Тортик зебра самый вкусный. Готовим дома торт зебра — очень красивый праздничный рецепт
Эта сдоба получила название благодаря своему удивительному виду. Когда отрезается кусочек, открывается полосатый окрас бисквита, который напоминает зебру. Чтобы получить знаменитый узор необходимо особым образом выкладывать тесто. Пирог зебра на сметане получается воздушным. Вы получите истинное наслаждение от его изысканного вкуса и аромата.
Так приятно окунуться в воспоминания детства, которые навеивают вкус и вид полосатого лакомства. Практически в каждой советской семье во времена дефицита, из простых продуктов готовили вкуснейшее блюдо. Приготовив на сметане – получите влажный и легкий бисквит. А если разрезать его пополам и смазать кремом, то получится торт.
Ингредиенты:
- какао – 3 ст. ложки;
- сахар-песок – 320 г;
- яйца куриные – 6 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- сода – 0,5 ч. ложки, погасить;
- сметана – 200 г;
- мука – 330 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Поставить на разогрев духовку (180 град.).
- В миску засыпать сахар, разбить яйца.
- Взбить миксером на максимальных оборотах.
- Влить сметану и масло. Перемешать.
- Засыпать муку. Взбить.
- Поместить разрыхлитель и соду. Перемешать.
- Половину массы перелить в отдельную миску.
- В первую засыпать какао, взбить.
- Подготовить форму. Силиконовой кистью промазать маслом ее поверхность.
- Взять две большие ложки.
- Теперь надо сформировать разводы. Для этого в центр формы по очереди наливать с двух мисок тесто. Процесс продолжать, пока объем не закончится.
- Аккуратно поднять форму и переместить в духовку.
- Спустя час можно доставать.
Чтобы тесто оставалось воздушным и не осело, во время приготовления нельзя открывать дверцу духового шкафа.
Рецепт приготовления в мультиварке
Мультиварка полностью способна заменить печку. За короткое время можно создать красивое и вкусное лакомство, которое вызовет восхищение гостей. В духовом шкафу пирог можно пересушить, а в этой печи бисквит останется нежным и мягким.
Ингредиенты:
- яйца – 6 шт.;
- масло сливочное – 120 г;
- мука из пшеницы– 400 г;
- сахар – 270 г;
- сметана – 270 мл;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- какао – 3 ст. ложки;
- ванилин – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
- В емкость вбить яйца.
- Взять миксер, включить максимальные обороты. Взбить.
- Поместить масло. Размешать.
- Влить сметану. Взбить.
- Разрыхлитель с мукой насыпать в миску, перемешать.
- Чтобы сделать красивый рисунок, необходимо получить тесто двух цветов. Для этого массу разделить пополам, в одну засыпать какао. Перемешать.
- Чашу от прибора промазать силиконовой кистью с маслом.
- Присыпать мукой.
- Подготовить две ложки.
- Белую массу в количестве двух ложек вылить в середину чаши.
- Сверху поместить такое же количество темной массы.
- Продолжать чередовать.
- Установить режим «Выпечка».
- Выбрать время один час.
- После отключения приоткрыть крышку. Выдержать выпечку до полного остывания.
На сметане с маком
Домашняя выпечка станет красивее и приобретет невероятный вид, если в рецепт добавить мак.
Ингредиенты:
- ванильный сахар – 0,5 пакета;
- сахар – 250 г;
- мука высшего сорта – 320 г;
- сметана – 200 мл;
- сода – 0,5 ч. ложки гашенная;
- яйцо – 2 шт.;
- сгущенка – 200 г.;
- какао – 3 ст. ложки;
- пищевой мак – 3 ст. ложки.
Приготовление:
- Включить духовку на 160 град.
- В емкость засыпать сахар, залить сметаной. Отставить в сторону, дождаться растворения сладкого ингредиента.
- Залить сгущенку, размешать.
- Добавить яйца, соль, сахар ванильный.
- Всыпать муку и соду.
- Половину массы переместить в отдельную миску.
- Добавить мак, размешать.
- Во вторую часть засыпать какао, размешать.
- Чтобы получить мраморный эффект, закладывать массу поочередно в центр формы по две ложки.
- Поместить в духовой шкаф на час.
С шоколадным вкусом
Чтобы усилить вкусовые качества сдобы, полейте ее шоколадом. Лакомство, пропитанное его вкусом, приобретет праздничный вид.
Ингредиенты:
- масло сливочное (можно заменить маргарином) – 220 г;
- сахар – 250 г;
- яйцо среднее – 6 шт.;
- сода – 1 ч. ложка, погасить;
- какао – 100 г;
- шоколад горький – плитка;
- сметана – 300 мл;
- молоко – 20 мл.
Приготовление:
- Масло растопить в микроволновке.
- Добавить яйца, взбить.
- Насыпать сахар.
- Залить сметану, насыпать соду с мукой. Взбить.
- Половину состава перелить в отдельную емкость, смешать с какао.
- Добавлять поочередно по две ложки в середину формы.
