Wie man Knoblauchköpfe zu Hause einlegt. Knoblauch in Lorbeermarinade
Nicht jedes Haus bereitet eingelegten Knoblauch für den Winter zu, aber er ist eine originelle und schmackhafte Vorspeise, die gut zu Fleischgerichten, Borschtsch und geliertem Fleisch passt. Sie können Knoblauch entweder in Zehen oder ganzen Köpfen mit verschiedenen Kräuter- und Gewürzkombinationen einlegen. Auf jeden Fall wird es nicht so scharf sein wie frisch, aber nicht weniger gesund.
Wie man Knoblauch einlegt
Eingelegter Knoblauch wird schmackhafter und appetitlicher, wenn Sie den Ratschlägen erfahrener Köche folgen.
- Sie können Knoblauch mit geschälten und ungeschälten Zehen sowie mit ganzen Köpfen einlegen, aber das bedeutet nicht, dass es nicht notwendig ist, ihn zu schälen. In jedem Fall wird die oberste Schalenschicht entfernt, so dass nur noch eine Schicht übrig bleibt.
- Wenn Sie die Früchte im Ganzen oder in ungeschälten Scheiben einlegen möchten, müssen Sie sich für jungen Knoblauch entscheiden. Sie können Knoblauch jeden Alters mit geschälten Zehen einlegen, solange die Zehen gleichmäßig und unbeschädigt sind.
- Um eingelegten Knoblauch für den Winter aufzubewahren, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit sauberen, ausgekochten Deckeln. Wenn Sie das Glas mit einem Nylondeckel verschließen, können Sie den Snack nur im Kühlschrank aufbewahren.
- Um Knoblauch haltbar zu machen, ist es besser, kleine Gläser zu verwenden, da diese Vorspeise nicht jedermanns Sache ist. Bereiten Sie für den Winter lieber mehrere kleine Gläser mit eingelegtem Knoblauch vor als ein Drei-Liter-Glas.
- Bevor Sie mit dem Einlegen von Knoblauch beginnen, sollten Sie ihn einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dank dieser einfachen Aktion ist es möglich, die Farbe zu bewahren. Andernfalls kann es passieren, dass der Knoblauch dunkler wird und nicht mehr so appetitlich aussieht.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch für den Winter. Wenn Sie noch nie einen solchen Snack probiert haben, ist es sinnvoll, ein paar Gläser Knoblauch nach verschiedenen Rezepten zuzubereiten und dann deren Geschmack und Aroma zu vergleichen.
Eingelegte Knoblauchzehen: ein einfaches Rezept
- Knoblauch – 1 kg;
- Wasser – 0,4 l;
- Tafelessig – 0,4 l;
- Lorbeerblatt – 2–3 Stk.;
- Kristallzucker – 100 g;
- Salz – 40 g;
- Pimenterbsen – 10 Stk.;
- Nelken – 3–4 Stk.
Kochmethode:
- Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser füllen. Sie benötigen 2-Liter-Gläser oder 3 mit einem Fassungsvermögen von 0,65–0,75 Litern. Kleinere Gläser zum Einlegen von Knoblauchzehen funktionieren nicht.
- Gießen Sie kochendes Wasser über den Knoblauch, spülen Sie ihn dann unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie die oberen Schalenschichten. Damit die Scheiben nicht zerbröseln, sollte eine Schicht übrig bleiben. Schneiden Sie die Wurzeln der Knoblauchköpfe ab.
- Legen Sie die Knoblauchköpfe so fest wie möglich in die Gläser.
- Das Wasser erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen, einige Minuten kochen lassen, den Essig hinzufügen und die Marinade vom Herd nehmen.
- Heiße Marinade über den Knoblauch gießen. Verschließen Sie die Gläser und wickeln Sie sie ein. Nach dem vollständigen Abkühlen bis zum Winter an einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren.
Vielleicht wird jemand durch die große Menge Essig, die in der Marinade enthalten ist, verwirrt sein. Die Befürchtungen sind unbegründet: Der fertige Snack wird nicht zu sauer. Wer jedoch weniger Essig verwenden möchte, greift besser auf ein anderes Rezept zurück.
Ganzer Knoblauch, mariniert mit Pfeffer
- junger Knoblauch – 1,5 kg;
- scharfe Paprika – 3 Stk.;
- Lorbeerblatt – 3 Stk.;
- Wasser – 0,6 l;
- Tafelessig – 0,2 l;
- Salz – 20 g;
- Zucker – 60 g.
Kochmethode:
- Entfernen Sie die äußeren Hautschichten von den Knoblauchzehen und lassen Sie nur die untere Schicht übrig, die die Zehen zusammenhält. Schneiden Sie die restlichen Wurzeln ab.
- Drei-Liter-Gläser sterilisieren. Legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt und eine ganze Peperonischote hinein, die ein natürliches Konservierungsmittel darstellt. Dadurch können Sie der Marinade weniger Essig, Salz und Zucker hinzufügen, sodass der Geschmack des eingelegten Knoblauchs selbst stärker zur Geltung kommt.
- Legen Sie die Knoblauchzehen in die Gläser und füllen Sie sie so dicht wie möglich.
- Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen. 3 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.
- Gießen Sie den Essig sofort nach dem Hinzufügen von Essig zur Marinade über den Knoblauch in den Gläsern.
- Decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab oder schrauben Sie diese fest, wenn Sie Schraubdeckel verwenden.
- Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Winterdecke ab und lassen Sie sie darunter abkühlen.
Sobald die eingelegten Knoblauchzehen vollständig abgekühlt sind, können sie zur Lagerung in einem kühlen Raum entnommen werden. Im Winter ist es besser, sie im Keller aufzubewahren, Sie können sie aber auch in der Speisekammer bei einer Temperatur leicht unter der Raumtemperatur aufbewahren.
Mit Rüben marinierte Knoblauchzehen
- Knoblauch – 1 kg;
- Rüben – 0,3 kg;
- Dill – 2 Stk.;
- Wasser – 1 l;
- Salz – 40 g;
- Zucker – 40 g;
- Tafelessig – 100 ml;
- schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
- Nelken – 5 Stk.
Kochmethode:
- Schälen Sie vorsichtig die oberste Schalenschicht von den Knoblauchköpfen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
- Wasser aufkochen, die Knoblauchzehen dazugeben und zwei Minuten blanchieren.
- Den Knoblauch in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.
- Legen Sie die Knoblauchzehen zum Abtropfen in ein Sieb.
- Die Rüben waschen, schälen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter breite, also doppelt bis dreimal so lange Stücke.
- Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Dill und Gewürze auf den Boden jedes Glases und legen Sie Knoblauch und Rübenstücke in die Gläser.
- Kochen Sie die Marinade aus einem Liter Wasser, zwei Esslöffeln Salz und der gleichen Menge Kristallzucker.
- Essig in die kochende Marinade gießen, umrühren, vom Herd nehmen.
- Gießen Sie die Marinade in Gläser, warten Sie, bis der Inhalt leicht abgekühlt ist (etwa eine Viertelstunde), und verschließen Sie sie fest. Abhängig von den Bedingungen, unter denen das Werkstück gelagert wird, können Sie entweder einen Metall- oder einen Polyethylendeckel verwenden.
