Rezept für einen süßen Auberginen-Snack. Pikante Auberginen-Vorspeise: nur die besten Rezepte
Es wird oft als Gemüse der Langlebigkeit bezeichnet. Vielleicht ist es kein Zufall, dass es in der Küche der kaukasischen Völker so beliebt ist? Der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht die Aufnahme von Auberginengerichten in Diätmenüs. Aus Heidelbeeren – wie sie in den südlichen Regionen üblicherweise genannt werden – lassen sich unglaublich viele verschiedene Gerichte zubereiten. Meist handelt es sich dabei um warme oder kalte Snacks.
Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:
Es ist schwer, die Rezepte für Auberginen-Vorspeisen aufzuzählen. Dieses violett-glänzende Geschenk der Natur kann als Grundlage für Gemüsekaviar, originelle Brötchen und Winterzubereitungen dienen. Jedes dieser Gerichte kann entweder eine Dekoration für einen Feiertagstisch oder Teil eines täglichen Mittagessens werden. Auberginen passen gut zu Nüssen, Käse, Knoblauch, Tomaten und Pilzen. Es empfiehlt sich, scharfe oder pikante Gewürze hinzuzufügen. Als Saucen werden Mayonnaise, Essig oder Tomatendressings verwendet. Blaue können gebraten, gefüllt, gebacken und in Dosen eingemacht werden – jede Kochvariante hat ihre Daseinsberechtigung. Dieses Gemüse ist in jeder Form einfach unvergleichlich.
Alexander Guschchin
Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)
Inhalt
Auf der festlichen Tafel gibt es immer mehrere Kategorien von Gerichten, und alles beginnt mit warmen und kalten Snacks. Sie sind überwiegend pflanzlich – frische Auberginen eignen sich gut dafür. Wie kocht man sie richtig und schnell und ist es möglich, daraus eine köstliche Winterzubereitung zu machen?
Wie man kocht
Dieses allgemeine Konzept kann laut Fachleuten fast jedes Gericht verbergen, das auf kleinen blauen Gerichten basiert. Salate, eingelegtes Gemüse, Brötchen, kleine Sandwiches, Kaviar, gefüllte Hälften, mit oder ohne Wärmebehandlung. Das Einzige, was konstant bleibt, ist, dass die Zubereitung der Auberginen-Vorspeise meist von kurzer Dauer ist und das Gericht selbst von den Zutaten her einfach ist. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Zubereiten von Speisen für kalte Gerichte und Snacks
Für die meisten Komponenten sind keine besonderen Manipulationen erforderlich, aber die Hauptkomponente des Snacks erfordert besondere Aufmerksamkeit:
- Entfernen Sie zunächst den Strunk von den Auberginen, schneiden Sie sie nach Rezept und salzen Sie sie großzügig.
- Wenn der Saft austritt, müssen sie sehr gut abgespült werden.
- Anschließend sollten die Stücke thermisch verarbeitet werden: gebraten, gebacken oder gekocht. Sie werden nicht roh gegessen.
Rezept
Dank der unten besprochenen Ideen zur Verwendung und zum Servieren von blauen Auberginen werden Sie davon überzeugt sein, dass eine Auberginen-Vorspeise absolut alles sein kann. Neben Gerichten, die sofort auf den Tisch serviert werden, kann es sich auch um eine Winterzubereitung handeln, und einige Sorten sind so nahrhaft, dass keine Zusätze erforderlich sind. Hier finden Sie bestimmt Ihr Rezept und Fotos vom Endergebnis helfen Ihnen bei der Entscheidung.
Rollen
Eine der klassischen Möglichkeiten, ein einfaches, leckeres Gericht mit Blaubeeren zuzubereiten, das als Vorspeise serviert werden kann, sind Brötchen. Für die Füllung nehmen Sie beliebige Zutaten – von Wurst, Fleisch oder Fisch bis hin zu Gemüse und ungesüßten Früchten, Hüttenkäse, Käse. Wenn Ihnen die unten angegebene Kombination aus Fleisch und Pilzen zu schwer ist, können Sie Auberginenröllchen nur mit Gemüse und der Zugabe von gebratenen/gedünsteten Pilzen zubereiten. Ein solcher Snack wird auf dem Tisch genauso gut aussehen.
Zutaten:
- Auberginen – 2 Stk.;
- Hähnchenbrust – 150 g;
- gefrorene Pilze – 100 g;
- Pflanzenöl;
- Birne;
- ein Bund Dill;
- Salz, gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
- Die Zwiebel hacken und braten, bis sie transparent ist. Gehackte Pilze hinzufügen. Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Hähnchenbrust in Salzwasser kochen. Sie können dort beliebige Gewürze hinzufügen, um dem Fleisch einen helleren Geschmack zu verleihen. Abkühlen lassen, in Würfel schneiden.
- Die blauen waschen und der Länge nach in lange Streifen schneiden. Füge Salz hinzu. Eine halbe Stunde stehen lassen. Spülen.
- Die Zutaten der Füllung (Pilze, Zwiebeln, Hühnchen, Dill) mischen und auf den Rand jedes Auberginen-„Pfades“ legen. Die Rolle aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Salat
Diese Vorspeise gehört zur armenischen Küche und ist für die einfache Zubereitung bekannt. Eine kurze Produktliste, ein einfacher Aktionsalgorithmus, ein minimaler Zeitaufwand – das Rezept wurde erstellt, um der Gastgeberin beim Besuch unerwarteter Gäste zu helfen. Der duftende und saftige armenische Auberginensalat ist einen Versuch wert.
Zutaten:
- Aubergine;
- Tomaten – 2 Stk.;
- Süßer Pfeffer;
- Birne;
- Salz, gemahlener Pfeffer;
- Öl zum braten.
Kochmethode:
- Die gewaschenen Blaubeeren in Scheiben schneiden, salzen und nach einer halben Stunde abspülen.
- In Würfel schneiden, mit gehackten Zwiebeln anbraten (ca. 15-17 Minuten).
- Die Paprika in Streifen schneiden, Tomatenstücke und gebratene Auberginen hinzufügen. Mischen.
- Würzen Sie die armenische Vorspeise vor dem Servieren mit Essig, bestreuen Sie sie mit Kräutern und Pfeffer.
Mit Käse und Knoblauch
Dieses Rezept bietet nicht nur eine portionierte warme Vorspeise, sondern auch eine hervorragende Ergänzung zu jedem Fleisch-/Fischgericht. Sie sollten unbedingt herausfinden, wie man diese kleinen Blauen zubereitet – sie haben alle Chancen, Ihr Lieblingsgericht zu werden. Der besondere Reiz liegt in der Möglichkeit, sämtliche Eingriffe mit einem Multikocher durchführen zu können, was der Hausfrau Energie spart.
Zutaten:
- Mittelgroße Aubergine;
- Karotte;
- Tomate;
- halbharter Käse – 70 g;
- Knoblauchzehe;
- Sauerrahm – 4 EL. l.;
- eine Prise Oregano;
- Salz, Öl.
Kochmethode:
- Blau waschen und in schräge Scheiben schneiden. Salz hinzufügen und nach einer halben Stunde abspülen.
- Karotten reiben und in einem Slow Cooker anbraten. Ergreifen.
- Auberginenscheiben auf den Boden legen, mit Karotten- und Tomatenscheiben belegen.
- Soße zubereiten: Sauerrahm mit Oregano, geriebenem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren. Gießen Sie den Boden des Snacks darüber.
