พริกหยวกย่างกับกระเทียมและสมุนไพร พริกหยวกย่างกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
หวาน พริกหยวก, ทอดในกระทะ - อร่อยมาก! ปรุงกับซอสเกรวี่ ซอส เนื้อ หรือมะเขือเทศ
พริกเผากับกระเทียมได้รับความนิยมอย่างน่าอิจฉาในหลายประเทศของยุโรปและเอเชีย มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมาก จานเพื่อสุขภาพสามารถจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ อย่างไรก็ตาม เตรียมอย่างรวดเร็วและรับประทานได้เร็วพอๆ กัน!
- พริกหยวก (สีใดก็ได้) 13–15 ชิ้น
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- น้ำมันพืช 120–150 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและปรารถนา
สำหรับจานนี้ควรใช้พริกไทยที่มีผนังหนาและชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคืออาหารบัลแกเรีย แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถรับประทานสลัดธรรมดาได้ ก่อนอื่นล้างผักให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ไม่จำเป็นต้องตัดก้านและควักเมล็ดพริกไทยออก!
จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงไป ทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่พริกไทยชุดแรกลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีทองอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อความสะดวกโดยจับไว้ที่หาง
เอาผักมาฝาก. ความพร้อมเต็มที่ไม่จำเป็นต้องปรุงในขั้นตอนนี้ พริกไทยควรจะสุกอยู่ข้างในเล็กน้อย ดังนั้นทันทีที่โรยหน้าด้วยบลัชออน ให้ใช้ไม้พายในครัวตักใส่กระชอนและปล่อยทิ้งไว้ในนั้นเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน ในขณะเดียวกันให้ทอดชุดถัดไปแล้วทำให้พริกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขณะที่ผักทอดกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำสลัด นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วบีบลงในจานลึก เทน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน
จากนั้นให้ปอกพริกที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังแล้วผ่าเล็ก ๆ ที่ด้านล่างหรือด้านข้าง มีดทำครัวเพื่อให้น้ำไหลออกมา จากนั้นใส่พริกไทยลงในภาชนะทรงลึก เช่น ภาชนะพลาสติก เทแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดกระเทียม - น้ำส้มสายชูปิดฝาภาชนะให้แน่นใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ
พริกทอดกับกระเทียมจะเสิร์ฟในชามสลัดหรือบนจานทันทีหลังปรุงอาหารหรือเย็นหลังแช่ โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้ถือเป็นของว่างรวมถึงซุปและอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยม แต่พริกไทยนี้ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้พายหรือพิซซ่า เพลิดเพลินและมีประโยชน์มาก อาหารอร่อย! อร่อย!
สูตร 2 ทีละขั้นตอน: พริกหยวกทอด
จานนี้อร่อยมากและเตรียมค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวที่ "แต่" คือน้ำที่กระเด็นไปทั่วห้องครัวเมื่อทอดพริกในน้ำมันพืชแล้วเผามือ อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้ลองพริกไทยแสนอร่อยนี้ และฉันจะบอกวิธีทอดโดยไม่มีปัญหาใดๆ
- พริกหยวกสีเขียว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- กระเทียม
ล้างพริกไทยและเช็ดน้ำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องกระเด็นร้อนเมื่อคุณจุ่มพริกไทยลงในน้ำมันครั้งแรก
เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมทั้งก้นตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมพริกไทย ปกปิดทันที. เพื่อความปลอดภัยสูงสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและปิดแน่นพอดี เมื่อทอดพริกไทยจะปล่อยความชื้นจำนวนมากซึ่งเข้าไปในน้ำมันร้อนและกระเด็นไปทุกทิศทางมากจนมีแนวโน้มที่จะกระเด็นออกไปแม้แต่รอยแตกที่เล็กที่สุด
ย่างพริกในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที ก่อนจะพลิกพริกไปอีกด้านหนึ่งให้ยกกระทะออกจากเตารอให้พายุสงบลงใต้ฝารีบเปิดฝาออกระวังอย่าให้น้ำเข้ากระทะพักไว้แล้วใช้สองอย่าง ส้อมเพื่อพลิกพริกทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่ง ระวังด้วยส้อมด้วย - อย่าเจาะพริกไทยยิ่งพริกแตกน้อยลงก็จะยิ่งเก็บน้ำได้มากขึ้นและน้ำผลไม้ก็เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ ขออภัยที่ต้องระมัดระวังอย่างละเอียด - ตัวฉันเองถูกไฟไหม้หลายครั้ง