- Lassen Sie das Glas zwei Wochen lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit hat die Marinade Zeit, trüb zu werden und aufzuhellen. Danach sollten die Konserven in einem kühlen Raum gelagert werden. Sie sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 16 Grad und, wenn sie mit einem Plastikdeckel verschlossen sind, im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mit Rüben marinierte Knoblauchzehen erhalten eine schöne Farbe.
Mit Nelken eingelegter Knoblauch: ein einfaches Rezept
- Knoblauch – 1 kg;
- Wasser – etwa 0,5–0,7 l;
- Salz – 40 g;
- Zucker – 40 g;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- Dillsamen – 5 g;
- schwarze Pfefferkörner – 5–6 Stk.;
- Pimenterbsen – 5–6 Stk.;
- Tafelessig – 60 ml.
Kochmethode:
- Den Knoblauch schälen. Die Knoblauchzehen eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen.
- Sterilisieren Sie mehrere kleine Gläser.
- Dillsamen und Pfefferkörner darüber verteilen.
- Knoblauchzehen in Gläser füllen.
- Wasser aufkochen und Knoblauch hineingießen.
- Gießen Sie nach 20 Minuten das Wasser aus den Dosen in die Pfanne.
- Lorbeerblätter hineinlegen, die im Rezept angegebene Menge Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und eine Minute kochen lassen.
- Essig in die Marinade gießen, umrühren, Herd ausschalten.
- Die heiße Marinade über den Knoblauch gießen und sofort mit Metalldeckeln verschließen.
- Unter etwas Warmem abkühlen lassen, nachdem die Gläser auf den Kopf gestellt wurden.
Nach diesem Rezept marinierter Knoblauch kann als eigenständiger Snack und als Zutat für die Zubereitung von Saucen und Suppendressings verwendet werden.
Mit Pfeffer marinierte Knoblauchzehen
- Knoblauch – 0,5 kg;
- Chilischote – 2-3 kleine Schoten;
- Pimenterbsen – 10–12 Stk.;
- schwarze Johannisbeerblätter – 3–4 Stk.;
- Salz – 20 g;
- Zucker – 40 g;
- Tafelessig – 60 ml;
- Wasser – 0,5 l.
Kochmethode:
- Die Knoblauchzehen in Zehen zerlegen, die Schale entfernen und die Verdickung abschneiden. Werfen Sie faule und beschädigte Nelken weg, waschen Sie gute.
- Die Paprikaschoten waschen und trocknen.
- Waschen Sie 2–3 0,25–0,35-Liter-Gläser mit Soda. Sterilisieren Sie sie und kochen Sie die dazugehörigen Deckel aus. In diesem Fall ist es praktisch, Schrauben zu verwenden.
- Pfefferkörner und Johannisbeerblätter in Gläser füllen. Jeweils eine Chilischote hineinlegen.
- Füllen Sie die Gläser mit Knoblauchzehen.
- Den Knoblauch mit kochendem Wasser übergießen, die Gläser mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Werfen Sie das Wasser weg.
- Kochen Sie erneut sauberes Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über den Knoblauch. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab.
- Einen halben Liter Wasser mit Salz und Zucker vermischen, zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen.
- Essig in Gläser füllen. Gießen Sie sofort die heiße Marinade über den Knoblauch.
- Schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie die Gläser um. Wickeln Sie sich in etwas Warmes ein. Sogar ein in der Mitte gefaltetes Frotteehandtuch reicht aus.
Nach einem Tag können die Gläser mit den Knoblauchzehen in die Speisekammer gestellt werden. Sie können sie den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur sicher lagern. Erst nach drei Wochen sind sie gebrauchsfertig – um zu marinieren und ein würziges Aroma zu erhalten, braucht Knoblauch Zeit.
In Rübensaft marinierte Knoblauchzehen
- Knoblauchzehen (bereits geschält) – 0,5 kg;
- frische Rüben – 0,2 kg;
- Wasser – 0,5 l;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Nelken – 1 Stk.;
- Salz – 20 g;
- Zucker – 20 g;
- schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
- Tafelessig – 30 ml.
Kochmethode:
- Die Knoblauchzehen trennen, schälen, alle verdorbenen entfernen, die restlichen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten darin aufbewahren, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen.
- Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den Knoblauch hinein.
- Die Rüben waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Das Rote-Bete-Püree mit Wasser übergießen, umrühren und abseihen.
- Rübensaft mit Salz und Zucker vermischen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Gießen Sie Tafelessig in Gläser und gießen Sie Marinade darüber.
- Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Eine Viertelstunde lang sterilisieren.
- Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, nehmen Sie die Gläser heraus und verschließen Sie sie mit ausgekochten Schraubdeckeln.
In Rübensaft marinierte Knoblauchzehen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.
In Sojasauce marinierter Knoblauch
- Knoblauch – 1 kg;
- Tafelessig – 0,5 l;
- Sojasauce – 1 l.
Kochmethode:
- Die Knoblauchzehe in Zehen teilen. Schälen Sie die Nelken nicht, sondern waschen Sie sie gut und trocknen Sie sie ab.
- Geben Sie den Knoblauch in ein sauberes Glas und füllen Sie es mit Essig.
- Stellen Sie den Behälter mit Knoblauch eine Woche lang an einen kühlen, dunklen Ort.
- Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den in Essig getränkten Knoblauch hinein, so dass jedes Glas etwa zur Hälfte gefüllt ist.
- Die Sojasauce 10 Minuten kochen lassen und über die Knoblauchzehen gießen. Die Soße sollte bis zum Hals jedes Glases reichen.
- Verschließen Sie die Gläser fest mit zuvor sterilisierten Metalldeckeln. An einen kühlen Ort stellen.
In Sojasauce marinierter Knoblauch ist in 3 Wochen gebrauchsfertig, Sie können ihn aber auf Wunsch auch länger lagern.
Eingelegter Knoblauch ist eine herzhafte Vorspeise. Sie können es auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereiten. Es wird nicht so kräftig wie frisch, verliert aber die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften nicht. Darüber hinaus erhält es einen ungewöhnlich würzigen Geschmack, den viele Menschen mögen.
Der Geschmack der Marinade kann auch durch einen halben Teelöffel Dillsamen oder ein paar Dillschirmchen „angereichert“ werden.
Eingelegter Knoblauch für den Winter, Nelken – schnelles Rezept mit Foto:
1. Knoblauch muss geschält und gewaschen werden; dies ist der längste und mühsamste Schritt bei der Konservenherstellung.
2. Bereiten Sie die Gläser vor. Sie müssen gut ausgespült und auf geeignete Weise sterilisiert werden. Da normalerweise keine sehr große Menge Knoblauch eingelegt wird, gibt es nur wenige Gläser. Sie können jedes Glas einfach auf den Ausguss eines kochenden Wasserkochers stellen und halten Sie es 7-10 Minuten lang.
3. Kochen Sie 1-1,5 Liter Wasser in einem kleinen Topf, die Wassermenge ist hier nicht so wichtig, nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie den Knoblauch in kochendes Wasser und lassen Sie ihn dort 3 Minuten lang stehen, nicht länger.
4. Geben Sie den Knoblauch anschließend in ein Sieb und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab. Alternativ können Sie auch einfach das heiße Wasser aus dem Topf abgießen und mehrmals kaltes Wasser hinzufügen.
5. Den abgekühlten Knoblauch in Gläser füllen.
6. Sie können mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Im gleichen Topf oder kleinen Schöpflöffel (Kochtopf) 300 ml Wasser aufkochen, das ist etwas mehr als ein Glas. Gießen Sie Zucker, Salz und alle Gewürze in kochendes Wasser, ohne den Herd auszuschalten, und rühren Sie die Marinade um, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben (dies dauert etwa eine Minute). Essig in die Marinade gießen und vom Herd nehmen.
7. Nehmen Sie die Zimtstange aus der Marinade, gießen Sie die Marinade in Gläser mit Knoblauch und geben Sie die restlichen Gewürze in die Gläser.
8. Rollen Sie die Gläser auf oder schließen Sie einfach die Deckel fest und lassen Sie sie abkühlen. Wenn die Gläser und ihr Inhalt vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen Ort. Wenn Sie es nicht für längere Zeit aufbewahren müssen, können Sie Gläser mit eingelegten Knoblauchzehen in die Speisekammer oder den Küchenschrank stellen. Sie können innerhalb weniger Wochen mit dem Verzehr von Knoblauch beginnen.
Ich hoffe, dass Ihnen diese Version von eingelegtem Knoblauch für den Winter gefällt.
Knoblauch ist ein Produkt, das in die Ernährung eines Menschen aufgenommen werden muss, sofern keine Kontraindikationen vorliegen, da dieses Gemüse gegen Keime und Viren hilft. Es bleibt gut frisch und Sie können es für die zukünftige Verwendung als Snack zubereiten. Und viele Köche wissen, wie man Knoblauchzehen für den Winter einlegt. Betrachten wir auch dieses Problem. Zunächst ist zu beachten, dass dieses antimikrobielle Gemüse zu Salaten hinzugefügt werden kann, Fleisch und viele andere Gerichte ergänzt. Sein Aroma unterscheidet sich nicht vom frischen Produkt, hat aber einen milderen Geschmack ohne Bitterkeit und einen stechenden Geruch.
Kochprinzipien
Sie können es in verschiedenen Formen köstlich für den Winter zubereiten: ganz oder mit Nelken, mit Rüben oder Zwiebelschalen, mit verschiedenen Marinaden und so weiter. Die Wahl bleibt immer beim Koch. Doch egal für welches Rezept er sich entscheidet, der Knoblauch muss saftig und intakt sein. Es wird nicht empfohlen, die Zähne zu beschneiden, da das Werkstück sonst geschmacklos wird. Der Marinade müssen Essig und Salz zugesetzt werden, Gläser und Deckel werden mit kochendem Wasser oder Soda vorbehandelt.
Um Knoblauch für den Winter haltbar zu machen, dessen Rezepte recht einfach sind, wird er zunächst zwei Stunden in Wasser eingeweicht. Danach wird die Schale weich und der Knoblauch lässt sich leicht schälen. Es empfiehlt sich, kleine Gläser zu sich zu nehmen, da der Snack scharf ist und nicht in großen Mengen verzehrt werden sollte. Eingelegte Zehen garen schneller als Knoblauchzehen. Verwenden Sie am besten ein Gemüse aus Gartenbeeten; das importierte Produkt wird in der Dose dunkler. Manche Leute wissen nicht, wie man Knoblauchzehen für den Winter einlegt (wir schauen uns die Rezepte unten an), damit sie rosa werden, deshalb verwenden sie beim Kochen Rüben. Sie können aber einen Teil des Wassers in der Salzlake durch Rübensaft ersetzen. Gleichzeitig gilt: Je mehr Saft vorhanden ist, desto heller und gehaltvoller wird das Gemüse.
Klassisches Rezept für eingelegten Knoblauch
Zutaten: zwei Kilogramm Knoblauchzehen, ein Liter Wasser, zwei Zehen, zwei Esslöffel Haushaltszucker, ein Teil der Meerrettichwurzel, dreihundert Gramm Essig, eine Schote Peperoni.
Vorbereitung:
Bevor Sie Knoblauch zu Hause einlegen, müssen Sie Wasser in eine Schüssel gießen und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, alle Gewürze hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen. Das Geschirr lässt man auf eine Temperatur von vierzig Grad Celsius abkühlen. Währenddessen wird das Gemüse in kochendes Wasser getaucht, das aus einem Wasserkocher entnommen oder vorgekocht werden kann. Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel geben. Mit abgekühlter Salzlake auffüllen und aufrollen. Bitte beachten Sie, dass das Gemüse nach einiger Zeit einen grünen Farbton annimmt. Dieser Vorgang ist normal. Um gut zu marinieren, muss es nur einen Monat in der Marinade liegen.
Eingelegter Knoblauch mit Honig
Viele Köche wissen, dass es einen unverwechselbaren Geschmack hat. Verwenden Sie dazu eine spezielle Füllung mit der Zugabe von Apfelessig und Honig. Nehmen Sie in diesem Fall so viel Knoblauch, wie in den Behälter passt.
Zutaten: Knoblauch, so viel wie nötig, ein Esslöffel Honig, ein Liter Wasser, zweieinhalb Esslöffel Zucker, eineinhalb Esslöffel Salz, einhundert Gramm Apfelessig, Piment und Koriander.
Vorbereitung:
Zuvor müssen Sie es wie oben beschrieben reinigen. Als nächstes werden die Nelken in Halblitergläser gefüllt. Ein Liter Marinade reicht für etwa fünf Gläser. Dann werden Gewürze in die Gläser gegeben. Wasser aufkochen, Honig und Zucker hinzufügen und nach einer Minute Apfelessig hinzufügen. Die Marinade wird über den Knoblauch gegossen, aufgerollt und einen Monat lang stehen gelassen, danach kann die Zubereitung probiert werden. Diese Konservierung wird bei Raumtemperatur gelagert.
Mit Rüben marinierter Knoblauch
Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Knoblauch für den Winter mit Rüben einlegt, muss gesagt werden, dass die Vorspeise recht scharf ausfällt. In diesem Fall wird zunächst ein Dressing aus Rüben zubereitet, aus dem die Marinade gekocht wird.
Zutaten: ein halbes Kilogramm Rübenvinaigrette, ein Kilogramm Knoblauch, einhundert Gramm Essigsäure, fünfzig Gramm Salz, fünfzig Gramm Zucker, dreihundert Gramm abgekochtes Wasser.
Vorbereitung:
Beginnt mit der Vorbereitung eingelegter Knoblauch (Rezept mit Nelken für den Winter) dadurch, dass die Rüben gereinigt und geraspelt, zerkleinert werden, sodass der Saft freigesetzt wird, und Wasser hinzugefügt werden. Diese Masse wird für zwanzig Minuten beiseite gestellt. Dann den Saft filtern, aufkochen, alle Gewürze und den Essig hinzufügen. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch. Teilen Sie es in Zähne, geben Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie es drei Minuten lang. Gießen Sie dann sofort kaltes Wasser darüber, damit das Gemüse schnell abkühlt. Die Zähne werden in Gläser gefüllt und mit heißer Rübenmarinade übergossen, aufgerollt und in eine Decke gewickelt abkühlen gelassen. Am nächsten Tag wird die Konservierung an einen kalten Ort gebracht.
Eingelegte Knoblauchzehen für den Winter: ein schneller Weg
Zutaten: junge Knoblauchzehen, ein Liter Wasser, fünfzig Gramm Zucker und Salz, einhundert Gramm Essig.
