ปริศนาของจีนโบราณ: วิธีถือตะเกียบจีน? วิธีใช้ตะเกียบซูชิ
ฉันละอายใจที่จะยอมรับ แต่ฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีใช้ตะเกียบซูชิอย่างถูกต้องเมื่อเร็ว ๆ นี้) และเมื่อฉันยังไม่รู้วิธีถือตะเกียบที่ "ฉลาด" เหล่านี้อยู่ในมือ ฉันก็ปฏิเสธคำเชิญไปร้านอาหารญี่ปุ่นอย่างชาญฉลาดโดยอ้างถึง ความจริงที่ว่าฉันทนซูชิและปลาดิบไม่ได้))) บางทีข้อมูลอาจยังเกี่ยวข้องกับพวกคุณบางคนผู้อ่านที่รักของฉัน? จากนั้นคุณสามารถดูคลาสมาสเตอร์ในรูปถ่ายได้ ในอาหารญี่ปุ่น ส่วนผสมต่างๆ จะถูกสับละเอียดเสมอ ดังนั้นจึงต้องใช้มีด มีด, กลายเป็นสิ่งที่ซ้ำซ้อน อย่างไรก็ตาม การใช้ส้อมหยิบชิ้นเล็กๆ ในกรณีนี้เป็นเรื่องยาก การเรียนรู้การใช้ตะเกียบนั้นไม่ยากอย่างที่คิด
ดังนั้นเรามาดูวิธีการใช้ตะเกียบซูชิที่ "ฉลาด" อย่างถูกต้อง) นอกจากตะเกียบแล้วยังมีนาฬิกาอีกด้วยยังฉลาดและค่อนข้างล้ำสมัย))) ครั้งหนึ่งพวกเขาเคยถูกอธิบายโดยนักเขียนนิยายวิทยาศาสตร์และคุณและฉัน มีโอกาสพิเศษที่จะนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน คุณสามารถดูนาฬิกาอัจฉริยะและซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ ex-power.ru ที่นี่คุณจะได้พบกับแคตตาล็อกที่ทันสมัยที่สุด ใช้งานได้จริง คุณภาพสูงและ โมเดลที่น่าสนใจนาฬิกาจากผู้ผลิตหลายราย นาฬิกาอัจฉริยะสามารถทำอะไรได้บ้าง? และมีการสาธิตข้อความ SMS เมลและชื่อผู้โทร รองรับฟังก์ชั่นใน iOS 7 ที่ให้การโต้ตอบกับศูนย์การแจ้งเตือน (บนหน้าจอนาฬิกาคุณสามารถอ่านการแจ้งเตือนจากซอฟต์แวร์ iOS ใด ๆ ที่ลงทะเบียนในศูนย์การแจ้งเตือน) และอีกมากมาย
โดยทั่วไปแล้ว ซูชิแท่งจะเสิร์ฟในบรรจุภัณฑ์กระดาษดังนี้:
แยกแท่ง
และเรากำลังพิจารณา)
โปรดทราบว่าปลายด้านหนึ่งของไม้จะแคบหรือกว้างกว่าอีกด้านหนึ่ง
ควรจับตะเกียบโดยให้ปลายกว้างหันไปทางมือและปลายแหลมหันไปทางซูชิ
มือควรผ่อนคลาย โดยให้นิ้วหัวแม่มือหันเข้าหาคุณ นิ้วชี้และนิ้วกลางยื่นไปข้างหน้าเล็กน้อย
ขั้นแรก หยิบไม้หนึ่งอัน (ห่างจากปลายด้านบนหนึ่งในสาม) ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของมือขวา จับไม้ด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วนางเพื่อให้ดัชนี กลาง และนิ้วหัวแม่มือเป็นรูปวงแหวน
นำไม้อันที่สองมาวางขนานกับอันแรกที่ระยะ 15 มม. เมื่อนิ้วกลางเหยียดตรง แท่งไม้จะแยกออกจากกัน
พวกเขานำไม้มารวมกัน งอนิ้วชี้ และหยิกด้วยปลายสิ่งที่พวกเขาต้องการจะใส่เข้าไปในปาก นอกจากนี้หากชิ้นงานมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถใช้ตะเกียบแยกชิ้นส่วนได้ แต่ต้องระมัดระวังให้มากเท่านั้น
อ้างอิงจากวัสดุจากเว็บไซต์http://www.instructables.com/id/How-to-use-chop-sticks/?ALLSTEPS
หัวข้อเรื่องมารยาทในประเทศ พระอาทิตย์ขึ้นเป็นหนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุดของวัฒนธรรมญี่ปุ่นซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ชาวเอเชียไม่แยกจากประเพณีของตน และเต็มใจแนะนำให้พวกเขารู้จักกับประชาคมโลก ซึ่งพิธีกรรมการกินและการใช้ตะเกียบมีความสำคัญเป็นพิเศษ เมื่อมองแวบแรก มีเพียงนักมายากลเท่านั้นที่สามารถเชี่ยวชาญการใช้มีดนี้ได้ แต่ทุกอย่างก็ไม่ยากนักหากคุณทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์โภชนาการของญี่ปุ่นทั้งหมด
