สูตรเยลลี่มะยมแดง วิธีทำเยลลี่มะยมสำหรับหน้าหนาวที่บ้านสูตรง่ายๆ
การเตรียมการที่เข้มข้นและหวานจากผลเบอร์รี่และผลไม้ฤดูร้อนเป็นที่คุ้นเคยกันมานานแล้ว แต่บางครั้งคุณอาจต้องการของหวานที่เบาและสดชื่นพร้อมรสชาติที่ไม่เกะกะ จากนั้นมะยมก็มาช่วยเหลือด้วยความคงตัวและเนื้อกระดาษที่ผิดปกติ
เยลลี่มะยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ยังคงโครงสร้างที่ไร้น้ำหนักและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผลเบอร์รี่สุก- ช่อดอกไม้หวานอมเปรี้ยวละเอียดอ่อนสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศบางชนิดและทำให้เป็นขนมที่ไม่เหมือนใคร การบรรจุกระป๋องใช้เวลาไม่นานและไม่มีกฎพิเศษใดๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะเชี่ยวชาญบางอย่าง เทคนิคง่ายๆและมีสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสองสามสูตรเพื่อให้อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ
คุณสมบัติของการเตรียมมะยม
มะยมแตกต่างจากผลเบอร์รี่ชนิดอื่น ใต้ผิวหนังไม่มีเนื้อ แต่มีมวลคล้ายเยลลี่ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมละเอียดอ่อน เขาเก่ง ในประเภทมันจะทำผลไม้แช่อิ่มที่ผิดปกติ แยมแสนอร่อยหรือแยม แต่วิธีที่ออร์แกนิกที่สุดในการเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวคือเยลลี่ซึ่งเลียนแบบความคงตัวของมะยมสด
เบอร์รี่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และเพื่อเตรียมการเตรียมการที่ยอดเยี่ยม คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ:
- 1. เมื่อทำการคัดแยกผลไม้ คุณควรจำไว้ว่ามีผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเพิ่มเข้าไปด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและจะต้องเติมความหวานให้มากขึ้น ชิ้นงานที่เสียหายซึ่งปกคลุมไปด้วยจุดและฟิล์มขุ่นก็จะถูกปฏิเสธเช่นกัน
- 2. เมื่อนำมะยมออกจากก้านก็ควรเอากลีบแห้งที่เหลือออกจากผลเบอร์รี่โดยใช้กรรไกร หากคุณต้องการแยกเมล็ดและเปลือกออกจากน้ำและกรองผลิตภัณฑ์ คุณสามารถล้างวัตถุดิบให้สะอาดและไม่ตัด "หาง" ออก
- 3. มะยมมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนมากซึ่งอาจอ่อนเกินไปเมื่อเตรียมไว้ รสชาติที่เป็นธรรมชาติได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นโดยการเติมกรด: กรดซิตริก จากเนื้อส้มหรือผลกีวี
- 4. โดยปกติแล้วจะไม่ใช้เครื่องเทศเข้มข้นในการเตรียมมะยมเนื้อนุ่ม มันคุ้มค่าที่จะลองรวมผลเบอร์รี่กับวานิลลา มิ้นต์ หรือกระวาน
มะยมหลากหลายและสีเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือมันสุกและมีเวลาสะสมวิตามิน ส่วนประกอบของเจลตามธรรมชาติ และน้ำตาลเพียงพอ
เพกตินธรรมชาติในมะยมสามารถถูกทำลายได้ในระหว่างการปรุงอาหารและบางครั้งก็ไม่เพียงพอที่จะได้ของหวานที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้นด้วยเจลาตินที่เจือจางในน้ำ
สูตรเยลลี่มะยมคลาสสิก
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนคือการรักษากลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและไม่ทำให้ของหวานเยิ้ม ผลไม้สุกไม่จำเป็นต้องให้ความหวานมากเกินไป ส่วนผสมหลักและสัดส่วนของเยลลี่มะยม:
- ผลเบอร์รี่สด - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 800 กรัม;
- ทำความสะอาด น้ำดื่ม- 800 มล.
ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และล้างแล้วจะถูกเทลงในภาชนะปรุงอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่: กะละมัง, กระทะ, ชามเคลือบฟัน
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมการเพิ่มเติม:
- 1. เติมน้ำลงในภาชนะแล้ววางลงบนกองไฟ
- 2. หลังจากรอให้เดือด ลดไฟแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
- 3. หลังจากนำมวลออกจากเตาแล้ว ให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบส่วนที่เหลือออก คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงโลหะขนาดใหญ่
- 4. เมื่อเอาเยื่อกระดาษออก (เปลือกและเมล็ดพืช) จะไม่ถูกทิ้งไป แต่เหลือไว้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม
- 5. มวลของเหลวที่แยกออกมาจะถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะปรุงอาหารและต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร
- 6. ในระหว่างกระบวนการทำความร้อน ให้เติมน้ำตาลทั้งหมดเป็นส่วนๆ
เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะมีความคงตัวคล้ายกับผลไม้แช่อิ่ม ส่วนผสมจะข้นขึ้นในขวดโหลเมื่อเย็นตัวลง ควรเทของหวานร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ แห้ง และอุ่น แล้วม้วนให้แน่น ในกรณีนี้มันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็นโดยไม่มีการเข้าถึงโดยตรง แสงอาทิตย์.
การเก็บเกี่ยวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
การใช้กระป๋องสมัยใหม่ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก เครื่องใช้ในครัวเรือน- เครื่องคั้นน้ำผลไม้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้มือบีบมวลร้อนและลดเวลาในการต้ม ด้วยการส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่อง คุณจะได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีเยื่อกระดาษ และการสกัดจะมีคุณภาพดีขึ้นมาก และจะมีของเสียน้อยลงมาก ด้วยวิธีนี้จะได้เยลลี่มะยมภายในไม่กี่นาที
สำหรับการเตรียมการเพิ่มเติม คุณเพียงต้องการมวลอะโรมาติกจากการบีบผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เหลือขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:
- 1. ต้มน้ำผลไม้ด้วยไฟแรง โดยเอาโฟมออกสักสองสามนาที
- 2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วต้มต่อไปอีก 10 นาที
- 3. เทของหวานร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น
ขอแนะนำให้พลิกภาชนะกลับด้าน ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
เยลลี่โดยไม่ต้องปรุง
คุณสามารถรักษากลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อนและคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ได้หากคุณเตรียมของหวานโดยไม่ใช้ความร้อน หลักการสำคัญการเตรียมการดังกล่าว - ควรมีน้ำตาลมากกว่ามวลผลไม้อย่างน้อยหนึ่งเท่าครึ่ง เพื่อชดเชยความหวานที่มากเกินไปจึงเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงไป สูตรแยมดิบจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลมะยม - 1 กก.
- ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1.5 กก.
คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งในปริมาณเท่าใดก็ได้ โดยไม่ต้องต้มผลิตภัณฑ์จะคงอยู่ คุณสมบัติการรักษาจะทำให้ขนมข้นขึ้นและทำให้มีสุขภาพดียิ่งขึ้น
มะยมแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจัดเรียงและปล่อยให้ความชื้นระบายออก ส้มที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกปล่อยออกจากพาร์ติชัน และใช้เฉพาะเนื้อภายในส่วนเท่านั้น
ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่าย: ผลไม้ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อวางในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล หากต้องการละลายเมล็ดให้หมดชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คนวุ้นจนเนียนแล้วใส่ในภาชนะปลอดเชื้อเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น หากอัตราส่วนของน้ำตาลต่อผลเบอร์รี่เป็น 2 ต่อ 1 ผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกสามารถทิ้งไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลาหลายเดือน
สูตรที่มีเจลาติน
การเตรียมนี้มีสารก่อเจล - เจลาตินหรือวุ้นวุ้น ใช้สูตรนี้หากคุณต้องการได้มวลที่หนาแน่นและมั่นคง เตรียมสารเพิ่มความข้นต่างๆตามคำแนะนำ คุณควรศึกษาวิธีใช้อย่างรอบคอบ: เจลาตินบางประเภทจำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ส่วนบางชนิดสามารถเจือจางในของเหลวจำนวนเล็กน้อยแล้วต้มร่วมกับผลิตภัณฑ์หลัก เจลาตินสำเร็จรูปจากถุงที่ซื้อในร้านอาจสูญเสียคุณสมบัติเนื่องจากความร้อนสูงเกินไป โดยเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุดไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม
ในการเตรียมของหวานจะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกและสับ คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบเจลลงในน้ำมะยมบริสุทธิ์ที่กรองแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลไม้บดสามารถอุ่นได้น้อยกว่า 10 นาที
วัตถุดิบ:
- มะยม - 1 กก.
- น้ำ - 250 มล.
- เจลาติน - 100 กรัม;
- น้ำตาลอย่างน้อย 500 กรัม (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)
ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำเชื่อมในกระทะขนาดใหญ่ กากน้ำตาลหวานข้นได้มาจากน้ำตาลและน้ำใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงไป: เทผลเบอร์รี่, น้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำผลไม้ลงไป ตั้งมวลให้ร้อนประมาณ 30 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นในภาชนะปรุงอาหาร เพิ่มเจลาตินลงในการเตรียมนำไปต้มแล้วบรรจุในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อทันที อาหารกระป๋องถูกปิดผนึกและห่อไว้ เก็บในที่เย็นและมืด
มะยมกับลูกเกด
มะยมสุกบางพันธุ์อาจไม่มีรสชาติพิเศษและได้รับสีขุ่นและไม่แสดงออกเมื่อแปรรูป ในกรณีเช่นนี้ควรรวมผลไม้กับพืชผลเบอร์รี่อื่น ๆ เยลลี่มะยมได้รับรสเปรี้ยวสดใสและมีสีที่แตกต่างเมื่อเติมลูกเกดสีแดงหรือสีดำลงไป
อัตราส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ องค์ประกอบโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับมิกซ์เบอร์รี่เยลลี่:
- มะยม 1 กิโลกรัม
- สีแดง 0.5 กก. และลูกเกดดำในปริมาณเท่ากัน
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
- 1. แบล็คเคอแรนท์และมะยมถูกบดและถูผ่านตะแกรงและบีบเฉพาะน้ำผลไม้สีแดงเท่านั้น
- 2. ส่วนประกอบที่ได้จะรวมกันในภาชนะเดียว (ควรเคลือบฟัน) และเติมน้ำตาลทั้งหมดทั้งหมด
- 3. กวนปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดให้ตั้งไฟประมาณ 30 นาที
- 4. บรรจุเยลลี่แบบร้อนแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ
คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้ จำนวนมากลูกเกดทั้งหมดและเพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร การเตรียมมีรสหวานอมเปรี้ยวมีความคงตัวคล้ายกับแยม หากคุณเพิ่มน้ำตาล 100-150 กรัมมวลกระป๋องจะแข็งตัวมากขึ้นมีรสหวานมากขึ้นและเหมาะสำหรับการบรรจุขนมอบ