Vorbereitung:
Trockener Knoblauch wird geschält und in Scheiben geteilt, mit kochendem Wasser überbrüht und abgekühlt. Die Zähne werden in vorbereiteten Gläsern ausgelegt. Als nächstes bereiten Sie eine Lake aus Wasser, Zucker und Salz zu. Sie kochen es. Zum Schluss Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Gläser werden eineinhalb Zentimeter unterhalb des Halses mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und fünf Minuten lang sterilisiert, danach werden sie aufgerollt.
Knoblauch in Lorbeermarinade
Zutaten: ein Kilogramm Knoblauchzehen, drei Gläser Wasser, ein Glas Zucker, ein Esslöffel Speisesalz, fünf Pfefferkörner und ebenso viele Lorbeerblätter, zweihundert Gramm Essig.
Vorbereitung:
Zuvor werden diese Zähne mit heißem Wasser gefüllt und einen Tag lang ziehen gelassen. Nach einiger Zeit werden die Gläser sterilisiert, Knoblauch hineingelegt und Marinade eingegossen, die nach dem oben angegebenen Rezept zubereitet wird. Das Gemüse wird aufgerollt und abkühlen gelassen.
Knoblauchzehen in Traubensaft
Dieses Rezept ist ziemlich ungewöhnlich; das Gemüse hat einen interessanten Geschmack.
Zutaten: zwei Kilogramm Knoblauchzehen. Marinade: fünfhundert Gramm roter Traubensaft, dreihundert Gramm Essig, dreihundert Gramm Zucker, vier Esslöffel Teesalz, zehn Lorbeerblätter, sechzehn Pfefferkörner.
Vorbereitung:
Zuvor müssen Sie es mit kochendem Wasser übergießen, fünf Minuten ruhen lassen und dann mit Wasser abspülen. Knoblauch wird in Gläser gefüllt. Aus allen notwendigen Zutaten wird eine Marinade zubereitet, über das Gemüse gegossen, aufgerollt, zum Abkühlen beiseite gestellt und dann an einen kalten Ort gestellt.
Ohne Essig eingelegter Knoblauch
Zutaten: acht Knoblauchzehen, vier Esslöffel Honig, einhundertvierzig Gramm Zitronensaft, ein Esslöffel Sauerrahm, Salz und Gewürze.
Vorbereitung:
Die Zähne werden in der uns bekannten Weise vorpräpariert. Sauerrahm, Honig und Saft werden gemischt, Gewürze hinzugefügt. Diese Masse wird in einen Topf gegeben. Die Knoblauchzehen hinzufügen und zum Kochen bringen, dann etwa drei Minuten köcheln lassen. Dann wird das Gemüse zusammen mit der Salzlake in Gläser gefüllt und aufgerollt. Die abgekühlten Konserven werden an einen kühlen Ort gestellt. Sie können dieses Gemüse in nur zwei Tagen probieren; Sie müssen nicht warten, bis es fertig ist. Diese Vorspeise passt gut zu Kartoffeln und gedünstetem Gemüse.
In Zwiebelschalen marinierter Knoblauch
Zutaten: ein Kilogramm Knoblauchzehen, vier große Zwiebeln. Marinade: zweihundert Gramm Wasser, einhundert Gramm Essig, fünfzig Gramm Zucker, zwanzig Gramm Salz, fünf Gramm Zimt, drei Lorbeerblätter, drei Pfefferkörner.
Vorbereitung:
Die Zwiebeln werden gereinigt und die Schalen gut getrocknet. Knoblauchzehen werden auf die gleiche Weise wie oben beschrieben verarbeitet. Knoblauch und Schalen werden schichtweise in vorbereitete Gläser gegeben. Aus allen oben genannten Komponenten wird eine Marinade zubereitet, über die Zubereitungen gegossen, die Gläser aufgerollt, abgekühlt und zur weiteren Lagerung aufbewahrt. Sie können den Snack in zwei Wochen ausprobieren.
Mit scharfer Paprika und Wein marinierter Knoblauch
Zutaten: ein Kilogramm Knoblauchzehen, zwei Chilischoten, ein halber Liter Weißwein, ein halber Liter Weinessig, drei Gläser Zucker, zwei Lorbeerblätter, ein Esslöffel weißer Pfeffer, eine kleine Menge Olivenöl.
Vorbereitung:
Bereiten Sie zunächst die Marinade aus allen notwendigen Zutaten außer Olivenöl zu. Etwa drei Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Knoblauch wird in Gläser gefüllt und mit Marinade gefüllt, etwas Öl hinzugefügt und aufgerollt. Dieses Rezept verwendet kein Salz. Das fertige Produkt ist süß, würzig und würzig.
Koreanischer eingelegter Knoblauch
Zutaten: ein Kilogramm Knoblauch, ein Liter Sojasauce. Ein Glas Essig.
Vorbereitung:
Für dieses Gericht eignen sich sowohl junger als auch alter Knoblauch. Zunächst wird das Gemüse vorbereitet, geschält und in Zähne geteilt. Gemüse wird in Gläser gefüllt. Verdünnen Sie den Essig mit Wasser und gießen Sie ihn über den Knoblauch, bis er ihn vollständig bedeckt. Die Gläser werden eine Woche lang an einen kalten Ort gestellt. Nach einiger Zeit wird der Knoblauch in sterile Gläser umgefüllt. Sojasauce wird gekocht und etwa zehn Minuten lang gekocht. Dann wird es abgekühlt und Knoblauch hineingegossen, so dass die Flüssigkeit nur die Hälfte des Behälters füllt. Die Konserven werden aufgerollt und an einen kalten Ort gestellt. Nach drei Wochen können Sie den Snack ausprobieren.
Eingelegter Knoblauch mit Meerrettich
Sie alle bieten die Möglichkeit, einen herzhaften Snack zu bekommen, der zu vielen Gerichten passt. Nach diesem Rezept fällt der Knoblauch sehr scharf aus, er wird unter Zusatz von Weinessig zubereitet, Sie können aber auch jeden anderen verwenden.
Zutaten: zwei Kilogramm junge Knoblauchzehen, zweihundert Gramm Meerrettichwurzel, zwei Chilischoten, zwei Nelken, ein Liter Wasser, fünfzig Gramm Zucker, vierzig Gramm Salz. Vierhundert Gramm Weinessig oder ein anderer.
Vorbereitung:
Die Zähne werden in eine Schüssel gelegt und mit heißem Wasser gefüllt, zwei Minuten stehen gelassen, dann wird das Wasser abgelassen. Die Paprika wird in Ringe geschnitten, die Kerne können aber übrig bleiben. Meerrettichwurzel wird geschält und gehackt oder gerieben. Pfeffer, Knoblauch, Meerrettich und Nelken werden in vorbereitete Gläser gegeben. Aus Wasser und Zucker, Essig und Salz wird eine Marinade zubereitet. Kochen Sie es etwa eine Minute lang. Heiße Salzlake wird in Gemüsegläser gegossen, aufgerollt und abkühlen gelassen. Wenn sie abgekühlt sind, werden sie fünfzig Tage lang an einem kalten Ort ausgelegt, danach kann das Werkstück verkostet werden.