- Поместить в духовку.
- Выпекать 40 минут при 200 град.
С клубникой
Привычный пирог легко превратить в оригинальный десерт, если приготовить с добавлением клубники. Рецепт торта зебра отличается от пирога только тем, что обычный мраморный бисквит разрезается на части и смазывается кремом.
Ингредиенты:
- сметана жидкая – 700 мл;
- ванильный сахар – 3 ч. ложки для крема;
- сахар – 160 г для крема.
- сахар – 220 г;
- масло сливочное или маргарин – 220 г;
- сметана – 550 г для крема;
- какао – 5 ст. ложек;
- клубника – 300 г для крема;
- сода – 1 ч. ложка, гашеная уксусом;
- мука – 400 г.
Глазурь:
- молоко – 30 мл;
- масло сливочное – 110 г;
- сахар – 100 г;
- какао – 7 ст. ложек.
Приготовление:
- Духовку нагреть до 170-180 град.
- В сахар влить сметану с маслом. Размешать.
- Добавить муку.
- Положить соду. Перемешать.
- Разделить на две половины.
- В первую засыпать какао. Перемешать.
- Выкладывать в форму по три ложки, чередуя цвета.
- Поместить в духовку.
- Достать через полчаса.
Крем:
- Два вида сахара перемешать со сметаной.
- Клубнику промыть, обсушить, нарезать кусочками.
- Поместить в сметану. Размешать.
- Бисквит разрезать на три части. Промазать.
Глазурь:
- В кастрюльку поместить масло, нагреть. Когда станет жидким, влить молоко. Перемешать.
- Всыпать какао и сахар, смесь постоянно мешать.
- Когда загустеет, отключить. Остудить. Полить поверхность десерта.
Секреты и хитрости приготовления
Особенностью выпечки является чередование полос светлого и темного цвета. Этот окрас вызывает восторг не только у детей, но и у взрослых. Чтобы приготовить лакомство, мало подобрать подходящий рецепт, важно знать секреты приготовления.
- Чтобы бисквит не получился сбитым и плотным, обязательно надо добавлять соду, которую можно заменить разрыхлителем. Тогда блюдо получится рыхлым и воздушным.
- Жидкие ингредиенты желательно смешивать отдельно от сухих. Тогда тесто насытится кислородом, что положительно отразится на конечном результате.
- Для получения более яркого вкуса, добавьте щепотку соли.
- Вместо маргарина лучше использовать масло, обязательно растопленное. Выпечка от этого станет пышней.
- Для равномерного выпекания форму накрывают фольгой. В этом случае не будет корки, тесто поднимется вверх.
- Чтобы не прилип бисквит к форме, промазывайте ее маслом и присыпайте мукой.
- Если сверху сдоба готова, а внутри еще сырая, прикройте ее фольгой.
- Для более выразительных полосок за один раз выкладывайте больше теста одинакового цвета.
- Какао добавляют только в полностью готовое тесто. От этого две массы станут разной консистенции и не перемешаются во время приготовления.
- Сразу пирог нарезать не стоит, остудите.
- Готовность проверяют шпажкой. Проткнув на максимально высоком участке, посмотреть, если она влажная, то еще необходимо готовить. Если сухая – смело доставайте.
Торт «Зебра» - один из самых популярных домашних десертов. Он очень вкусный, оригинальный, при этом готовится легко и быстро из доступных продуктов. Впрочем, любимую выпечку можно разнообразить, изменив определенные ингредиенты или способ приготовления. Предлагаем вам несколько интересных рецептов.
Классический вариант - это «Зебра» на сметане.
Традиционный бисквит готовится в следующей последовательности:
- В чашке смешиваются 5 яиц и два стакана песка и взбиваются вилкой или миксером.
- 100 г. масла/маргарина распускается на малом огне или в СВЧ печи.
- В растопленное масло добавляется сметана (1 ст.) и хорошенько размешивается.
- Аккуратно всыпается два стакана просеянной муки. В качестве разрыхлителя добавляется ч. ложка негашеной соды.
- Тесто раскладывается в посудины, в одну из них добавляется какао (3 ст.л.).
- Готовится противень - смазывается растительным маслом.
- Тесто выкладывается по особой технологии с чередованием светлой и темной частей - сначала столовую ложку одной, потом другой и т. д.
- Духовой шкаф разогревается до 160-200°С, корж выпекается в течение 40 мин.
Готовность пирога контролируется спичкой или зубочисткой.
Рецепт приготовления на сметане и сгущёнке
Сладкоежкам можно посоветовать добавлять дополнительно в тесто сгущённое молоко.
В этом случае тесто готовится так:
- Стакан сметаны, половину банки сгущёнки, половину стакана песка и полтора стакана муки взбить. Добавить 1 ч. л. негашёной соды.
- Разделить тесто пополам, в одну из частей добавить полторы ст. ложки какао-порошка.
- В противень, смазанный сливочным маслом (достаточно 1ст. ложки), уложить попеременно порции белого и коричневого теста.
