งูพิษปลาสเตอร์เจียน วิธีเตรียมสเตอเลทแอสปิค
น้ำดองเป็นองค์ประกอบสำคัญในการเตรียมมะเขือเทศ รสชาติของมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับมัน และแม้ว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่การบันทึกด้วยสูตรนั้นอาจหายไปจนกว่าจะถึงฤดูกาลหน้า
สูตรมะเขือเทศกับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย - ง่ายต่อการจดจำและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณเตรียมน้ำดองเป็นครั้งแรก
นอกจากนี้ยังแตกต่างตรงที่นอกเหนือจากกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังเพิ่มรากผักชีฝรั่งลงในขวดอีกด้วย น้ำดองจะเข้มข้นมีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อย - แค่เลียนิ้วของคุณ เลือกมะเขือเทศขนาดกลาง ถ้าเป็นไปได้ มีสีเหลืองและสีแดง และมีเปลือกหนา
จากส่วนประกอบจำนวนนี้จะได้ขวดลิตรของผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศขนาดกลาง – 600-650 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง – 4-5 ซม.
- ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน
- พริกไทยดำ (ออลสไปซ์และดำ) – 5-6 ถั่ว
- กระเทียม – 2 กลีบ
- พริกไทยพืชตระกูลถั่ว – 2 วง
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
- เกลือแกง – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (ความแรง 9%),
- น้ำ - ประมาณ 0.5 ลิตร
วิธีปิดผนึกมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศพันธุ์ "ครีม" ยาวและเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการดองในขวดลิตร - มีผิวที่นุ่ม แต่หนาแน่นและเนื้อเนื้อมีรสหวาน เมื่อแช่ในน้ำดองจะอร่อยมาก! เราล้างผลไม้ที่เลือกแล้วฉีกกิ่งออก
โยนก้านผักชีฝรั่งที่ม้วนเป็นวงแหวนลงในขวด ใส่พริกเผ็ด พริกไทยเม็ด กระเทียม ใบลอเรล และรากผักชีฝรั่งที่หั่นเป็นวงบางๆ
ใส่มะเขือเทศลงไปถึงครึ่งขวด เพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยลง ให้เขย่าขวดโหล โรยมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือแครอทฝานเพื่อลิ้มรส
สลับมะเขือเทศสีเหลืองและสีแดง เติมขวดโหลไว้ด้านบน เราเติมช่องว่างด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาต้มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณสิบนาที
จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในทัพพี - มันจะมีประโยชน์เป็นฐานสำหรับหมัก เพิ่มเกลือและน้ำตาล
มาเทน้ำส้มสายชูกัน ตั้งน้ำดองให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด มาเทใส่ขวดโหลกันเถอะ
เทลงในกระทะ น้ำร้อน,วางผ้าเช็ดตัว วางขวดที่มีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดเข้าไปข้างใน เนื่องจากมะเขือเทศของเราอุ่นขึ้นแล้วและน้ำดองก็ร้อน จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลานาน สำหรับขวดลิตร 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้วโดยต้องวัดเวลาตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด
เรานำมันออกมาจับมันไว้ใต้ก้น เราขันสกรูหรือปิดผนึกขวดให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นช้าๆ แล้วเก็บเข้าที่ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!