ตะเกียบเป็นองค์ประกอบในชีวิตประจำวันที่สำคัญในชีวิตของชาวดินแดนอาทิตย์อุทัย พวกเขาได้รับการคัดเลือกเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคนและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่เก็บข้อมูลของพวกเขา ดังนั้นจึงมีการซื้อขาตั้งแบบพิเศษและกล่องที่ตกแต่งอย่างประณีตสำหรับช้อนส้อมเหล่านี้ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่แม้แต่ในร้านกาแฟและร้านอาหารก็ชอบใช้ตะเกียบส่วนตัว
ประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์
โดยทั่วไปแล้ว บรรพบุรุษของคุณลักษณะครัวที่น่าทึ่งนี้คือชาวจีน
ในประเทศจีนเมื่อ 3 พันปีก่อนในสมัยซางนั้น ยู่คนหนึ่งใช้แท่งไม้สองแท่งดึงเนื้อออกจากน้ำมันเดือดเป็นครั้งแรก ต่อมา มีดเหล่านี้ถูกเรียกว่า kuaiji ซึ่งแปลว่า "วัตถุที่มีความคล่องแคล่ว"
หลังจากนั้นไม่นาน kuaizi ไม้ไผ่ของจีนซึ่งดูเหมือนคีมก็มาถึงญี่ปุ่นซึ่งเรียกว่าฮาชิ - "ตะเกียบ" และใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา
เมื่อถึงคริสต์ศตวรรษที่ 7 ขุนนางและราชวงศ์ของดินแดนอาทิตย์อุทัยทุกคนได้ใช้อุปกรณ์ดังกล่าวบนโต๊ะอย่างช่ำชอง
โดยทั่วไปตะเกียบส่วนใหญ่จะใช้ใน 4 ประเทศ ได้แก่ จีนและเกาหลี ญี่ปุ่น และเวียดนาม อย่างไรก็ตาม ในประเทศไทย อุปกรณ์เหล่านี้มีไว้ให้บริการ เช่น สำหรับรับประทานบะหมี่และสตูว์
จากอะไรและเพื่ออะไร...
มีฮาชิหลายประเภทอย่างไม่น่าเชื่อ บางชนิดใช้สำหรับของหวาน บางชนิดใช้สำหรับบะหมี่และซุป และอื่นๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
รายการที่ให้บริการเหล่านี้มีความแตกต่างกันในด้านวัสดุด้วย แท่งไม้ส่วนใหญ่ทำมาจากไม้วิลโลว์หรือไม้ไผ่ แต่ไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นไม้ที่ทำจากงาช้าง ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะมีสีเหลืองอำพัน
บ่อยครั้งที่อุปกรณ์แต่ละอย่างถูกปกคลุมไปด้วยการออกแบบหรือการแกะสลักอย่างประณีต สำหรับการเฉลิมฉลอง พวกเขาใช้ฮาชิปลายแหลมเคลือบแล็คเกอร์ ซึ่งอาหารมักจะหลุดออกมา ใช่ นี่คือเสน่ห์ทั้งหมดของอาหารตะวันออกพร้อมทั้งขนบธรรมเนียมและความละเอียดอ่อน
ทุกวันนี้ ตะเกียบพลาสติกก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ซึ่งมักมีจำหน่ายในร้านกาแฟ Expresso และบาร์ซูชิ แต่ตะเกียบที่เป็นโลหะกลับถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม ในส่วนของเงิน ตะเกียบที่ทำจากโลหะมีตระกูลนี้เป็นสิ่งของเสิร์ฟหลักบนโต๊ะของจักรพรรดิจีน เนื่องจากด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจึงสามารถระบุการมีอยู่ของพิษในอาหารได้
ศิลปะแห่งฮาชิ
ทักษะการใช้ตะเกียบในการรับประทานอาหารถือได้ว่าเป็นศิลปะที่แท้จริง ซึ่งสอดคล้องกับกฎมารยาทของญี่ปุ่นทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เราจะทิ้งกฎไว้ไว้ทีหลัง และตอนนี้เราจะได้เรียนรู้บทเรียนเกี่ยวกับวิธีการถือตะเกียบอย่างถูกต้อง ซึ่งเราจะสนับสนุนด้วยวิดีโอสอนแบบภาพด้วย
วิธีจับตะเกียบที่ถูกต้อง
กฎมารยาทของญี่ปุ่น