- Выпечь в духовом шкафу при 200°С. Готовность проверить деревянной зубочисткой или другой палочкой.
Горячий корж остудить, смазать вареньем или кремом.
Нежный торт на кефире
Вместо сметаны можно использовать и кефир. «Зебра» на кефире имеет особенно нежный вкус.
- В глубокой таре готовим смесь из 3 яиц и сахара (1 ст.).
- Добавляем в хорошо размешанную массу 250 мл кефира, 2 ст. муки и соду. Все это основательно сбиваем миксером.
- Затем половину состава выливаем в другую емкость, туда же высыпаем какао-порошок (2 ст. л.), который окрасит тесто в шоколадный цвет.
- Формочку для бисквита смазываем маслом и поочередно укладываем приготовленные составы - сначала белый, потом коричневый. Результатом должна стать красивая «полосатая» картина в виде кругов.
- Ставим в духовку это «произведение искусства» и ждем минут 40.
За это время наше тесто превратится во вкусный торт, который можно будет полить жидким шоколадом или глазурью.
Выпекаем в мультиварке
Помимо духовки, можно приготовить торт «Зебра» в мультиварке.
В этом случае специальную ёмкость мультиварки смазываем сливочным маслом и поочередно столовой ложкой выкладываем в неё обе части теста, чередуя их друг с другом. Закрываем ёмкость крышкой, ставим на режим «Мультиповар» и выпекаем торт при температуре не выше 125 градусов.
Если сделаете все правильно, то «Зебра» получится пышной и аппетитной.
«Зебра» на майонезе - пошаговый рецепт
Приготовить торт на майонезе тоже не составит особого труда.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- яйцо куриное - 5 штук;
- сахар - 2 стакана;
- майонез - примерно 200 г;
- мука - 2 стакана;
- масло сливочное или маргарин - 100 г;
- какао - 3 ст. ложки;
- сода - 1 чайная ложка.
А сам процесс не многим отличается от уже описанных выше:
- В объемной миске или кастрюле делаем тесто. Вначале взбиваем яйца и сахар, к смеси добавляем масло или растопленный маргарин. Следующая добавка - майонез. Он должен быть высокой жирности, чтобы тесто было более плотным.
- Промешиваем все ингредиенты с мукой, добавляем соду (можно не гасить). Должно получиться однородное тесто средней густоты.
- С помощью какао превращаем ½ часть теста в шоколадную массу. Другую же половину оставляем без изменения, можно только насыпать еще чуть-чуть муки для большей плотности.
- Разогреваем духовку. На смазанный маслом противень укладываем тесто особым образом - ложку белого, ложку коричневого и т. д.
Выпекаем минут 35 при температуре примерно 180-200 градусов. Ура - торт готов!
«Зебра» в микроволновке
Если вы по какой-то причине не можете воспользоваться духовкой, то для выпекания пирога подойдет и микроволновка. К тому же процесс обработки в СВЧ займет очень короткое время.
Посуду, предназначенную для микроволновой печи, необходимо предварительно смазать маслом и выложить в нее будущий торт. Т. к. для «Зебры» готовится 2 части теста, то выкладывать их надо поочерёдно: ложка белой смеси, затем ложка темной. В результате должен получиться красивый «полосатый» рисунок в виде кругов.
Для выпекания торта достаточно 3 минуты.
Полосатый кекс на молоке
Готовить «Зебру» можно не только на кефире, сгущенке, сметане и майонезе. Известен рецепт теста для кекса и на молоке. Он получается пышным и вкусным.
Вот рецепт из болгарской кухни:
- Распустить 100 г маргарина или масла на малом огне или в микроволновке.
- Разделить белки и желтки 3 яиц, желтки смешать с половиной стакана сахарного песка и взбить венчиком до белого цвета.
- В полученную смесь добавить цедру одного лимона, 2 стакана муки и половину стакана молока. Хорошенько перемешать. Можно добавить 10-15г. разрыхлителя для теста.
- Белки взбить до пены и осторожно ввести в тесто, перемешивая ложкой снизу вверх.
- 2 ст. ложки какао смешать с таким же количеством молока, подкрасить смесью одну часть теста.
- Подготовить форму - смазать растительным маслом стенки и дно или проложить её промасленной бумагой.
- Выложить в форму поочерёдно белое и шоколадное тесто. Выкладывать по 2 ложки, каждый раз помещая следующую порцию в центр предыдущей.
- Поместить форму с тестом в нагретую до 180°С духовку. Выпекать 30-40 минут (готовность контролировать зубочисткой или спичкой).
Кроме того, из молока (3 ст.ложки), масла (50г.), сахара (100г.) и какао (3 ст. ложки) можно приготовить глазурь, вскипятив ингредиенты в кастрюльке на плите. Ею можно полить остывший корж.
Готовим с бананами и сгущенным молоком
Любителям фруктовых нот в выпечке понравится рецепт торта «Зебра» с банановым кремом. Бисквит можно приготовить любым из вышеприведённых способов.