เผยแพร่: 30/08/2014
โพสโดย: แฟรี่ดอว์น
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นงานที่สำคัญและมีความรับผิดชอบมาก วิธีที่แม่บ้านพยายามในฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นตัวกำหนดว่าครอบครัวของเธอจะเพลิดเพลินกับอากาศหนาวเย็นอย่างไร เดือนฤดูหนาว. แต่หลายอย่างขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวเพราะการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สุดนั้นได้มาจากผักจากสวนส่วนตัวของคุณ ถ้าปีนี้คุณรวบรวม การเก็บเกี่ยวที่ดีมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม และผักชีฝรั่งนุ่ม ๆ คุณจะได้สลัดที่ยอดเยี่ยมซึ่งในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้เป็นกับข้าวผักหรือจะกินแบบเดียวกับขนมปังสดสักแผ่นก็ได้
สูตรอาหารประจำวัน: สลัดผักชีฝรั่งกับมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุก - 2 กก.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
- กระเทียม – 2 หัวใหญ่
น้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร
- น้ำแร่ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช– 1 ช้อนโต๊ะ โดย 1 โถลิตร.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
สลัดกับมะเขือเทศและหัวหอมเรียกว่า "ผักชีฝรั่ง" เพราะผักใบเขียวเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งและทำให้สลัดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่น ส่วนผสมที่เหลือเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจาน ผักทั้งหมดวางในขวดเป็นชั้น ๆ ทำให้การเตรียมอาหารดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ
เพื่อเตรียมสลัดฤดูหนาวแสนอร่อยนี้ ควรใช้มะเขือเทศที่มีความหนาแน่นและมีขนาดเล็กกว่า เช่น พันธุ์ "Slivka" มะเขือเทศพันธุ์นี้มีโครงสร้างเนื้อแน่น ผิวแข็ง และมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราล้างผักสุกอย่างดีแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนส่วนที่ใหญ่กว่าเป็น 6 ส่วน อย่าลืมตัดช่องว่างออกจากหาง
เคล็ดลับ: อย่าสับมะเขือเทศทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้สับเฉพาะตอนที่คุณเติมขวดโหลเท่านั้น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม หนาประมาณ 3-4 มม.
เรายังปอกกระเทียมด้วยสามารถขูดแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือสับด้วยมีดก็ได้ ความเผ็ดของสลัดมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพรที่เสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับหัวหอมและกระเทียม โดยเฉลี่ยแล้ว โถขนาด 0.5 ลิตรประกอบด้วยหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวและกระเทียม 2 กลีบ
ล้างผักชีฝรั่งในน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับหยาบ
เราเตรียมขวดไว้ล่วงหน้าโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพียงแค่ล้างและทำให้แห้งให้ดี วางผักใบเขียว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมไว้ด้านล่าง
จากนั้น บรรจุมะเขือเทศให้แน่นจนเหลือประมาณครึ่งขวด
วางหัวหอมไว้บนมะเขือเทศ โดยแยกวงแหวนออกจากกัน
หลังจากนั้นจะทำซ้ำชั้นต่างๆ บีบเนื้อหาเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเติมขวดจนเกือบถึงด้านบน เนื่องจากในระหว่างการฆ่าเชื้อมะเขือเทศจะหย่อนคล้อยเล็กน้อย
มาเตรียมน้ำเกลือกัน นำน้ำไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที ปิดน้ำเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% เท่านั้น
เติมสลัดด้วยมะเขือเทศหัวหอมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเกลือร้อนค่อยๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตก
เราฆ่าเชื้อสลัดโดยปิดฝาขวดแล้วจุ่มลงไป น้ำอุ่นเพื่อว่าน้ำจะได้ท่วมเกือบหมด เมื่อน้ำร้อนขึ้น น้ำก็จะอุ่นขึ้นเท่าๆ กัน ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ (สำหรับขวด 0.5 และ +5 นาทีสำหรับปริมาตรถัดไป) ม้วนฝาให้แน่น พลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท
ในสลัดประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุตลอดจนเส้นใยที่จำเป็นต่อการทำงานของลำไส้อย่างเหมาะสม
เมื่อลองสลัด "ผักชีฝรั่ง" กับมะเขือเทศและหัวหอมแล้ว คุณจะเตรียมมันทุกฤดูใบไม้ร่วงและแนะนำ สูตรนี้เพื่อน ๆ และครอบครัว.
ทานให้อร่อย!
เราขอเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้
ขั้นแรก ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก วางวงแหวนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและแห้ง หัวหอม,กระเทียมสับ,ชิ้นหวาน พริกหยวก. มะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมยี่หร่า ผักชี พริกขี้หนู และผงมัสตาร์ดแห้งเพิ่มเติม อย่าลืมล้างพริกไทย เอาก้านออก และทำความสะอาดด้านในของกล่องเมล็ด
เราจะเลือกมะเขือเทศสุกทั้งลูก ล้างให้สะอาด แล้วเอาก้านออก ตัดเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงบนชั้นเครื่องเทศ ยิ่งมะเขือเทศมีความหนาแน่นมากเท่าไร ของว่างจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นและจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม อย่าลืมผสมมะเขือเทศกับสมุนไพรอย่างระมัดระวัง ผลไม้ที่ดีกว่าแช่ในน้ำผลไม้
วางพาร์สลีย์สับหยาบชั้นถัดไป จากนั้นจึงหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นอีกครั้ง แทนที่จะใส่ผักชีฝรั่งคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งลงในขวดได้
เราจะทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด
เตรียมน้ำดอง: เทลงในกระทะ น้ำเย็น, นำไปต้ม. เทน้ำมันพืชลงในน้ำเดือดใส่เกลือแกงและน้ำตาลทราย ปรุงอาหารสักครู่แล้วปิดไฟ เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดมะเขือเทศทันทีถึงระดับด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ปิดฝาขวดโหลแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาปริมาณน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ผักดองเน่าเสีย
บิดขวดอย่างระมัดระวัง คว่ำขวดลง ห่อด้วยผ้าห่มสำลี แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน
ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าฉันเก็บรักษาไว้มากสำหรับฤดูหนาวและอีกหลากหลาย ในสมุดบันทึกการทำอาหารของฉันมีสูตรอาหารหลากหลายมากมายทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อน สำหรับฉันดูเหมือนว่าง่ายกว่าการเตรียมแบบโฮมเมดนี้ฉันยังไม่ได้รีดอะไรเลย: คุณต้องผ่ามะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งคุณแค่ต้องล้างผักชีฝรั่งและน้ำดองก็เตรียมด้วยวิธีง่ายๆ ...
ในขณะเดียวกัน ส่วนผสมที่ต้องการก็เป็นปริมาณขั้นต่ำสุด โดยทั่วไปไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นความฝัน! อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องแปลกใจที่คุณต้องการเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย (ไม่ใช่ฉันที่ลืมเครื่องเทศเหล่านี้ แต่เดิมทีสูตรมันก็เป็นเช่นนั้น) ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงมีกลิ่นหอมและน้ำเกลือก็นุ่มและอร่อยมาก ลองดูด้วยตัวคุณเอง!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ;
- พาสลีย์.
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ - พร้อมสไลด์เล็ก
- เกลือหยาบ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ
* น้ำหนักของมะเขือเทศที่บรรจุในขวดขึ้นอยู่กับขนาด มะเขือเทศพลัมประมาณ 300 กรัม และตามด้วยน้ำดอง 200 มล. ใส่ลงในขวดครึ่งลิตร โถครึ่งลิตรหนึ่งใบใช้พาร์สลีย์โดยเฉลี่ยประมาณครึ่งพวง
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เลือกเฉพาะมะเขือเทศสุกแต่เนื้อแน่น แบบฟอร์มที่ถูกต้องโดยไม่ทำลายพื้นผิว นอกจากมะเขือเทศลูกพลัมแล้วคุณยังสามารถใช้มะเขือเทศทรงกลมได้ แต่แนะนำให้เลือกมะเขือเทศลูกเล็ก หั่นมะเขือเทศครึ่งตามยาว แล้วเอาจุดยึดก้านออก
เราคัดแยกผักชีฝรั่งโดยเอาก้านที่ร่วงโรยและใบหญ้าออก จากนั้นล้างพาร์สลีย์ให้สะอาดแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์
เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนจนผลึกละลายหมด เทน้ำส้มสายชูลงในขวด (1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร) แล้วเทน้ำดองที่เดือด เติมน้ำดองลงไปด้านบนสุด
และม้วน (หรือขันสกรู) ฝาปิดให้แน่นทันที พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท