Kyllingebrystpølse opskrift til børn. Hjemmelavede pølser: kylling og oksekød
Yndlingspølser, hvis kvalitet og anvendelighed ikke kan betvivles. Vi vil trods alt forberede dem derhjemme i henhold til en gennemprøvet diætopskrift.
Er vi altid sikre på kvaliteten af de pølser, vi køber i butikkerne? Desværre ikke. Tværtimod ser det ud til, at der hvert år er mindre og mindre kød i industripølser, og mere og mere alle slags erstatninger, tilsætningsstoffer og "forbedrer". Kvaliteten kan dog styres, hvis du har lidt tid og lyst til selv at lave naturlige hjemmelavede kyllingepølser. Det er slet ikke svært.
Kostproduktet er mørt, saftigt og aromatisk. Hjemmelavede pølser tilberedes i dobbelte eller tredobbelte mængder, pakkes ind i husholdningsfilm og fryses, så de vil altid være ved hånden: Bare optø i mikroovnen eller steg i en stegepande, og en nærende middag er klar. Hjemmelavede halvfabrikata tjener ofte som grundlag for tilberedning af andre retter og er praktiske til picnic.
Trin-for-trin video opskrift
Tilføjer du svinekød til kyllingen, får du lige så lækre hjemmelavede kyllinger og svinepølser. Sandt nok bliver de nødt til at lave mad lidt længere.
ingredienser
- kyllingefilet 2 stykker (eller et kyllingebryst, hvor skindet skal fjernes)
- mælk 1 glas
- fløde 30 ml
- løg 1 stk
- æg 1 stk
- stivelse 1 tsk
- salt, peber efter smag
Sådan tilberedes kyllingepølser
Skær kyllingefileten i små stykker.
Læg kødet i en blender. Læg pillede og hakkede løg der.
Kværn kød og løg til det er glat. Du kan også bruge en kødhakker, der fører kyllingen gennem en fin rist 2-3 gange.
Tilsæt et æg til det hakkede kød.
Kom hakket kød over i en dyb skål og tilsæt fløde. Rør fløden i kødet og pisk det hakkede kød let.
Hæld mælk i kødblandingen. Bland grundigt.
Tilsæt stivelse og salt og peber efter smag. Du kan bruge andre krydderier, hvis det ønskes.
Rul lidt husholdningsfilm ud og læg 2-3 spsk i midten. skeer hakket kød.
Pak farsen ind i film, så du får en tæt pølse. Sørg for, at der ikke er et eneste åbent område tilbage, hvor det hakkede kød kan "undslippe". Bind enderne sikkert med en knude eller tråd.
Jeg fandt endelig ud af at lave hjemmelavede pølser til børn - velsmagende, saftige, møre og vigtigst af alt - sunde!
Mine børn elsker pølser! Og vi selv ville ikke have noget imod at koge en lækker pølse til aftensmaden, især når vi ikke har tid til at lave mad. Men selvom der nu er specielle pølser til børn til salg, såsom "Tiger Cub" og "Leopardik", er der nogen tvivl om, at de faktisk er nyttige. Og hvad kan vi sige om billige kyllingepølser og andre GMO'er med alle mulige tilsætningsstoffer. Men næsten alt, hvad vi køber i butikken, kan tilberedes derhjemme, og hjemmelavet mad bliver meget lækrere og sundere. Og, og slik, og, og pølser! Det er værd at bruge lidt tid på at give dine børn hjemmelavet mad!
Ingredienser til hjemmelavede kyllingepølser:
- Kyllingefilet – 500-700 g (bryst, eller skær kødet fra lårene). Det er bedre, hvis kyllingen heller ikke er slagtekyllinger, men hjemmelavet;
- Æg - 1 stk.;
- Mælk - 100 ml;
- Løg - 1 stk.;
- Krydderier – jeg brugte kun salt og peber som de mest naturlige krydderier. Jeg synes, at alle slags karryretter og krydderier til kylling er unødvendige til en børneret. Men du kan tilføje friske eller tørrede krydderurter efter smag!
Vi skal også bruge husholdningsfilm. Men - opmærksomhed! - ikke en almindelig, for den kan ikke opvarmes til mere end 40-60C, men en, der er velegnet til en mikrobølgeovn, som læserne foreslår i kommentarerne.