ด้วยมิ้นต์และกีวี
สำหรับการบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้ให้เลือกผลเบอร์รี่สีเขียวซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นมิ้นต์สดและมีสีและความสม่ำเสมอคล้ายกับเนื้อกีวี ผลไม้เมืองร้อนเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเยลลี่และทำให้พลาสติกมีเนื้อมากขึ้นและรสชาตินุ่มนวลขึ้น กีวีเป็นของหวานปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือบดพร้อมกับมะยมเป็นน้ำซุปข้น
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:
- มะยม (สีเขียว) - 700 gr;
- กีวี - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 500 กรัม;
- ใบสะระแหน่
การเตรียมของหวาน:
- 1. มะยมพร้อมกับผลกีวีจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลวางอยู่ในภาชนะปรุงอาหาร
- 2. ใส่น้ำตาลและมิ้นต์ วางภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
- 3. ให้ความร้อนเยลลี่ประมาณ 40 นาที ในระหว่างนี้ของเหลวจะระเหยเล็กน้อยและมวลจะลดลงในปริมาตร
- 4. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดโหลที่อุ่นและปลอดเชื้อแล้วปิดสนิททันที
ของหวานดั้งเดิมถูกเก็บไว้อย่างดีที่บ้านและคงความสดในตู้เย็นได้นาน 4-5 เดือน
ด้วยสีส้ม
ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้กลิ่นหอมเพิ่มร่มเงาที่มีแดดและทำให้ของหวานมีเมฆน้อยลง คุณสามารถนำส้มมาปอกเปลือกได้โดยตรง แต่ควรล้างให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด มะยมหนึ่งกิโลกรัมจะต้องมีผลส้มหวานในปริมาณเท่ากัน น้ำตาล - อย่างน้อย 1.5 กก.
กระบวนการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- 1. ผลไม้ที่เตรียมไว้สับและผลเบอร์รี่ล้างโดยไม่มีก้านบดในเครื่องปั่น
- 2. วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วเทน้ำดื่มสะอาด 1 แก้ว
- 3. ผสมชิ้นงานให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- 4. นำเยลลี่ไปต้มอย่างรวดเร็วและต้มเป็นเวลา 10 นาที โดยให้เอาโฟมออก
- 5. ทำให้มวลเย็นลงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
หากต้องการสามารถกรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านผ้าขาวเพื่อให้โปร่งใสได้อย่างสมบูรณ์ แต่ถึงแม้จะมีเยื่อกระดาษก็ยังดีผิดปกติ ของหวานจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อขณะเดือดและปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ ภายใต้ที่กำบังอันอบอุ่น
เยลลี่ในหม้อหุงช้า
อุปกรณ์นี้อำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารและให้ความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ เพคตินในผลไม้ถูกกระตุ้นสูงสุดและของหวานจะมีโครงสร้างที่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนบรรจุภัณฑ์สามารถบดมวลเพิ่มเติมในเครื่องปั่นหรือทิ้งไว้ในรูปแบบที่ออกมาจากหม้อหุงข้าวหลาย ๆ อัน
ของหวานจัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำคุณต้องใส่มะยมและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในชามของหน่วย คุณไม่ควรใส่อาหารจำนวนมากลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เมื่อถูกความร้อนมวลจะเพิ่มขึ้นและอาจล้นออกมา
โหมด "ดับ" ถูกตั้งค่าบนอุปกรณ์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ยกฝาขึ้นแล้วบดเนื้อหาด้วยเครื่องบด จากนั้นปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวจนเครื่องปิด ทันทีหลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น คุณสามารถเทน้ำซุปข้นลงในขวดหรือเจาะเพิ่มเติมในเครื่องปั่นได้ หลังจากเย็นตัวผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้น ดังนั้น ภาชนะที่มีเยลลี่จึงคว่ำลงเพียง 10 นาทีเพื่อตรวจสอบความแน่น จากนั้นจึงปิดฝาขึ้นและห่อจนเย็นสนิท
คุณสามารถศึกษากระบวนการเพคทิไนซ์และเจลมะยมที่บดด้วยสายตาได้โดยดูวิดีโอนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือแยม "สด" หรือเยลลี่หนาเต็มใบ
เบอร์รี่ที่เนื้อนุ่มเป็นพิเศษสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ได้ มีเพียงพยายามเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวตามสูตรใดสูตรหนึ่งและเยลลี่มะยมจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะตลอดทั้งปี
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที เป็นเวลาสองวัน
อัตราผลตอบแทน: เยลลี่ 750 มล
ลูกเกดดำและมะยมสุกบนพุ่มไม้ในเวลาเดียวกัน การผสมผสานระหว่างรสชาติของผลเบอร์รี่ที่อุดมด้วยวิตามินสองชนิดนั้นคล้ายกับดวงอาทิตย์ในเดือนกรกฎาคม นี่เป็นประจุบวกที่คุณได้รับจากเยลลี่แบล็คเคอแรนท์และมะยมโดยไม่ต้องปรุงตามสูตร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะให้ คำแนะนำโดยละเอียดวิธีเตรียมของหวานที่น่าทึ่งนี้ การเตรียมการจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ไม่มีเมล็ดหรือเปลือก เยลลี่หนาละลายในปากของคุณ ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่น่าทึ่งของผลเบอร์รี่สด
วิธีทำเยลลี่แบล็คเคอแรนท์และมะยมโดยไม่ต้องปรุง (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)
เรารวบรวมแบล็คเคอแรนท์และมะยมในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ
เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง - เราเอากิ่งและใบออกจากลูกเกดดำและก้านและหางออกจากมะยม ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง
วางผลไม้เปียกลงในกระทะสแตนเลสแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ไม่ต้องเติมน้ำ เพราะ... ลูกเกดดำแทบจะในทันทีที่น้ำเริ่มไหลออกมา อุ่นผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีในขณะเดียวกันก็บดด้วยช้อนไม้
เราถูส่วนผสมของผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษ คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้จากนั้นก็ไม่ต้องบดผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าในกรณีนี้เยลลี่จะแข็งตัวแย่ลงและไม่หนาเท่าที่ควร
เราวัดปริมาณน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้น้ำตาลเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า หากเราวัดน้ำผลไม้ในแก้วคุณจะต้องมีน้ำตาล 1.5-2 แก้วสำหรับน้ำผลไม้ 1 แก้ว
เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะสแตนเลสใบกว้างแล้วเริ่มเติมทรายทีละน้อยแล้วคนด้วยช้อนไม้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถแบ่งกระบวนการนี้ออกเป็นหลายๆ ครั้ง และข้าม 1-2 ชั่วโมงระหว่างการแทรกแซงแต่ละครั้ง
หลังจากที่น้ำตาลหมดแล้ว คุณต้องปิดเยลลี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในระหว่างนี้ คุณจะเข้าใจได้ว่าชิ้นงานเกิดเจลหรือไม่
หากเยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้ละลายโดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อยแล้วใส่ลงในขวด
หากชิ้นงานไม่หนาแน่นพอคุณต้องละลายเยลลี่และใส่น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยในขณะที่ให้ความร้อน แต่อย่าต้ม
จำเป็นที่เยลลี่หยดหนึ่งจะต้องไม่กระจายบนจานรองเย็น และเยลลี่จะค่อยๆ ไหลจากช้อนและเกาะติดกับผนังกระทะ
เทส่วนผสมอุ่นลงในขวด รอให้เยลลี่เย็นสนิทแล้วปิดด้วยฝาเกลียว หากมีน้ำตาลในเยลลี่เพียงพอก็จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีตู้เย็นในสภาพห้อง แต่คุณไม่สามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำได้ - ทางที่ดีควรวางยาไว้ในที่เย็นและแห้ง
เยลลี่ลูกเกดแดงและมะยม
ลูกเกดแดงและมะยมในปริมาณเท่ากันเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่เบา ๆ แล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นกรองมวลร้อนผ่านผ้าบางๆ เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ - น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรแล้วต้มเหมือนเยลลี่ประเภทอื่น
จากหนังสือโภชนาการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ ผู้เขียน ริชโควา ยูเลีย วลาดีมีรอฟนาส่วนผสมเยลลี่ลูกเกดแดง: น้ำลูกเกดแดง - 2 ถ้วย, น้ำ - 0.5 ลิตร, เจลาติน - 15 กรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 10 และบ่มประมาณ 1 ชั่วโมง เติมน้ำตาลลงในน้ำลูกเกดเติมเจลาติน
จากหนังสือ Canning for Lazy People ผู้เขียน คาลินินา อลีนาเยลลี่ลูกเกดแดง ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงวางอยู่ในชามเคลือบฟัน ตั้งไฟ และตั้งไฟให้ร้อนจนไอน้ำปรากฏ เมื่ออุ่นผลเบอร์รี่จะถูกถูผ่านตะแกรงด้วยช้อนไม้โดยไม่ต้องกดผลเบอร์รี่แรง ๆ เพื่อไม่ให้เมล็ดแตก เพื่อนำมาลูบ
จากหนังสือ ฉันไม่กินใครเลย ผู้เขียน Zelenkova O Kเยลลี่ลูกเกดแดง เตรียมน้ำผลไม้ (ดู “เยลลี่สตรอว์เบอร์รี่ (สตรอว์เบอร์รี่)” เทลูกเกดแดงลงในชามผลไม้แช่อิ่ม จากนั้นเตรียมตามสูตรเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมหลอด (ดูสูตร) ลูกเกดแดง 800 กรัม เจลาติน 17 กรัม 8 แก้ว น้ำ 1.5 ถ้วย
จากหนังสือช่องว่าง ง่ายและเป็นไปตามกฎเกณฑ์ ผู้เขียน โซโคลอฟสกายา เอ็ม.เยลลี่ลูกเกดแดง ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงผลิตเยลลี่ที่มีความงามอันน่าทึ่งและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก เน่า ดิบ และสุกเกินไปจะถูกลบออก และก้านและกิ่งจะถูกลบออก จากนั้นนำลูกเกดไปวางในกระทะเติมน้ำแล้วต้มจนน้ำคั้นออกมา
จากหนังสือ Quick Canning ผู้เขียน โบรอฟสกายา เอลกาเยลลี่ลูกเกดแดง ลูกเกดแดง 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 200 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว จัดเรียงลูกเกดแยกผลเบอร์รี่ออกจากกระจุกแล้วล้างให้ลอยในน้ำเย็น วางในตะแกรงและปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออก โอนผลเบอร์รี่ไปยังกระทะเคลือบฟัน เพิ่ม
จากหนังสือ ถนอม แยม เยลลี่ แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม ผลไม้แช่อิ่ม คอนฟิเจอร์ ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชส่วนผสมเยลลี่ลูกเกดแดง 2 กก. น้ำตาล 1 1/2 กก. เจลาติน 50 กรัม วิธีการเตรียม: เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่ตั้งไฟอ่อนและตั้งไฟจนน้ำเริ่มระเหย ถูลูกเกดนิ่มร้อนผ่านตะแกรงเค
จากหนังสือ Home Canning ผู้เขียน Kozhemyakin R. N.เยลลี่ลูกเกดแดง ตัวเลือกที่ 1 ส่วนผสม ลูกเกดแดง - 3 กก. น้ำตาล - 1 กก. น้ำ - 0.5 ถ้วย ใส่ลูกเกดแดงที่คัดแยกแล้วลงในชามใส่แยม บดผลเบอร์รี่สองสามลูก เทลงในน้ำ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นเทมวลร้อนลงในผ้าใบ
จากหนังสือ Quick Breakfasts, Hearty Lunches, Light Dinners ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชส่วนผสมเยลลี่ลูกเกดแดง: ลูกเกดแดง 400 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน, กรดซิตริกบนปลายมีด วิธีการเตรียม: ล้างลูกเกดแดงแล้วบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ เทเยื่อกระดาษ 1 ลิตรน้ำร้อน
, ทำอาหารเพื่อ จากหนังสือสารานุกรมที่ดี ผู้เขียน การบรรจุกระป๋องเซมิโควา นาเดจดา อเล็กซานดรอฟนา