นอกจากการใช้ฮาชิอย่างเชี่ยวชาญแล้ว อาหารญี่ปุ่นยังมีคำแนะนำมากมาย หากไม่ปฏิบัติตาม ก็ถือว่าง่ายในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในดินแดนอาทิตย์อุทัย ในที่นี้เราจะนำเสนอข้อห้ามบางประการ นั่นคือ สิ่งที่คุณไม่ควรทำในร้านอาหารญี่ปุ่น
- คลื่นฮาชิในอากาศ
- แหย่ไปรอบๆ ในชามซุป จัดเรียงอาหารบนจาน มองหาของอร่อยๆ
- วางตะเกียบลงบนโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการจัดขาตั้งพิเศษ - ฮาซิโอกิ;
- การลากตะเกียบข้ามโต๊ะถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี
- เลียฮาชิแล้วอมไว้ในปากของคุณ
- เคลื่อนย้าย ดันจานโดยใช้ตะเกียบ
- ติดฮาชิลงในอาหาร เช่น ข้าวหรือบะหมี่
- ส่งต่ออาหารด้วยตะเกียบจากผู้กินไปยังอีกคนหนึ่ง
- ปล่อยให้ซอสหยดจากชิ้นอาหารในตะเกียบ
- ทิ้งอาหารจากตะเกียบ
นอกจากข้อห้ามแล้ว พิธีการรับประทานอาหารของญี่ปุ่นยังมีข้อบังคับบางประการอีกด้วย ตัวอย่างเช่น พวกเขารู้สึกรำคาญอย่างยิ่งเมื่อผู้กินถือตะเกียบในมือขวาและปล่อยให้ด้านซ้ายเฉยเมย นักท่องเที่ยวจำนวนมากโดยไม่รู้ตัวทำให้เกิดความโกรธและความขุ่นเคืองในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเอเชีย ตามกฎของจรรยาบรรณ มือซ้ายต้องถือชามระหว่างดื่มสุรา
อีกจุดหนึ่ง หากคุณสั่งซุปก๋วยเตี๋ยว ก่อนอื่นคุณควรทานอาหารที่บดแล้วยกชามให้สูงขึ้นไปที่ปากของคุณ จากนั้นจึงดื่มน้ำซุปเท่านั้น
นอกจากนี้ยังมีกฎเกณฑ์ในมารยาทของญี่ปุ่นที่อาจก่อให้เกิดความขุ่นเคืองในหมู่ชาวยุโรป การกลืนน้ำลายขณะรับประทานอาหารบางจานถือเป็นสิ่งที่ชาวดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยถือเป็นการยกย่องพ่อครัว หากลูกค้าไม่ส่งเสียงตี เสียงดูดดัง และเสียงอื่น ๆ ที่คล้ายกันระหว่างมื้ออาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาจรู้สึกขุ่นเคืองกับพฤติกรรม "เงียบ" ดังกล่าว
นอกจากนี้ในเมนูร้านกาแฟและร้านอาหารญี่ปุ่นยังมีจาน - ซูชิซึ่งแนะนำให้กินด้วยมือแทนที่จะใช้ตะเกียบ สิ่งนี้ไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้ามหรือประณาม
อาหารญี่ปุ่นถือเป็นศิลปะที่แท้จริง ซึ่งไม่เพียงแต่อยู่ในอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสังเกตถึงความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ ของวัฒนธรรมอาหารด้วย
คุณรู้วิธีใช้ตะเกียบเหมือนคนญี่ปุ่นจริงๆ หรือคุณรู้สึกกลัวทุกครั้งที่ต้องหยิบมันขึ้นมา? โชคดีหรือน่าเสียดายที่คุณจะต้องใช้มันอย่างน้อยหนึ่งครั้งอย่างแน่นอนหากคุณไปญี่ปุ่น
ร้านอาหารบางแห่งอาจเสนอส้อมหรือช้อนให้คุณแทน แต่ทางที่ดีที่สุดคือเตรียมที่จะรับประทานอาหารทุกอย่างด้วยตะเกียบในญี่ปุ่น ตั้งแต่อาหารแบบดั้งเดิม เช่น บะหมี่และข้าว ไปจนถึงอาหารยุโรป เช่น พิซซ่าหรือพาสต้า แม้จะรู้วิธีจับตะเกียบก็แนะนำให้รู้ กฎบางอย่างบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรให้ถูกต้องบทความนี้จะให้คำแนะนำในรูปแบบต่างๆ ขั้นตอนง่ายๆซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีใช้ตะเกียบ นอกจากนี้เราจะพูดถึงประวัติความเป็นมาของรูปลักษณ์ของพวกเขาความแตกต่างระหว่างตะเกียบญี่ปุ่นเกาหลีและจีน