หลังจากพลิกพริกแล้ว ให้ปิดฝาก่อนแล้วจึงนำไปตั้งไฟ
งานของคุณคือทำให้พริกไทยเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ยังไง สี่เหลี่ยมใหญ่พริกไทยจะทอดก็จะยิ่งเอาฟิล์มบางออกได้ง่ายขึ้น
วางพริกทอดลงในชามแล้วปิดด้วยจาน พักให้พริกเย็น
นำฟิล์มออกจากพริกไทยที่เย็นแล้วและอย่าลืมเก็บน้ำที่ไหลออกมาทั้งหมด
น้ำผลไม้นี้ผสมกับรสชาติของพริกไทยและเติมเพียงเล็กน้อยก็จะกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม
บีบกระเทียมลงในน้ำแล้วเติมเกลือ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกไทยป่น ฉันเพิ่ม น้ำมันมะกอกผสมกับพริกแดง คุณสามารถเพิ่มกรด: น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว อร่อยทุกอย่าง-ลองเลย
ใส่พริกที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในชามพร้อมซอส - ใส่เกลือด้วย
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้ซอสค่อนข้างเยอะและจะครอบคลุมพริกไทยเกือบทั้งหมด
พริกหยวกย่างสามารถรับประทานได้ทันที แต่จะดีกว่าถ้านั่งสักพักแล้วแช่ในซอส พริกไทยนี้เก็บได้ดีในตู้เย็นและจะอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟเย็น พวกเขากินมันโดยใช้มือจับหางแล้วจุ่มลงในซอส
สูตรที่ 3: พริกทอดสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)
วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีการเตรียมพริกทอดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ความจริงก็คือในฤดูใบไม้ร่วงมีพริกไทยจำนวนมากและฉันต้องการใช้ประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์นี้และเตรียมสิ่งที่อร่อยจากผักนี้
ดังนั้นฉันจึงซื้อพริกหลากสีขนาดเล็กเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะ มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับฝักบรรจุกระป๋อง บรรจุในขวดครึ่งลิตรพอดี สามารถใส่พริกได้จำนวนมากและในฤดูหนาวการเตรียมแต่ละครั้งจะทำให้คุณพอใจ ยิ่งขวดมากขึ้นความสุขก็รอเราอยู่ในช่วงฤดูหนาว
ฉันมักจะปรุงพริกทอดกับกระเทียมในฤดูหนาวไม่ว่าจะในกระทะหรือในหม้อหุงช้า ทั้งสองตัวเลือกนั้นดีและสะดวก เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่จะใช้ทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกัน ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทอดพริกในกระทะ ทุกอย่างง่ายมาก
- พริกหยวกควรมีขนาดเล็ก – ประมาณ 10 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 5 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 ฟัน
ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทยก่อน แล้วจึงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนอย่างทั่วถึง เทน้ำมันและเพิ่มพริกไทย ต้องแห้งเพื่อไม่ให้น้ำมันหลุดออกมา
ผัดพริกด้วยไฟปานกลาง ค่อยๆ พลิกแต่ละด้านเพื่อให้ฝักทอดจนหมด พริกจะต้องมีสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน
ในขณะที่กำลังทอดให้เตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็ว รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยก: น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมบด
พริกย่างพร้อมแล้ว หมักด้วย เราใช้โถฆ่าเชื้อที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรขึ้นไป แต่ไม่เกิน 1 ลิตร ไม่งั้นพริกไทยจะเยอะและฤดูหนาวเราจะกินไม่ได้เร็ว ใช้ส้อมตักพริกไทยร้อนจากกระทะใส่ขวดโหล สิ่งสำคัญคือต้องวางพ็อดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และกระชับให้แน่น เมื่อเราย้ายพริกไทยให้แทงด้วยส้อม นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น จากนั้นฝักจะแฟบและใส่ลงในขวดได้มากขึ้น
เมื่อขวดเต็ม ให้เทน้ำสลัดกระเทียมลงบนพริกย่าง
ม้วนฝาดีบุกขึ้นโดยใช้กุญแจหรือสกรู ในทั้งสองกรณีต้องต้มฝาไว้ล่วงหน้า พวกเขาม้วนมันขึ้น พลิกกลับ และเขย่าขวด ทิ้งไว้ให้เย็นและวางในที่มืด
ดังนั้นพริกหยวกทอดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจึงพร้อม เก็บจนอากาศเย็นและวันหยุด เสิร์ฟฝักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องจับพวกมันที่หาง ยังคงขอให้คุณเพื่อน ๆ ที่รักเตรียมการให้ประสบความสำเร็จ!
