห้ง) ทั้งหมดอย่างประณีต ผสมกับน้ำมันและน้ำมะนาว ใส่เกลือ
- เคลือบซากอย่างละเอียดด้วยน้ำดองที่ได้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง และโดยหลักการแล้ว - ตลอดทั้งคืน
- ในตอนเช้าเติมมะนาวที่เหลือให้เต็มท้องปลา หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มกากดองจากชามที่นั่น
ทอดปลาเทราท์ที่หมักไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 6 - 7 นาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถเสิร์ฟปลาทั้งตัวหรือแค่เนื้อปลากับซอสที่เหมาะสมก็ได้
ม้วนชิ้นปลาเทราท์
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาพร้อมหนัง – 700 – 800 กรัม
- ชีสกึ่งแข็ง – 100 – 150 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่งสด
การตระเตรียม:
- ใช้มีดคมๆ หั่นชิ้นปลาให้กว้างและเป็นชั้นๆ กันอย่างลงตัว ต้องทำให้บางที่สุด
- ถูฐานผลลัพธ์ของม้วนในอนาคตด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เลือก
- โรยชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีฝรั่งสดสับ คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งแทนได้
- กระจายชีสขูดฝอยบนปลา
- ม้วนไส้เป็นม้วนรวมทั้งผิวหนังด้วย ไม่ควรมีเกล็ดเหลืออยู่ด้านหลัง
- ยึดช่องว่างด้วยไม้จิ้มฟัน ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 – 4 ชั่วโมงเพื่อปิดผนึกม้วน
- ตัดแต่ละม้วนออกเป็นส่วน ๆ ทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบจนสุก
จานนี้อร่อยเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น
ปลาเทราท์เป็นปลาที่ค่อนข้างแพง อาหารบางจานที่ทำจากมันถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แต่คุณสามารถประหยัดเงินได้หากซื้อในช่วงลดราคาและโปรโมชันหรือซื้อซากทั้งหมดที่ร้านขายส่ง สำหรับซุปคุณสามารถใช้ "อะไหล่" ราคาประหยัด - สันเขาและหัวปลาสีแดง
เรามีสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับเตรียมปลาเทราท์อบในเตาอบ ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารทั้งอาหารจานหลักและอาหารจานรอง สูตรอาหารค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากนัก และคุณและแขกของคุณจะต้องชอบผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอน
ปลาเทราท์อบในเตาอบ
ปลาเทราท์เป็นปลาตัวแทนที่มีเนื้อนุ่มและอร่อยมาก มีความจำเป็นต้องสังเกตเวลาในการอบอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจาน ปลาเทราท์สามารถอบทั้งหมดหรือเป็นชิ้น โดยจะมีเครื่องเคียงหรือซอสต่างๆ เป็นต้น ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบ
เนื้อปลาเทราท์อบในเตาอบ
จานนี้ออกแบบมาสำหรับสี่คน ปลาเทราท์ตามสูตรนี้อร่อยมากคุณและแขกของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน ในการเตรียมเนื้อปลาเทราต์อบในเตาอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาเทราท์: 800 กรัม
- หัวหอม: ครึ่งหนึ่ง
- ขิงขูด: 0.5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม: 1 กานพลู
- มะเขือเทศ: 1 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
- มะนาว: 1 ชิ้น
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อปลาเทราท์อบในเตาอบ
- หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้ แต่ต้องมีหัวหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบโหระพา สับผักใบเขียว
- วางเนื้อปลาเทราท์บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า จากนั้นเทน้ำมะนาวคั้นและซีอิ๊วขาวในปริมาณเท่าๆ กัน ปรุงรสปลาเทราท์ด้วยเกลือและพริกไทย อย่าใส่เกลือจนเกินไปเพราะ... มันมีอยู่ในซีอิ๊วอยู่แล้ว
- ทาให้ทั่วเนื้อปลา ผิวเลมอน กระเทียมสับ และขิง จากนั้นใส่มะเขือเทศก้อนและหัวหอมลงไป สุดท้ายเพิ่มผักใบเขียว
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางแผ่นอบในเตาอบ เวลาอบโดยประมาณคือ 20 นาที
- วางเนื้อปลาเทราท์ที่เสร็จแล้วไว้บนจานโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของทั้งผักที่อยู่ด้านบนและเนื้อปลา ราดซอสจากถาดอบให้ทั่วแต่ละชิ้น
- คุณยังสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับปลาเทราท์ได้ด้วย
ปลาเทราท์อบกับมันฝรั่ง
อาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ ปลาเทราท์กับมันฝรั่งตามสูตรนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ (เนื้อ): 1 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วขาว: 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มันฝรั่ง: 8 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว: 900 มล.
- หัวหอม: 2 ชิ้น
- หัวกระเทียม.
สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาเทราท์อบกับมันฝรั่ง
- ผสมครีมและซีอิ๊ว. วางเนื้อปลาบนถาดอบ คลุมปลาเทราท์ด้วยหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางหัวหอมและกระเทียมไว้ข้างปลา
- เทซอสลงไปทุกอย่าง อบสี่สิบนาทีในเตาอุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของปลาเทราท์แห้ง ให้ราดซอสจากกระทะเป็นระยะๆ
- วางจานอย่างสวยงามบนจานแล้วเริ่มรับประทานได้เลย!