- Eine halbe Stunde kochen lassen. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu und lassen Sie den gleichen Modus 5-6 Minuten lang bestehen.
Rollen
Diese Vorspeise ist fast schon eine Delikatesse: Walnüsse, scharfe Soße, italienischer fluffiger Ricotta – man kann der Versuchung nicht widerstehen. Zarte Auberginenröllchen mit Käse werden kalt serviert. Sie passen gut zu allen Kräutern und Gemüsesorten und werden gut mit trockenem Weißwein ergänzt. Auf Wunsch können sie mit Pasta zu einem herzhaften Gericht für ein Feiertagsessen kombiniert werden.
Zutaten:
- große Auberginen – 2 Stk.;
- Ricotta 40 % – 120 g;
- Walnüsse – 35 g;
- Olivenöl;
- Balsamico-Sauce;
- trockene Kräuter, Salz.
Kochmethode:
- Die gewaschenen Blaubeeren der Länge nach in Scheiben schneiden und salzen. Nach einer halben Stunde mehrmals ausspülen.
- Mit Öl einfetten und auf ein Kuchengitter legen. 15-17 Minuten backen, Ofentemperatur – 190 Grad.
- Die Nüsse in einer trockenen Pfanne erhitzen und zerdrücken. Mit Ricotta und trockenen Kräutern vermischen.
- Die gebackenen Auberginenplatten abkühlen lassen. Jeweils die Hälfte mit der Füllung dünn bestreichen.
- Aufrollen und mit Soße beträufeln. Bis zum Servieren abkühlen lassen.
Mit Knoblauch
Die meisten Snacks auf Heidelbeerbasis werden frittiert, insbesondere wenn es sich um Brötchen handelt, für die eine solche Wärmebehandlung erforderlich ist. Wer Angst davor hat, ein zu fettiges Gericht zuzubereiten, kann den Bratschritt durch Backen ersetzen – man muss das Gericht nur 15–20 Minuten im Ofen lassen. Wenn Sie sich beim Einpacken nicht sicher sind, sehen Sie sich die dem Rezept beigefügten Fotos an.
Zutaten:
- große Auberginen – 2 Stk.;
- Weichkäse – 30 g;
- Hartkäse – 30 g;
- Knoblauchzehen – 3 Stk.;
- ein Haufen Grün;
- Ei höher Katze.;
- Salz Pfeffer;
- Öl zum braten.
Kochmethode:
- Schneiden Sie die blauen der Länge nach in dünne, flexible Platten. Achten Sie darauf, dass sie nicht durchscheinend sind, da sie sonst beim Füllen reißen.
- Fetten Sie jeden Teller mit Öl ein und braten Sie ihn portionsweise in einer heißen, trockenen Bratpfanne goldbraun.
- Nach dem Braten die Auberginenplatten aufeinander stapeln, mit einem Deckel abdecken und 7-10 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd stehen lassen.
- Reiben Sie beide Käsesorten, kochen Sie ein weich gekochtes Ei und hacken Sie es ebenfalls. Pfeffer, mit zerrissenen Kräutern und durch eine Presse gepresstem Knoblauch mischen.
- Legen Sie die Füllung ganz an den Rand des Auberginentellers. Rollen Sie es auf und stecken Sie es mit einem Zahnstocher fest. Nach dem Abkühlen servieren.
Ogonyok
Diese würzige Wintervorspeise ist für alle und diejenigen mit einem starken Magen geeignet. Die Helligkeit der Schärfe kann durch die Menge der Chilischote variiert werden: Laut Originalrezept wird die gesamte Schote mit Kernen verwendet, man kann sich aber auch auf die Tülle beschränken. Auch der Essiganteil variiert – die Sterilisation ist für die Winterlagerung zuständig und rundet die Zubereitung des Snacks ab.
Zutaten:
- Auberginen – 900 g;
- Paprika – 2 Stk.;
- Chili-Pfeffer;
- Knoblauchzehen – 3 Stk.;
- Essig 9% – 1 EL. l.;
- Olivenöl zum Braten;
- Salz.
Kochmethode:
- Schneiden Sie die Paprikaschoten ab und entfernen Sie die Kerne. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf (sowohl scharf als auch bulgarisch). Wenn Sie möchten, können Sie Chilisamen hinzufügen, um eine sehr würzige Auberginen-Vorspeise zu kreieren.
- Gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren.
- Die blauen in dicke Scheiben schneiden. Braten.
- Füllen Sie damit kleine Gläser, abwechselnd mit würzigem Dressing.
- Essig einfüllen und einige Minuten sterilisieren. Deckel aufrollen.
Eine alternative Möglichkeit zur Vorbereitung auf den Winter, jedoch mit feinerem Geschmack und Aroma. Das Rezept gehört zur georgischen Küche und weist daher eine sehr interessante Kombination aus Süße und Schärfe auf. Diese Vorspeise aus Auberginen mit Tomaten schadet Ihrer Figur nicht, Sie können also bedenkenlos mehr Gläser zubereiten – im Winter fliegt sie im Handumdrehen weg. Bewahren Sie dieses Rezept unbedingt für sich auf.
Zutaten:
- Auberginen – 2,2 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Tomaten – 1,7 kg;
- grüne Äpfel – 400 g;
- lila Zwiebel – 1 kg;
- Salz – 3 EL. l.;
- Zucker – 5 EL. l.;
- Knoblauchzehe;
- Pflanzenöl – 200 ml;
- scharfe Paprikaschote.
Kochmethode:
- Die Blauen waschen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Die Äpfel entkernen und wie Tomaten schneiden.
- Die scharfe Paprika mahlen und mit dem durch eine Presse gepressten Knoblauch vermischen.
- Alle Snackzutaten in einem Mixer pürieren. Öl einfüllen, salzen, Zucker hinzufügen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
- In Gläser füllen und verschließen.
Kalte Vorspeise
Diese Komposition kommt Hausfrauen selten in den Sinn – die Kombination aus Fisch und Bluefish ist nicht besonders beliebt, obwohl ihr Geschmack ausgezeichnet ist. Die kalte Vorspeise mit Auberginen schmeckt hervorragend! Es ist besser, gesalzenen roten Fisch zu verwenden, der keiner zusätzlichen Wärmebehandlung bedarf, Sie können aber auch frisches weißes Filet verwenden, wie im Rezept unten empfohlen.
Zutaten:
- Auberginen – 2 Stk.;
- Seelachs – 700 g;
- Paprika – 2 Stk.;
- ein Bund Petersilie;
- gemahlener Pfeffer, Salz;
- Zitronensaft – 2 EL. l.;
- Olivenöl – 3 EL. l. + zum Braten.
Kochmethode:
- Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und auf ein Backblech legen. Bei 200 °C 12–15 Minuten backen. Cool.
- Den Fisch in Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Unbedingt Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die blauen waschen und der Länge nach in dicke Kreise schneiden. Bei 180 Grad backen, bis sie weich sind.
- Legen Sie die Auberginenscheiben auf eine flache Schüssel und legen Sie jeweils gehackte Paprika, Fischstücke und Petersilie darauf. Olivenöl und Zitronensaftsauce hinzufügen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Dieses Gericht überrascht auf den ersten Blick durch sein Design. Schauen Sie sich das Foto an – ein paar einfache Schritte und Sie haben einen echten leuchtenden Pfauenschwanz, der ebenso lecker wie schön ist. Wenn Sie möchten, dass die Auberginen-Pfauenschwanz-Vorspeise diätetisch ist, braten Sie sie nicht, sondern backen Sie sie auf einem Kuchengitter. Sie müssen auch kein Mehl verwenden.