การเตรียมการนี้คุ้มค่าอย่างยิ่งจนถึงฤดูกาลหน้า จึงไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำดองต้ม
อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่อยากเก็บพริกแนะนำให้เตรียมเป็นของว่างง่ายๆ เสิร์ฟทันที
สูตรที่ 4: สลัดพริกทอด (มีรูป)
ฉ่ำและมีสุขภาพดี สลัดอุ่น ๆที่ทำจากพริกหยวกทอดจะดึงดูดทั้งผู้เป็นมังสวิรัติและผู้เข้าพรรษา การเตรียมของว่างเป็นเรื่องง่ายมากโดยคุณจะใช้เวลาว่างเพียง 5 นาทีในการเตรียมของว่างแสนอร่อยในครัวของคุณ เพื่อให้จานมีสีสัน ให้ใช้ผัก สีที่ต่างกัน: แดง เหลือง เขียว คุณสามารถเตรียมพริกหลากสีสันในช่องแช่แข็งล่วงหน้าได้ เพื่อจะได้มีฐานสำหรับทำสลัด สำหรับผักใบเขียวให้ใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีผักชีฝรั่ง - พวกเขาจะเน้นรสชาติของจาน สำหรับผู้ที่ชอบการทดลองทำอาหารในสลัดที่ไม่มีมายองเนสเราแนะนำให้เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเคี่ยวในกระทะประมาณ 1-2 นาที
- พริกหยวก 2-3 เม็ดหรือแช่แข็ง
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 20 มล
- เกลือ 2 หยิบมือ
- เมล็ดงาสำหรับตกแต่ง
เราทำความสะอาดเมล็ดพริกไทยสด ตัดฝาออก ล้างในน้ำแล้วหั่นเป็นริบบิ้น หากเราใช้พริกไทยหั่นบาง ๆ เราจะละลายน้ำแข็งก่อนเตรียมจาน 10-15 นาที เพื่อไม่ให้แข็งแต่ก็ไม่นิ่มจนเกินไป อย่าลืมใส่เกลือหลังจากละลายน้ำแข็ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่พริกสับลงในภาชนะทอดประมาณ 2-3 นาที
ในเวลานี้ให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างแล้วกดลงในภาชนะโดยตรง ผัดต่ออีก 1 นาที - ไม่จำเป็นต้องทอดอีกต่อไปเนื่องจากกระเทียมจะมีรสขมและนำไปใส่จาน ยกกระทะออกจากเตา
ล้างผัก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ บดและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มเกลือและผสม – สลัดอุ่น ๆ ก็พร้อม!
วางบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาและเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานเนื้อเราแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อทอดกับสลัดนี้ ตับไก่– รสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของพริกไทย
สูตรที่ 5: พริกทอดในกระทะพร้อมมะเขือเทศ
- พริกหวาน - 4 ชิ้น
สำหรับซอส:
- มะเขือเทศ - 440 กรัม
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
- ใบโหระพา - 3 ก้าน
ก่อนอื่นให้เตรียมซอสเนื่องจากต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย นำมะเขือเทศสุกแล้วล้างออกให้สะอาด มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือก ใช้มีดคมๆ แล้วตัดด้านบนเป็นแนวตั้งฉาก
ต้มน้ำในกระทะหรือกระทะ จุ่มมะเขือเทศที่เตรียมไว้ประมาณ 30-40 วินาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกทันที น้ำเย็น. หลังจากขั้นตอนนี้ ใช้มีดลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ
หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกกลีบกระเทียม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉีกใบโหระพาล้างและสับละเอียด
เทน้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัมลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาทีจนมีกลิ่นหอมของกระเทียม
เพิ่มมะเขือเทศสับและใบโหระพา เคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมปิดฝาด้วย
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และผักชี หากซอสดูเปรี้ยวสำหรับคุณ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย คนและนำไปต้มอีกครั้ง ทำให้ซอสเย็นลง หากต้องการก็สามารถบดในเครื่องปั่นได้
ตอนนี้เตรียมพริกไทย ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก อุ่นที่เหลือในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน. นอนลง พริกหยวก. ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มบางส่วนลงในจานแบน ซอสเปรี้ยวหวาน,ใส่พริกไทย. โรยหน้าด้วยซอสเพิ่มเติมและโรยหน้าด้วยใบโหระพาสด พริกย่างพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับมันบด พาสต้า เนื้อสัตว์ และ จานปลา. ทานให้อร่อย!