Для крема потребуется банка сгущёнки и три спелых банана. Пока корж выпекается, блендером или венчиком взбейте сгущённое молоко и бананы. Остывший торт разрежьте на две пластины, каждую смажьте кремом и уложите друг их на друга. Верхний слой можно посыпать крошкой из кокоса, печенья или шоколада.
Манный пирог с творогом
У «Зебры», выпеченной из манки и творога, совершенно иной, но очень приятный вкус. Любителей разнообразить свой стол непременно заинтересует этот рецепт.
Последовательность изготовления манника:
- Смешать по стакану манной крупы и кефира, оставить до разбухания.
- В посудину для СВЧ печи положить кусочек сливочного масла (примерно 30 г) и растопить его в микроволновке.
- К маслу добавить 3 яйца и стакан сахара (можно положить немного соли), взбить миксером до достижения белого цвета.
- К смеси добавить пачку 5% творога (180-200 г), взбить миксером.
- Соединить содержимое двух посудин (манка с кефиром и яйца с творогом), добавить чайную ложку негашеной соды или 15 г разрыхлителя.
- Просеять стакан муки и добавить её в подготовленную смесь, тщательно перемешать. Оставить до дальнейшего разбухания манки.
- Далее по стандарту - разделить тесто на 2 порции, одну из них подкрасить 2 ст. ложками какао.
- В смазанную растительным маслом форму выложить слоями разноцветные порции теста. На манке оно выходит густое, не растекается, поэтому слои можно выкладывать узором и приминать. Самый верхний слой легко даже разрисовать зубочисткой.
Пирог традиционно выпекается в духовке при 180-190°С. Ориентировочное время - 45 минут.
Бисквитное лакомство с вариациями
Креативным хозяйкам можно посоветовать оформлять «Зебру» узорами в тон снаружи. Для этого используется ганаш (крем) из темного и белого сортов шоколада или разноцветная кондитерская мастика.
- Внутренность «Зебры» можно сделать не из 2-х, а из 3-х цветов (и больше). Для этого тесто делится на 3 части, а одна из них окрашивается жирорастворимым кулинарным красителем, например, розовым или оранжевым.
- Ещё один интересный вариант, соответствующий названию, - добиться чисто белого и чёрного цвета у слоев теста. В светлую порцию надо накапать пищевой краситель «диоксид титана», а в тёмную - чернила каракатицы (к сожалению, они малодоступны) или гелевый краситель типа «АмериКолор».
- Разными приёмами можно добиться, чтобы разноцветные полосы бисквита были тонкими или толстыми. В первом случае надо наливать разноцветное тесто малыми порциями (1 ст. ложка) точно в одно и то же место. Во втором случае тесто можно вливать половником или чашкой.
Креативный подход в кулинарии превращает ежедневные будни на кухне в творчество и удовольствие. Дарите себе и своим близким эти маленькие радости, которые украшают жизнь и укрепляют семью.
Сегодня я расскажу о таком знакомом всем с детства десерте, как торт Зебра.
Каждый, наверное, отведав такой тортик, обязательно интересовался у мамы, а как же он получается таким полосатым?
Рецепт торта Зебра очень прост в приготовлении, он под силу даже неопытному кулинару
Для его создания от вас потребуется творческий подход и фантазия.
Секрет торта в двухцветном тесте и способе заливки в форму
Торт получается очень красивым и вкусным.
Торт Зебра Старинный бабушкин рецепт на сметане
Воздушный, вкусный торт на сметане
Необходимо приготовить данные продукты
В чашу разбиваем яйца, блендером взбиваем до пышной пены
Добавляем размягченное масло
Взбиваем масло с яйцами
Продолжая взбивать добавляем сметану
Взбивая постепенно всыпаем сахар
Также небольшими порциями добавляем половину муки
В уксусе помешивая гасим соду
Выливаем в тесто, перемешиваем
Высыпаем постепенно оставшуюся муку
Какао просеиваем через сито
В какао выливаем половину теста
Размешиваем блендером до однородной массы
Смазываем маслом форму для выпекания
Поварешкой начинаем выкладывать тесто
Сначала идет поварешка темного теста, потом равно в середину выкладываем поварешку светлого теста
И так чередуем до тех пор, пока не уйдет все тесто
Приготовление в духовке
Если готовим в духовке, то разогреваем до 200 градусов и печем 15 минут, затем убавляем температуру до 150 градусов и выпекаем 20-30 минут
Приготовление в мультиварке
Если готовим в мульварке, то выбираем функцию «Выпечка» и в зависимости от мощности вашей мультиварки время выпекания 50-65 минут
Готовим глазурь
В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь
В другую посуду высыпаем какао, сахар, и вливаем молоко
Все тщательно размешиваем, должна получиться консистенция густой сметаны
Ставим в кастрюлю с водой, но так, чтобы кипящая вода не доставала посуду с какао
Добавляем кусочек масла и варим глазурь до тех пор, пока масло полностью не растворится
После того, как корж остыл, промазываем шоколадной глазурью