วิธีใช้
วิธีการมาตรฐานคือจับตะเกียบไว้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ แล้วขยับตะเกียบด้านบนเหมือนคันโยก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถคว้าชิ้นส่วนนั้นจนมันยังคงอยู่ในปากของคุณได้ เมื่อใช้ตะเกียบเป็นครั้งแรกคุณอาจต้องปรับเล็กน้อยเพื่อให้รู้สึกสบายขึ้น และจำไว้ว่าหากไม่ฝึกฝน คุณจะใช้ตะเกียบคีบอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียอาหารไป ดังนั้นก่อนเดินทางไปญี่ปุ่น ให้ฝึกหยิบสิ่งของชิ้นเล็กๆ เช่น ถั่วหรือถั่วที่บ้าน
วิธีที่จะไม่ถือตะเกียบ
แม้ว่ากฎการใช้ตะเกียบจะไม่เข้มงวดเหมือนเมื่อก่อน แต่ก็ยังมีแนวปฏิบัติที่ควรปฏิบัติตามมาจนถึงทุกวันนี้ การเพิกเฉยต่อกฎมารยาทอาจทำให้เกิดความไม่สะดวกไม่เพียงแต่กับคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนรอบข้างของคุณด้วย ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องทำนอกจากพัฒนาทักษะของคุณให้สมบูรณ์แบบ และเตรียมพร้อมที่จะใช้ทักษะเหล่านั้นทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการและในแวดวงบ้านของคุณ การเรียนรู้กฎพื้นฐานในการใช้ตะเกียบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การจดจำสิ่งที่ไม่ควรทำนั้นยากกว่ามาก เมื่อคุณเชี่ยวชาญกฎเกณฑ์แล้ว เชื่อฉันเถอะ เพื่อนและเพื่อนร่วมงานชาวญี่ปุ่นจะชื่นชมคุณ
สิ่งที่ไม่ควรทำ:
1. คุณไม่สามารถติดตะเกียบลงในอาหารที่คุณต้องการทานได้
2. อย่าถือตะเกียบเหมือนกับว่าคุณกำลังรับประทานอาหารด้วยช้อนหรือส้อม
3. อย่าใช้ตะเกียบหั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ
4. อย่าเลียตะเกียบ
ประวัติความเป็นมาของแท่ง
ตะเกียบมีต้นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้ว และอาจพัฒนามาจากการใช้แท่งและกิ่งไม้ตักอาหารออกจากหม้อไฟ ภายในปีคริสตศักราช 500 ประเพณีดังกล่าวได้แพร่กระจายไปทั่วเอเชีย รวมทั้งญี่ปุ่นด้วย
การกล่าวถึงตะเกียบที่เก่าแก่ที่สุดพบได้ในตำราจากคริสตศักราช 712 แต่มีแนวโน้มว่าจะปรากฏเร็วกว่านั้นมาก เดิมทีตะเกียบถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ในพิธีการ เช่น เมื่อผู้คนถวายอาหารแด่เทพเจ้า แต่สุดท้ายแล้วประเพณีก็สืบทอดมาจนได้ ชีวิตประจำวัน.
ปัจจุบันนี้ตะเกียบเป็นเรื่องธรรมดาทั่วประเทศญี่ปุ่น คุณยังสามารถหาแท่งไม้ได้ ทำเองทำจากไม้มะเกลือและตกแต่งด้วยการปิดทองหรือลวดลายตกแต่งและแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งจำหน่ายในร้านค้าหรือร้านอาหารราคาไม่แพง
มีกระทั่งชุดไม้พิเศษด้วย ตัวอย่างเช่น, เมโอโทบาชิเป็นชุดของขวัญที่ออกแบบมาสำหรับสามีและภรรยา 祝い箸 อิวาอิบาชิ- ไม้ปีใหม่ที่แจกในซองพิเศษりきゅうばし ริคิว:บาชิ- ตะเกียบที่ใช้ในงานไคเซกิ (อาหารเย็นหลายคอร์สแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม), 菜箸 ไซบาชิ- ตะเกียบที่ใช้ระหว่างประกอบอาหาร
ลักษณะสำคัญของวัฒนธรรมการใช้ตะเกียบของญี่ปุ่นคือ 箸置 ฮาซิโอกิเป็นที่วางตะเกียบที่จำเป็นเพื่อรักษาตะเกียบให้สะอาดหากคุณตัดสินใจขัดจังหวะมื้ออาหาร ที่รองแก้วเหล่านี้อาจทำจากพอร์ซเลน ไม้ โลหะ แก้ว หรือ หินมีค่าและดำเนินการใน รูปแบบต่างๆ.