Zutaten:
- Auberginen – 2 Stk.;
- Gurken – 2 Stk.;
- runde Tomaten – 3 Stk.;
- Mozzarella für Pizza (Zylinder) – 140 g;
- schwarze Oliven;
- Mehl, Öl – zum Braten;
- Salz.
Kochmethode:
- Die gewaschenen Auberginen schräg in dicke ovale Scheiben schneiden.
- Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Spülen und trocknen. Mit Mehl bestäuben und in Öl anbraten.
- Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Gurken. Die Oliven der Länge nach halbieren.
- Legen Sie abwechselnd Mozzarella-, Tomaten- und Gurkenbecher auf jede Auberginenscheibe. Näher am Rand - eine halbe Olive.
- Formen Sie anhand des Fotos einen Pfauenschwanz auf einem Teller.
Dieses Gericht hat eine Vielzahl von Variationen, von denen einige Auberginen komplett aus dem Rezept ausschließen. Unter dem Namen „Schwiegermuttersprache“ findet man nicht nur eine kalte Vorspeise, sondern auch Konserven und vollwertige Salate. Auberginenzungen sind eine klassische Variante, die in wenigen Minuten gar ist und einen pikanten Geschmack hat. Sauerrahm kann durch Mayonnaise ersetzt werden und umgekehrt.
Zutaten:
- große Auberginen – 2 Stk.;
- Tomaten – 2 Stk.;
- Sauerrahm – 4 EL. l.;
- Mehl;
- Frittieröl;
- ein Haufen Grün;
- Chili;
- Salz.
Kochmethode:
- Bereiten Sie die Auberginen vor, indem Sie sie der Länge nach in Scheiben schneiden. Mehl. In einer heißen Pfanne knusprig braten.
- Zerkleinertes Gemüse mit Sauerrahm mischen. Peperoni hinzufügen.
- Die Tomaten in Halbkreise schneiden. Jeweils auf den Rand des Auberginentellers legen. Mit Sauerrahmsauce belegen. Zusammenklappen (das Prinzip ist auf dem Foto dargestellt). Mit der Naht nach unten auf einen Teller legen.
Kochgeheimnisse
Dieses Produkt ist äußerst launisch – der kleinste Fehler führt zu einer Verschlechterung des Geschmacks, daher kann man auf bestimmte Tricks nicht verzichten:
- Die Struktur der blauen ist sehr porös, sodass sie das gesamte Fett, mit dem sie in Kontakt kommen, absorbieren. Wenn Sie sie braten, sollten Sie kein Öl in die Pfanne gießen – sie müssen die Oberfläche jedes Stücks behandeln.
- Eine alternative Möglichkeit, um sicherzustellen, dass die frittierte Auberginen-Vorspeise nicht zu fettig wird, besteht darin, sie in Teig zu tauchen.
- Wenn die Auberginen-Vorspeise wie gefüllte Hälften aussieht, müssen Sie sie nicht salzen: Wenn Sie den Kern mit den Kernen mit einem Löffel entfernen, werden Sie die Bitterkeit bereits los.
Video
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Auberginen-Vorspeise für den Feiertagstisch. Rezepte mit Fotos
Würzige Auberginen-Vorspeise
Wie kocht man Auberginen? Nach Rezepten der besten Köche! Meisterklasse von Konstantin Ivlev. Schau das Video:
In Griechenland gibt es natürlich auch ein ähnliches Gericht, und es kommt uns sowohl geschmacklich als auch in der Zusammensetzung sehr nahe und ist für uns verständlich, da für seine Zubereitung neben den drei genannten Komponenten praktisch nichts anderes benötigt wird – weder Oliven noch Oliven Kapern, keine Sardellen, keine komplizierten Manipulationen.
Wichtig ist vor allem eines: dass die Tomaten reif sind, sonst wird die Soße sauer und ähnelt nicht annähernd dem griechischen Original. Wenn keine vorhanden sind, helfen Dosen aus der Dose.
REZEPT FÜR EINEN WÜRZIGEN AUGPLANTEN-SNACK
NOTWENDIG:
3 mittelgroße Auberginen
1 kg reife Tomaten – oder eine große (800 g) Dose aus der Dose oder püriert
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel. Oregano
Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel (Jeera)
Zerkleinerter scharfer roter Pfeffer
Zucker
Olivenöl
Salz Pfeffer
Grünzeug nach Geschmack
WIE MAN KOCHT:
1. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Frische Tomaten grob hacken. Gießen Sie einen großzügigen Schuss Olivenöl in eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf mit dickem Boden, erhitzen Sie es und braten Sie den Knoblauch etwa eine Minute lang unter ständigem Rühren an, damit er nicht braun wird. Gehackte Tomaten hinzufügen, leicht salzen und pfeffern. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
2. Während des Kochens umrühren und große Tomatenstücke mit einem Holzlöffel hacken. Zum Schluss den Deckel abnehmen und die Soße ohne Deckel fünf Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
3. Während die Soße zubereitet wird, schneiden Sie die Auberginen in große Würfel und braten sie portionsweise in heißem Öl an – sie sollten außen braun und innen weich werden. Während des Bratens auf eine Serviette legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Leicht salzen.
4. Überprüfen Sie die Soße auf Geschmack und fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu. Noch ein paar Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb drücken, um Haut und Kerne zu entfernen.
5. Gebratene Auberginen und Gewürze (Oregano, Kreuzkümmel, zerstoßener roter Pfeffer) in die Soße geben. In einer offenen Schüssel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Auberginenstücke bedeckt.
6. Etwas abkühlen lassen, mit Kräutern bestreuen und als Vorspeise auf gerösteten Brotstücken oder als Beilage servieren.
ÜBRIGENS: Diese Auberginen können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall ist es besser, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen und bei Zimmertemperatur zu servieren.
0:69 1:574 1:584Die schnellste und leckerste Vorspeise aus Auberginen mit Knoblauch wird im Ofen zubereitet! Ja, ja, Sie haben mich nicht gehört – es geht sehr schnell und es bleiben weder Fett noch Spritzer von der Bratpfanne auf dem Herd, probieren Sie es aus!
1:910 1:920Wir brauchen
1:9572-3 Auberginen
1-2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 EL. Löffel Tomatenmark oder Ketchup
Grünzeug nach Geschmack
Vorbereitung:
1:1188Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und legen Sie sie auf ein Backblech, bedecken Sie es mit Backpapier, fügen Sie Salz und einen Pinsel hinzu, tauchen Sie sie in Pflanzenöl und fetten Sie jedes Stück ein.
Legen Sie die Auberginen für 7–10 Minuten in den Ofen und erhitzen Sie ihn auf 200 Grad.
Während die Auberginen goldbraun gebraten werden, braten Sie die Zwiebeln mit Knoblauch und Tomatenmark an.
Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen, geben Sie die resultierende Mischung darauf und bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern.
So werden Auberginen spritzfrei gebraten und eine schöne Röte ist garantiert!
1:9
Würzige Auberginenröllchen (schnell, einfach und lecker!)
1:125 2:630 2:640Zutaten:
- 1 Aubergine;
- 2 Tomaten;
- 50 Gramm Mayonnaise;
- 3 Knoblauchzehen;
- 30 Gramm Walnüsse;
- 40 Milliliter Pflanzenöl;
- Petersilie, Salz;
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Aubergine ohne zu schälen mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben.
Fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es etwa fünf Minuten lang stehen, um die Bitterkeit zu entfernen.
2:1271In heißem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten und auf eine Papierserviette legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt werden kann.
2:1508Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen, mit Mayonnaise vermischen.
2:131Die Auberginenscheiben auf einer Seite mit Mayonnaise einfetten, einen Zweig Petersilie und eine Tomatenscheibe darauflegen und aufrollen.
2:362Die Brötchen auf einen Teller legen, mit getrockneten, zerkleinerten Walnüssen bestreuen und mit Petersilienzweigen garnieren.
2:570 2:580Türkische Aubergine
2:636 3:1141 3:1151Türkische Auberginen sind sehr einfach zuzubereiten und bereiten Freude beim Servieren. Jeder, der solche Auberginen probiert hat, sucht dann nach einem Rezept für deren Zubereitung. Ich teile das Rezept mit Ihnen.
3:1450 3:1460Zutaten:
3:14913 Stk. - Aubergine
3 Stk. - große Tomaten
3 Stk. - Möhren
1 Bund - Petersilie
100 ml. - Pflanzenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
3:9
Vorbereitung:
3:44Die Auberginen waschen und gerade mit der Schale in relativ breite Scheiben schneiden.
Etwas Salz hinzufügen und 40 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen.
Spülen Sie die Teller anschließend in kaltem Wasser ab.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln, Karotten und Tomaten mischen, dann in Pflanzenöl weich braten, abschmecken.
Danach brate ich die Auberginen auf beiden Seiten an.
Auf jedes Auberginenstück wird gebratenes Gemüse gelegt.
Dann müssen Sie die Platten auf ein Backblech legen und miteinander verbinden.
Etwas Pflanzenöl darüber träufeln und in den Ofen stellen.
10-15 Minuten bei 185 Grad backen.
So einfach lassen sich Auberginen auf Türkisch zubereiten! Es bleibt nur noch, sie mit Kräutern zu bestreuen. Es ist ein sehr leckerer und gesunder Snack geworden! Probieren Sie es unbedingt aus!
3:1574 3:9Würzige Vorspeise aus Auberginen mit Tomaten und Käse.
3:115 4:620 4:630Ich biete dieses einfachste Rezept für eine würzige Auberginen-Vorspeise an – alles ist einfach, klar und in 20 Minuten können Sie mit dem Essen beginnen :) Wie scharf es sein wird, hängt nur von Ihnen ab, Sie müssen nur die Knoblauchmenge erhöhen oder verringern Rezept.
4:1094 4:1104Wir brauchen:
4:1142Auberginen - 2 Stk.
Jeder Hartkäse – 150 Gramm
Tomaten - 3-4 Stk.
Knoblauch 2-3-4 Zehen
Salz
Mayonnaise
Vorbereitung:
4:1373Die Auberginen in Ringe schneiden, mit Salzwasser aufgießen und 15 Minuten einweichen lassen.
Die Tomaten in Ringe schneiden.
Wir reiben den Käse auf einer mittleren Reibe, drücken den Knoblauch hinein, geben ihn durch eine Knoblauchpresse, Mayonnaise und mischen gründlich, Sie können Basilikum und etwas Zitronensaft hinzufügen.
Nehmen Sie nun die Auberginen heraus, lassen Sie sie abtropfen und braten Sie sie in reichlich Öl von jeder Seite goldbraun. Legen Sie sie auf ein Sieb, um überschüssiges Öl zu entfernen, und beginnen Sie mit dem „Stopfen“.
Die Käse-Knoblauch-Mischung auf der Aubergine verteilen und mit der Tomate bedecken – ALLES!!!
Sie können es mit einem Zweig Petersilie oder einer Olivenbeere dekorieren; jeder wird diese köstliche Vorspeise aus Auberginen und Tomaten genießen. Sie können es mit beliebigen Beilagen oder als separates Gericht mit einem Stück Schwarzbrot servieren, nachdem Sie es im Toaster geröstet haben.
4:9
Auberginenröllchen mit Nüssen.
4:85 5:590 5:600Wer Auberginen liebt, wird diese Vorspeise auf jeden Fall zu schätzen wissen. Ich füge hinzu, dass dieses Gericht auch für den Feiertagstisch zubereitet werden kann. Heute habe ich die Füllung aus Nüssen gemacht und manchmal habe ich statt einer Nuss eine Tomate verwendet. Ganz einfach und lecker...
5:1050 5:1060Kochmethode:
Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Weichen Sie sie in Salzwasser ein.
In einer Pfanne mit einer minimalen Menge Fett (Öl) anbraten.
Tauchen Sie jedes Stück mit einer Serviette ein (um überschüssiges Fett zu entfernen).
Zubereitung der Füllung:
Die Nüsse mahlen, Knoblauch, geriebenen Käse und etwas Mayonnaise hinzufügen. Gut mischen.
Wenn Sie Ihre Vorspeise scharf mögen, fügen Sie mehr Knoblauch hinzu.
5:9
Fertiggaren:
Nehmen Sie einen Teller Auberginen und fetten Sie ihn ein wenig mit Mayonnaise ein.
Legen Sie die Füllung auf einen Rand des Tellers und rollen Sie die Aubergine zu einer Rolle.
Vorspeise Aubergine mit Tomaten
5:392 6:900 6:910Nehmen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in Scheiben, geben Sie Salz hinzu und lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen, damit die Bitterkeit verschwindet (Sie können die Auberginen in Milch einweichen).
6:1139 6:1149Vorbereitung der Auberginenfüllung
- Käse und Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben, Mayonnaise hinzufügen und alles vermischen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, spülen Sie die Auberginen mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie und braten Sie sie in Pflanzenöl an.
Überschüssiges Öl abtupfen und auf einen Teller legen. Mit der vorbereiteten Mischung einfetten, dann die Tomaten darauflegen, die Füllung erneut auf die Tomaten geben und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Toller Snack!
6:9
Georgische Auberginenröllchen
6:93 7:598 7:608Eine unvergleichliche Auberginen-Vorspeise – lecker, würzig, ein wenig scharf! Meine Familie liebte diese Brötchen wirklich. Sobald die Saison beginnt, koche ich dieses Gericht ständig. Mein Mann ist absolut begeistert! Diese Vorspeise wird auf einem Feiertagstisch großartig aussehen.
7:1080 7:1090Produkte
7:1114Auberginen - 2 Stk.
Hartkäse - 50 g
Walnüsse (Kerne) - 70 g
Knoblauch - 2 Zähne.
Georgische Adjika - 0,5 TL.
Mayonnaise - 2 EL. l.
Salz - nach Geschmack
Petersilie - zur Dekoration
Pflanzenöl - zum Braten
Vorbereitung:
Auberginen waschen, Stiele entfernen. Entlang der gesamten Aubergine in dünne lange Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben. Legen Sie die Auberginen in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und braten Sie sie dann in einer Bratpfanne mit Butter auf beiden Seiten goldbraun an (nicht zu stark braten, sonst werden sie trocken und lassen sich nur schwer rollen).
Legen Sie die gebratenen Auberginenscheiben auf eine Serviette oder ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben (jeder Hartkäse reicht), den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben, die Walnüsse im Mixer zerkleinern. Alles in eine tiefe Schüssel geben, Mayonnaise hinzufügen und die Masse gut vermischen.