Просто обалденный десерт, тающий во рту
Необходимый перечень ингредиентов
В просеянную муку засыпаем разрыхлитель, соду, соль
Все перемешиваем
В другой чаше в размягченное масло добавляем сахар, ванильный сахар и взбиваем миксером 2 минуты
По одному добавляем яйца комнатной температуры и продолжаем взбивать
Взбиваем до полного растворения сахара
В несколько приемов чередуя добавляем в массу муку и кефир комнатной температуры
Разделяем тесто на две одинаковые части
В одну половину теста добавляем какао
В другую половину теста такое же количество муки
В каждой половине тесто перемешиваем миксером
Дно разъемной формы выстилаем бумагой для выпечки
В центр формы выкладываем по две ложки каждого теста, чередуя темное и светлое
В разогретой до 160 градусов духовке выпекаем корж на среднем уровне 45-50 минут
Корж остужаем 15 минут и вынимаем из формы, аккуратно прорезав ножом вдоль ботиков формы
Аналогичным способом выпекаем второй корж
Для сиропа соединяем сахар, ванильный сахар, воду
Ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем с огня, полностью остужаем
При помощи линейки подравниваем ножом верхушки коржей
Для крема в охлаждённую миску выкладываем охлажденную сметану, пудру, ванильный сахар, взбиваем в пышную пену
Корж, чтобы крем не растекался смазываем сиропом
Выкладываем крем и лопаткой ровным слоем распределяем по коржу
Сверху кладем второй корж и тоже смазываем сиропом, полностью покрываем кремом, сверху и по бокам
На паровой бане растапливаем шоколад и масло
Слегка остужаем и переливаем в кондитерский мешок
Украшаем торт глазурью
Торт отправляем в холодильник на 3-4 часа
Торт Зебра рецепт на молоке
Торт с красивым ажурным рисунком
Необходимо:
- 2 яйца
- 1 ст. сахара
- ½ ст. растительного масла
- ½ ст. молока
- 2 ст. ложки какао
- 1,5 ст. муки
Приготовление:
- Разбить в чашку яйца и венчиком взбить до образования пены
- Добавить сахар и взбивать до полного растворения
- Продолжая взбивать — влить масло
- Добавить молоко
- Засыпать ванилин, разрыхлитель
- Не останавливая процесс взбивания, постепенно, малыми порциями добавить просеянную муку
- Взбивать до однородности смеси
- Тесто поделить на две равные части
- В одну половину теста всыпать какао и тщательно размешать
- В другую половину такое же количество муки и тоже тщательно размешать
- Форму под торт выстелить бумагой для выпечки
- В середину формы выложить по ложке каждого теста, чередуя светлое и темное
13. Взять тонкую и острую шпажку и от середины вести ею к краю
14. И наоборот от края к середине
15. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут
Пирог Зебра – рецепт с молоком от бабушки Эммы видео
Я думаю будет огромной радостью, если приготовить и красиво украсить торт Зебра ребятишкам на день рождение. Тортик напомнить им о веселом оптимисте зебре Мартине из мультфильма «Мадагаскар». Ведь именно такие чувства должны появляется при поедании такого вкусного десерта.
Попробуйте, если еще не готовили этот торт, а если уже умеете, то для поднятия настроения не найдете ничего лучшего, чем торт Зебра, приготовленный своими руками
Делитесь рецептами со своими близкими, друзьями. Пишите комментарии
В советские времена этот торт был частым гостем на столе к чаю. Это естественно: ингредиенты у него очень простые, доступные каждой советской хозяйке – яйца, сметана, какао. Готовится «Зебра» по-разному: делается или один большой полосатый пирог, или собирается торт из чередования шоколадных и белых коржей. В классическом варианте пирога обходятся без крема. Корж на сметане получается сочным и насыщенным, и его вкус ничем не нужно подчеркивать. Простой в приготовлении торт можно сделать в мультиварке, духовке или даже в микроволновой печи. Некоторые хозяйки делают «Зебру» в виде маффинов на один укус: получается вкусно, ярко. Вот такой универсальный рецепт «родом из детства».
Секрет «Зебры» – в заливке теста
Тот самый полосатый корж достигается благодаря хитрой методике заливки теста в форму. Главный секрет – никакой спешки. Не надо торопиться вылить всю массу из емкости, в которой мы ее смешивали, в форму. Лучше потратить чуть больше времени, но добиться идеальных полосок.
Для заливки нам понадобится столовая ложка и терпение. Вместо ложки можно взять небольшой половник. Традиционно начинают с порции светлого теста, но вы можете поступить против правил, сделав свою «Зебру» обратно-полосатой. В центр формы выкладывают две ложки теста. Затем нужно подождать, пока оно расплывется по форме: если у него правильная текстура, это не займет много времени. Когда тесто растеклось, в середину полученной лужицы выкладываем еще две ложки теста другого цвета – и снова ждем. Таким образом мы заливаем форму всем количеством теста обоих цветов.