ปลาเทราท์อบทั้งตัว
จานนี้เหมาะสำหรับเมนูหลังวันหยุด
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์: 1.5 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง: 1 พวง
- พริกหวาน: 2 ชิ้น
- มะนาว: 1 ชิ้น
- พริกไทยป่นและเกลือ: เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาเทราท์อบทั้งตัว
- ล้างปลาเทราท์แล้วทาด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
- สับผักใบเขียว วางผักชีฝรั่งบนกระดาษฟอยล์และวางปลาไว้ด้านบน เติมมะนาวที่เหลือลงในท้องของปลาเทราท์ (หลังจากที่คุณคั้นน้ำออกแล้ว) และผักชีฝรั่ง
- อบปลาเทราท์ในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา อย่าลืมคลี่ฟอยล์สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปลามีสีน้ำตาลดีขึ้น
- ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ และมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวง
- วางปลาเทราต์อบเสร็จแล้วบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม โรยหน้าปลาด้วยพริกไทยและมะนาว
ปลาเทราท์อบในเตาอบและกระดาษฟอยล์
ปลาเทราท์ตามสูตรนี้สมบูรณ์แบบเป็นหลักสูตรที่สอง
วัตถุดิบ:
- เรนโบว์เทราท์: 500 กรัม
- น้ำมันมะกอกจากพืช: 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ: เพื่อลิ้มรส
- มะนาว: ครึ่งหนึ่ง
- ผักชีฝรั่ง: พวง (เล็ก)
- พริกไทยป่นสด: 1 หยิก
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบและกระดาษฟอยล์
- เตรียมปลา. ในการดำเนินการนี้ ให้นำด้านในทั้งหมดออกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด
- วางฟอยล์พับเป็นสองส่วนบนถาดอบ วางปลาเทราท์ลงไปหลังจากถูด้วยพริกไทยและเกลือ
- เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วหั่นเป็นวงบางๆ
- นำแหวนมะนาว 2 วงแล้วบีบน้ำลงในน้ำมันมะกอกโดยตรง ถูส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลา
- ตัดวงแหวนมะนาวที่เหลือลงครึ่งหนึ่ง ด้านหนึ่งของปลา ให้แล่เป็นมุม 45 องศา เพิ่มทีละ 1-2 เซนติเมตร แล้วใส่มะนาวฝานลงไป
- ล้างพาร์สลีย์ ตากให้แห้ง แล้วสับ เติมท้องปลาเทราท์ลงไปด้วย แพ็คปลาเพื่อห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน
- เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแผ่นอบที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุด 5-10 นาที พลิกกลับเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลดีขึ้น
- ตกแต่งปลาเทราท์อบด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
ปลาเทราท์เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด หนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดคือการอบโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ในบทความนี้เราจะดูวิธีการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบที่บ้าน
บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบปลาเทราท์ทุกรสนิยมตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อนด้วยผักในซอสโฮมเมด (ขึ้นอยู่กับมายองเนสและชีสหรือครีม) ในน้ำผลไม้ของตัวเองที่มีเปลือกกรอบ ฯลฯ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้ค้นหาเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของจานและอ่านคำแนะนำง่ายๆ และมีประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณอบปลาเทราท์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราท์อบในเตาอบ
ปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราท์คือ 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ปลาอบในน้ำผลไม้พร้อมผักจะไม่ส่งผลเสียร้ายแรงต่อรูปร่างของคุณ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของอาหารจานอบคือ 100-140 กิโลแคลอรี/100 กรัม
การเพิ่มอาหารแคลอรี่สูงเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นได้รับผลกระทบจากการใช้น้ำสลัด (เช่น ขึ้นอยู่กับชีสและมายองเนส) ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 180-220 กิโลแคลอรี
- ละลายน้ำแข็งปลาเทราท์ตามธรรมชาติโดยวางไว้ในตู้เย็นแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์ครัว ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือใช้วิธี "อ่างน้ำ" อย่างเร่งรีบ
- เพื่อให้ได้ปลาที่ฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอ่อนโยน แนะนำให้หมักเบื้องต้น และฉันได้อธิบายวิธีการดองปลาเทราท์ไปแล้วในบทความอื่นแล้ว
- เพื่อให้แน่ใจว่าปลาถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งสีน้ำตาลทอง 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คลี่ฟอยล์ออกแล้วตัดปลอกอบ
- ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกจะทำให้สเต็กชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
- ปลาทั้งตัวใช้เวลาปรุงโดยเฉลี่ย 30-40 นาที ไม่แนะนำให้เก็บปลาเทราท์ไว้นานกว่า 40-45 นาที เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้อาหารอันโอชะแห้ง
- ปลาเทราท์ก็เหมือนกับปลาแซลมอนสีชมพูอบที่เข้ากันได้ดีกับผัก คุณสามารถอบด้วย "หมอน" มันฝรั่งมะเขือเทศและหัวหอมหลายชั้นแสนอร่อย
- การรวมกันของผักชีฝรั่งและผักชีลาวเหมาะสำหรับการตกแต่ง
วิธีทำความสะอาดและลำไส้ปลาเทราท์อย่างเหมาะสม?