เยลลี่ลูกเกดแดง 1 บีบน้ำจากลูกเกดแดงที่ล้างแล้วใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมดเทลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น สำหรับน้ำลูกเกดแดง 1 ลิตร – 1 กก จากหนังสือมี 200 สูตร 200 แคลอรี่อาหารอร่อย ผู้เขียน สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็นบอยโควา เอเลนา อนาโตลีเยฟนา
, ทำอาหารเพื่อ เยลลี่ลูกเกดแดง 2 ล้างผลเบอร์รี่แล้วบีบน้ำออก เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทราย ตั้งความร้อนกวนจนทรายละลายหมด นำไปต้มและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนลดลงเหลือหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม ขยายสูตรอาหารที่ดีที่สุด ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช อาหารสำหรับเผาผลาญไขมันและวันอดอาหาร จากหนังสือ พุ่มไม้ผลไม้ในสวนของคุณผู้เขียน Zhvakin Victor
เยลลี่ลูกเกดแดง 4 เสิร์ฟ 127 กิโลแคลอรี ส่วนผสม: ลูกเกดแดง 400 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ, กรดซิตริกที่ปลายมีด วิธีการเตรียม: ล้างลูกเกดแดงแล้วบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ เทน้ำร้อน 1 ลิตรลงบนเนื้อ ปรุงด้วยไฟอ่อน ผู้เขียน จากหนังสือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำแบบโฮมเมด มี้ด เบียร์ สปาร์กลิ้งไวน์ ไซเดอร์...ซโวนาเรฟ นิโคไล มิคาอิโลวิช
ส่วนผสมเยลลี่ลูกเกดแดง 400 กรัมลูกเกดแดง 100 กรัมน้ำตาลเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะกรดซิตริกที่ปลายมีด วิธีเตรียม ล้างลูกเกดแดงแล้วบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ เทน้ำร้อน 1 ลิตรลงบนเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ผู้เขียน จากหนังสือไวน์เหล้าเหล้าเยลลี่ลูกเกดแดง ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงผลิตเยลลี่ที่มีความงามอันน่าทึ่งและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วจะถูกต้มในน้ำจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา น้ำผลไม้ถูกกรองและทำให้เย็นลง หลังจากที่ยืนได้แล้ว ให้ระบายออกจากตะกอนแล้วปรุง โดยระบายโฟมออกจนได้ปริมาตรน้ำ
จากหนังสือของผู้เขียนไวน์จากสตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, มะยมหรือราสเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร จัดเรียงผลเบอร์รี่, สับแล้วใส่ในขวดใหญ่ ไม่ควรเติมขวดจนเต็ม ประมาณ 1/10 ควรว่าง เพิ่มที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
จากหนังสือของผู้เขียนไวน์จากราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, มะยม บดผลเบอร์รี่สุกด้วยช้อนคุณสามารถสับพวกมันแล้วใส่ในขวดขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและน้ำเชื่อม ควรเติมน้ำตาลในสองโดสจะดีกว่าการหมักจะดำเนินการเร็วขึ้น
มะยม - เบอร์รี่ที่เป็นเอกลักษณ์- เบอร์รี่อาจมีขนาดสีและรสชาติแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผลไม้บางชนิดมีขนาดเล็กมากและมีเส้นใยบางๆ บางชนิดมีขนาดเท่าลูกพลัมและมีผิวมันเงา ผู้คนใช้ผลเบอร์รี่เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาว เบอร์รี่ไม่มีสีสดใสและมีรสชาติอ่อนๆ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
มะยมแตกต่างจากผลเบอร์รี่ชนิดอื่น ใต้ผิวใสมีเนื้อคล้ายเยลลี่ ใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยม วิธีการเตรียมที่เหมาะสมที่สุดคือเยลลี่
คุณสมบัติของการเตรียมการเตรียมมะยม:
- ในการเตรียมจานคุณต้องเลือกเฉพาะผลสุกโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบที่มองเห็นได้
- มะยมมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ซึ่งอาจหายไปโดยสิ้นเชิงเมื่อปรุงสุก การเติมกรดจะช่วยป้องกันสิ่งนี้
- เมื่อเตรียมให้ใช้เครื่องปรุงรสเล็กน้อย: วานิลลา, มิ้นต์, กระวาน
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
สำหรับเยลลี่คุณจะต้องใช้เฉพาะผลไม้สุกที่สะสมระหว่างการทำให้สุกเท่านั้น สารที่มีประโยชน์และส่วนประกอบที่เป็นเจลตามธรรมชาติ
ผลเบอร์รี่มีสีแดง สีดำ และสีเขียว เยลลี่ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณ สีของผลไม้ทำให้เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วมีสีที่แน่นอน
ควรเก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้ง หากซื้อจากตลาด จะต้องคัดแยกและนำใบและกิ่งออกก่อน
ปฏิเสธผลไม้ที่เสียหายหรือมีจุดที่มองเห็นได้
ใช้กรรไกรตัดมงกุฎและหางที่แห้งออก
วิธีทำเยลลี่มะยมที่บ้าน
การเตรียมมะยมมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เจลลี่จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย
ไม่มีการปรุงอาหาร
ด้วยการรักษาความร้อนของผลไม้และผลเบอร์รี่สารที่มีประโยชน์จำนวนมากจะหายไป คุณสามารถรักษาวิตามินได้สูงสุดด้วยการเตรียมเยลลี่ดิบ
รายการส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 500 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมผลไม้ ล้าง และทำให้แห้ง ของเหลวส่วนเกินไม่เหมาะสม
- วางมะยมในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาลเติมน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
- นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน แต่อย่าต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ปิดไฟ ปิดฝาแล้วพักให้เย็น
- ในวันถัดไป ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
- ทำแบบนี้ต่อไปเป็นเวลา 5 วัน เพคตินที่ปล่อยออกมาจากมะยมจะทำให้น้ำเชื่อมมีลักษณะคล้ายเยลลี่
- เตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า วิธีง่ายๆ– อุ่นเครื่องในเตาอบ
- ต้ม ครั้งสุดท้ายและเทลงในขวดที่เตรียมไว้