Sådan laver du hjemmelavede pølser:
Hvis du har en blender, så kværn fileten og løget med den, tilsæt derefter æg, mælk, krydderier og pisk lidt mere. Når du bruger en blender, vil konsistensen af pølser være særligt homogen og møre, næsten som "rigtige" dem.
Og hvis du ikke har en blender, så kværn blot kyllingen og løgene i en kødhakker, og bland derefter grundigt med resten af ingredienserne.
Lad det hakkede kød sidde i 10-15 minutter, og du kan begynde på den mest spændende fase - at forme pølserne! Det var meget interessant for mig. Ganske vist viser pølserne sig i starten lidt forskellige størrelser - men når du først har fået styr på det, vil du have dem nøjagtigt ens, ligesom på fabrikken!
Så slap af omkring 15 cm film, læg 2 spiseskefulde hakket kylling på kanten.
Giv den en aflang form. Vi skærer et stykke film af og pakker forsigtigt hakket kød ind i det og prøver at efterlade mindre luft under filmen - luftbobler skaber små hulrum i pølsen.
Efter at have rullet filmen med hakket kød til et "rør", vrider vi begge kanter, som en slikindpakning. Og så binder vi kanterne af filmen stramt på siderne i knuder.
Sikke en fantastisk pølse det viste sig at være! Hvor er butikkerne? Alt i vores hjemmeproduktion er naturligt 😀
Vi pakker resten ind på samme måde. Gør du den længere og tyndere, får du hjemmelavede pølser, hvis du laver den tykkere og kortere, får du pølser. Jeg fik 11 pølser, lidt større end de købte i butikken.
Læg pølserne i kogende saltet vand og kog i 5-7 minutter.
Så fanger vi det og venter, til det køler lidt ned, hvorefter vi fjerner filmen.
Lækre hjemmelavede kyllingepølser er klar!
Du kan spise dem blot kogte, eller du kan stege dem let i en stegepande med vegetabilsk olie for at give dem et mere appetitligt udtryk.
Du kan også forberede hjemmelavede pølser til fremtidig brug og opbevare dem i fryseren, tage dem ud og koge dem efter behov. Meget praktisk, så nu laver vi pølser derhjemme.
Jeg tror, det vil være muligt at eksperimentere og diversificere opskriften: tilføj stykker ost - du vil have pølser med ost; til far kan du lave "shpikachki" - pølser med stykker svinefedt; til børn - farverige, sunde og sjove pølser med stykker grøntsager - gulerodstern, grønne ærter, broccoli... Vær kreativ!
God appetit til dig og dine børn!
(Læst 1 gang, 48 besøg i dag)
Sådan laver du kyllingepølser derhjemme
Produkter:
- Hakket kylling - 1-1,2 kg (brug bryst eller lår)
- Æg – 2 stk.
- Mælk - 200 ml
- Smør - 100 gr.
- Salt, peber efter smag
Forberedelse:
Alt skal forberedes meget hurtigt. Det er bedre ikke at bruge butikskøbt hakket kød, når du har en foodprocessor eller kødhakker – det tager 2 minutter. Især hvis du bruger bryst eller filet. Lad os komme igang.
Vi laver hakket kød. Kværn kødet i en kødhakker med en fin rist eller i en foodprocessor. Stykker er ikke nødvendige her, hakket kød skal være homogent.
Tilsæt smør, det er bedre at tage blødt smør ved stuetemperatur. Hvis du pludselig har glemt at tage den ud af fryseren på forhånd, er det ikke noget problem. Vi bruger is, bare hak det i fine krummer med en kniv.
Nu er det æg og mælk. Tilsæt først æggene – bland, derefter mælken. Hæld mælken i lidt efter lidt, og rør godt hver gang. Salt og peber, du kan tilføje andre yndlingskrydderier.
Lad os nu gå direkte til dannelsen af pølser. Til dette har vi brug for husholdningsfilm. Fordel filmen på arbejdsfladen. Jeg lagde filmen på et skærebræt, skar den af ca 30-40 cm, måske lidt mere. Læg en spiseskefuld hakket kød på den ene kant af filmen og begynd at rulle pølserne som slik.
Vi forsøger at vride det stramt, så al luft kommer ud, vi binder enderne ved hjælp af film eller tråd.
Den første pølse er den sværeste, så går det hurtigere og sjovere. Mængden af hakket kød afhænger af størrelsen på den pølse du ønsker, 1-2 spsk. l. vil være ganske nok. Skal du have større pølser, så tilsæt gerne 4 spsk. l.