Fetten Sie jeden Auberginenteller über die gesamte Länge leicht mit georgischem Adjika ein. Einen Löffel Nuss-Käse-Mischung auf den Rand geben und aufrollen. Die fertigen Brötchen auf einen Teller legen und mit Petersilie garnieren. Sie können es auch mit gehackter Peperoni garnieren. Die Köstlichkeit ist unglaublich!
Auberginen-Vorspeisen- das sind unglaublich leckere Gerichte, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden und deren Zusammensetzung variieren kann. Das Gericht kann ausschließlich aus „Blauen“ bestehen, wie sie im Volksmund genannt werden, und das Gericht kann auch andere Zutaten enthalten: Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Pilze und sogar Milchprodukte.
Auberginen sind ein einzigartiges Gemüse, das verschiedenen Wärmebehandlungsmethoden unterzogen werden kann: Sie wird gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken, gedünstet. Wenn wir über Gemüse sprechen, lässt sich dieses Produkt wunderbar mit Tomaten, süßen Paprika sowie Chili, Zucchini, Knoblauch, Karotten, Gurken, Zwiebeln, Kartoffeln und Kohl kombinieren.
Fleisch wird auch zur Zubereitung von Auberginen-Vorspeisen verwendet, und die Vielfalt kann beliebig sein: Mit Huhn, Rind, Schweinefleisch, Truthahn, Ente und anderen Arten ergeben blaue Fleischgerichte hervorragende Vorspeisengerichte, die sowohl auf der festlichen als auch auf der alltäglichen Tafel im wahrsten Sinne des Wortes ein Hit sind in 5 Minuten. „Schwiegermutterzunge“, „Rosen“ mit Käse und anderen Zutaten, „Pfauenschwanz“, „Mosaik“, „Ogonyok“ – das sind ganz einfache Gerichte, die trotz der Tatsache, dass sie sehr schnell zubereitet sind, unglaublich schmecken Lecker, einfach die Finger lecken!
Sie kombinieren auch Bluefish mit Fisch, oft Makrele, Hering, Lachs, Lachs und deren Kaviar; mit Meeresfrüchten (Tintenfisch, Garnelen, Muscheln) wird es nicht weniger appetitlich. Neben Gerichten mit der üblichen Produktkombination gibt es auch Auberginen-Snacks, bei denen die Zusammensetzung des Gerichts recht ungewöhnlich ist: mit Walnüssen, Honig, Hüttenkäse, Meerrettich, Bohnen (Bohnen, Erbsen), aber sie erfreuen nur mit ihrer schmecken.
Snacks werden heiß und kalt zubereitet, Gemüse wird für den Winter in Gläsern konserviert. Gerichte dieser Art gibt es in fast jeder Küche der Welt: In der georgischen, armenischen, abchasischen, aserbaidschanischen, griechischen, jüdischen, tatarischen, koreanischen, moldauischen, ukrainischen, russischen, italienischen und vielen anderen Küchen wird es zweifellos Gerichte geben, die als solche dienen Vorspeisen, und die wichtigste Zutat darin ist Aubergine. In einigen Ländern werden die Gerichte pikanter und würziger zubereitet, wie zum Beispiel die blauen auf Georgisch, Tatarisch und Aserbaidschan, während sie in anderen im Gegenteil die Bitterkeit beseitigen und den Geschmack weich und süß machen.
Auberginen-Vorspeisen sind Gerichte, die es auf jeden Fall wert sind, probiert zu werden. Damit Sie es nicht eilig haben, in Cafés und Restaurants zu gehen, können wir Ihnen versichern, dass es durchaus möglich ist, zu Hause Snackgerichte aus Blaubeeren zuzubereiten. Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos finden Sie auf unserer Website.
Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos
- Auberginen nach griechischer Art
- Imam Bayaldy
- Gebratener Auberginenkaviar
- Hatsilim
- Gesalzene Auberginen mit Karotten und Knoblauch
- Auberginen-Satsivi
- Auberginen in süß-saurer Soße
- Hausgemachter Auberginenkaviar
- Auberginen-Tursha
- Gebratene eingelegte Auberginen
- Auberginen in Adjika für den Winter
- Auberginen mit Hackfleisch in einer Bratpfanne
- Aubergine mit Ei
- Auberginen mit Mayonnaise für den Winter
- Badrijani
- Auberginen Ogonyok für den Winter
- Marinierte Auberginen wie Pilze
- Eingelegte gefüllte Auberginen
- Aubergine mit Käse und Knoblauch
- Auberginen-Pkhali
- Aubergine heh
- Koreanischer Auberginensalat mit Karotten
- Koreanische gebratene Auberginen mit Karotten
Kalte Vorspeisen
Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an kalten Auberginen-Vorspeisen: in Pflanzenöl gebraten, gekocht, mit Tomaten, Paprika, Zucchini gebacken, in Essig und Knoblauch marinierte Gerichte, ohne die man sich sowohl einen alltäglichen als auch einen festlichen Tisch kaum vorstellen kann. Brötchen, Zungen, Kreise, Salate, heh, eingelegt, gefüllt erfreuen sich großer Beliebtheit – die Rezepte für diese Snackgerichte sind fast jeder Hausfrau bekannt. Scharfe Auberginen nach koreanischer Art kosten viel – sie sind für die zukünftige Verwendung gedacht.
Das Wesentliche an kalten Vorspeisen ist, dass sie, wie der Name schon sagt, kalt serviert werden. Es besteht kein Grund zur Eile, es Gästen oder „Freunden“ vorzuführen, bevor das Gericht abgekühlt ist.
Solche Gerichte werden für jeden Tag zubereitet, um den Haushalt mit einem köstlichen, aber einfachen Gericht zu erfreuen. Auberginen-Vorspeisen werden oft zum Picknick mitgenommen, da sie recht leicht sind, und über dem Feuer oder Grill zum Grillen zubereitetes Gemüse ist zum Fingerschlecken köstlich!
Der große Vorteil des Gerichts besteht darin, dass es als schnell zubereitet gilt. Und das wissen Hausfrauen sehr zu schätzen: Manchmal ist es sehr wichtig, schnell etwas zu kochen.
Kalte Auberginen-Vorspeisen sind ein wesentlicher Bestandteil des Mittag- oder Abendessens, insbesondere während der Buffetzeiten an Feiertagen, wie z. B. Hochzeiten. Wichtig ist, dass die kleinen Blauen nicht an die Jahreszeit gebunden sind: Ob Herbst, Winter, Sommer oder Frühling – man findet sie zu jeder Jahreszeit im Laden und daher sind Snackgerichte keine Seltenheit. Aus diesem Grund werden sie auch zum Einfrieren gekauft.
Einer der vielleicht beliebtesten Auberginensnacks sind Auberginenröllchen. Für ihre Zubereitung gibt es kein einheitliches Rezept, denn jede Hausfrau lässt ihrer Fantasie freien Lauf und stellt die Füllung her, die sie für notwendig hält und die ihr am liebsten und ihrer Meinung nach ideal ist. Eines haben alle Gerichte dieser Art jedoch gemeinsam: Sie bereiten die Blauen zum Essen vor. Zunächst wird das Gemüse gewaschen, gehackt, in Salzwasser eingeweicht, wodurch die natürliche Bitterkeit entfernt wird, in Längsscheiben geschnitten und der erforderlichen Wärmebehandlung gemäß Rezept unterzogen. Nach diesen Manipulationen wird die Füllung ausgelegt und die Brötchen ausgerollt gerollt. Für diese Vorspeise werden meist frische Auberginen gebraten, je nach persönlichen Vorlieben des Kochs kann das Gemüse jedoch geschnitten und gekocht oder gebacken werden. Was die Füllung betrifft, kann es, wie bereits erwähnt, absolut alles sein, von Walnüssen bis hin zu Fleisch. Lassen Sie uns über die beliebtesten sprechen.