หากต้องการขจัดคราบออกควรใช้มีดขนาดเล็กที่มีฟันปลาแบบพิเศษ สามารถขจัดเกล็ดได้ทั้งการเจริญเติบโตและการเจริญเติบโต
ในการเริ่มต้นกระบวนการคว้านไส้ จะต้องตัดขนาดใหญ่โดยขยายจากหางไม่กี่เซนติเมตรไปจนถึงครีบที่หน้าอก คุณสามารถใช้กรรไกรหรือมีดคมๆ ได้ ถอดเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง ใช้เวลากำจัดแผ่นฟิล์มและลิ่มเลือด เพราะอาจทำให้เสียรสชาติและทำลายความพยายามของคุณได้
หากต้องการถอดแผ่นเหงือกออก ให้ทำการตัดเพิ่มเติม (ด้านข้างและใต้กราม) ไม่จำเป็นต้องตัดหัวออก ก็เพียงพอที่จะตัดส่วนล่างลึกหนึ่งครั้ง
สูตรการอบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ (เนื้อซี่โครง) – 2 ชิ้น
- มะนาว – 1 ชิ้น
- เกลือ – 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 10 กรัม
- ส่วนผสมสมุนไพร – 5 กรัม
การตระเตรียม:
- ฉันล้างสเต็กปลาที่แบ่งไว้อย่างละเอียด เช็ดให้แห้งทั้งสองด้านด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ
- ฉันม้วนมันในจานด้วยเกลือและส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (โหระพา, โรสแมรี่)
- ฉันเทน้ำมันมะกอกลงบนปลาเทราท์ ฉันโรยด้วยน้ำมะนาว ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- ฉันเอาจานอบปิดก้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเปิดเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
- ฉันใส่จานอบที่มีปลาเทราท์แช่ในน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยเครื่องเทศในเตาอุ่น เวลาทำอาหาร – 15 นาที จากนั้นฉันก็ปิดเตาอบ ฉันปล่อยให้ "ถึง" เป็นเวลา 10-12 นาที
สูตรวิดีโอ
ฉันเสิร์ฟสเต็กที่เตรียมไว้พร้อมผักสด มันฝรั่งต้ม และซอสทาร์ทาร์ ฉันตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสับละเอียด
วิธีอบปลาเทราท์ทั้งตัวในเตาอบเพื่อให้เนื้อฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- ซากปลาเทราท์ – 1 ชิ้น
- ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา
- มะนาว – 1 ชิ้น
- เนย – 50 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนเล็ก
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
การตระเตรียม:
- ฉันถอดหัว ครีบ และเกล็ดออก ฉันนำอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ฉันล้างมันหลายครั้ง ฉันปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก ฉันทำให้มันแห้ง
- ฉันถูซากด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ฉันเทน้ำมะนาว (บีบจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง)
- ฉันใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงไปข้างใน ฉันปล่อยให้หมักไว้ 20 นาที
- ฉันเปิดเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หั่นมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
- ฉันกางแผ่นฟอยล์ ฉันเอามะนาวฝานเป็นชิ้น (หลายชิ้น) ฉันใส่ปลาหมักไว้ด้านบน ฉันทำการตัดอย่างระมัดระวัง ฉันใส่มะนาวฝานและเนยชิ้นเล็กลงไป
- ฉันห่อมันด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันใส่มันในเตาอบ เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 30-35 นาที สูตรนี้ยังช่วยให้สามารถปรุงปลาแซลมอนหรือปลาแมคเคอเรลฉ่ำได้
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ใช้มีดเพื่อตรวจสอบความสุก
ปลาเทราท์อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
- แบ่งสูตรเป็นชิ้นๆ
- เนื้อสันในปลาเทราท์ – 400 กรัม
- มัสตาร์ด – 2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง – 1 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ต – 125 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริก - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
- ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองอันน่าอร่อยเกิดขึ้นบนพื้นผิวของปลา
- ฉันล้างสเต็กปลาเทราท์ให้สะอาดและทำให้แห้ง
- ฉันถูมันด้วยพริกและเกลือสองชนิด ฉันโรยด้วยน้ำมะนาวเคลือบทุกด้านด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำผึ้งก่อน
- ระหว่างที่ปรุงอยู่ ผมก็เริ่มทำน้ำจิ้มรสเด็ดครับ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วตีให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตในเครื่องปั่น ฉันเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนใหญ่ลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ ฉันเพิ่มพริกไทยดำและพริกเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน
วีดีโอทำอาหาร
ฉันเสิร์ฟปลาเทราท์ร้อนๆ กรอบๆ พร้อมซอสโฮมเมด ข้าวต้มหรือสลัดผักสดเหมาะเป็นกับข้าว
ปลาเทราท์ทั้งตัวพร้อมผัก
วัตถุดิบ:
- ซากปลา – 500 กรัม
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น,
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- พริกหยวก – 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 2 ก้าน
- มะนาว – 1 ชิ้น
- ชุดสมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ฉันทำความสะอาดปลาเกล็ด ฉันเอาเครื่องในและเหงือกออก ฉันล้างมันหลายครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
- ฉันถูด้านนอกและด้านในด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย (สีดำบด) ฉันเทน้ำมะนาวที่ได้จากผลไม้ครึ่งหนึ่ง ฉันปล่อยให้หมักไว้ 20 นาที
- การล้างผัก. ฉันหั่นพริกเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง และหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้านอย่างประณีต ฉันเก็บผักใบเขียวที่เหลือไว้เพื่อตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว
- วางจานอบที่ทนไฟด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันใส่มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ด้านล่าง ฉันวางปลาไว้ด้านบน ฉันใส่ผักสับผ่านแผลที่ท้อง ฉันเพิ่มเครื่องเทศที่ฉันชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
- ฉันห่อมันด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระทะด้วยปลาเทราท์แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
ฉันเสิร์ฟมันด้วยการตกแต่งที่สวยงามจากกิ่งก้านของพืชพรรณ
ปลาเรนโบว์เทราท์ในกระดาษฟอยล์กับส้ม
ปลาเรนโบว์เทราต์เรียกอีกอย่างว่าปลาแซลมอน Kamchatka และ mykiss สายรุ้งมีลำตัวที่ยาวกว่าและมีแถบกว้างทอดยาวไปตามด้านข้างต่างจากลำธาร ไม่มีจุดแดงบนตาชั่ง
วัตถุดิบ:
- เรนโบว์เทราท์ – 3 ชิ้น ชิ้นละ 250 กรัม
- มะนาว - ครึ่งหนึ่งของผลไม้
- ส้ม – 1 ชิ้น
- สมุนไพรโปรวองซ์ (แห้ง) – 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำมันมะกอก – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ฉันบีบน้ำมะนาวลงในจานลึก เพิ่มเกลือและส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ฉันเทน้ำมันมะกอก ฉันคน.