Mit Gewürzen marinierte Knoblauchzehen
Zutaten: junge Knoblauchzehen. Marinade: zweihundert Gramm Wasser, zweihundert Gramm Essig, zwanzig Gramm Salz, fünfzig Gramm Zucker, vier Pfefferkörner, drei Lorbeerblätter. Zwei Teelöffel Hopfen-Suneli.
Vorbereitung:
Bereiten Sie zunächst eine Sole aus den oben genannten Komponenten vor. Es wird gekocht, gekocht und abgekühlt. Knoblauchzehen werden mit kochendem Salzwasser überbrüht (für einen halben Liter Wasser werden fünfzig Gramm Salz benötigt) und sofort eine halbe Minute in kaltes Wasser getaucht. Geben Sie den Knoblauch in sterile Gläser, gießen Sie die Marinade hinein, bedecken Sie ihn mit dickem Papier und binden Sie die Hälse mit einem Tourniquet oder Faden zusammen. Stellen Sie den Behälter zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.
Wurde bekannt Knoblauch für den Winter einlegen, Rezept ist sehr gefragt, und dieses Interesse kommt nicht von ungefähr. Es scheint, dass die üblichen weißen oder violetten Köpfe dieses Gemüses immer im Angebot sind. Warum sollte man sich mit Vorbereitungen etwas vormachen? Es stellt sich heraus, dass Nelken und sogar ihre Blütenpfeile ein hervorragender Snack und Gewürz für viele Gerichte sind; außerdem haben viele Angst, frischen Knoblauch wegen seines charakteristischen Geruchs zu essen. Bei eingelegtem Knoblauch muss man sich keine Sorgen machen, obwohl der Geschmack dank der Gewürze scharf und manchmal interessanter bleibt. Aber der Geschmack von Essig ist kaum wahrnehmbar. Schauen wir uns einige der beliebtesten Rezepte an, denn jetzt ist es an der Zeit, Marinaden zuzubereiten.
Eingelegter Knoblauch für das Winterrezept mit Fotos
Versuchen Sie, sich vorzubereiten eingelegter Knoblauch für den Winter, Rezept Was ich zuerst anbieten möchte, wird selbst für die unerfahrensten Hausfrauen in der Lage sein. Wenn Sie einen eigenen Garten haben, können Sie mit dieser Methode alte, bröckelnde Köpfe entsorgen, da deren Aussehen keine große Rolle spielt.
Hauptsache, die Zähne sind stark. Wir reinigen die Köpfe von der Schale, schneiden den Wurzellappen ab und teilen ihn in einzelne Nelken. Jetzt müssen wir die Zähne selbst reinigen. Wenn Sie dies manuell tun, wird die Arbeit lange dauern. Glücklicherweise gibt es eine Möglichkeit, es viel einfacher zu machen.
Nehmen Sie einen Topf mit einem Deckel, der so groß ist, dass die Nelken etwa die Hälfte oder noch weniger davon einnehmen. Decken Sie dann den Behälter mit einem Deckel ab und schütteln Sie ihn 20 bis 30 Sekunden lang kräftig. Die Schuppen lösen sich und das Zähneputzen wird viel einfacher. Anschließend in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie anschließend den Knoblauch abtropfen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor. Lieber kleine nehmen: von 0,3 bis 0,6 l, damit der Inhalt schnell aufgebraucht werden kann. Wir spülen das Geschirr mit Soda und Spülmittel ab und vergessen dabei nicht die Oberkante, an der der Deckel haftet. Anschließend sterilisieren wir mit der für Sie bevorzugten Methode: über Dampf, im Backofen, in der Mikrowelle oder einfach durch einige Minuten langes Aufgießen mit kochendem Wasser. Jetzt muss nur noch die Füllung vorbereitet werden. Für 1 kg Knoblauch benötigen wir folgende Zutaten:
200 ml Essigsäure 9 %;
200 ml Wasser;
grobes Speisesalz 1 Tisch. Löffel;
Kristallzucker 50g;
zwei schwarze Pfefferkörner pro Glas;
Lorbeerblatt, 1 Stück pro Glas.
Das Wasser in einem Topf erhitzen, alle Zutaten außer dem Essig dazugeben und aufkochen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, dann den Essig hinzufügen, aufkochen lassen und beiseite stellen. Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser über die in Gläsern angeordneten Nelken, so dass noch anderthalb Zentimeter bis zum Rand übrig sind. Dann abtropfen lassen, heiße Füllung hinzufügen und die Deckel aufschrauben. Die Rollen umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und über Nacht abkühlen lassen. Sie können das Gericht in ein paar Wochen probieren. Es kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
Ganze eingelegte Knoblauchköpfe: ein Rezept für den Winter
Jetzt, wo der Knoblauch reif ist, die Köpfe aber noch jung und mit ungetrockneten Schuppen bedeckt sind, werden Sie wahrscheinlich an ... interessiert sein. Rezepte für marinierte Knoblauchzehen für den Winter sehr zahlreich. Probieren wir eines davon aus. Wir entfernen die oberen Deckschuppen und schneiden den Wurzelteil ab, damit die Köpfe nicht auseinanderfallen. Wir brauchen
Zucker 60g
Apfelessig 100 ml
1 Chilischote
1 Meerrettichblatt
Kirschblätter 4-5
Johannisbeerblätter 4-5
Dillschirme 5-6
Pimenterbsen 10 Stk.
Nelken 2 Stk.
Koriandersamen 10-15 Stk.
schwarze Peperoni-Erbsen 10 Stk.
junger Knoblauch 1 kg 400 g;
Bereiten wir die Füllung vor: Kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz, Zucker und trockene Gewürze (Pfeffer, Nelken, Koriander) hinzu.
Bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Kräuter und Knoblauch in ein vorsterilisiertes Drei-Liter-Glas geben. Wir legen ein Meerrettichblatt auf den Boden, legen dann die Köpfe darauf und schichten sie mit Dillschirmen, Kirsch- und Johannisbeerblättern sowie Chili-Pfefferringen. Bis zum oberen Rand des Glases sollte noch ein kleiner Abstand verbleiben.
Wenn alles an Ort und Stelle ist, gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Dann kochendes Wasser hinzufügen. Gießen Sie Essig in die kochende Marinade, warten Sie, bis sie kocht, und gießen Sie die kochende Marinade in das Glas mit dem Knoblauch fast bis zum Hals.
Setzen Sie sofort einen sterilen Deckel auf, rollen oder schrauben Sie ihn auf, stülpen Sie ihn auf den Deckel und lassen Sie ihn einen Tag lang unter einem Handtuch abkühlen. Wenn Sie es rosa mögen, geben Sie einfach Rote-Bete-Scheiben in das Glas.
Rezepte für eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter
Um eine große Zwiebel zu erhalten, werden in der Regel die Blütentriebe entfernt. Wenn Sie ziemlich viele davon haben, werden Sie sie brauchen Rezept für eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter. Der daraus resultierende würzige Snack wird von Ihrer Familie und Ihren Gästen geschätzt. Waschen Sie die Pfeile und schneiden Sie sie nach Belieben in Stücke. Die Blütenknospe muss entfernt werden.
Als Ersatz für Kapern können sie auch separat eingelegt werden. Die vorbereiteten Stücke in kochendes Wasser geben und fünf Minuten kochen lassen. Dies geschieht, um sie weicher zu machen, damit sie nicht zu hart werden. Danach legen wir die Pfeile in ein Sieb oder Sieb, lassen das kochende Wasser abtropfen und tauchen sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Nach dem Abkühlen das Wasser abtropfen lassen.