Для пирога достаточно будет одного толстого коржа. Можно сделать несколько тонких коржей, перемазав их кремом по вкусу. Методика поочередного выкладывания и растекания позволяет делать полосатые торты любых цветов. Но шоколадно-светлый вариант – непреходящая классика.
Какой крем подойдет к «Зебре»
Для традиционного торта на сметане никакой крем не нужен: он сам получается аппетитным и влажным. Но благодаря добавкам можно превратить обычный пирог в праздничный, или разнообразить привычную рецептуру.
Классический сметанный крем
Сметану лучше взять густую, с высоким процентом жирности. Миксером на высоких оборотах смешиваем сметану (500 г)с сахарной пудрой (200 г). Добиваемся густой массы, однородной и стабильной. Если сметана не дает густоту, можно использовать специальный загуститель на основе крахмала. Когда масса приобрела необходимую текстуру, а сахар полностью растворился, добавляем в нее измельченную цедру лимона и 1-2 ложки лимонного сока.
Получившийся крем приятно оттеняет цитрусовой ноткой шоколадную сладость пирога.
Масляный крем из сгущенного молока
Еще один классический вариант для любителей жирных кремов. Впрочем, масло можно заменить сметаной, чтобы получить более нежную текстуру.
Две банки вареной сгущенки слегка вспушиваем миксером для воздушности. Добавляем мягкое масло (150 г) или сметану,взбиваем на средней скорости в течение 10 минут. При желании можно ароматизировать массу ванильным экстрактом или ароматическими пищевыми эссенциями.
Крем из творожного сыра «крем-чиз»
Этот стабильный густой крем подойдет для торта из нескольких коржей или маленьких полосатых капкейков. По желанию в него добавляются вкусовые экстракты или красители, например, какао.
Для начала вспушиваем мягкое сливочное масло (100 г), пока не побелеет. Затем добавляем сахарную пудру (60 г) и перетираем 5-7 минут до растворения. На этом этапе в массу вводят добавки. Не прекращая работать миксером, добавляем понемногу творожный сыр, продолжая взбивать до однородности. Всего сыра на это количество масла должно быть 300 грамм. Если слишком долгоработать со смесью, она может расслоиться. Полученную массу держим в холодильнике, начиная работать после полного застывания.
Как украсить торт «Зебра»
Сам по себе полосатый пирог выглядит очень интересно и нарядно, если вы готовите его к вечерним посиделкам за чаем, то в украшении нет необходимости. Но когда «Зебру» пекут к праздничному столу, то декорирование будет только на пользу. Для украшения используются следующие текстуры:
- шоколаднаяглазурь;
- шоколадный ганаш (сливочно-шоколадный крем);
- сметанная глазурь;
- белковая глазурь.
Сверху глазури можно посыпать торт чем-то вкусным, например:
- дроблеными орехами;
- миндальными хлопьями;
- шоколадной крошкой или стружкой;
- кондитерской сахарной посыпкой;
- кокосовой стружкой;
- маленькими фигурками из марципана.
Так что украсить торт можно любым способом, а остальное оставим на откуп вашей фантазии. Но даже обычный пирог без декора будет хорошо смотреться в тарелке.
Лучшие рецепты торта «Зебра»
Классический полосатый пирог
Это простой рецепт на сметане, хит всех советских кулинарных энциклопедий и записных книжек с рецептами. Украшается он шоколадной сметанной глазурью, а сверху посыпается рублеными орехами.
Возьмем две части по 180 грамм сахара. Одну часть будем взбивать с мягким сливочным маслом (100 г). Вторую – с яйцами (5 штук) до растворения сахара и образования пышной пены. После этого добавляем к масляной смеси– яичную, тщательно перемешав между собой. Добавляем сметану (200 мл), 2 чайные ложки разрыхлителя для теста. Последний этап: просеянная мука. Ее вводят небольшими порциями, не прекращая мешать. Нам нужна текстура без комочков, средней густоты. Разделив тесто на две части, в одну добавляем 3 столовые ложки хорошего какао.
Делаем «французскую рубашку»: обрабатываем дно и стенки формы для выпечки сливочным маслом, присыпаем мукой. Заливаем тесто по методике.
Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов.
Пирог «Зебра» на кефире в духовке
Полосатый пирог можно готовить с любым кисломолочным продуктом. Кефир – не исключение. Кефир (250 мл) смешиваем с чайной ложкой соды. Тем временем взбиваем мягкое сливочное масло (100 г) с 3 яйцами, ванильным экстрактом и одним стаканом сахара. Соединяем полученную смесь с кефиром, добавляем 3 стакана просеянной муки. Необходимая консистенция теста: гуще, чем на обычные оладьи.
Как в случае с классическим рецептом, делим смесьпополам, в одну порцию тщательно вмешиваем 2-3 столовые ложки какао.
Выпекать пирог необходимо 40 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверяем шпажкой.
Торт «Зебра» со сгущенкой вместо масла
Если заменить масло в классическом рецепте сгущенным молоком, получатся совсем другая текстура и вкус пирога.