- ฉันกำลังเตรียมปลา ฉันเอาอวัยวะภายในออก เอาเกล็ดออก ล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง
- ฉันถูซากทุกด้านด้วยสมุนไพรแห้งน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้ ฉันปิดด้านบนด้วยจาน ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 60-90 นาที
- ฉันเปิดเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
- ส้มของฉัน. ฉันผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันใส่ผลไม้รสเปรี้ยวลงในท้องปลาพร้อมกับสมุนไพรสด
- ฉันห่อมันด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันใส่มันในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
สูตรวิดีโอ
เสิร์ฟพร้อมผักสดและซอสมัสตาร์ดโฮมเมด
ปลาเทราท์แม่น้ำกับผลไม้แห้ง
วัตถุดิบ:
- ซากปลาเทราท์ – 600 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ลูกพรุน – 300 กรัม
- แอปริคอตแห้ง – 300 กรัม
- ลูกเกด – 50 กรัม
- มะนาว – 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก – 50 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ก้านผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม:
- ฉันล้างผลไม้แห้งหลายครั้ง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำอุ่นให้นิ่มประมาณ 15 นาที
- สับผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งอย่างประณีต ฉันโอนมันไปที่จาน
- การเตรียมปลาสำหรับการอบ ฉันลบชิ้นส่วนภายนอกและภายในที่ไม่จำเป็นออก ฉันล้างมัน ทำแผลที่หน้าท้องแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
- ฉันใส่ผลไม้แห้งบดลงในท้องปลาเทราต์แม่น้ำ โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลา “แพร่กระจาย” บริเวณท้อง ฉันจึงใช้ไม้จิ้มฟัน
- ฉันเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ฉันส่งจานไปอบเป็นเวลา 30 นาที
- ในขณะที่ปลาเทราท์กำลังทำอาหาร ฉันจะทำน้ำสลัดโฮมเมดที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก
- ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก ใส่ผลไม้แห้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง (ทั้งหมด) หลนอย่าลืมคน
ฉันเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับผลไม้แห้งและหัวหอมทอด ฉันตกแต่งด้วยมะนาวฝานบาง ๆ และก้านสมุนไพร
ปลาเทราท์ในเตาอบในซองนั้นรวดเร็วและอร่อย
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราต์สายรุ้ง – 1 กก.
- มะนาว – 1 ชิ้น
- เนย – 2 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือทะเล – 1 ช้อนเล็ก
- พริกไทยดำ – 6 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 10 มล.
- ผักชีฝรั่งสด - 2 พวง
การตระเตรียม:
- ฉันเอาเกล็ด ครีบ เหงือก และอวัยวะในออก หลังจากขั้นตอนการเตรียมการ ฉันล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล ฉันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวกระดาษ
- ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือทะเลและพริกไทย ฉันชอบสีดำพื้น ฉันเคลือบปลาทั้งภายในและภายนอกอย่างทั่วถึง
- มะนาวของฉัน. ฉันตัดมันออก 1/3 แล้วบีบน้ำออก ฉันผสมกับน้ำมัน (มะกอก) แล้วถูปลาเทราท์อีกครั้ง ฉันปล่อยให้หมักไว้ 15 นาที
- ฉันตัดพื้นผิวของปลาหลายครั้ง ฉันใส่เนยที่บดแล้วลงในช่องที่เกิด มะนาวสองสามชิ้นพร้อมกับผักชีฝรั่ง
- ฉันวางชิ้นงานไว้ในปลอกอบ ฉันมัดมันแล้ววางลงบนถาดอบ ฉันใส่มันในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90-100 องศา
- ฉันอบเป็นเวลา 40 นาที หากคุณต้องการเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ตัดปลอกออกประมาณ 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงปลาเทราท์
ฉันวางมันลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียว
ปลาเทราท์อบในเตาอบพร้อมชีสและมายองเนส
วัตถุดิบ:
- สเต็กปลาเทราท์ – 5 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
- มายองเนส – 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม
- มะนาว – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดปลา (ทาแม่พิมพ์)
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 2 ก้าน)
การตระเตรียม:
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
- หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (เช่น ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง)
- ฉันเอาสเต็กปลาสำเร็จรูป 5 ชิ้น ฉันเกลือและพริกไทยในด้านต่าง ๆ โรยด้วยน้ำที่ได้จากมะนาวครึ่งลูก ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- ฉันผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในจานลึก ฉันขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ฉันล้างผักใต้น้ำไหล ฉันสับมันอย่างประณีตบนกระดานครัว
- ฉันผสมชีสขูดครึ่งหนึ่งกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว ฉันผสมชีสแข็งที่เหลือกับสมุนไพรสับในชามแยกต่างหาก
- ฉันทอดสเต็กในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช ข้างละ 1.5-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- ฉันวางปลาเทราต์ที่มีสีน้ำตาลอ่อนลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ ในแต่ละชิ้นฉันใส่น้ำสลัดชีสมายองเนสและครีมเปรี้ยว
- ฉันเปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ก็ส่งไปอบประมาณ 6-8 นาทีค่ะ
- ฉันนำแม่พิมพ์ออกมาแล้วโรย "หมวก" ของสมุนไพรและชีสไว้ด้านบน
ฉันใส่มันกลับเข้าไปในเตาอบ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
วิธีปรุงสเต็กปลาเทราท์ในเตาอบด้วยครีม
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราต์แม่น้ำเข้ากันได้ดีกับหัวหอม มะเขือเทศ และชีส และเหมาะอย่างยิ่งหากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็น ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับจาน
- ปลาเทราท์แม่น้ำ – 2-3 ชิ้น
- ครีมสด – 300 มล.