ความแตกต่างระหว่างตะเกียบญี่ปุ่น เกาหลี และจีน
แม้ว่าแท่งไม้จะถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างเล็กน้อย สามารถตรวจสอบได้โดยการเปรียบเทียบตะเกียบญี่ปุ่น จีน และเกาหลี
ตะเกียบญี่ปุ่นมักทำจากไม้และมีรูปร่างกลม หากเปรียบเทียบความยาวจะสั้นกว่าของจีนและเกาหลี
ตะเกียบจีนนั้นยาวที่สุด เหตุผลก็คือการเสิร์ฟอาหารแบบจีน โดยจะวางจานไว้ตรงกลางโต๊ะบนแท่นหมุนได้ ในสถานการณ์เช่นนี้การใช้ตะเกียบยาวจะสะดวกกว่ามากเพราะด้วยความช่วยเหลือทำให้เข้าถึงอาหารได้ง่ายกว่า
ตะเกียบจีนมักทำจากไม้ไผ่ พลาสติก หรือเครื่องลายคราม พวกเขาสามารถตกแต่งด้วยลวดลายหรือจารึก มักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีปลายโค้งมนเล็กน้อย
ตะเกียบเกาหลีมีความยาวระหว่างญี่ปุ่นและจีน พวกเขาทำจากสแตนเลส มีปลายแหลมเล็กน้อยเพื่อให้เก็บอาหารได้ง่ายขึ้น พวกเขาพูดอย่างนั้นเพื่อ ราชวงศ์ไม้เท้านั้นทำจากเงิน ดังนั้นถ้าใครพยายามจะวางยาพิษฝ่าพระบาท ไม้จะเปลี่ยนสีจากการสัมผัสกับสารพิษ
อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมมาหลายปีแล้ว ก่อนอื่นก็อร่อย ประการที่สอง มันเป็นแฟชั่น ประการที่สามมันมีประโยชน์ ดังนั้นยังไงก็คุ้มค่าที่จะเข้าร่วมวัฒนธรรมการกินโรลและซูชิ มีเพียงชาวยุโรปจำนวนมากเท่านั้นที่มีปัญหา - ไม่สามารถใช้ตะเกียบได้ จริงๆ แล้วจะใช้ตะเกียบยังไงล่ะ? บางทีอาจจะง่ายกว่าถ้าติดไว้ที่นิ้วของคุณเพื่อไม่ให้หลุดออกมา? หรือควรละทิ้งเครื่องใช้ที่จำเป็นแล้วใช้ปลั๊กไฟแบบธรรมดา? เรามาลองสร้างอัลกอริธึมที่สะดวกสำหรับการเรียนรู้วิทยาศาสตร์กันดีกว่า
จากประวัติศาสตร์
ตะเกียบถือเป็นมีดแบบดั้งเดิมค่ะ เอเชียตะวันออกแต่ร้านอาหารญี่ปุ่นปรากฏในเกือบทุกเมืองของรัสเซีย ทั้งหมดนี้อธิบายได้จากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารเอเชีย แต่ชาวรัสเซียจำนวนมากยังไม่รู้วิธีใช้ตะเกียบ มีคนบีบโรลโดยถือตะเกียบด้วยมือทั้งสองข้าง มีคนเอาอาหารมาวางบนกิ่งไม้ เช่น คนโบราณบนหอกของคุณ หลายคนเลิกใช้ตะเกียบแล้วกินด้วยส้อม...