Тщательно перемешиваем сметану (200 мл) споловиной банки сгущенного молока. 200 грамм муки просеиваем вместе с разрыхлителем, если используете ванилин вместо экстракта – добавьте его к муке на этом этапе.
3 яйца и 100 грамм сахара перемешиваем на высокой скорости миксера до образования пышной пены. Масса должна побелеть. Вливаем во взбитые яйца сметанно-сгущеночную смесь, продолжая взбивать на высоких оборотах, перемешиваем. Следующий шаг: добавление муки. Тщательно вымешиваем миксером тесто, не оставляя комочков.
Разделив готовую массу на две части, добавляем в одну из них какао. Форму с пирогом отправляем в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.
Торт «Зебра» на майонезе
Необычный вариант с добавлением майонеза, который обеспечивает интересную вкусовую нотку.
Перемешиваем60 грамм маргарина с сахаром (220 г) до растворения крупинок, добавляем туда 3 яйца и продолжаем взбивать. Следующим этапом добавляем 125 грамм майонеза и сметану (150 мл). Просеиваем муку (320 г) вместе с разрыхлителем, тщательно мешаем до средней густоты без комочков. Как в других рецептах, далее половину теста нужно подкрасить какао и выложить в форму по схеме. Выпекать такой пирог следует 40 минут при температуре 200 градусов.
Творожная «Зебра» в мультиварке
Полученный торт ничем не выдает свою «творожность», что хорошо, если вы готовите для детей, которые не любят этот продукт.
500 граммов творога средней жирности предварительно пробиваем блендером, чтобы не было комочков и зернистости. 3 яйца взбиваем с 200 граммами сахара до пышной пены, смешиваем с творожной массой и нежирными сливками (50 мл). Если вы используете готовую подслащенную творожную массу вместо творога, пробивать ее блендером не нужно, а количество сахара следует уменьшить. Делим смесь надвое: к одной части добавляем какао, ко второй – чайную ложку крахмала.
Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, выкладываем творожную массу по классической схеме. Выпекаем пирог 80 минут на режиме «Выпечка», затем даем остыть 15 минут.
«Зебра» на молоке в мультиварке
Еще один рецепт для мультиварки без сметаны и кефира. Взбиваем 4 яйца с добавлением стакана сахара, щепотки соли и ванильного экстракта. Нам нужна пышная белая пена. Молоко (200 мл) с растительным маслом (115 мл) смешиваем отдельно и вливаем тонкой струйкой в яичную массу, продолжая работать на малых оборотах.
Просеиваем 325 граммов муки вместе с разрыхлителем в массу, смешивая до состояния «без комочков». Делим тесто на две части, в одну добавляем 2 столовые ложки какао, в другую – еще две ложки муки.
Выливаем тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом. Выпекаться пирог будет на программе «Выпечка» 1 час 40 минут. Оставляем пирог на 10-15 минут, чтобы остыл.
«Зебра» в микроволновке
На приготовление уйдет не больше 15 минут, что очень удобно, если гости на пороге. Растапливаем до жидкого состояния 50 граммов сливочного масла или маргарина, остужаем. Смешиваем с 200 миллилитрами сметаны (можно взять кефир). Добавляем 3 яйца, стакан сахара, 250 граммов муки, просеянной с разрыхлителем. Быстро взбиваем все ингредиенты миксером, добиваясь текстуры без комочков. Делим тесто на две части, одну смешивая с какао.
Заливаем в силиконовую форму, предназначенную для микроволновки, по стандартной методике. Выпекать такой пирог нужно в течение 8-9 минут на мощности 800 ватт.
Торт «Зебра» слоями
Этот торт по составу очень похож на классический вариант на сметане. Но готовить мы его будем по другой схеме: не один толстый корж, а 4 тонких. Его можно прослоить вашим любимым кремом по вкусу и подавать к праздничному столу.
Отделяем у 4 яиц белки от желтков. Желтки нам пригодятся чуть позже, а начнем мы приготовление с того, что взобьем белки с 2 стаканами сахара до плотной пышной пены белого цвета. Обороты у миксера должны быть самые высокие, потратить на этот процесс необходимо не меньше 10 минут. Уменьшив скорость взбивания, добавляем к меренге оставшиеся желтки, затем – 2 стакана сметаны.
300 грамм муки просеиваем вместе с чайной ложкой разрыхлителя. Продолжая взбивать, вводим муку в бисквит и добиваемся текстуры средней густоты, без комочков. Разделив массу пополам, в одну часть добавляем хорошее какао для насыщенного шоколадного цвета.
Теперь нам нужно выпечь два толстых полосатых коржа. В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекаем коржи по 35 минут. Остудив коржи, режем каждый еще на две тонкие части.
Собираем торт, прослаивая его кремом. Украшаем глазурью с шоколадом и орехами.
Маффины «Зебра»
Интересный рецепт: за полчаса мы можем приготовить 6 полосатых маффинов, которые очень понравятся детям.