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น,
- ชีส – 250 กรัม
การตระเตรียม:
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ฉันดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมการที่จำเป็นกับปลา ฉันทำความสะอาด กำจัดส่วนเกินออก ล้างให้สะอาดในน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง ฉันทำให้มันแห้ง ฉันถูมันด้วยเกลือและเครื่องเทศ ฉันทิ้งมันไว้ในจานสักสองสามนาที
- ฉันปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ฉันขูดชีส (กึ่งแข็ง) บนเครื่องขูดแบบละเอียด ฉันล้างมะเขือเทศให้สะอาด ฉันตัดมันเป็นวงแหวนบาง ๆ
- ฉันย้ายปลาลงในจานอบเทครีมวางวงแหวนมะเขือเทศบาง ๆ เป็นชั้น ๆ ใส่หัวหอมและโรยชีสด้านบน
ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-35 นาที
น่าทาน!
สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อปลาเทราท์ในเตาอบ?
วัตถุดิบ:
- สูตรอาหารพร้อมขิง มะเขือเทศ และกระเทียม
- เนื้อ – 800 กรัม
- ขิงขูด - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอม – 1 หัวเล็ก
- กระเทียม – 1 กานพลู
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น,
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนใหญ่
- มะนาว – 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 1 พวง
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทาถาดอบ
การตระเตรียม:
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- ฉันยังทำความสะอาดและล้างผักด้วย ฉันหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงที่มีความหนาเล็กน้อย ฉันสับมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันสับผักใบเขียว ฉันขูดผิวมะนาว
- ฉันทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางเนื้อไว้ ฉันเทซอสถั่วเหลืองไว้ด้านบน ฉันโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ฉันเติมเกลือและพริกไทย
- วางขิง กระเทียมสับ และผิวเลมอนขูดลงบนถาดอบ ฉันวางหัวหอมครึ่งวงและมะเขือเทศไว้ ด้านบนฉันเพิ่มส่วนผสมของผักใบเขียวสับละเอียด
- ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา ฉันวางถาดอบกับปลา โรยเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกก่อนอบ เวลาทำอาหาร – 20 นาที
เสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียงเบาๆ (เช่น ผักสด)
สูตรกับมันฝรั่งและชีส
อาหารที่อร่อยและอิ่มมาก การผสมผสานระหว่างมันฝรั่งอบกับปลาเทราต์เนื้อนุ่มในครีมจะไม่ทำให้แขกเฉยเมย
วัตถุดิบ:
- สเต็กปลาเทราท์ – 600 กรัม
- มันฝรั่ง – 700 กรัม
- ชีส – 200 กรัม
- ครีม – 250 กรัม
- กระเทียม – 2 กลีบ
- เนย - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
- เกลือ, ออริกาโน, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- กรีนเนอรี่ - สำหรับการตกแต่ง
การตระเตรียม:
- ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ
- ฉันขูดชีส ฉันกดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
- เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานอบ หากต้องการให้เปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอก
- ผสมเนยละลายกับกระเทียมสับ ฉันเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ฉันกระจายชิ้นมันฝรั่งเป็นชั้น ฉันทามันฝรั่งด้วยส่วนผสมของเนยและกระเทียม จากนั้นฉันก็วางปลา ฉันโรยชีสไว้ด้านบน
- ฉันเติมออริกาโน เกลือ และพริกไทยลงในครีม ฉันเทซอสลงบนส่วนผสมบนถาดอบ
- ฉันวางเตาอบไว้ที่ 190 องศาที่อุ่นไว้ เวลาทำอาหาร – ไม่เกิน 30 นาที
คุณสามารถอบปลาเทราท์ที่บ้านได้หลายวิธีโดยเติมส่วนผสม เครื่องเทศ และซอสโฮมเมดต่างๆ ลองผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ ทดลองกับน้ำสลัด และค้นหาสูตรอาหารที่ต้องการมากที่สุดในการเตรียมปลาจากตระกูลปลาแซลมอน ซึ่งครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน ขอให้โชคดี!