Zusätzlich zu den Pfeilen benötigen wir:
3-4 Dillschirme;
ein kleiner Bund Petersilie;
Lorbeerblätter im Preis von 1 Stk. auf dem Glas;
3-4 schwarze Pfefferkörner pro Glas;
scharfe rote Paprika 1 Stk.
Zubereitung der Marinade:
1 Liter Wasser;
Kristallzucker 50g;
Speisesalz 50g;
Essigessenz 70 % 2 TL. Oder Essigsäure 9 % 100 ml;
Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, nach dem Auflösen Essigsäure oder Essenz hinzufügen und den Herd ausschalten. Legen Sie in vorsterilisierte Gläser 1 Lorbeerblatt auf den Boden und dann Schichten von Pfeilen und Grünzeug.
Für ein Glas reichen ein Schirm Dill, 2-3 Zweige Petersilie und ein Ring Peperoni. Gießen Sie die heiße Füllung hinein und legen Sie sie zum Sterilisieren für 10 Minuten in kochendes Wasser. Schrauben Sie dann die Deckel auf, drehen Sie sie um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Danach können Sie das Werkstück zur Lagerung entnehmen.
Rezepte für eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter Natürlich sind sie nicht auf die oben aufgeführten beschränkt. Wer eine Konservierung ohne scharfe Paprika bevorzugt, kann diese auch anders zubereiten. Ich stelle fest, dass es notwendig ist, die Pfeile einzusammeln, sobald die Pflanze sie ausgeworfen hat und die Knospe sich noch nicht entwickelt hat, sondern gerade erst begonnen hat, sonst werden sie auch beim Kochen zäh. Lass uns nehmen:
schwarze Pfefferkörner 6-8 Stk.
Blütenpfeile mit Knospen 1000g;
500 ml Wasser;
125 ml Pflanzenöl;
Apfelessig 125 ml;
Kristallzucker 125g;
Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser und gekochte Deckel vor. Wasser, Essig und Pflanzenöl in einen Topf geben, Zucker, Salz und Pfefferkörner hinzufügen, aufkochen und gehackte Blütenstiele portionsweise hinzufügen. Kochen Sie sie etwa 7-8 Minuten lang. Anschließend mit einem Schaumlöffel in Gläser füllen. Wenn alle Pfeile ausgelegt sind, füllen Sie sie mit kochendem Guss und decken Sie sie mit Deckeln ab. Dies kann prinzipiell eingeschränkt werden, das Werkstück wird eingelagert. Aber um sicher zu gehen, können 0,5-Liter-Gläser fünf Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert werden.
Möglicherweise stellen Sie fest, dass es bei den Marinadenrezepten für Knoblauch und anderes Gemüse keinen wesentlichen Unterschied gibt. Daher hindert Sie niemand daran, mit der Zusammensetzung der Gewürze und der Menge an Essig, Salz und Zucker zu experimentieren. Zwar kann ein Salzmangel dazu führen, dass die Zähne weich werden, ähnlich wie Brei. Wenn Sie ein neues Rezept ausprobieren, lohnt es sich, zunächst eine kleine Menge zuzubereiten.
Wenn es nicht sehr erfolgreich ist, werden Sie nicht viele Rohstoffe verderben. Achten Sie nur darauf, alle Zutaten sorgfältig aufzuschreiben. Wenn in diesem Fall alles gut klappt, können Sie die Anteile im nächsten Jahr erhöhen und mehr von dem Produkt herstellen, das Ihnen gefällt.
Rezept für eingelegte ganze Knoblauchköpfe für den Winter Sie können es auch modifizieren, ohne das Verhältnis von Wasser, Essig, Salz zu ändern, sondern nur durch die Zugabe von mehr oder weniger Zucker oder eine Änderung der Gewürzzusammensetzung. Tatsächlich verfügen wir neben dem Lorbeerblatt des schwarzen Pfeffers auch über Körner von Koriander, Senf, Kreuzkümmel, getrocknetem und frischem Majoran, Thymian, Oregano und anderen Kräutern. Jedes Mal können Sie einen neuen Blumenstrauß erstellen. Gewürze mit zu starkem Geruch, wie Nelken, sollte man wahrscheinlich nicht verwenden oder auf ein Minimum beschränken, aber auch hier kann man mit mir streiten.
Rezept für eingelegten Knoblauch in Gläsern für den Winter
Eingelegter Knoblauch für das Winterrezept mit Fotos Geeignet für alle, die süßliche und nicht zu scharfe Zubereitungen mögen. Wir brauchen:
geschälte Knoblauchzehen 250g;
Weißwein oder Reis- oder Apfelessig 2 Teetassen;
3-5 Lorbeerblätter;
getrockneter Thymian 2 Teelöffel;
schwarze Pfefferkörner 2 Teelöffel;
Kurkuma 1/2 Teelöffel;
Zucker 2/3 Teelöffel (Sie können diese Menge reduzieren, wenn es Ihnen zu süß ist);
ein halber Teelöffel grobes Speisesalz.
Zuerst putzen wir die Nelken, waschen sie und lassen sie trocknen.
Essig in einen Topf geben, weißen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann Salz und Gewürze hinzufügen, vermischen, aufkochen lassen und die Nelken dazugeben.
Alles etwa 5 Minuten kochen lassen.
Alles in der Pfanne abkühlen lassen, dann in ein sauberes, steriles Glas umfüllen und mit einem Schraubdeckel verschließen. In dieser Form ist das Werkstück im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar, obwohl es innerhalb eines Tages einsatzbereit ist.
Ich denke, wenn die Mischung in ein steriles Kochgefäß gegossen und verschlossen wird, kann sie bei Raumtemperatur gelagert werden. Kurkuma verleiht dem Gericht eine schöne leuchtend gelbe Farbe.
Eingelegter junger Knoblauch, Rezept für den Winter Wird für Knoblauchzehen verwendet, eignet sich aber auch für grüne Pfeile. Sie müssen sie nur hacken und 5-10 Minuten vorkochen. Darüber hinaus sind alle Aktionen genau gleich.
Eingelegter Knoblauch für den Winter: Rezept
Koreanische Salate haben sich auf unserem Tisch fest etabliert. Probieren wir authentisches Koreanisch Rezept für eingelegten Knoblauch in Gläsern für den Winter, vorgeschlagen von Amy Kim.
Um Jangatchi zuzubereiten, benötigen wir also:
8-10 große Knoblauchzehen;
eineinhalb Tassen Sojasauce;
eineinhalb Tassen Tafelessig;
1 Tasse Wasser;
2 Esslöffel Zucker.
Zuerst zerlegen wir die Köpfe in Nelken und reinigen sie von bedeckenden Schuppen. Geben Sie die Nelken in ein Gefäß mit einem Fassungsvermögen von etwa 2 bis 2,5 Litern (das Rezept sieht eine halbe Gallone vor). In jedem Fall sollten noch 3-5 cm bis zum oberen Rand des Glases übrig sein. Die Zutaten für die Marinade in einem Emaille- oder Edelstahltopf vermischen, abschmecken und ggf. anpassen, aufkochen und die Marinade abkühlen lassen. Füllen Sie die Zähne mit kalter Flüssigkeit, verschließen Sie sie mit einem Schraub- oder Kunststoffdeckel und stellen Sie sie für etwa 5 Tage an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur. Während dieser Zeit können Sie das Glas mehrmals herausnehmen und schütteln, um den Inhalt zu vermischen.