Jeg havde 1,3 kg hakket kød, jeg fik 23 pølser, jeg brugte 1,5 spsk til en pølse. l hakket kød.
Sådan laver du mad og serverer
Kog kyllingepølser i vand, efter kogning, kog i 15 minutter ved middel varme. Vær ikke bange for filmen, der sker ikke noget med den, den forbliver intakt. Du kan servere dem blot kogte eller let stege dem i en stegepande (allerede kogt). Vores favorit var simpelthen at koge dem med kartoffelmos og en frisk grøntsagssalat. De smager i øvrigt som købt mælk, lækkert!
Madlavning til fremtidig brug
Kyllingepølser kan fryses, og du vil altid have en hurtig aftensmad klar med ethvert tilbehør. Tilberedningstiden kan øges med flere minutter. Jeg tider det efter kogning, og de samme 15 minutter er nok.
Selvom pølserne er lavet af kylling, er de stadig meget mættende og så saftige! Jeg anbefaler klart, at du selv prøver og vurderer denne fantastiske opskrift. Hjemmelavet smager altid bedre.
Med uv. Margarita Sizonova.
Visninger af indlæg:
1 696
Hovedkomponenten i hjemmelavede kyllingepølser vil naturligvis være hakket kylling. Sørg derfor for, at hakket kød eller kyllingefilet er frisk. Du kan bruge færdiglavet butikskøbt hakket kylling, eller du kan lave det selv.
Skær kyllingefileten i stykker og kom gennem den fineste (så farsen bliver mere mør) riven i en kødhakker. Hvis du kun har en mellemstor og stor rist, så vend farsen to gange for at hakke kødet så meget som muligt.
Tilsæt et mellemstort hønseæg, blødt smør, mælk (fedtindhold er i princippet ligegyldigt, jeg brugte 2,5%), salt, peber og stødt koriander på spidsen af en kniv til hakket kød.
Hvis din familie har små børn, så sørg for, at deres pølser har et minimum af krydderier. Tilsæt først æg, mælk og salt til hakket kød, bland godt og del i to dele. Tilsæt sort peber, sød paprika og koriander til voksenportionen, hvis det ønskes, kan du også krydre med sød paprika, og lade børneportionen stå urørt.
Nu kommer den sjove del – at forme pølserne. Beslut dig for størrelsen: det vil være tykke pølser, lange og tynde eller meget små til babyer.
Læg cirka 2 spsk hakket kød på husholdningsfilm.
Rul det stramt, pak det ind flere gange, så det hakkede kød ikke "løber væk" og danner en pølse af en vis størrelse.
Pak som slik, bind kanterne stramt med en knude eller bind med tråd. For at skelne børns pølser fra voksne skal du binde de første med rød eller anden farvet tråd, så du helt sikkert ikke vil forvirre dem. Prøv at rulle og binde filmen tæt, så vil der ikke være overskydende luft, og efter tilberedning vil pølsen vise sig glat og tæt uden gruber.
Kog vand i en gryde. Kog pølserne i 15 minutter. Alt er klar.
Kyllingepølser kan fryses til fremtidig brug. Der er to muligheder:
Frys rå i film, og kog derefter uden optøning.
Frys færdige (kogte) dem, og giv dem derefter det ønskede udseende ved hjælp af enhver tilgængelig varmebehandlingsmetode (for eksempel mikrobølgeovn eller ovn).
Pølser anses for at være en ret, der ikke giver nogen fordel, skadelig fastfood. Et lignende udsagn anses for rimeligt i forhold til industrielt fremstillede butikskøbte pølseprodukter. I mellemtiden er det med egne hænder ikke svært at tilberede udelukkende naturlige hjemmelavede pølser, som du kan fodre selv et barn uden frygt.
Kylling er det mest almindelige fjerkræ, så dets kød er ret overkommeligt. Tilbereder du kyllingepølser derhjemme, kan du supplere din kost med et sikkert kødprodukt.
Nødvendige ingredienser:
- kød - kyllingefilet 0,5 kg;
- æg;
- smør - 50 g;
- mælk - 100 ml;
- grøntsager: gulerødder, løg, hvidløg;
- krydderier eller færdiglavede krydderier til kød: salt, peber, paprika, koriander.