- ปิดผนึกให้แน่น
ด้วยเพคติน
รายการส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- เพคติน - 20 กรัม
- วานิลลา
ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่น้ำตาลลงไปผัดและตั้งไฟ
- นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวน
- เย็น.
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเพคติน น้ำตาล และวานิลลา
- นำเยลลี่ที่เย็นแล้วไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- กระจายและม้วนขึ้น
- ปล่อยให้เย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ในกรณีนี้ต้องวางขวดไว้บนฝา
ด้วยสีส้ม
เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมะยมได้
รายการสินค้า:
- ผลเบอร์รี่ - 1.5 กก.
- ส้ม - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- คัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง ทิ้งใบไม้และเศษเล็กๆ
- ล้างส้มและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ส่งผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ
- ทำเยลลี่. โดยคนส่วนผสมเป็นระยะๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วขจัดฟองออก
- เทลงในภาชนะและปิดผนึก
ด้วยเจลาติน
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี หลายคนใช้เจลาติน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะจะส่งผลต่อรสชาติ
สินค้า:
- มะยม - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- เจลาติน - 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้วิธีที่สะดวก
- เทน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
- เทน้ำเดือดลงบนเจลาตินและปล่อยให้เวลาบวม วิธีเจือจางอย่างถูกต้องและสัดส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
- นำน้ำซุปข้นไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
- เย็นเล็กน้อยแล้วเทเจลาตินลงไป คนต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ ระวังอย่าให้เดือด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
- เติมขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น
ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- คุณสามารถสกัดน้ำผลไม้ได้โดยการผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- น้ำผลไม้อาจมีเนื้อ แต่ต้องล้างเมล็ดและเปลือกออก
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน ใช้ไม้พายทำแยม
- นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
- ปล่อยให้เย็นและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
- เติมภาชนะและปิดผนึกให้แน่น
ในหม้อหุงช้า
หากคุณต้องการเตรียมน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว หม้อหุงช้าก็ช่วยได้ การปรุงอาหารใช้เวลาสองชั่วโมง และไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการ
สินค้า:
- มะยม - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- บดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก
- วางน้ำซุปข้นลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำตาล
- ตั้งค่าโหมด "ดับ" เวลา - 2 ชั่วโมง
- เมื่อน้ำซุปข้นเดือด ต้องแน่ใจว่าได้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: เอาโฟมออกแล้วปิดฝา
- เสียงบี๊บแสดงว่าเยลลี่พร้อมแล้ว
- เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาโลหะ
ด้วยลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
- มะยม - 1 กก.
- ลูกเกดแดง - 1,600 กรัม
- น้ำ - 400 มล.
- เจลาติน - 100 กรัม;
- น้ำตาล -1200 กก.
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง
- บีบน้ำโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดผ่านตะแกรง
- ใส่น้ำตาลและกระจายให้ทั่วส่วนผสม
- เพิ่มเจลาติน ผสมและปล่อยให้ชง
- ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด
- เทลงในภาชนะและปิดผนึก
ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่เหมาะสมเตรียมเยลลี่ - ผ่านเครื่องบดเนื้อ สูตรนี้คุณยายก็ใช้เช่นกัน
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรกให้ล้างผลไม้และตัดหางออก
- จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มน้ำตาลและตั้งไฟ
- นำไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง สิบนาทีสุดท้ายต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นติด
- เวลาในการปรุงอาหารอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อยก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ
- ตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่ทีละหยด หากไม่กระจายเยลลี่ก็พร้อม
ด้วยสะระแหน่
คุณสามารถได้เยลลี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมโดยเติมมิ้นต์ระหว่างการเตรียม
สินค้าที่ต้องการ:
- มะยม - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- สะระแหน่ - 6 ใบ
วิธีทำอาหาร:
- ผ่านผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกล้างและเตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มน้ำตาลและคนทุกอย่างให้ละเอียด
- ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 45 นาที
- คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
- เมื่อเยลลี่พร้อม ให้เติมสะระแหน่และปล่อยทิ้งไว้สักครู่
- เทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
ด้วยมะนาว
ชิ้นงานไม่สามารถให้ความร้อนได้ แต่เป็นขุมสมบัติ วิตามินที่มีประโยชน์ที่ร่างกายต้องการในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะยม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- มะนาว.