ปลาทุกประเภทชอบปลาเทราท์ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หน้าตาน่ารับประทาน และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย การอบถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาเทราท์ แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงปลาเทราท์ในกระทะให้อร่อยไม่น้อยไปกว่าในเตาอบ ในเวลาเดียวกันวิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก: สามารถทอดปลาเทราท์ได้ภายใน 10-20 นาที อันตรายเพียงอย่างเดียวที่รอแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เมื่อทอดปลาเทราท์คือทำให้แห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงนี้สามารถลดลงได้หากคุณรู้ความลับบางประการ
คุณสมบัติการทำอาหาร
พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถปรุงปลาเทราท์ในกระทะได้อย่างง่ายดายเพื่อที่คุณจะต้องการมากกว่านี้อย่างแน่นอน แม่บ้านคนใดสามารถทำซ้ำความสำเร็จได้หากเธอรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย
- สำหรับการทอดควรใช้ปลาสดดีกว่า แต่ปลาแช่แข็งก็สามารถนำมาใช้ทำอาหารจานอร่อยได้เช่นกัน จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องอดทนและให้เวลาละลายผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น หากคุณไม่ละลายน้ำแข็งปลาเทราท์โดยใช้น้ำที่อุณหภูมิอุ่นกว่าตัวมันเองและอย่าใช้ไมโครเวฟในการละลายปลาเทราท์จะคงความชุ่มฉ่ำไว้
- คุณสามารถใส่ปลาเทราท์ลงในกระทะได้เฉพาะเมื่อน้ำมันอุ่นจนเดือดแล้วเท่านั้น และไม่ควรใส่น้อยเกินไป ในเวลานี้ไฟจะต้องค่อนข้างแรงอย่าปิดฝากระทะ จากนั้นปลาจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทานอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้น และมันจะไม่ไหม้
- แป้งหรือขนมปังยังช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา
- หากคุณต้องการปรุงปลาเทราท์ในกระทะโดยไม่มีแป้งหรือเกล็ดขนมปัง หลังจากทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วแล้ว ให้เติมน้ำหรือซอสแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาอีก 5-10 นาที
- อย่าเกินเวลาที่แนะนำในการปรุงปลาเทราท์ในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง
เทคโนโลยีในการปรุงปลาเทราท์ในกระทะอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะบางส่วนดังนั้นจึงต้องศึกษาคำแนะนำที่มาพร้อมกับมันอย่างระมัดระวัง
ปลาเทราท์ทอดในเกล็ดขนมปัง
- ปลาเทราท์ – 0.6 กก.
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 0.2 กก.
- แป้ง, เกล็ดขนมปัง - ต้องใช้เท่าไหร่;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
วิธีทำอาหาร:
- ล้างปลาเทราท์ที่หั่นแล้ว ตากให้แห้ง หั่นเป็นสเต็ก คุณสามารถซื้อสเต็กที่เตรียมไว้แล้ว แช่เย็น หรือแช่แข็งได้ แต่ถ้าหนาก็ต้องหั่นเป็น 2-3 ส่วน ส่วนละ 1-1.5 ซม.
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง วางในจานที่สะอาด
- ร่อนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย
- ตีไข่ในชามโดยใช้ที่ตี
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนมากขึ้นในกระทะ
- จุ่มสเต็กแต่ละชิ้นในแป้ง จุ่มไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง วางในน้ำมันเดือด ทอดทั้งสองด้าน โดยให้แต่ละด้านประมาณ 5 นาที
- นำออกจากกระทะแล้วโรยด้วยหัวหอมทอด
หากคุณปรุงปลาเทราท์ตามสูตรนี้มันอาจจะไม่แห้ง อย่างไรก็ตามซอสจะไม่ฟุ่มเฟือย ซอสครีมและกระเทียมใช้ได้ผลดี คุณสามารถใช้ผักหรือข้าวเป็นกับข้าวได้
ปลาเทราท์ทอดในมายองเนส
- ปลาเทราท์ – 2 กก.
- มายองเนส – 0.2 ลิตร
- หัวหอม – 0.3 กก.
- แป้งสาลี - ต้องใช้เท่าไหร่;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดปลาเทราท์ ไส้ออก หั่นเป็นสเต็กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- ใส่มายองเนสลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือมากนัก เนื่องจากมายองเนสมีเกลืออยู่แล้ว
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับมายองเนส
- วางสเต็กลงในมายองเนสแล้วใช้มือม้วนปลาในซอสจนเคลือบชิ้นเนื้อทุกด้าน
- ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไป
- ขุดสเต็กลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
- ปิดฝากระทะและลดความร้อน เคี่ยวปลาเทราท์ในกระทะอีก 5 นาที
ปลาเทราท์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย แต่ภายในจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ปลาเทราท์ในแป้ง
- เนื้อปลาเทราท์ – 1.5 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี – 100 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
- ตีไข่แดงในชาม ตีต่อเติมไวน์เกลือพริกไทย
- ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมของไวน์และไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น
- ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ๆ ใส่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมันลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ให้จุ่มชิ้นปลาเทราท์ลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดทุกด้าน เวลารวมในการปรุงปลาในกระทะไม่ควรเกิน 12 นาที นี่เพียงพอที่จะสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองทุกด้าน
ปลาเทราท์ในแป้งมักจะเสิร์ฟโดยไม่มีกับข้าว เหมาะสำหรับเป็นของว่างในวันธรรมดาและแบบบุฟเฟ่ต์หากคุณต้องการให้อาหารที่อร่อยและอร่อยแก่แขก
ปลาเทราท์แม่น้ำทั้งตัวทอดด้วยครีมเปรี้ยว
- ปลาเทราท์แม่น้ำ – 1 กก.