- Käse ist eine der einfachsten Füllungen für ein Brötchen. Das Milchprodukt kann alles sein: normal hart, verarbeitet, weich, Quark. Parmesan, Mozzarella, Suluguni, Cheddar sind ausgezeichnet. Die Füllung ist sehr schnell zubereitet: Der Käse wird mit einer Reibe zerkleinert, mit Gewürzen und Kräutern ergänzt, die resultierende Masse gemischt, auf Auberginentellern ausgelegt und das Gemüse gerollt. Nach solch einfachen Schritten erhalten Sie eine erstaunliche kalte Vorspeise. Der Käse wird mit gehacktem Dill, Knoblauch, Basilikum, Sesam, Petersilie, Koriander, Mayonnaise, Sauerrahm und Naturjoghurt vermischt und Sie erhalten eine tolle Füllung zum Schmelzen im Mund für eine kalte Vorspeise – Auberginenröllchen.
- Gemüse ist nicht minderwertig. Verwendet werden Tomaten (rot oder grün – die Entscheidung liegt beim Koch), süße Paprika, Gurken, Karotten, Zwiebeln und Zucchini. Die Zutaten können wie Auberginen gebraten oder im Gegenteil roh hinzugefügt werden. Tomaten, Gurken und Paprika werden meist frisch eingelegt, Karotten, Zwiebeln und Zucchini werden jedoch zunächst in Pflanzenöl gebraten. Gemüse wird entweder fein oder größer geschnitten: in Würfel, Kreise, Ringe, je nach Breite des Auberginentellers für die Rolle.
- Fleisch – mit dieser Füllung wird auch eine sehr leckere kalte Vorspeise in Form von Brötchen zubereitet. Fleisch (Huhn, Schwein, Rind oder eine andere Sorte) wird gekocht, geschnitten, mit Soße oder einem Dressing vermischt und dann in eine Schüssel gerollt. Besonders beliebt sind Fleischgerichte in der kaukasischen Küche.
- Fisch. Sie nehmen es in verschiedenen Sorten: fertig geräuchert (Makrele), gesalzen (Hering) oder frisch, und dann frittiert und mariniert. Beispielsweise ist die Kombination aus gebratenen Auberginen und eingelegtem Fisch sehr spezifisch, eine kalte Vorspeise dieser Art ist jedoch keine Seltenheit.
„Zungen“ sind auch ein sehr leckeres Snackgericht. Dieses Gericht wird fast genauso zubereitet wie Brötchen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Füllung auf den Auberginen ausgelegt wird – und das sind „Zungen“, aber sobald man die blauen dreht, erhält man eine Rolle. Die Füllung ist meist pflanzlich: Tomaten, Karotten und süße Paprika werden gebraten, gemischt und auf Auberginen gelegt, nachdem die Teller mit Dressing eingefettet wurden. Die Soße kann wiederum alles sein, aber meistens ist es Mayonnaise, zu der gehackter Knoblauch und gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) hinzugefügt werden. Die Füllung kann auch aus Fleisch (zum Beispiel mit Filet, Hackfleisch), Fisch, Pilzen (Champignons, Steinpilze) bestehen.
Eine Art kalte Vorspeise kann als Gericht namens „Schwiegermutterzunge“ angesehen werden. Die blauen werden wie bei Brötchen gebraten und mit einer Soße aus Mayonnaise und Knoblauch bestrichen, auf einen Teil des Gemüses wird eine Tomatenscheibe gelegt, danach wird ein Teil der Aubergine und der Tomate mit dem anderen Teil bedeckt Das heißt, sie werden verdoppelt. Zum Schluss stechen Sie das Essen mit einem Spieß oder Zahnstocher ein.
Eine gewöhnliche kalte Vorspeise heißt „Peacock Tail“ (oder „Peacock Tail“). Es ist ganz einfach, aber sehr appetitlich. Der Name des Gerichts geht auf die Form zurück, die es auf dem Teller erhält. Die Vorspeise wird in Schichten zubereitet: Die unterste Schicht besteht aus in Öl gebratenen Auberginenscheiben, dann wird eine Tomatenscheibe ausgelegt, gefolgt von einer Sauce aus geriebenem Käse mit Mayonnaise und gehacktem Knoblauch, eine Gurke wird auf das Dressing gelegt und Darauf werden schwarze Oliven gelegt. Der Snack ist nicht nur lecker, sondern auch schön.
Ein Gericht mit eingelegten Auberginen kann als wahrer Genuss bezeichnet werden. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, aber mit dem Geschmack sind alle zufrieden. Zunächst werden die kleinen Blauen im Ofen gebacken, anschließend in Würfel oder Streifen geschnitten, in ein Glas gegeben, mit Marinade übergossen und zum Abkühlen und Ziehen in den Kühlschrank gestellt. Als bestes Dressing für eingelegte Auberginen gilt eine Marinade aus Pflanzenöl, Apfelessig, Zwiebelhalbringen, Petersilie und Knoblauch. Nach dem Abkühlen wird die Vorspeise auf dem Tisch serviert – Sie werden sich die Finger lecken!
Zu den Vorspeisen aus eingelegtem Blues gehört das Gericht „Pilze“. Es enthält nur gekochte Auberginen, Peperoni und Kräuter mit Gewürzen. Unser Wundergemüse wird in einer Marinade gekocht, dann mit den restlichen Zutaten vermischt und einen halben Tag in Pflanzenöl eingelegt.
Man kann nicht umhin, sich auf die Ogonyok-Vorspeise zu konzentrieren, da sie sehr schnell zubereitet werden kann, aber das Essen wird Sie mit seinem Geschmack auf jeden Fall begeistern. Das Gericht besteht einfach aus frittierten blauen Kreisen, auf die eine würzige Füllung aus bitteren und süßen Paprika, Knoblauch, Kräutern, Essig und Pflanzenöl gelegt wird, die durch einen Fleischwolf zerkleinert werden. Jeder Liebhaber herzhafter Gerichte wird es auf jeden Fall zu schätzen wissen!
Auch der original armenische Salat „Mosaic“ gilt als Snackgericht – eine wunderbare Ergänzung für die festliche Tafel. Die Besonderheit des Gerichts besteht darin, dass es Walnüsse enthält. Neben dieser ungewöhnlichen Zutat enthält der Salat Röstzwiebeln, Paprika und natürlich gebackene Auberginen. Für die Soße werden Zitronensaft, Salz, gehackter Knoblauch und etwas Wasser verwendet. Das Gericht ist mit gehackter Petersilie dekoriert. Sie können die Zutaten auch nicht mischen, sondern den Salat in Scheiben legen und dann kommt das gestreifte Essen heraus. In diesem Fall wird die Soße in einer separaten Schüssel serviert.
Als Vorspeise wird auch türkische Auberginenpaste „Babaganush“ serviert. Es scheint, dass es sich dabei nur um gegrillte Blues mit der Zugabe von Zitronensaft, Gewürzen und Kräutern handelt, aber wenn man es einmal probiert hat, wird man sich von diesem Püree der türkischen Küche einfach nicht mehr losreißen können. Auch das Backgericht „Imam Bayaldi“ stammt aus der Osttürkei. Äußerlich sieht das Gericht sehr interessant aus: Die „Oberseite“ ist abgeschnitten, sodass eine Art „Boot“ aus Auberginen entsteht. Darin liegt eine Auswahl an frittierten Lebensmitteln (Paprika, Tomaten, Zwiebeln), Tomatenmark, Zitronensaft und Kräutern. In dieser Form wird das Gericht gebacken, mit einem Kräuterzweig dekoriert und nach dem Abkühlen serviert.