มีดที่มีการโต้เถียงดังกล่าวปรากฏในประเทศจีนโบราณ ตามตำนานเล่าว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดย Yu คนหนึ่งซึ่งต้องการเอาเนื้อชิ้นหนึ่งจากหม้อต้มน้ำร้อน ในประเทศจีน ตะเกียบมีชื่อเป็นของตัวเอง - "kuaizi" และในญี่ปุ่น - "hashi"
ของที่ระลึกประจำชาติ
สำหรับคนญี่ปุ่น ฮาชิถือเป็นของส่วนตัวที่ไม่ควรมอบให้ผู้อื่น ดังนั้นร้านอาหารจึงไม่เสิร์ฟช้อนส้อมที่เป็นโลหะหรือเซรามิก แต่จะใช้ของใช้แล้วทิ้งที่เรียกว่าวาริบาชิ ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลเรื่องสุขอนามัย คุณสามารถเรียนรู้วิธีใช้ตะเกียบอย่างใจเย็นแล้วทิ้งมันไป
ตะเกียบเริ่มใช้กันเมื่อเกือบ 3 พันปีก่อนในประเทศจีน และมาญี่ปุ่นเฉพาะในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น ในตอนแรกแท่งทำจากไม้ไผ่และมีลักษณะคล้ายแหนบ ต่อมามีการใช้ไม้ พลาสติก และงาช้างในการผลิต คนญี่ปุ่นไม่ชอบตะเกียบโลหะเพราะอาจทำให้เคลือบฟันเสียหายได้ ชาวจีนเริ่มสอนเด็กๆ ให้ใช้ตะเกียบด้วย ช่วงปีแรก ๆและเด็กอายุสองขวบก็สามารถจัดการอุปกรณ์ดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยแล้ว ตะเกียบจีนมีความยาวประมาณ 20 ซม. พวกมันค่อนข้างหนาและใช้งานง่าย ในญี่ปุ่น ตะเกียบจะสั้นกว่า 5-10 ซม. และยังมีปลายแหลมอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีตะเกียบเวอร์ชั่นเกาหลี - โชคการักษ์ พวกเขาทำจากสแตนเลส มีเพียงผู้กินที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถใช้ได้ ดังนั้นสำหรับคนยุโรปพวกเขาจะดูผอมเกินไปและไม่สะดวก
ในเวอร์ชั่นภาษาจีน
แล้วจะใช้ตะเกียบยังไงล่ะ? หากในร้านอาหารเขานำตะเกียบหนาและยาวมาให้คุณ นี่มันเวอร์ชั่นจีนชัดๆ พวกมันสบาย แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีถือมันก่อน ไม้ที่มีปลายหนาวางอยู่บนฐาน นิ้วหัวแม่มือและกลุ่มส่วนล่างของนิ้วกลางทำหน้าที่เป็นส่วนรองรับปลายบาง คุณต้องกดไม้ด้วยนิ้วหัวแม่มือเพื่อแก้ไขตำแหน่ง แท่งนี้ทำหน้าที่แบบพาสซีฟ - รองรับอาหาร แต่ไม้อันที่สองจะขยับระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เมื่อหยิบอาหาร
แต่คาชิจำเป็นต้องถูกมองว่าแตกต่างออกไป ตรงนี้แท่งพาสซีฟจะอยู่ที่ฐานของนิ้วหัวแม่มือ เกือบครึ่งทางแล้ว ไม้จะวางอยู่บนพรรคส่วนบน นิ้วนาง- ปรากฎว่านิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลางประกอบกันเป็นวงแหวน ไม้กายสิทธิ์ที่ทำงานอยู่ในวงแหวนนี้ นิ้วชี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการเคลื่อนไหว
ความแตกต่างของการใช้ตะเกียบ
การรู้วิธีใช้ตะเกียบอย่างถูกต้องในทางทฤษฎีมีชัยไปกว่าครึ่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถทำซ้ำประสบการณ์ในทางปฏิบัติได้ มารยาทในการรับประทานอาหารต้องได้รับการศึกษาอย่างละเอียด ตัวอย่างเช่น การใช้ตะเกียบจะทำให้ชัดเจนว่ามื้ออาหารจบลงแล้ว โดยวางมันไว้บนชามโดยให้ปลายของมันอยู่ทางซ้าย คุณไม่สามารถปักหมุดอาหารไว้ได้ การกำตะเกียบกำหมัดบ่งบอกถึงอันตราย และหากติดอยู่ในข้าวก็อาจทำให้เจ้าของบ้านขุ่นเคืองได้ จานนี้มีไว้สำหรับศัตรู โดยทั่วไปแล้ว การรู้วิธีใช้ตะเกียบถือเป็นศิลปะไม่ใช่เพื่ออะไร ในบ้านของชาวเอเชีย ความไม่รู้ธรรมดาๆ อาจนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงได้ ในร้านอาหารสถานการณ์จะค่อนข้างง่ายกว่า แต่ก็ยังใครๆ. บุคคลที่เพาะเลี้ยงอยากดูดีจึงเรียนศิลปะการใช้ตะเกียบ