จานจะอร่อยยิ่งขึ้นหากอนุญาตให้ต้มพริกทอดราดซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 6: พริกย่างกับหัวหอมและไก่
สูตรง่ายๆในการทำไก่ผัดพริกหวานซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก
- เนื้อไก่ – 250-300 กรัม;
- พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
- หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
- ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
- น้ำมันพืชสำหรับการทอด;
- เกลือพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
บดพริกหยวกในลักษณะเดียวกับเนื้อ
ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
ผสมกับเนื้อไก่
คนเป็นระยะๆ เตรียมไว้
ปิดเตา แต่ไม่ต้องถอดกระทะออกให้ใส่พริกหยวกเกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อผัดกับหัวหอม
คนให้เข้ากันและพักไว้สักสองสามนาที
จานนี้อร่อยมากและเตรียมค่อนข้างง่าย
สิ่งเดียวที่ "แต่" คือน้ำที่กระเด็นไปทั่วห้องครัวเมื่อทอดพริกในน้ำมันพืชแล้วเผามือ อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้ลองพริกไทยแสนอร่อยนี้ และฉันจะบอกวิธีทอดโดยไม่มีปัญหาใดๆ
คุณจะต้องการ:
พริกหยวกสีเขียว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียม
เกลือ
ล้างพริกไทยและเช็ดน้ำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องกระเด็นร้อนเมื่อคุณจุ่มพริกไทยลงในน้ำมันครั้งแรก
เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมทั้งก้นตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมพริกไทย ปกปิดทันที. เพื่อความปลอดภัยสูงสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและปิดแน่นพอดี เมื่อทอดพริกไทยจะปล่อยความชื้นจำนวนมากซึ่งเข้าไปในน้ำมันร้อนและกระเด็นไปทุกทิศทางมากจนมีแนวโน้มที่จะกระเด็นออกไปแม้แต่รอยแตกที่เล็กที่สุด
ย่างพริกในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที ก่อนจะพลิกพริกไปอีกด้านหนึ่งให้ยกกระทะออกจากเตารอให้พายุสงบลงใต้ฝารีบเปิดฝาออกระวังอย่าให้น้ำเข้ากระทะพักไว้แล้วใช้สองอย่าง ส้อมเพื่อพลิกพริกทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่ง ระวังด้วยส้อมด้วย - อย่าเจาะพริกไทยยิ่งพริกแตกน้อยลงก็จะยิ่งเก็บน้ำได้มากขึ้นและน้ำผลไม้ก็เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ ขออภัยที่ต้องระมัดระวังอย่างละเอียด - ตัวฉันเองถูกไฟไหม้หลายครั้ง
หลังจากพลิกพริกแล้ว ให้ปิดฝาก่อนแล้วจึงนำไปตั้งไฟ
งานของคุณคือทำให้พริกไทยเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ยิ่งพื้นที่ทอดพริกไทยมีขนาดใหญ่เท่าไร ฟิล์มบางๆ ก็จะหลุดออกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
วางพริกทอดลงในชามแล้วปิดด้วยจาน พักให้พริกเย็น
นำฟิล์มออกจากพริกไทยที่เย็นแล้วและอย่าลืมเก็บน้ำที่ไหลออกมาทั้งหมด
น้ำผลไม้นี้ผสมกับรสชาติของพริกไทยและเติมเพียงเล็กน้อยก็จะกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม
บีบกระเทียมลงในน้ำแล้วเติมเกลือ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกไทยป่น ฉันเติมน้ำมันมะกอกผสมกับพริกไทยร้อนแดง คุณสามารถเพิ่มกรด: น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว อร่อยทุกอย่าง-ลองเลย
ใส่พริกที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในชามพร้อมซอส - ใส่เกลือด้วย
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้ซอสค่อนข้างเยอะและจะครอบคลุมพริกไทยเกือบทั้งหมด
พริกหยวกย่างสามารถรับประทานได้ทันที แต่จะดีกว่าถ้านั่งสักพักแล้วแช่ในซอส พริกไทยนี้เก็บได้ดีในตู้เย็นและจะอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟเย็น พวกเขากินมันโดยใช้มือจับหางแล้วจุ่มลงในซอส
อร่อย!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพริกไทย
สำหรับจานนี้ควรใช้พริกไทยที่มีผนังหนาและชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคืออาหารบัลแกเรีย แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถรับประทานสลัดธรรมดาได้ ก่อนอื่นล้างผักให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ไม่จำเป็นต้องตัดก้านและควักเมล็ดพริกไทยออก!ขั้นตอนที่ 2: ทอดพริก
จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงไป ทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่พริกไทยชุดแรกลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีทองอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อความสะดวกโดยจับไว้ที่หาง
ไม่จำเป็นต้องเตรียมผักให้พร้อมเต็มที่ในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้ พริกไทยควรจะสุกอยู่ข้างในเล็กน้อย ดังนั้นทันทีที่โรยหน้าด้วยบลัชออน ให้ใช้ไม้พายในครัวตักใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ในนั้น เพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน ในขณะเดียวกันให้ทอดชุดถัดไปแล้วทำให้พริกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัด
ขณะที่ผักทอดกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำสลัด นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วบีบลงในจานลึก เทน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4: นำจานให้พร้อมเต็มที่
จากนั้น ค่อยๆ ปอกพริกที่เย็นแล้วแล้วใช้มีดทำครัวหั่นด้านล่างหรือด้านข้างแต่ละด้านเพื่อให้น้ำไหลออกมา จากนั้นใส่พริกไทยลงในภาชนะทรงลึก เช่น ภาชนะพลาสติก เทแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดกระเทียม - น้ำส้มสายชูปิดฝาภาชนะให้แน่นใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพริกทอดกับกระเทียม
พริกทอดกับกระเทียมจะเสิร์ฟในชามสลัดหรือบนจานทันทีหลังปรุงอาหารหรือเย็นหลังแช่ โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้ถือเป็นของว่างรวมถึงซุปและอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยม แต่พริกไทยนี้ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้พายหรือพิซซ่า เพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย!
อร่อย!
แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้ไวน์ น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาวได้
กระเทียมสามารถบดในครกหรือสับละเอียดด้วยมีดทำครัว
บางครั้งพริกจะถูกปรุงในหม้อทอดเพื่อให้นิ่มเร็วขึ้นและทอดอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีสับลงในส่วนผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
การทอดพริกหยวกเป็นพิธีกรรมทั้งหมด โดยต้องอาบน้ำก่อน จากนั้นจึงเช็ดตัวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงนำพริกใส่ในกระทะได้ อย่าวางผักเปียกในการทอดไม่ว่าในกรณีใด ๆ - น้ำมันที่ร้อนจะพุ่งไปทุกทิศทาง
เนื่องจากภูมิภาคของเรามีประชากรหลากหลาย น้ำเกรวี่สไตล์บัลแกเรียจึงเรียกว่า "มานซา" แม้ว่าจะไม่มีมะเขือยาวอยู่ก็ตาม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนกินได้เร็วกว่าพริก ฉันชอบสะสมมันจาในช่วงฤดูหนาวเป็นพิเศษ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและเริ่มทำอาหารกันเถอะ! ฉันใช้น้ำมันพืชกับสมุนไพร - ทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น
มาล้างพริกที่สวยงามในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกไป เราไม่หั่นหรือเจาะผักเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด
จากนั้นเช็ดพริกไทยแต่ละอันให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
วางไว้ในกระทะโดยควรคว่ำลง เทน้ำมันพืชแล้ววางกระทะบนเตาเท่านั้น
ปิดฝา ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดพริกด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที เราจะไม่เปิดฝาทันที แต่เลื่อนกระทะไปบนเตาที่ปิดอยู่และปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำมันหยุดกระเด็น
พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง ระวังอย่าให้ทิ่ม ปิดฝากระทะแล้วใส่แก๊สอีกครั้ง ทอดต่ออีก 3-4 นาที ปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วพลิกอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
ในขณะที่พริกกำลังสุก ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงแช่เย็นลง น้ำแข็งและเอาเปลือกออกจากพวกมัน
ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะตั้งไฟน้ำมันพืชจนนิ่ม
สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มพริกไทยดำและกระเทียมหากต้องการ ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
นำพริกทอดใส่จาน
เติมมันจาที่เตรียมไว้โดยวางความหนาไว้ตรงกลาง เสิร์ฟร้อน
จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อรวมกับขนมปังธรรมดา: ขาวหรือดำ - ใช้สำหรับจุ่มมันจา
พริกย่างเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสำหรับอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ยังเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบกระป๋องโดยแช่กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เติมลงในน้ำดอง การทำพริกคั่วให้อร่อยเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน
หลักการทั่วไปในการเตรียมพริกคั่ว
พริกคั่วอร่อยๆมีมากมายหลายสูตรแต่ หลักการพื้นฐานการเตรียมการไม่เปลี่ยนแปลง
ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์เนื้อ
ทั้งเมื่อเสิร์ฟและในขวดพริกทอดสำหรับฤดูหนาวจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากใช้ฝักหลากสี
แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าจำเป็นต้องทอดพริกไทยทั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ดและเอาหางออกในกรณีนี้มันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
การทอดกระทะใช้เวลานานและต้องใช้น้ำมันมากขึ้น การอบพริกไทยในเตาอบจนสุกครึ่งจะเร็วกว่าและดีต่อสุขภาพกว่า แล้วจึงทอดในกระทะหากต้องการตามสูตร
พริกไทยดูดซับกลิ่นและรสชาติของน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารเสริมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพริกคั่ว ได้แก่ กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง
พริกย่างสำหรับฤดูหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น
วัตถุดิบ
พริกหวานเนื้อ – 1.8 กก
เกลือ – 1 ช้อนชาเต็ม
น้ำมันข้าวโพดไร้กลิ่น – 50 มล
กระเทียม – 3 กลีบ
น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล
วิธีทำอาหาร
จัดเรียงพริก ตัดบริเวณที่เน่าเสียออกหากจำเป็น และล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ปล่อยให้แห้งสนิทเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันกระเซ็นขณะทอด ทาพริกไทยแต่ละอันด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางลงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝา พริกต้องพลิกกลับขณะทอด
หลังจากทอดแล้วควรวางพริกไทยไว้ในภาชนะทรงลึก ผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก ดังนั้นจานควรมีขนาดใหญ่
เมื่อพริกไทยเย็นลงเล็กน้อยจะต้องทำความสะอาดก้าน เมล็ดและผิวหนัง ก้านและเมล็ด
วางพริกทอดที่ปอกเปลือกไว้ในขวดที่สะอาดและแห้งโดยควรวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่าง เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น
พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว (อาหาร)
ด้วยการเตรียมพิเศษพริกทอดที่ปรุงตามสูตรนี้จะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องแม้ในเมนูอาหารของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและเฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา ใช้น้ำมันในปริมาณน้อยที่สุด
วัตถุดิบ
พริกหยวกแดงและเขียว – 1 กก
น้ำมันข้าวโพด – 20 มล
น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล
วิธีทำอาหาร
ควรล้างพริกและวางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อทำให้ฝักแห้ง จากนั้นวางผลไม้บนถาดอบที่แห้งเพื่อให้เข้ากันแน่นและไม่เหลือสารตกค้าง ที่ว่าง.