Das geliehene Gericht ist das jüdische Gericht „Hatzlim“. Die Vorspeise kann man durchaus als Kaviar bezeichnen, denn sie wird auf ähnliche Weise zubereitet: Zuerst werden die blauen gebacken, dann gehackt, mit Röstzwiebeln vermischt und die Gesamtmasse mit gehacktem Knoblauch, Gewürzen und Mayonnaise ergänzt. Alles ist einfach und geschmackvoll. Er eignet sich perfekt für ein Sandwich mit Brot oder Waffelkruste, ebenso wie Zucchini oder anderer Gemüsekaviar.
Kalte blaue Vorspeisen werden oft zusätzlich zu alkoholischen Getränken serviert: Gerichte, die mit Cognac, Wodka und Whiskey serviert werden, sind recht schnell ausverkauft. Ein hervorragendes Beispiel wäre hier eingelegter Blues, zubereitet nach dem Odessa-Rezept. Auberginen nach koreanischer Art eignen sich auch als Snack für Alkohol. Dabei handelt es sich um einen eingelegten Salat aus gebackenem, blauem, frischem Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Paprika), der zwei Tage lang in Essiglake eingelegt wird. Zur Lagerung wird das Gericht in den Kühlschrank gestellt.
Wie Sie sehen, ist die Auswahl an leckeren kalten Vorspeisen recht groß. Solche Gerichte sind sehr gefragt, was überhaupt nicht verwunderlich ist, denn sie haben alle einen erstaunlichen Geschmack: Manche haben einen würzig-scharfen Geschmack, andere haben einen höllischen Geschmack und wieder andere haben einen süßen Geschmack. „Peacock Tail“, „Mother-in-Law’s Tongue“, „Imam Bayaldy“ und vieles mehr sind auf jeden Fall einen Versuch wert – Sie werden sich die Finger lecken.
Warme Gerichte
Heiße Snacks stehen kalten in nichts nach: weder im Geschmack noch in der Menge. Es gibt unzählige Rezepte für ihre Zubereitung, sie unterscheiden sich jedoch in Form, Kochtechnik und natürlich in der Zusammensetzung. Mit Tomaten, Zucchini, Paprika, Karotten – alles sehr lecker, die perfekte Kombination. Auf alltäglichen und festlichen Tischen werden sie selbstverständlich heiß oder warm serviert.
Die Vorspeise namens „Firebird“ oder „Fan“ hat einen erstaunlichen Geschmack sowie ein interessantes Aussehen, das Aufmerksamkeit erregt. Das Gericht wird aufgrund seiner Form so genannt: Die Auberginen werden fast bis zum Stiel in Längsrichtung eingeschnitten, die Füllung wird hineingelegt und es stellt sich heraus, dass das Gemüse fächerförmig gefaltet ist. Wie bei jeder anderen Vorspeise ist die Füllung unterschiedlich, aber am häufigsten wird der „Firebird“ aus Speck, Tomaten, süßen Paprika und Käse zubereitet. Diese Produkte werden in Streifen oder bei Tomaten und Paprika in halbe Ringe geschnitten. Die Zutaten werden in die Einschnitte der Auberginen gegeben, auf ein Backblech gelegt, mit Mayonnaise, Kräutern und Gewürzen bestrichen und im Ofen gebacken. An den Tisch wird warmes, mit Gemüse gefülltes Essen serviert.
Auch „Bomben“ verdienen Aufmerksamkeit. Dies ist der Name einer gefüllten Vorspeise in Form von Ringen. Das Gemüse wird in dicke runde Stücke geschnitten, die Kerne werden entfernt, danach werden die blauen leicht angebraten, dann wird die Füllung aus Eiern, geriebenem Käse und Basilikum hinzugefügt und in einer Bratpfanne gegart, bis sie gar ist. Das Gericht wird heiß serviert und mit Mayonnaise und einem Zweig Petersilie garniert.
Eine sehr leckere warme Vorspeise ist das Gericht „Ajapsandali“. Es hat sich auf der ganzen Welt verbreitet, aber seine Heimat ist die georgische Küche. Das Gericht besteht aus gedünstetem Gemüse, weshalb es als kalorienarm und daher diätetisch gilt. Sie können es auch im georgischen Stil, also scharf, zubereiten. Geröstete Auberginen werden mit gerösteten Paprika, Zwiebeln, Karotten, Basilikum und Petersilie vermischt. Die gesamte Komposition wird mit frisch gepresstem Tomatensaft gefüllt, mit Gewürzen ergänzt und gedünstet. Das Ergebnis ist ein wunderbares georgisches Gericht.
Ein recht appetitliches Gericht ist die scharfe armenische Vorspeise aus Auberginen mit Käse: Die blauen werden in Ringe geschnitten, gebraten und die Füllung schichtweise darauf ausgelegt. Zuerst den geriebenen Käse hinzufügen, dann die Tomatenscheiben. Danach wird das Gericht zum Erhitzen in die Mikrowelle, den Ofen oder den Slow Cooker geschickt. Serviert mit Spießen.
Es gibt noch ein weiteres Auberginen-Puff-Gericht, über das wir gerne sprechen möchten. Ein Gericht der italienischen Küche, das „Parmigiano“ genannt wird. Die erste Schicht des Gerichts ist eine Soße aus Röstzwiebeln, Pilzen und Tomaten. Auf dem Dressing werden frittierte Schichten blauer Scheiben ausgelegt, dann wird die Schicht mit geriebenem Mozzarella-Käse bestreut, dann wird eine weitere Schicht blauer Scheiben ausgelegt, dann wieder Käse und schließlich Tomatensauce darüber.
Darüber hinaus werden regelmäßig warme Sandwiches mit Auberginen und anderem Gemüse zubereitet, die mit Sojasauce als Vorspeise und einer Beilage aus Reis, Kartoffeln und Nudeln serviert werden. Im Sommer, Herbst, Winter und Frühling werden Snackgerichte immer beliebt sein.
Ein wahrer Genuss sind die knusprigen Auberginensticks. Die Zubereitung ist schnell und einfach: Das Gemüse in Streifen schneiden, das Werkstück in ein geschlagenes Ei tauchen, in einer Mischung aus geriebenem Käse, Semmelbröseln, Knoblauchpulver, Gewürzen, Kräutern panieren und im Ofen backen. Ein fantastisches Gericht, das zu Alkohol und mehr passt.
Es ist also nicht so schwierig, unter den heißen Vorspeisen etwas für sich auszuwählen, da es viele Rezepte mit unterschiedlichen Zutaten und unterschiedlichen Zubereitungsmethoden gibt.
Konservierung für den Winter
Das Konservieren für den Winter ist eine hervorragende Gelegenheit, Ihre Ernährung in der kalten Jahreszeit zu abwechslungsreich zu gestalten, wenn Sie einfach nur in Erinnerungen an die Sommerernte, die Fülle an Produkten und die Vielfalt der daraus zubereiteten Gerichte schwelgen möchten. Sie werden ohne Sterilisation in Gläser gerollt und genießen im Winter wunderbare Snackgerichte. Übrigens ist es besser, hausgemachte Konfitüren für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, da Sie im Winter Gemüsesalate wünschen, deren Grundlage köstliche Auberginen sind.