อัลกอริทึมในด้านที่เล็กที่สุด
เพื่อไม่ให้ยุ่งยากต่อหน้าคู่อาหารกลางวัน ควรฝึกใช้ตะเกียบซูชิที่บ้านอย่างถูกต้องจะดีกว่า จะได้มีเวลาเหลือเฟือและไม่มีใครเข้ามายุ่ง ทางที่ดีควรฝึกทำซูชิและม้วนรูปทรงต่างๆ เอาไม้เป็นวงกลมจากอันใหญ่แล้ว นิ้วชี้โดยชี้ปลายแหลมไปทางจาน แบ่งตามเงื่อนไขออกเป็นส่วนบน - ใช้งานและล่าง - เฉยๆ อันล่างรองรับอาหารและอันบนจับอาหาร เพื่อความสะดวก คุณสามารถขยับแท่งด้านบนด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ โดยใช้นิ้วชี้และนิ้วกลางจับไว้ หยิบม้วนจากด้านแนวนอน และหยิบซูชิจากด้านแนวตั้ง ค่อยๆ จุ่มม้วนลงไป ซอสถั่วเหลืองและเมื่อคุณเอาออก ให้เขย่าเบา ๆ เพื่อเอาซอสส่วนเกินออก ตอนนี้ใส่อาหารเข้าปากของคุณเพลิดเพลินกับรสชาติ ต่อไปนี้คือวิธีการใช้ตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง
จากมุมมองทางจริยธรรม
ในวัฒนธรรมตะวันออก ความรู้เกี่ยวกับวิธีใช้ตะเกียบจีนอย่างถูกต้องได้รับการวิจารณ์เชิงบวกไม่เพียงแต่ในบางประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนร่วมชาติของเราด้วย เนื่องจากกระบวนการนี้ดูสวยงามและเป็นของแท้ สำหรับชาวญี่ปุ่น การรับประทานอาหารเป็นพิธีกรรมที่มีธรรมเนียมปฏิบัติหลายอย่าง โดยเฉพาะตะเกียบไม่ควรเลีย ติดอาหาร หรือส่งต่อให้เพื่อนบ้านที่โต๊ะ หากใช้ตะเกียบแตะชิ้นใดชิ้นหนึ่งจะต้องกินมัน และหากนำอาหารจากจานธรรมดามาใช้ก็ต้องใช้ปลายตะเกียบอีกด้าน คุณไม่สามารถโบกตะเกียบ ย้ายจานไปด้วย หรือดึงดูดความสนใจของพนักงานเสิร์ฟได้ เมื่อทานอาหารเสร็จอย่าวางตะเกียบบนจาน ในบางประเทศ การกระทำดังกล่าวอาจบ่งบอกถึงความเกลียดชังหรือความไม่พอใจกับมื้ออาหารนั้น ควรพับไว้ข้างจานบนผ้าเช็ดปาก จากมุมมองด้านจริยธรรม คุณไม่ควรรับประทานซีอิ๊วจนหมดหรือรับประทานวาซาบิทั้งหมดที่มีอยู่ในมื้ออาหาร ส่วนผสมเหล่านี้มีรสชาติเฉพาะและไม่ควรใช้มากเกินไป นั่นคือวิทยาศาสตร์เบื้องหลังวิธีจับตะเกียบอย่างเหมาะสม น่าทาน!
เมื่อมาถึงร้านอาหาร วันนี้เรามีโอกาสได้ลองชิมอาหารรสเลิศของประเทศใดๆ ในโลก และบ่อยครั้งที่ตัวเลือกนี้ตรงกับอาหารตะวันออก และตามกฎแล้วคุณต้องกินพวกมันตามกฎและประเพณีของคุณเอง
ในภาคตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - ตะเกียบจีน พวกเขาถูกเรียกอย่างนั้นเพราะว่าพวกมันถูกใช้ครั้งแรกในประเทศจีน และหลังจากนั้นก็ถูกนำมาใช้ในประเทศอื่นๆ ในเอเชียเท่านั้น ตะเกียบเหล่านี้ใช้รับประทานในประเทศจีน ญี่ปุ่น เวียดนาม เกาหลี ไต้หวัน และประเทศอื่นๆ ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศเหล่านี้เรียนรู้ที่จะปฏิบัติต่อพวกเขาด้วย อายุยังน้อยและพวกเขาก็ไม่มีปัญหาในการใช้งาน เราควรทำอย่างไรหากอยู่ในร้านอาหารตะวันออกหรือที่แย่กว่านั้นคืออยู่ต่างประเทศแต่ไม่รู้ว่าจะใช้มันอย่างไร? เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่สบายใจ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจวิธีใช้ตะเกียบจีนและเรียนรู้วิธีทำ