- แป้งและเกล็ดขนมปัง - ต้องใช้เท่าไหร่
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
- เนย – 50 กรัม;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- ล้างปลาให้สะอาดแล้วเอาไส้ออก ล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ร่อนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วม้วนปลาลงไป
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
- ชุบปลาในเกล็ดขนมปัง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
- จาระบีด้วยครีม
- ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วตัวปลา
- ปิดฝากระทะและลดความร้อน หลนเป็นเวลา 10 นาที
ปลาเทราท์ที่ปรุงในซอสครีมเปรี้ยวมีความนุ่มเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องทำกับข้าวสำหรับมัน
เนื้อปลาเทราท์ในซอสครีม
- เนื้อปลาเทราท์ – 0.6 กก.
- หัวหอม – 100 กรัม;
- พริกหยวก – 0.2 กก.
- เนย – 50 กรัม;
- ครีม – 100 มล.;
- มะนาว – 0.5 ชิ้น;
- ปรุงรสปลาด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากล้างและทำให้เนื้อปลาเทราท์แห้งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
- ถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องปรุงรสปลา
- โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
- ล้างพริกไทยปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ละลายเนยแล้วทอดหัวหอมลงไปจนนิ่มและโปร่งใส
- เพิ่มพริกหยวกและทอดต่ออีก 5 นาที
- นำผักออกจากกระทะ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่สะอาดแล้วทอดชิ้นปลาเทราท์จนน่ารับประทาน
- เทซอสลงบนปลาเทราท์แล้วปิดฝา หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
ในฐานะที่เป็นกับข้าวสำหรับปลาเทราท์ตามสูตรนี้ควรเตรียมมันฝรั่งบด
สเต็กปลาเทราท์ในไวน์ขาว
- สเต็กปลาเทราท์ – 0.6 กก.
- มะนาว – 0.5 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
- น้ำ – 0.25 ลิตร;
- เกลือ, เครื่องปรุงรสปลา – เพื่อลิ้มรส;
- เนย – 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างสเต็กและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ผสมน้ำมะนาวครึ่งซีอิ๊ว เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำครึ่งแก้ว
- หมักสเต็กปลาเทราท์ในซอสที่ได้
- วางเนยชิ้นบางๆ ลงในกระทะ วางสเต็กไว้บนนั้น อย่าเพิ่งเทน้ำดองออก
- วางกระทะบนไฟ เมื่อเนยละลายและสเต็กมีสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้านแล้วเทน้ำดอง ไวน์ และน้ำที่เหลือลงในกระทะ
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
เมื่อเสิร์ฟ ควรตกแต่งปลาเทราท์ด้วยสมุนไพรเป็นความคิดที่ดี มันจะดูเรียบง่าย แต่น่ารับประทานมาก
เมื่อมองแวบแรก การปรุงปลาเทราท์ในกระทะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในความเป็นจริงแล้ว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้หากเธอรู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีและค้นหาสูตรอาหารที่ดี
ปลาเทราท์เป็นปลาแซลมอนน้ำจืดที่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพมาก
การปรุงปลาเทราท์ค่อนข้างง่ายและมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมปลานี้ ปลาเทราท์ใช้ทำซุปครีมเข้มข้น ซุปปลา และสเต็กจากปลานี้นำไปย่าง ทอด และหมัก
ปลาเทราท์อร่อยเป็นพิเศษในเตาอบ - ตัวเลือกนี้มีแคลอรี่น้อยกว่าฉ่ำกว่าและอร่อยมาก
ประโยชน์และการคัดสรรปลาเทราท์คุณภาพ
ปลานี้มีหลายชนิดตั้งแต่ลำธารไปจนถึงสายรุ้ง เนื้อของมันมีไขมัน อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก ปลาเทราท์ประกอบด้วยกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ วิตามิน A และ E ธาตุและกรดอะมิโนหลายชนิด แต่จะเลือกปลาเทราท์คุณภาพสูงและสดได้อย่างไรเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายแทนที่จะเกิดประโยชน์? คำแนะนำในการเลือกปลาเทราท์ที่มีคุณภาพมีดังนี้
- ตาที่ชัดเจน;
- สีสม่ำเสมอ
- พื้นผิวทั้งหมด
- สีของเนื้อมีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีแดงสดสีฟ้าอ่อนและสีเข้มเกินไปเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
- หากคุณซื้อปลาที่ไม่มีหัวหรือเป็นสเต็ก ให้เลือกแบบบรรจุสุญญากาศเสมอ
ปลาเทราท์กับมะนาว
ปลาตัวนี้ออกมาฉ่ำมีกลิ่นหอมและเผ็ด เข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและข้าว
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ – 1 กก
- พริกไทยดำ – 5 กรัม
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- มะนาว – 1/2 ชิ้น
- น้ำมัน (มะกอกหรือเมล็ดแฟลกซ์) – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ล้างปลาเทราท์ให้สะอาด ตัดครีบ และเอาเกล็ดและอวัยวะในออก หากต้องการคุณสามารถถอดหัวและหางออกหรืออบปลาทั้งตัวก็ได้
- ถูปลาด้วยพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก ทำเช่นเดียวกันกับเกลือ
- วางปลาบนกระดาษฟอยล์
- หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง
- ตัดด้านหนึ่งของปลาด้านหนึ่ง โดยใส่มะนาวครึ่งวงลงไป