หล่อลื่นพริกไทยแต่ละอันที่ด้านบนด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาไม่ควรทอดมากเกินไป
นำพริกออกจากเตาอบ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นจึงนำไปวางบนจานแบน เอาเปลือกออก และเอาเมล็ดออกจากก้าน
ทอดฝักที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน
ย้ายพริกที่เตรียมไว้จากกระทะลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อทันที เมื่อเต็มแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระทะ แล้วขันขวดให้แน่น จากนั้นห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท
พริกย่างสำหรับฤดูหนาว (ในน้ำดอง)
อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมในน้ำดองรสหวานและกระเทียมดูน่ารับประทาน ตารางเทศกาลและเติมเต็มรสชาติได้อย่างลงตัว จานเนื้อและเครื่องเคียงผัก
วัตถุดิบ
พริกหวานหลากสีขนาดเล็ก – 10 ชิ้น
กระเทียม – 8-10 กลีบ
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันกลั่น – 40 มล
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร
ล้างและเช็ดพริกไทยให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว วางกระทะก้นหนาบนไฟ เทน้ำมันแล้ววางฝัก ทอดด้วยไฟอ่อน พลิกกลับด้านเพื่อให้พริกทอดจนทั่วและเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู กระเทียมบด น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วผสมให้เข้ากัน ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหาก
เมื่อพริกไทยพร้อมควรโอนไปยังขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณควรเอามันออกจากกระทะด้วยส้อมแล้วแทงหลายๆ ที่ สิ่งสำคัญคือต้องบีบฝักให้แน่นเพื่อใส่ลงในโถ จำนวนเงินสูงสุด.
เมื่อเต็มขวดโหลแล้ว ให้เทน้ำดองลงบนพริกย่าง ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับและเขย่าขวด พักไว้จนเย็นสนิทแล้วใส่ในที่มืด พริกคั่วสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องต้มน้ำดองและฆ่าเชื้อ
พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว (ไม่มีน้ำดอง)
จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นในฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายและต้องใช้เวลาขั้นต่ำ ไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดองและฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.
วัตถุดิบ
พริกหยวกเหลือง – 900 กรัม
พริกแดงหวาน – 600 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 1 พวงใหญ่
เกลือหยาบ – 3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนชา
กระเทียม – 3 หัว
น้ำแร่ – ประมาณ. 200 มล
น้ำตาล – 6 ช้อนชา
น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณควรเตรียมขวดโหลและฆ่าเชื้อก่อน
ควรล้างพริกไทยและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูไม่จำเป็นต้องตัดหางออก เทน้ำมันพืชลงบนถาดอบแล้วใส่พริกลงไป วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้กลับด้านแล้วนำกลับไปอบต่ออีก 15 นาที
ล้างผักชีลาวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นสับผักให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม ต้มน้ำ ควรใช้น้ำแร่ที่สะอาดที่สุด
ควรวางพริกไทยที่เสร็จแล้วในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม เมื่อเต็มขวดโหลจนเต็ม ให้เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เทลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว (คาราเมล)
สูตรที่น่าทึ่งสำหรับพริกคาราเมลคั่วที่เก็บรักษาไว้ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเข้ากันได้ดีกับสเต็กเนื้อฉ่ำและการย่างที่มีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ
พริกหยวก – 800 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 160มล
น้ำตาลทรายแดง – 300 กรัม
โรสแมรี่แห้ง – 1 ช้อนชา
เกลือ – 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ออลสไปซ์บดเล็กน้อย – 1.5 ช้อนชา
ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วเอาหางออก ตัดตามยาวเป็นเส้นขนาด 1-1.5 ซม. แล้วใส่ในกระทะร้อน ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงสูงสุด โดยคนตลอดเวลา จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศลงไป ต้มน้ำดองและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีจนพริกเป็นคาราเมล โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เมื่อพริกไทยพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันให้แน่น เย็นสนิท และเก็บในที่เย็น
พริกย่างกับกระเทียม
จานนี้เหมาะทั้งเป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้พริกทอดยังสามารถเพิ่มความดั้งเดิมได้อีกด้วย สลัดผัก.
วัตถุดิบ
รัตทันดา – 1.5 กก
น้ำส้มสายชู 6% – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพด – 120 มล.