Растираем 100 грамм сливочного масла с сахарным песком (150 г). На этом этапе ароматизируем изделие ванилином. Добавляем 2 яйца и 200 миллилитров кефира, тщательно перемешиваем. Для негустого теста нам понадобится 200 грамм муки, 2 чайные ложки разрыхлителя.Одну часть теста смешиваем с какао.
Маффины удобно печь в силиконовой форме. На дно каждой формы кладем столовую ложку светлой массы, затем – шоколадной, заполняя на две трети высоты. Выпекать маффины следует 25 минут при температуре 180 градусов.
Для украшения используем шоколадный ганаш или крем-чиз и кондитерскую посыпку.
Пожалуй, каждый взрослый человек прихватил из детства несколько ярких и сладких воспоминаний, связанных с выпечкой, тортиками и маминой заботой. Одним из таких кулинарных флешбэков может стать замечательный торт зебра: рецепт с фото пошагово в домашних условиях существует в реальности, поэтому не надо выдумывать машину времени и возвращаться в прошлое. Мы нашли несколько рецептов любимого лакомства , которыми с удовольствием с вами поделимся.
Торт зебра, рецепт которого мы хотим вам представить, готовится по классическому алгоритму из довольно простых и доступных ингредиентов. Сам десерт выглядит весьма эффектно, поэтому его можно смело подавать к праздничному столу. Да и на семейном чаепитии это блюдо вызовет восторг у ваших близких и друзей. Первый рецепт посвящается приготовлению тортика на сметане.
Для удивительного «полосатого» тортика вам понадобится :
- 2 стакана муки (это 270 граммов);
- 240-260 граммов сахара;
- 200 грамм сметаны ;
- 3 яйца;
- 50 граммов масла сливочного;
- 2 столовые ложки какао (для приготовления темного теста);
- половина чайной ложечки соды;
- уксус для гашения.
Чтобы украсить тортик «Зебра» аппетитной блестящей оболочкой и придать ему шоколадный вкус, необходимо приготовить глазурь :
- 2 столовые ложки молока ;
- 2 столовые ложки сахара ;
- 50 г сливочного масла ;
- 3 столовые ложки порошка какао .
Для посыпки годятся обжаренные грецкие орехи, кокосовая стружка, белый шоколад, миндальные хлопья. Посуда, в которой мы будем выпекать наш тортик имеет диаметр 22-24 см.
Пирог зебра на кефире: быстрый рецепт
Простой и доступный пирог зебра, рецепт которого мы подготовили для вас в этом разделе, готовится на кефире. Возьмите ингредиенты :
- Взбиваем яйца с сахаром . Добавляем кефир.
- Просеиваем муку с содой
и добавляем в посуду с жидкой массой. Хорошо перемешиваем и получаем тесто, по консистенции похожее на густую сметану.
- Разделяем тесто на 2 части
и в одну из них добавляем какао.
- Застилаем дно формы бумагой и по очереди выливаем ложками тесто .
- Разогреваем духовку до 180 градусов
и отправить в нее пирог на 50 минут
.
- Проверяем готовность пирога и, если он готов, вынимаем из духовки и остужаем.
- Пирог можно смазать кремом со сгущенки и сливочного масла, а можно покрыть глазурью.
Вот еще один рецепт приготовления глазури:
- 5 столовых ложек молока;
- 1 столовая ложка какао;
- 150 граммов черного шоколада ;
- 100 грамм грецких орехов.
Растопить шоколад на паровой бане, затем добавить в него молоко и какао и размешать. Готовой глазурью смазать пирог и посыпать сверху слегка обжаренными измельченными орехами.
Изумительный рецепт приготовления тортика Зебра
Среди всего множества рецептов мы выбрали еще один способ приготовления торта Зебра.
Подготовьте продукты для тортика:
- 320 граммов муки;
- 200 граммов сахара;
- 250 мл сметаны (жирностью 15%);
- 3 яйца;
- 7 грамм разрыхлителя;
- 50 граммов жирного масла (жирность 82, 5%);
- 30 грамм какао;
- 2,5 грамма соды;
- 2 грамма соли.
- Готовим форму для выпечки . Смазываем дно сливочным маслом и застилаем пергаментом. Сверху еще один тонкий слой масла и немного муки.
- Растапливаем в духовке сливочное масло и сливаем его в посуду для остывания.
- Яйца взбиваем с сахаром в белую густую массу и добавляем сметану и масло.
- Соду смешиваем с разрыхлителем , солью и содой и добавляем к жидкой массе.
- Разделяем тесто на 2 части , чтобы в одну из них добавить какао для нашей зебры.
- Формируем полосатой рисунок : 2 ложки белого теста выливаем в центр формы, а затем 2 ложки шоколадного.
- Чередуем слои, пока тесто не закончится. Можно придать пирогу цветочный рисунок с помощью деревянной шпажки.
- Накрываем форму при помощи фольги и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекаем 40-45 минут, проверяем готовность зубочисткой. Готовый пирог оставляем в духовке до остывания.