Öffnen Sie nach dieser Zeit das Glas und geben Sie den Inhalt in ein Sieb über dem Topf. Die Nelken können einen nicht sehr angenehmen grünlichen Farbton annehmen – davor besteht kein Grund zur Angst, das ist ein völlig natürlicher Vorgang.
Wir kochen die Füllung erneut, kühlen sie ab und füllen die Zähne erneut. Wir verschließen das Glas mit demselben Deckel und stellen es etwa drei Wochen lang an einen dunklen Ort. Nach Abschluss des Mariniervorgangs erhalten die Nelken eine angenehme bräunliche Farbe und einen hervorragenden Geschmack.
Sie können pur verzehrt werden: in Scheiben schneiden, mit Sesamöl und einer Prise gerösteten Sesamkörnern würzen. Wir verwenden es auch zur Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten. Die Marinade eignet sich auch zur Herstellung von Saucen oder Dressings.
Die Schale kann ohne Sterilisation bei Raumtemperatur und ohne Lichteinwirkung gelagert werden. Über die Vorsterilisierung des Glases und des Deckels wird nichts gesagt, ich denke aber, dass es keinen Schaden anrichtet. Es kann ausreichen, das Glas mit Limonade gründlich auszuwaschen und zu trocknen.
Die duftende Zwiebelpflanze ergänzt Ihre Lieblingsgerichte perfekt und verleiht ihnen eine pikante, unvergleichliche Note. Sie decken sich für den Winter mit Knoblauch ein und lagern ihn in Vorratskammern und Kellern. Oftmals beginnt das Produkt innerhalb weniger Monate nach der Ernte zu verderben, sodass viele Hausfrauen auf das Beizen zurückgreifen. In dieser Form verliert Knoblauch leicht seine wohltuenden Eigenschaften und seine primäre Schärfe, erfreut sich aber noch lange an Geschmack und Aroma.
Wie man Knoblauch einlegt
Als Kind erschreckte mich der Anblick eines Glases mit eingelegtem Knoblauch. Wie es für viele Kinder typisch ist, gefiel mir dieses Produkt nicht und ich konnte nicht verstehen, warum es notwendig war, es in solchen Mengen zuzubereiten. Als Teenager fielen mir in einem Supermarkt Gläser mit diesem Snack ins Auge. Ich beschloss, es auszuprobieren und war angenehm überrascht. Eingelegter Knoblauch ergänzt perfekt den Geschmack von Pilaw und verschiedenen Müslibeilagen, Suppen, Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit der Zeit habe ich gelernt, Knoblauch zu Hause einzulegen, aber ich konnte immer noch nicht alle interessanten Rezepte für dieses Gericht ausprobieren, die sich in meinem Notizbuch angesammelt haben.
Um große Mengen Knoblauch zu reinigen, ist es am bequemsten, einen speziellen Silikonschlauch zu verwenden. Ich habe es für ein paar Cent in einem Online-Shop gekauft und bin sehr zufrieden. Darüber hinaus erleichtern Sie durch das vorherige Einweichen des Knoblauchs das Entfernen der Schale erheblich und indem Sie die geschälten Zehen in Wasser legen, schützen Sie sie vor dem Verdunkeln.
Indem Sie die Nelken auf dem Tisch in einem Silikonschlauch rollen, schälen Sie die Schale von ihnen
Knoblauch wird sowohl in den Köpfen als auch in den einzelnen Zehen eingelegt, mit Schale oder geschält. Sie können mit verschiedenen Zusatzstoffen experimentieren und dem Produkt einen originellen Geschmack oder eine ungewöhnliche Farbe verleihen. Eine wichtige Voraussetzung für ein schmackhaftes Gericht ist die Verwendung von Knoblauch, der nicht sehr jung, aber auch nicht alt ist und schon lange gelagert wurde.
Normaler eingelegter Knoblauch
Diese Methode eignet sich für die Zubereitung im ganzen Stück oder in Nelken. Die minimale Menge an notwendigen Zutaten und nur 15 Minuten Zeit machen dieses Rezept zu einem der beliebtesten bei Hausfrauen.
Zutaten:
- Knoblauch;
- 500 ml Wasser;
- 1 Liter Apfelessig;
- 1,5 EL. l. Grobes Salz.
Kochschritte:
- Schälen Sie den Knoblauch von der obersten Schalenschicht, waschen Sie ihn und schneiden Sie den Wurzelteil vorsichtig ab.
Knoblauch für die Zubereitung muss sauber und unverdorben sein
- Trennen Sie die Köpfe in Nelken oder lassen Sie die Früchte ganz.
- Füllen Sie das Produkt in sterilisierte Gläser.
Gläser und Deckel für Zubereitungen müssen vorab sterilisiert werden
- Mischen Sie Wasser, Essig und Salz in einem geeigneten Behälter.
- Gießen Sie die Flüssigkeit über den Knoblauch, schrauben Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf und stellen Sie die Mischung zum Aufgießen an einen kühlen, dunklen Ort.
Die Gläser können mit Nylondeckeln verschlossen werden, allerdings muss das Produkt dann im Kühlschrank aufbewahrt werden
Video: Eingelegter Knoblauch für den Winter
Knoblauch in würziger Marinade
Sie müssen ein wenig basteln, aber das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen. Die Menge der Ausgangszutaten ist so berechnet, dass fünf Gläser mit einem Volumen von jeweils 250 ml gefüllt werden können.
Zutaten:
- 1 kg Knoblauch;
- 5 Lorbeerblätter;
- 5 Nelkenknospen;
- 10 Erbsen Piment;
- 1 Zimtstange;
- 650 ml Wasser;
- 80 g Kristallzucker;
- 35 g Salz;
- 25 ml Essigessenz.
Kochschritte:
- Den Knoblauch in Zehen zerlegen, schälen, abspülen und in einem Sieb belassen.
Um den Knoblauch schneller zu trocknen, können Sie ein Küchentuch verwenden.
- Lorbeerblätter, Paprika, Nelkensterne und Zimtstangenstücke in Gläser füllen.
- Füllen Sie den Gewürzbehälter mit Knoblauchzehen.
Gläser müssen so gefüllt werden, dass der Inhalt den Deckel nicht berührt
- Wasser mit Kristallzucker und Salz zum Kochen bringen, Herd ausschalten, Essenz einfüllen.
- Legen Sie ein Stück Stoff auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie dann Knoblauchgläser hinein und füllen Sie diese mit Marinade. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne.
- Decken Sie die Zubereitungen mit sterilisierten Deckeln ab und kochen Sie sie acht Minuten lang.
- Gläser aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen.
Knoblauch nach diesem Rezept ist unglaublich aromatisch und sehr lecker.
Mit Stachelbeeren
Dieser Snack wird diejenigen ansprechen, die gerne neue und ungewöhnliche Dinge ausprobieren. Stachelbeeren können durch kernlose Weintrauben ersetzt werden.
Zutaten:
- Knoblauch;
- Stachelbeere;
- 1 Liter Wasser;
- 2 EL. l. Salz;
- 2 TL. Sahara;
- 200 ml Essig 9%.
Kochschritte:
- Stachelbeeren gut waschen.