Blaue können Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, Pilzen, Soßen und Kräutern für den Winter konservieren. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten.
In der ukrainischen Küche zum Beispiel werden die blauen im Cherson-Stil geschlossen, wenn gebratene Gemüsestücke mit einer Sauce aus süßen und bitteren Paprika, Knoblauch, Essig, Pflanzenöl und Gewürzen übergossen werden.Bewohner verschiedener Länder haben dementsprechend ihre eigenen Vorlieben in Bezug auf Auberginensnacks und legen beim Kochen Wert auf unterschiedliche Geschmacksnuancen. Auberginen nach aserbaidschanischer und tatarischer Art werden beispielsweise oft mit würziger Adjika und Meerrettich garniert, weil die Bewohner dieser Länder den pikanten Geschmack lieben. Die türkischen und georgischen Blautöne haben jedoch eine ungewöhnliche Zusammensetzung, da sie in Honigfüllung oder mit Walnüssen eingelegt werden können. Nach den Rezepten aus Ossetien, Kuban und der Krim ist es besser, die Auberginen in Stücken mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln zu bedecken, da die Kombination dieser Produkte einen unglaublichen Salat für den Winter ergibt.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit den beliebtesten Auberginen-Snacks in Dosen in der Tabelle vertraut zu machen, in der wir Sie ausführlicher über jede Art von Gericht informieren.
Name | Charakteristisch |
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Onkel Bence | Die Besonderheit dieses Dosensalats besteht darin, dass die Hauptzutat, die nicht wie Auberginen ersetzt werden kann, Tomaten sind. Weitere Produkte liegen im Ermessen des Küchenchefs. Blaue Tomaten und Tomaten für einen solchen Snack werden geschält. Die Auberginen werden gekocht, die Zwiebeln, Karotten und Paprika in Öl angebraten, dann mit den Tomaten vermischt, gedünstet, die Mischung mit Essig übergossen und wenn das Gemüse fertig ist, wird der Salat in Gläser gerollt. |
Dies ist ein wunderbarer tatarischer Wintersnack mit würzig-süßem Geschmack. Die Auberginen werden nicht zu groß geschnitten, die Bitterkeit wird entfernt, dann mit gehackten Paprika und Karotten vermischt, mit frischem Tomatensaft oder -mark übergossen, mit Petersilie, Zucker bestreut, Butter hinzugefügt und gekocht. Nach einer gewissen Zeit wird Essig hinzugefügt, gekocht und nach diesen Manipulationen wird der Inhalt in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Metalldeckeln abgedeckt und verschlossen. |
|
Acht | Die Standardzusammensetzung eines solchen Snacks sind Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Paprika. Das Gericht erhielt seinen Namen, weil jedes dieser Produkte in acht Stücke geschnitten wurde. Die Gesamtmasse wird unter Zugabe von Essig und Gewürzen gedünstet und anschließend konserviert. Die Vorspeise „Hunter“ wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur dass das Gemüse für die Zubereitung zufällig geschnitten wird. |
Zehn zehn) | Die Produktpalette unterscheidet sich nicht von vielen: Auberginen, Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Die Besonderheit ist, dass alles in 10 Stücken eingenommen wird und dieser Salat auch in Schichten ausgelegt ist. Tomaten, Zwiebeln, blaue und Paprika darauf. Gemüse wird mit Essig übergossen, Salz und Zucker werden entsprechend der Norm hinzugefügt und gekocht, bis es gar ist. |
Die Vorspeise „Cobra“ wird wie die „Zehn“ in Schichten zubereitet, es werden jedoch keine Gemüsesorten abgewechselt, sondern nur blaue mit einer würzigen Sauce aus süßen und bitteren Paprikaschoten, Knoblauch und Tomatenmark. Die Zusammensetzung wird gekocht und natürlich in Dosen abgefüllt. |
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Blütenblätter | Hierbei handelt es sich um ein Snackgericht, bei dessen Zubereitung Auberginen in Scheiben geschnitten und in Tomatensaft mit Karotten und Zwiebeln gekocht werden. Kurz bevor das Gemüse fertig ist, wird Essig hinzugefügt, der Inhalt in Gläser gefüllt und aufgerollt. |
Die Zutaten für diese Vorspeise sind nicht anders: Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Paprika. Blaue werden in Kreise geschnitten, Tomaten und Karotten werden durch einen Fleischwolf gegeben und Gemüsepaprika werden in große Streifen geschnitten. Alle Zutaten werden gemischt, die Masse mit Essig und Gewürzen ergänzt, gedünstet und in sterilisierten Gläsern aufbewahrt. |
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Pjaterochka | Dies ist ein Snack der moldauischen Küche, dessen Besonderheit darin besteht, dass er aus ganzen Früchten konserviert wird. Das Gericht erhielt seinen Namen, weil es aus fünf Zutaten besteht: Aubergine, Tomate, Paprika, Zwiebel und Karotte. In den meisten Regionen werden keine kleinen Früchte angebaut, weshalb Abweichungen vom klassischen Rezept beobachtet werden und das Gemüse in fünf Teile geschnitten wird. Die Produkte werden gedünstet, Essig wird normgerecht hinzugefügt, außerdem Zitronensaft und Gewürze und anschließend verschlossen. |
Seinen Namen erhielt das Gericht, etwa „Zehn“, basierend auf der Menge der aufgenommenen Nahrung. Die Vorspeise wird selten „For Three“ genannt. Nehmen Sie jeweils drei Gemüsesorten: Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Der Salat wird nach einem bekannten Rezept konserviert: Die Produkte werden geschnitten, gedünstet und in Gläser gerollt. |
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Diese Vorspeise zeichnet sich dadurch aus, dass ausschließlich Auberginen enthalten sind. Dazu wird gehackter Knoblauch gegeben und in Tomatensaft oder -mark unter Zugabe von Zucker, Salz und Essig gedünstet. Wenn die Masse fertig ist, wird sie in Gläser gefüllt und aufgerollt. |
Für den Winter konserviert werden sehr schmackhafte Gemüsesalate, die sich nur in der Zusammensetzung, der Menge der eingenommenen Produkte und der Art des Schneidens, also der Form, unterscheiden. Ansonsten gibt es keinen Unterschied in der Zubereitung: Alle Komponenten werden gekocht, gebraten, gedünstet und dann wird die resultierende Masse in sterilisierte Gläser gefüllt, die mit Metalldeckeln abgedeckt und verschlossen werden.
Es gibt unzählige Auberginen-Snacks, denn dieses Wundergemüse lässt sich mit den unterschiedlichsten Produkten kombinieren und nahezu allen Methoden der Wärmebehandlung unterziehen. Andere Gemüsesorten, Fisch, Fleisch und Meeresfrüchte sind eine hervorragende Ergänzung zu kalten und warmen Vorspeisen sowie Vorspeisen aus der Dose. Und würzige, süße und marinierte, gefüllte blaue schmücken jeden Tisch, von dem sie im Handumdrehen ausverkauft sind. Wenn Sie keine Zeit hatten, etwas auszuprobieren, seien Sie nicht verärgert. Wir laden Sie noch einmal ein, sich mit den auf unserer Website angebotenen Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos vertraut zu machen. Kochen Sie zu Hause nach den Anweisungen und genießen Sie den erstaunlichen Geschmack Ihrer Speisen. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Experimenten.