แต่ก่อนที่เราจะเริ่มพิจารณาเทคนิคการใช้อุปกรณ์เหล่านี้เราควรพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับมารยาทที่เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์เหล่านี้ ตามกฎที่ใช้ในประเทศแถบเอเชีย คุณไม่สามารถตีวัตถุต่างๆ ด้วยตะเกียบได้ ไม่ควรเลียหรือใช้เป็นตัวชี้ คุณไม่จำเป็นต้องหยิบอะไรด้วยมือที่ถืออยู่ คุณไม่สามารถติดมันได้ทุกที่ - พวกมันทำเฉพาะในงานศพเท่านั้น
เด็กไม่ควรเล่นกับพวกเขาหรือใช้เป็นของเล่น แม้ว่าเด็กจะได้รับการสอนวิธีอุ้มภาษาจีนและวิธีใช้ตั้งแต่อายุหนึ่งขวบก็ตาม เชื่อกันว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อความสามารถทางจิตเพราะ... พัฒนาทักษะยนต์
แท่งไม้อาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ทรงกลมและสี่เหลี่ยม ใช้แล้วทิ้งหรือใช้ถาวร เป็นเพียงเศษไม้หรือตกแต่งและเคลือบเงาอย่างสวยงาม สิ่งเดียวที่เหมือนกันคือเทคนิคการใช้งาน
ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีการเก็บกันดีกว่า ตะเกียบจีนและวิธีการรับประทาน
สิ่งแรกที่คุณต้องจำไว้คือ มือของคุณควรผ่อนคลาย และการเคลื่อนไหวของคุณควรสงบและราบรื่น จากนั้นผลลัพธ์จะเกิดขึ้นไม่นาน
ตำแหน่งของมือควรเป็นดังนี้:
- ควรกดนิ้วก้อยกับนิ้วนาง
- นิ้วชี้และนิ้วกลางขยับไปข้างหน้าเล็กน้อย
- แท่งแรกอยู่ในช่องระหว่างแท่งใหญ่และปลายล่างวางอยู่ ต้องได้รับการแก้ไขอย่างดีเพราะ จะไม่เคลื่อนไหว
- ไม้อันที่สองวางอยู่ด้านบนแล้วจับด้วยนิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น ควรวางบนกลุ่มแรกของนิ้วชี้และกลุ่มที่สามของนิ้วกลาง และควรจับด้วยปลายนิ้วหัวแม่มือ หรือคุณสามารถถือแบบเดียวกับที่คุณถือปากกา
- ปรับความยาวของตะเกียบโดยแตะที่จาน - ควรมีความยาวเท่ากัน
- หมุนด้านบน - คลิกที่มันแล้วกลิ้งไปมา นิ้วชี้ถึงข้อต่อที่สอง
- ควรเชื่อมต่อปลายไม้ทั้งสองข้างเมื่อเคลื่อนย้าย
ในขณะเดียวกัน ขณะที่คุณกำลังเรียนรู้วิธีถือตะเกียบ ให้เตรียมอาหารหลายๆ ชิ้น ตั้งแต่ชิ้นใหญ่ไปจนถึงชิ้นเล็ก และฝึกจับอาหารเหล่านี้ด้วย การเรียนรู้อุปกรณ์เสริมนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องการคือความปรารถนาและความเพียร
ด้วยการฝึกฝน คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการถือและถือมันในมือของคุณอย่างเชี่ยวชาญเท่านั้น แต่ยังสามารถแสดงให้เพื่อนและครอบครัวของคุณดูวิธีรับประทานตะเกียบจีนได้อย่างสวยงามอีกด้วย กินข้าวได้ทีละเมล็ดด้วยซ้ำ!
โดยสรุปผมขอเสริมว่าเพราะว่า อุปกรณ์นี้เป็นอุปกรณ์ส่วนบุคคล เพื่อให้เข้าใจวิธีถือตะเกียบจีนและเรียนรู้ที่จะรับประทานอาหารด้วย - กระบวนการนี้เป็นอุปกรณ์ส่วนบุคคลสำหรับทุกคน และต้องอาศัยการฝึกฝนและความเอาใจใส่จากบุคคลนั้น
สุดท้ายนี้ ในประเทศจีน คุณลักษณะนี้มอบให้เป็นของขวัญ ปีใหม่ด้วยความปรารถนาดีสำหรับปีที่กำลังจะมาถึง และในญี่ปุ่นจะมีการนำเสนอคู่บ่าวสาวในงานแต่งงาน ซึ่งหมายความว่าทั้งคู่จะอยู่ด้วยกันตลอดไป เช่นเดียวกับไม้สองท่อนนี้