Verwenden Sie reife, aber nicht überreife, feste Stachelbeeren.
- Den Knoblauch waschen, die großen Früchte in Zehen teilen und die kleinen einfach in 2–4 Teile brechen.
Knoblauch kann mit Nelken oder kleinen Stücken sauber abgebrochener Köpfe eingelegt werden.
- Gläser und Deckel sterilisieren.
Kochen oder Mikrowellen können beim Sterilisieren von Behältern hilfreich sein.
- Füllen Sie den Behälter mit Knoblauch und Stachelbeeren, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Beeren sollten in die Hohlräume zwischen den Knoblauchzehen gelegt werden
- Eine Mischung aus Wasser, Kristallzucker und Salz aufkochen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Die Gläser abtropfen lassen und mit Marinade füllen.
Bunte Stachelbeeren machen die Zubereitung noch appetitlicher
- Decken Sie die Konserven mit Metalldeckeln ab.
Der Snack ist in 1,5–2 Monaten verzehrfertig
Video: Eingelegter Knoblauch mit Stachelbeeren und Weintrauben
In Sojasauce
Ein köstliches Geschenk der Meister der koreanischen Küche ist doppelt wertvoll. Einerseits erhalten Sie eine würzige Vorspeise, andererseits eine Soße, die eine hervorragende Ergänzung zu Beilagen, Fleisch- und Fischgerichten, gebackenem und gekochtem Gemüse darstellt.
Zutaten:
- 4 Knoblauchzehen;
- 100 ml Sojasauce;
- 3–4 Schoten Peperoni;
- 1 Teelöffel. gemahlener Koriander.
Kochschritte:
- Die Knoblauchzehen schälen.
Um das Schälen von Knoblauch zu erleichtern, können Sie einen Silikonstrohhalm verwenden.
- Schneiden Sie die Chili in Ringe, die nicht dicker als einen halben Zentimeter sind.
Für mehr Helligkeit nehmen Sie mehrfarbige Paprika
- Sterilisieren Sie das Glas und geben Sie sofort die Mischung aus Knoblauch und Pfeffer hinein und fügen Sie dann gemahlenen Koriander hinzu.
Die Zutaten werden in zufälliger Reihenfolge angeordnet
- Gießen Sie Sojasauce in das Glas, sodass es 2/3 des Inhalts bedeckt, decken Sie es ab und lassen Sie es auf der Küchentheke stehen. Das Salz in der Soße entzieht dem Gemüse Feuchtigkeit und die Füllung nimmt an Volumen zu.
Lassen Sie das Glas mit der Zubereitung nicht in direktem Sonnenlicht stehen
- Geben Sie nach 4 Stunden die Soße oben in das Glas, gießen Sie sie bei Bedarf in einen kleinen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Seien Sie vorsichtig, Pfefferdämpfe können Schleimhäute reizen.
Damit die Sauce nicht anbrennt, rühren Sie sie während des Erhitzens gelegentlich um.
- Die scharfe Soße über den Knoblauch gießen, abdecken oder aufrollen.
Für die Zubereitung können Sie jedes für Sie passende Glasgefäß verwenden.
- Kühlen Sie das Werkstück ab und lagern Sie es im Kühlschrank. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 6 Monate.
Sie können den erstaunlichen Geschmack von Knoblauch in 1-2 Wochen genießen
Mit Rüben
Mit der Marinade aus diesem Rezept können Sie eine Vorspeise aus einzelnen Knoblauchzehen oder ganzen Köpfen zubereiten.
Zutaten:
- 1 kg Knoblauch;
- 1 mittelgroße Rübe;
- 2–4 Dillschirme;
- 1 Liter Wasser;
- 60 g Salz;
- 50 g Zucker;
- 100 ml Essig 9 %;
- 2–3 Nelkensterne;
- 5-6 Erbsen Piment.
Kochschritte:
- Entfernen Sie die oberste Schalenschicht von den Knoblauchköpfen.
Für eine vollständige Konservierung ist es am bequemsten, kleine oder mittelgroße Knoblauchzehen zu nehmen.
- Blanchieren Sie den Knoblauch zwei Minuten lang in kochendem Wasser und legen Sie ihn dann in eine Schüssel mit Eiswasser, damit er knusprig bleibt.
- Legen Sie die Köpfe in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit eine Weile abtropfen.
Je heller die Farbe des Wurzelgemüses ist, desto heller wird der Snack.
- Geben Sie Knoblauch, Rüben und Dillschirme in Gläser.
- Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Salzlake vom Herd und gießen Sie Essig hinein.
Sie können Ihrer Marinade Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzufügen.
- Die Marinade über den Knoblauch gießen, die Gläser mit Deckel verschließen und abkühlen lassen. Lassen Sie das Werkstück an einem dunklen Ort und lagern Sie es nach 2-3 Wochen im Kühlschrank.
Um Knoblauch länger haltbar zu machen, verwenden Sie für die Zubereitung sterilisierte Gläser und Deckel.
Video: Eingelegte Knoblauchzehen mit Rübensaft
Mit Ingwer und Chili
Dieses erstaunliche Gericht südasiatischer Köche wird alle Liebhaber scharfer Speisen in Erstaunen versetzen. Wir bieten Ihnen die Zutatenmenge basierend auf der Zubereitung von 1 Glas mit einem Volumen von 0,5 Litern an. Sie können die erforderliche Produktmenge vorbereiten und die Ausgangsdaten proportional erhöhen.
Zutaten:
- 300 g Knoblauch;
- 2 Chilischoten;
- 35 g frischer Ingwer;
- 300 ml Wasser;
- 20 ml Essig 9%;
- 25 g Zucker;
- 10 g Salz;
- 1 Zweig Thymian.
Kochschritte:
- Den Knoblauch in Zehen brechen und 1 Stunde in Wasser einweichen.
In Wasser eingeweichter Knoblauch lässt sich viel einfacher schälen.
- Chili und Knoblauch fünf Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dann abtropfen lassen. Geben Sie den Knoblauch in einen Behälter mit kaltem Wasser, damit er sich nicht verfärbt.
- Das geschälte Stück Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Ingwer kann in Scheiben oder Streifen geschnitten werden
- Wasser mit Kristallzucker und Salz mischen, zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen.
- Knoblauch und Pfeffer mit kochendem Wasser übergießen, in ein vorsterilisiertes Glas geben und mit Ingwer belegen. Thymian hinzufügen.
- Gießen Sie Essig und kochende Flüssigkeit in das Glas.
- Sterilisieren Sie das Werkstück 3 Minuten lang in kochendem Wasser.
Um zu verhindern, dass die Gläser beim Sterilisieren platzen, vergessen Sie nicht, den Boden der Pfanne mit einem Küchentuch oder einem dicken Tuch auszukleiden
- Verschließen Sie das Glas mit einem luftdichten Deckel.
In nur 2 Wochen können Sie die köstliche Zubereitung ausprobieren.
Eingelegter Knoblauch ist ein einfach zuzubereitender, gesunder und sehr leckerer Snack. Ich habe mit Ihnen eine kleine Auswahl interessanter Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter geteilt und hoffe sehr, dass sie Ihnen nützlich sein werden. Haben Sie etwas zu diesem wunderbaren Snack zu sagen? Schreiben Sie unten in den Kommentaren über Ihre kulinarischen Geheimnisse. Guten Appetit!