โรสแมรี่แห้ง – 4 ก้าน
กระเทียมสับ – 3 ช้อนชา
โหระพาแห้ง – 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นแต่ละฝักตามยาวออกเป็นสี่ส่วน วางพริกไทยบนถาดอบด้วยน้ำมัน โรยด้วยโรสแมรี่และไธม์ เกลือ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและราดด้วยน้ำมัน
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 55-60 นาที ใส่พริกทอดร้อนๆ ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
พริกทอดตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำมันแล้วขันเกลียว พริกไทยประมาณ 1.5 กก. ใส่ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรได้
พริกย่างกับกระเทียม (ชิ้น)
พริกทอดเป็นชิ้นพร้อมกระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิชและสลัดผัก
วัตถุดิบ
พริกหวานสีเหลือง – 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม – 5 กลีบใหญ่
พริกแดงร้อน – 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น – 80 มล
วิธีทำอาหาร
ควรล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นตามยาวเป็นครึ่ง จากนั้นหั่นพริกครึ่งลูกเป็นชิ้นใหญ่กว้างประมาณ 3 ซม. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
แยก กระทะเหล็กหล่อใส่น้ำมันและผัดพริกไทยและกระเทียมด้วยไฟแรงปานกลาง พริกทอดเร็วมากและคุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
ทันทีที่ชิ้นพริกไทยนิ่มให้ยกออกจากเตาโรยด้วยเกลือแล้วเทลงไป น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
พริกเผากระเทียม(ย่าง)
กับข้าวเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักย่างเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ
พริกหยวกหวาน – 5 ชิ้น
กระเทียม – 3 กลีบ
ใบโหระพา-กำมือเล็กๆ
น้ำมันกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ออลสไปซ์บดสด – 0.5 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง – 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
เปิดเตาอบที่ 210 องศา ล้างพริก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
โรยพริกไทยครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันและตะแกรงด้วยกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และออริกาโน
อบพริกจนนิ่มแล้วโรยด้วยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ
พริกย่างกับกระเทียมและเนื้อ
จานนี้จะเป็นของว่างที่หรูหราสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นและยังเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มแสนอร่อยและมันฝรั่งบดเนื้อนุ่ม
วัตถุดิบ
สีเขียว พริกหยวก– 400 ก
เนื้อสันใน – 250 กรัม
ชีส – 70 กรัม
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว – 1.5 ช้อนชา
แป้ง – 50 กรัม
กระเทียม – 4-5 กลีบ
งาบด – 3 กรัม
เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพด – 20 มล
วิธีทำอาหาร
หากคุณเจอพริกที่มีผิวหยาบและหนาก่อนปรุงอาหารจะต้องจุ่มในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 วินาทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หากผิวหนังบาง ให้แช่ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ล้างฝักพริกไทย เอาหางออกและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางภายใต้ความกดดันเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด จากนั้นผสมเนื้อกับชีสขูด, กระเทียม, ซีอิ๊วและงาบด ใส่เกลือและพักส่วนผสมไว้เพื่อหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที
ผ่าพริกตามเส้นใยแล้วสอดไส้อย่างระมัดระวัง ปัดส่วนที่ตัดด้วยแป้ง
ตีไข่ใส่เกลือ จุ่มฝักแต่ละฝักลงในไข่แล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟปานกลางจนเนื้อสุกทั่ว โดยใช้เวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
พริกหยวกคั่ว
วัตถุดิบ
หวาน พริกไทยเนื้อสีที่แตกต่าง – 5 ชิ้น
หัวหอม – 2 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำมันกลั่น – 30 มล
ออลสไปซ์บดสด – 1 ช้อนชา
มะเขือเทศ – 6 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
พริกทั้งหมดล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูวางในกระทะอุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช ทอดพริกที่ปกคลุมไว้ พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ฝักทอดได้ทั่วถึง
ผิวหนังแตกในระหว่างการทอดหลังจากพริกไทยสุกหมดแล้วจะต้องเอาออก หลังจากนั้นควรวางพริกไทยลงบนจานแล้วใส่เกลือ
ขณะที่พริกไทยกำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนจนข้น หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทย
เทซอสเผ็ดลงบนพริกทอดแล้วพักไว้ 2-3 ชั่วโมง
พริกหยวกย่างกับครีม
ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้พริกทอดได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ
พริกหวานบัลแกเรีย – 6 ชิ้น
เฮฟวี่ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร
ล้างพริกในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดและหางออก วางพริกทั้งหมดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ใส่เกลือและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อพริกเกือบพร้อม ให้ใส่ครีมครึ่งช้อนชาลงไปแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีโดยปิดฝา ควรใช้ความร้อนสูงและพริกควรย่างต่อไปแทนที่จะเคี่ยว