- สับผักชีฝรั่งและยัดท้องปลาด้วยสมุนไพร
- ทาน้ำมันปลาด้วยน้ำมัน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและแน่นแล้วอบประมาณ 40 นาที
- เสิร์ฟปลาเทราท์ร้อนๆ กับเครื่องเคียงหรือซอส
สเต็กปลาเทราท์ในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊ว
ปลาเทราท์รสเผ็ดและเผ็ดร้อนในจิตวิญญาณของอาหารเอเชีย วัตถุดิบ:
- สเต็กปลาเทราท์ – 5 ชิ้น
- น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 10 กรัม
- พริก - เพื่อลิ้มรส
- งา – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก – 20 กรัม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง: ซอส น้ำมัน น้ำผึ้ง กระเทียมบด พริก และเมล็ดงา
- ใส่ปลาเทราท์ลงในน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- วางสเต็กลงในจานทนความร้อน เทน้ำดองที่เหลือแล้วอบในเตาอบจนสุกที่ 230 องศา
- เสิร์ฟสเต็กปลาเทราท์กับข้าวหรือมันฝรั่งรสเผ็ด
ปลาเทราท์เคลือบซอสมะเขือเทศและอัลมอนด์
ปลาเทราท์อบนุ่มๆ เคลือบด้วยมะเขือเทศและอัลมอนด์รสเผ็ด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ – 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เนื้อปลาเทราท์ – 500 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เชอร์รี่ – 2 ช้อนโต๊ะ
- อัลมอนด์สับ – 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม – 4 กลีบ
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผัดหัวหอมพร้อมกับมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการทอด ปรุงรสซอสด้วยเชอร์รี่ เกลือ และพริกไทย ใส่ใบโหระพาและอัลมอนด์
- ทาซอสน้ำสลัดให้ทั่วเนื้อปลาเทราต์ โรยจานด้วยเกล็ดขนมปัง
- อบปลาจนสุกที่ 180 องศา
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
ปลาเทราท์บนเตียงมันฝรั่งกับซอสครีมกระเทียม
นี่คืออาหารจานหลักที่ซับซ้อนพร้อมเครื่องเคียง ซอสที่ละเอียดอ่อนแทรกซึมเข้าไปในส่วนประกอบทั้งหมดของจาน ทำให้เกิดเป็นคู่ที่งดงามและกลมกลืนกัน วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ – 600 กรัม
- มันฝรั่ง – 250 กรัม
- กระเทียม – 2-3 กลีบ
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- พริกไทยป่น – 5 กรัม
- เนย – 25 กรัม
- ครีม – 150 มล.
- แครอท – 1/2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เตรียมน้ำเกรวี่: ละลายเนยในกระทะและเคี่ยวกระเทียมลงไป ทอดแป้งในเนยแล้วเทครีมลงไป
- เคี่ยวซอสจนข้นและปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย
- ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนนุ่ม
- สับมันฝรั่งโดยใช้แมนดาลิน
- วางมันฝรั่งลงในกระทะ วางสเต็กปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยไว้ด้านบน ใส่ผักทอดไว้ด้านบน และเทซอสกระเทียมลงไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เสิร์ฟปลาอบกับข้าวที่โต๊ะ
ปลาเทราท์กับซอสเห็ดและครีม
ปลาเทราท์กับครีมและเห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ – 1 ชิ้น
- แชมเปญ – 300 กรัม
- ครีม – 250 มล
- มะนาว – 0.5 ชิ้น
- เนย – 25 กรัม
- พริกไทย – 5 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- หั่นปลาเทราท์เป็นสเต็กหรือใช้แบบสำเร็จรูป เกลือและพริกไทยปลา เทน้ำมะนาวลงไป
- ทอดเห็ดกับเนยนำไปชิมแล้วใส่ครีม เคี่ยวจนน้ำเกรวี่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ
- วางสเต็กลงในจานลึก เทน้ำสลัดเห็ด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เสิร์ฟปลาร้อนๆ ราดซอสให้ทั่ว
ปลาเทราท์ทั้งหมดในครีม
ปลาตัวนี้ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก ทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการให้บริการแขก จานที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ – 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- มะกอก – 100 กรัม
- มะนาว – 1 ชิ้น
- พริกไทย – 5 กรัม
- เครื่องเทศ – 5 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เตรียมปลา เกลือ และปรุงรสซากปลาเทราท์ทั้งด้านนอกและด้านในทั้งสองด้าน
- หั่นมะนาวและหัวหอมเป็นวง จากนั้นยัดไส้ปลาด้วยมะนาว เนย และมะกอก
- แปรงปลาเทราท์ด้วยครีมเปรี้ยวและวางหัวหอมไว้บนหนังปลา ห่อปลาเทราท์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
- อบปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ก่อนเสิร์ฟ ให้นำหัวหอมออกจากปลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้และอบจนสุก
- เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและซอส
อาหารปลาเทราท์นั้นเตรียมง่ายมาก แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน คุณสามารถทดลองกับซอสไส้และน้ำหมักได้ แต่รสชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการละเอียดอ่อนและเผ็ดของปลาเทราท์และรูปลักษณ์รื่นเริงของมันจะเสริมและตกแต่งเท่านั้น ลองตัวเลือกต่างๆ สำหรับการอบปลาเทราท์ และค้นหาอาหารจานโปรดของคุณเพื่อจดลงในตำราอาหาร อาหารดังกล่าวไม่เพียงทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการนำเสนอที่สวยงามอีกด้วย