วิธีทำอาหาร:
- ตัวเลือกที่เหมาะคือเบอร์กันดีมะยมหวาน
- จัดเรียงมะยมแล้วเอาก้านออก การใช้กรรไกรจะสะดวกกว่า
- ล้างหลาย ๆ ครั้ง น้ำสุดท้ายควรสะอาด
- ขจัดของเหลวส่วนเกิน เกลี่ยบนผ้าขนหนูเป็นชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้ง
- ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น หากมีเมล็ดจะต้องเอาออก
- บดผลเบอร์รี่ก่อนในเครื่องบดเนื้อแล้วตามด้วยส้ม
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ โรยน้ำตาล 0.5 ซม. ที่ด้านบน ปิดด้วยฝาพลาสติกหรือปิดด้วยกระดาษ parchment แล้วมัด
ไร้เมล็ด
สินค้า:
- ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมผลไม้ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำต้ม
- ก่อไฟเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วนึ่งจนผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
- บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบด
- คุณสามารถได้เยลลี่ไร้เมล็ดโดยการบดผ่านตะแกรง
- บีบของเสียที่เกิดขึ้นอีกครั้งด้วยผ้ากอซ
- วัดปริมาณน้ำผลไม้ คุณต้องมีน้ำตาล 400 กรัมสำหรับน้ำผลไม้ครึ่งลิตร
- เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที โดยเอาโฟมออก
- เจลลี่ควรลดลงครึ่งหนึ่ง โฟมควรหยุดก่อตัว
- เติมภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึก
เท่าไหร่และจะเก็บเยลลี่ได้อย่างไร
หากปิดขวดตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมด เยลลี่สามารถเก็บไว้ได้ 2 ปี
มะยมเยลลี่จะช่วยได้มากเมื่อคุณต้องการใส่ของแปลกและอร่อยไว้บนโต๊ะ เราเริ่มเตรียมการในเดือนกรกฎาคม และจะมีผลมากเมื่อถึงปีมีผล ก่อนหน้านี้เราได้ปิดขวดโหลไปสองสามขวดแล้วนำแยมรอยัลและแยมมรกตไปใต้ดิน แต่เบอร์รี่ยังมาอยู่และอยากเตรียมอะไรใหม่ๆ
ดังนั้นฉันจึงได้เลือกสูตรง่ายๆ 5 สูตรสำหรับแยมดังกล่าว จัดเตรียมได้รวดเร็วและคุณมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ
ดังนั้นมะยมจึงมีหลากหลายพันธุ์หากคุณมีสีขาวก็จะให้ความละเอียดอ่อนอมเหลืองเขียว - มรกตและแดง - ชมพู
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือบดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่มีนักชิมที่ไม่ชอบเมล็ดพืชในเยลลี่ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำออกจากผลไม้แล้วเติมน้ำตาลตามปริมาตรที่เกิดขึ้น เราไม่ทิ้งเค้ก แต่เตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้ มัน.
ความแตกต่างหลักในการเตรียมอาหารจานนี้คือไม่ควรต้มผลเบอร์รี่นานเกิน 20 นาที มิฉะนั้นพันธะเปปไทด์จะไม่สามารถเกาะติดได้และเยลลี่ก็จะยังคงเป็นของเหลว
แยมประเภทนี้อาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์จึงจะข้นขึ้น ดังนั้นจึงไม่ควรเขย่าหรือหมุนขวดเพื่อให้พันธะเปปไทด์มีเวลาแข็งตัวและไม่แตกหัก
ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่เป็นเหล็กน้อยลง เนื่องจากมะยมมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก และเมื่อทำปฏิกิริยากับโลหะ มันจะออกซิไดซ์และสัมผัสได้ถึงรสชาติของเหล็กในเยลลี่
และมะยมมีเพคตินจากธรรมชาติ และนั่นคือสาเหตุที่ทำให้พวกมันสามารถเกิดเจลได้เมื่อปรุงสุกอย่างถูกต้อง ในการสร้างเงื่อนไขทั้งหมดต้องมีกรดและน้ำตาลอยู่ในแยม และการบำบัดด้วยความร้อนไม่ควรเกิน 20 นาที
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาล 600 กรัม
เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้บวม ผิวนุ่มขึ้น และง่ายต่อการแปรรูป
ทันทีที่น้ำเริ่มเกิดฟองเล็กน้อยรอบๆ ผลเบอร์รี่ ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
ตอนนี้เราชั่งน้ำหนักมวลนี้และเติมน้ำตาลในอัตราน้ำตาลทราย 600 กรัมต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม
หากต้มเยลลี่เกินเวลาปรุง 20 นาที มวลจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง และพันธะเปปไทด์จะไม่ก่อตัว
คนน้ำตาลแล้วตั้งไฟให้เดือดปานกลาง
ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
จากนั้นปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ การฆ่าเชื้อตามธรรมชาติจะเกิดขึ้นและเกิดพันธะเปปไทด์ขึ้น
ในเวลานี้ ไม่สามารถเขย่าหรือเคลื่อนย้ายขวดได้ ไม่เช่นนั้นการเชื่อมต่อจะถูกทำลาย
วิธีทำเยลลี่โดยไม่ต้องปรุงและฆ่าเชื้อ (ใช้เครื่องบดเนื้อ)
มากที่สุด รักษาสุขภาพมันเกิดขึ้นเมื่อผลเบอร์รี่ไม่ต้ม วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดไว้ มันใช้สถานที่ที่มีเกียรติในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เยลลี่ขึ้นราหรือเปรี้ยว
เราจะใช้ส้มเป็นรสชาติ ทำให้เป็นของหวานที่อุดมไปด้วยวิตามินและรื่นเริงมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก
- 2 ส้ม
เราส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อสลับการเติมมะยมและส้ม เราลดมันลงพร้อมกับเปลือกโลก
ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออก
ควรใช้ที่กรองสำหรับเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่และแข็งในเยลลี่
จากนั้นเทน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้
คนและทิ้งส่วนผสมข้ามคืนเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลาย
ในตอนเช้า ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
มะยมเชคกับเจลาติน
ถ้าคุณชอบมวลที่หนาแน่นมากซึ่งถือช้อนได้ เพคตินจากธรรมชาติเพียงอย่างเดียวจะไม่เพียงพอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มีการเพิ่มองค์ประกอบเจลพิเศษ ที่พบมากที่สุดคือเจลาตินและเพคตินซึ่งสกัดจากแอปเปิ้ล
ดังนั้นฉันจะให้สองสูตรซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดในการเตรียมเยลลี่ยืดหยุ่นเช่นนี้
วัตถุดิบ:
- มะยม 500 กรัม
- น้ำตาล 700 กรัม
- 7 ช้อนโต๊ะ เจลาติน
- 7 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- กล้วย 300 กรัม
บดผลเบอร์รี่ด้วยส้อมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันคิดว่าการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่นสะดวกกว่า
ตัดกล้วยเป็นวงแล้วใส่ผลเบอร์รี่ เพิ่มเจลาตินและน้ำตาล ผสมและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
ในตอนเช้าเรานำมันออกมาวางบนเตา ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการเดือดจัด ไม่เช่นนั้นเจลาตินจะยุบตัว
เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดเพื่อจัดเก็บ
ปัจจุบันนิยมใช้ zhelfix ซึ่งมีพื้นฐานมาจากเพคติน ดังนั้นฉันจึงจัดทำวิดีโอสูตรที่พนักงานต้อนรับจะบอกวิธีทำเยลลี่
คุณต้องทำงานกับส่วนผสมของเปปไทด์อย่างรวดเร็ว เนื่องจากพวกมันเจลตัวเร็วและมีความหนาแน่น เลื่อนออกไปสักหน่อยแล้วคุณจะไม่สามารถดันเยลลี่นี้ลงขวดได้!
เยลลี่มะยมเขียวกับส้มในเครื่องปั่น
อีกสูตรที่มีส้ม แต่ที่นี่เราจะบดผลเบอร์รี่และผลไม้ในเครื่องปั่นแล้วปรุงเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- มะยมเขียว 2 กก
- น้ำตาล 2 กก
- 2 ส้ม
เราตัดหางของผลเบอร์รี่ออกแล้ววางลงในชามสับเครื่องปั่น
ล้างส้ม หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
เราบิดผลเบอร์รี่และชิ้นเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมกับน้ำตาล
ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นน้ำซุปข้นเบอร์รี่จะไหม้ และเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เราคลุมขวดโหลด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งเดียวเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง
วิธีทำเยลลี่ “ห้านาที”
สูตร "ห้านาที" ยอดนิยมได้รับความนิยมเนื่องจากการปรุงห้านาทีไม่มีเวลาทำลายวิตามิน และเปลือกของผลไม้ก็มีเวลาในการทำให้นิ่มและปล่อยให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในเนื้อ ดังนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดในแยมจึงได้รับการบำรุงและยืดหยุ่น
นักชิมบางคนไม่ชอบเมล็ดในเยลลี่และสำหรับพวกเขาฉันจะให้สูตรเมื่อก่อนปรุงอาหารคุณต้องเอาเมล็ดออกก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ เราจะใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากคุณมี ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้า วิธีนี้จะช่วยให้น้ำและเนื้อออกมาทั้งหมด โดยเหลือเมล็ด เปลือก และกิ่งไว้ในกระชอน
วัตถุดิบ:
- น้ำมะยม 3 ลิตร
- น้ำตาล 3 กก
เราส่งมะยมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณจะได้น้ำผลไม้พร้อมเนื้อในรูปแบบของน้ำซุปข้นและเค้ก
อย่างหลังเราไม่ทิ้ง แต่เติมน้ำลงไป นี่จะทำให้เป็นเครื่องดื่มผลไม้ที่มีประโยชน์มาก
และเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ และตั้งบนเตาให้เดือด
รอให้น้ำซุปข้นเดือดแล้วลดไฟลงเหลือปานกลางทันที เราตั้งเวลาไว้แค่ห้านาทีเท่านั้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรอให้มวลเย็นสนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นหากเป็นไปได้
จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาทีและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง และอีกครั้งที่เราทำซ้ำขั้นตอนห้านาทีเป็นครั้งที่สาม แต่คราวนี้เราเทแยมลงในขวด เราเอาโฟมออก
สำหรับเยลลี่ประเภทนี้ คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้ที่สุกเกินไปและไม่สุก ซึ่งจะมองไม่เห็นในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มความละเอียดอ่อนนี้ให้กับเค้ก มันจะกลายเป็นเรื่องผิดปกติและอร่อย