Tilberedningsprocessen:
- Skær kyllingekødet i stykker og kværn med en kødhakker eller blender. For at få en mere delikat konsistens af hakket kød kan du rulle det to gange.
- Slib gulerødder, løg og hvidløg med det samme sammen med kødet eller riv dem hver for sig på et fint rivejern og tilsæt det hakkede kød.
- Tilføj et mellemstort kyllingæg, blødgjort smør.
- Hæld mælken i og bland ingredienserne til det hakkede kød grundigt, indtil det er glat.
- Tilsæt krydderier og krydderier i en mængde på ca. 0,5 tsk.
- Fordel husholdningsfilm og læg cirka 2 spsk hakket kød på.
- Rul filmen flere gange, og form en pølse, som du ønsker: lang, kort.
- Klip enderne af filmen og fastgør med stærk tråd. Du kan blot binde dem i en knude eller rulle dem sammen som en slikindpakning.
- Kog de færdige pølser i kogende vand i cirka 10 minutter, steg på en pande til de er gyldenbrune eller frys.
Traditionelt fremstilles sådanne pølser af kyllingefilet - brystkød, men for at gøre dem mere saftige kan du tilføje kød fra lårene eller underlårene fra fuglen til hakket kød.
Tilberedning af kalkun i husholdningsfilm
Tyrkiet er en anden mulighed for lækkert diætfjerkræ til hjemmelavede pølser. I modsætning til kylling forårsager det praktisk talt ikke allergiske reaktioner og er mere mættet med gavnlige vitaminer og makroelementer.
Nødvendige ingredienser:
- kød - kalkunfilet 0,5 kg;
- mellemstore kyllingæg;
- mælk - 100 ml;
- grøntsager - løg, hvidløg;
- krydderier og krydderier: salt, peber, paprika, muskatnød.
Tilberedningsprocessen:
- Kværn kødet med en kødkværn eller blender til en delikat pasta-lignende konsistens, det er bedre at male det 2-3 gange.
- Tilsæt hakket løg og hvidløg til det hakkede kød. Når du bruger en blender, er det praktisk at hakke grøntsager direkte med kød.
- Tilsæt ægget i hakket kød og bland godt.
- Mælk hældes i gradvist, vurderer tykkelsen af hakket kød. Bunden skal være sådan, at det hakkede kød ikke spredes ved pølser, og det samtidig nemt kan presses ud af en wienerbrødssprøjte eller pose.
- Salt, peber, tilsæt de ønskede krydderier. For eksempel vil paprika give en smuk "pølse" farve, og muskatnød vil tilføje krydderi.
- Spred et stykke husholdningsfilm eller klargør stykker bagehylster i den ønskede størrelse.
- Brug en konditorsprøjte eller pose til at presse det færdige hakkede kød ud på filmen i et tykt lag og fordel massen i midten.
- Vrid filmen stramt, tryk i begge ender, for at danne en pølse af den ønskede størrelse. Bind enderne af filmen i en knude eller bind med en stærk tråd.
- Kog i 5 – 10 minutter eller frys.
For at gøre kalkunpølser mere saftige, før tilberedning af hakket kød, kan kødet ligge i blød i mælk i cirka en halv time.
Sådan laver du pølser til børn
For at fodre et barn kan hjemmelavede pølser tilberedes i henhold til en af de to ovenfor beskrevne opskrifter. Til hakket kød bruges enten begge typer kød: kylling og kalkun, eller hver for sig.
Når du tilbereder pølser til børn, er det bedre at afstå fra at bruge meget varme, krydrede krydderier og store mængder salt.
Hvis du tænker på, hvordan du laver pølser til børn sundere i smag og attraktive i udseende, skal du supplere det hakkede kød med vegetabilske tilsætningsstoffer.
Stykker af sød peber, gulerod og æble er velegnede til dette. Du kan tilføje revet ost, eventuelle krydderurter eller rødbedejuice. Det vil give pølserne en rig, appetitlig farve.
Hjemmelavede mælkepølser
Ægte mælkepølser er lavet af okse- og svinekød. Det hakkede kød må ikke indeholde årer eller brusk. Proportionerne af kød i mælkepølser er 2 dele svinekød til 1 del oksekød.
Nødvendige ingredienser:
- kød - 2 kg svinekød, 1 kg oksekød;
- æg - måske to små med en samlet vægt på omkring 100 g;
- sødmælk - 300 g;
- mælkepulver - 80 g;
- sukker - 1 spsk. ske;
- krydderier og krydderier: salt, peber, muskatnød, koriander, tørret hvidløg, tør sennep.