ก่อนเปิดฝา คุณต้องปิดไฟและปล่อยให้พริกเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นน้ำที่กระเด็นอาจไหม้ได้ เสิร์ฟพริกย่างในครีมพร้อมกับหาง เพิ่มสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
พริกหยวกย่างในน้ำดองรสเผ็ด
พริกเผา น้ำดองรสเผ็ดสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบและสัตว์ปีก
วัตถุดิบ
พริก - พริกไทยขนาดกลางครึ่งลูก
พริกหยวกเนื้อ – 3 ชิ้น
น้ำตาล – 20 กรัม
น้ำมันข้าวโพด – 50 มล
กระเทียม – 2 กลีบใหญ่
ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน
น้ำส้มสายชูผลไม้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ล้างฝักพริกหยวกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ก้นหนาเทน้ำมันพืชแล้วใส่พริกไทยลงไป ปิดฝาแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง
จากนั้นคุณต้องเตรียมซอสกระเทียมรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมกระเทียมสับน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ จากนั้นบดให้ละเอียดโดยใช้สากหรือช้อน
ล้างพริก ผ่าครึ่ง เอาหางออก สับละเอียดพร้อมกับเมล็ดพืช ใส่พริกสับ น้ำส้มสายชู และผักชีลาวสับละเอียดลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาที
วางพริกหยวกที่เสร็จแล้วลงในจานลึกแล้วเทน้ำสลัดที่ร้อนทันทีปิดฝาแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
พริกหยวกย่างกับเฟต้าชีส
จานกลิ่นหอมที่น่าทึ่งสามารถเสิร์ฟร้อน เป็นจานแยกสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น หรือเสิร์ฟเป็นอาหารก็ได้ ของว่างเย็น ๆตัดเป็นบางส่วน
วัตถุดิบ
พริกหยวกเนื้อ – 4 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง – 70 กรัม
ชีสจืด – 200 กรัม
กระเทียม – 1 กานพลู
น้ำมันข้าวโพดกลั่น – 20 มล
ไข่ – 2 ชิ้น
พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน
วิธีทำอาหาร
ล้างพริกไทยเช็ดด้วยผ้าขนหนูและจาระบีด้วยน้ำมันพืชเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรอยไหม้ วางบนถาดอบและอบที่ 210 องศาเป็นเวลา 15 นาที
ต้มไข่ 1 ฟอง พักให้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดด้วย ล้างและสับมะเขือเทศและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมกับส่วนผสมไข่และชีส ใส่พริกไทย เกลือ และกระเทียมสับ
นำพริกออกจากเตาอบ ค่อยๆ เอาหางและเมล็ดออก ลอกเปลือกออก ระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย กดไส้ให้แน่นในพริกแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย
ตีไข่ จุ่มพริกไทยแต่ละฟองลงในไข่ จากนั้นจึงใส่แป้ง จากนั้นกลับเข้าไปในไข่ และคลุกเกล็ดขนมปัง
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนและทอดพริกด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
พริกหยวกย่างกับขิง
สูตรที่ผิดปกติสำหรับพริกหยวกย่างฉ่ำพร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด
วัตถุดิบ
พริกหยวกสีเหลืองและเขียว – 1.5 กก
แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น
น้ำมันพืช – 100 มล
เครื่องปรุงรสผักรสเค็ม – 3 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ – 80 กรัม
หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว
ขิง – 0.5 ช้อนชา
ชาเขียวชงสดไร้สารปรุงแต่ง - 200 มล
กระเทียม – 4-5 กลีบ
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ล้างและทำให้พริกแห้ง ทาน้ำมันพืชแต่ละฝักอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องพลิกพริก 2-3 ครั้ง นำพริกย่างที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วลอกหาง เปลือก และเมล็ดออก โอนไปยังภาชนะลึก
เตรียมน้ำเกรวี่. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ลงไป วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, รากขิงขูด และเครื่องปรุงรส เทชาเขียวร้อนอ่อนๆ แล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที น้ำเกรวี่ชาเขียวได้รับรสชาติใหม่และเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน
เทน้ำเกรวี่ร้อนๆ ลงบนพริกทอด แล้วแช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
รสชาติของพริกทอดจะเผยให้เห็นได้ดีกว่าด้วยน้ำดอง เพื่อให้แช่เร็วขึ้น คุณต้องเทน้ำดองลงบนพริกไทยทันทีหลังจากทอดในขณะที่ยังร้อนอยู่ หรือใช้น้ำดองร้อน
สูตรพริกไทยคั่วส่วนใหญ่จะปอกเปลือกออก มีวิธีที่ดีในการทำให้ถอดออกได้ง่าย หลังจากการอบ คุณเพียงแค่ต้องใส่พริกเผ็ดลงไป ถุงพลาสติกเป็นเวลา 5 นาทีแล้วมัดให้แน่น จากนั้นนำฝักออก ตัดและเอาผิวหนังออกเป็นชั้นเดียว
หากคุณต้องการปิดพริกคั่วสำหรับฤดูหนาว คุณควรเตรียมขวดโหลก่อน การคำนวณจำนวนอย่างถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากพริกไทยทั้งกระป๋องจะต้องใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตรต่อหนึ่งกิโลกรัม ถ้าพริกทอดปิดเป็นชิ้นกิโลกรัม ผักสดหลังจากทอดแล้วให้ใส่ในภาชนะขนาด 300-350 มล.
พริกย่างมีรสชาติที่สดใสเข้มข้น แต่สมดุลและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมพริกทอดได้และในขณะเดียวกันก็กลายเป็นอาหารจานเด่นได้อย่างแท้จริง น้ำดองจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจานซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ง่ายตามความต้องการของคุณ