Tilberedningsprocessen:
- Kødet males med en blender eller kødhakker, indtil det er pureret. For optimal konsistens er det bedre at hvirvle det 4 gange.
- Sukker og alle krydderier i en volumen på ca. 0,5 tsk hver blandes med hinanden og tilsættes det hakkede kød, blandes grundigt, indtil de er helt opløst.
- Tilsæt to æg.
- Hæld meget kold mælk i. Dette er nødvendigt, fordi koldt hakket kød egner sig bedre til at male. Mælk hældes i gradvist, mens der holdes øje med konsistensen.
- Til sidst tilsættes tørmælk, bland det i et tyndt lag.
- Læg det færdige hakkede kød på husholdningsfilm og form pølser tæt. Enderne af filmen er fastgjort med en tråd eller knude.
- Kog i cirka 30 minutter.
Det ideelle hylster til mælkepølser er tarme - lam eller svinekød. Du kan fylde dem med hakket kød ved hjælp af en speciel vedhæftning til en kødhakker eller en konditorsprøjte.
Teknologi til tilberedning af oksekød
Oksekød er et magert kød, der sjældent forårsager allergiske reaktioner. Takket være disse egenskaber er den velegnet til små børns kost sammen med kalkun eller kylling. Det er også nemt at lave lækre hjemmelavede pølser af oksekød med dine egne hænder.
Nødvendige ingredienser:
- kød - oksekød 1,6 kg;
- æg – 2 stk. medium størrelse;
- fløde - 200 ml;
- smør - 100 g;
- rødbeder - en lille;
- krydderier og krydderier: salt, peber, tørret hvidløg og dild, muskatnød.
Tilberedningsprocessen:
- Oksefilet skæres i stykker, hvorved årerne fjernes.
- Kværn i en kødhakker eller blender 3-4 gange, indtil den er pureret.
- Skrællede rødbeder males i en kødhakker eller på et fint rivejern. Rødbedesaft presses ud af den resulterende hakkede rødbede gennem ostelærred til kødpuré. Det vil give pølserne et appetitligt skær.
- Tilsæt æg til det hakkede kød og bland.
- Alle krydderier blandes og males sammen. Hvert krydderi har brug for cirka en halv spiseskefuld eller efter smag.
- Hæld fløde 20% fedt i.
- Smør ved stuetemperatur skæres i små stykker og blandes i hakket kød.
- Ælt blandingen grundigt, indtil den er glat.
- Stil i køleskabet i 12 timer.
- Svine- eller lammetarm fyldes med hakket kød ved hjælp af en kødkværn med en speciel vedhæftning eller en konditorsprøjte. Kødet indeni komprimeres tæt, hvilket fjerner luftbobler inde i skallen.
- Enderne af pølserne i hylstret er snoet eller fastgjort med en tyk tråd.
- Kog i cirka 30 minutter.
Film til hjemmelavede pølser
Når du laver pølser derhjemme, skal du bestemt være opmærksom på, hvilken slags film der vil blive brugt til disse formål.
Det skal mærkes:
- at dette er madfilm, ikke emballagefilm;
- omkring den maksimalt tilladte temperaturværdi, som den kan modstå.
Når den udsættes for temperaturen af kogende vand, ødelægges husholdningsfilmen ikke. Men hvis du planlægger ikke at koge pølserne, men at stege dem, er det bedre at pakke det hakkede kød ind i en speciel bagemuffe, som er lavet af varmebestandigt materiale og kan tåle opvarmning op til 200 grader.
Sådan tilberedes og opbevares hjemmelavede pølser korrekt
Når pølserne er formet i husholdningsfilmen, kan de enten tilberedes med det samme eller opbevares i køleskab eller fryser.
Hjemmelavede pølser koges i kogende vand i cirka 8 minutter. For at forhindre, at filmen brister under tilberedningen, skal du gennembore den flere steder, for eksempel med en gaffel, før du sænker pølserne i vandet.
Det færdige produkt kan opbevares i køleskabet i 5 til 7 dage. Hvis du ikke planlægger at spise det inden for denne periode, er det bedre at fryse det. Inden frysning kan pølser forkoges og afkøles og genopvarmes i mikroovn eller ovn, før de spises.