วิธีดองพริกเนื้อเผ็ดๆ ตัวเลือกสำหรับการเก็บพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหาร
พริกเผ็ดที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อต่างๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติพิเศษในการเพิ่มรสชาติของอาหารเหล่านี้ ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงจึงมักมีผักรสเผ็ดนี้อยู่ในขวดอยู่เสมอ
ตัวเลือกการบิดมีมากมาย - ซึ่งรวมถึงการหมักและการเกลือโดยใช้ฝักร้อนเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับกระเทียม รากมะรุม และเครื่องเทศแห้งต่างๆ มีหลายรายการที่สามารถระบุได้ แต่ฉันตัดสินใจเลือกมากที่สุด วิธีที่น่าสนใจมีรสนิยมที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเพื่อให้คุณสามารถเลือกวิธีการเตรียมผักนี้ของคุณเองได้อย่างแน่นอน
ฉันเสมอ สูตรใหม่ฉันเตรียมการทดสอบในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นจดลงในสมุดบันทึกว่าครอบครัวนี้ชอบหรือไม่ สำหรับฉัน สิ่งนี้คล้ายกับภารกิจสมัยใหม่ เฉพาะในธีมการทำอาหารเท่านั้น
พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว
ฉันคิดว่ารสชาติที่ดีที่สุดของพริกเผ็ดนั้นมาจากกระบวนการหมัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจอธิบายเรื่องนี้ก่อน อย่าลืมลองใช้ดู พริกไทยนี้สามารถหมุนเวียนเลือดไปทั่วร่างกายและฟื้นฟูอย่างแท้จริงเมื่อรับประทานแต่ละฝัก
- ฝักเผ็ด - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดต่อขวดลิตร
- เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - อย่างละ 4 ใบ;
- ถั่วพริกไทย – ผลไม้ 7 ชนิด;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- ผักใบเขียวต่างๆ - พวง;
- เมล็ดกานพลู – 4 ชิ้น;
- อบเชยป่น – ½ช้อนชา
สำหรับการหมัก:
- น้ำดื่ม – 1,000 กรัม;
- เกลือสินเธาว์ -2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนชา
มาเริ่มกันเลย:
ก่อนอื่นคุณต้องล้างภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝาดีบุกสักครู่
จากนั้นเราก็ใส่ใบและผักใบเขียวที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นกลางใส่ขวดโหล และเครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ก็ใส่ลงไปที่นั่น
ตอนนี้นำผลไม้แหลมคมมาล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดสมุนไพรที่เตรียมไว้ให้แน่น
เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลจนถึงคอแล้วปล่อยทิ้งไว้หกนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วหมักไว้
นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลทรายและ เกลือสินเธาว์- ทันทีที่ละลายให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วเทลงในขวดทันที ม้วนขวดโหลด้วยฝากระป๋อง
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรออากาศเย็นแล้วจึงลิ้มรสฝักเผ็ดที่ปรุงสุกแล้ว
สูตรพริกขี้หนูดอง
หากคุณกินของว่างประเภทนี้เป็นประจำตลอดฤดูหนาว ก็ไม่มีไข้มาคุกคามร่างกายของคุณ
วัตถุดิบ:
- พริก – 1 กิโลกรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- พริกไทย - 3 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น – 2 ช่อดอก;
- เกลือสินเธาว์ – 45 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 55 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 10 กรัม;
- มะรุม - สองแผ่น
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เราเตรียมภาชนะสำหรับการบิดโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น และใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงไป
วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ระหว่างขวด
เติมขวดโหลได้อย่างเหมาะสมจนถึงไม้แขวนเสื้อ
เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้จนเย็น
สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำหมักจากกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายลงไป เทผักที่เตรียมไว้อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ตั้งไฟแล้วเทใส่ภาชนะพร้อมผลไม้เป็นครั้งที่สาม
เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามจำนวนที่กำหนดแล้วขันให้แน่นด้วยปุ่มพิเศษโดยใช้ฝากระป๋อง
ของว่างนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องใต้ดินที่เย็นสบายและในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู
โดยทั่วไปแล้วพริกไทยร้อนถือเป็นผักหลักในจอร์เจีย อาหารประจำชาติ- งานเลี้ยงหรืออาหารเย็นธรรมดาๆ มื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสิ่งนี้
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:
- ผลไม้รสเผ็ด – 2.5 กิโลกรัม
- กระเทียม – 2/3 ถ้วย;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 กรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 0.5 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
- น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
- คื่นฉ่าย – 150 กรัม;
- เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- เครื่องเทศ – เหน็บแนม
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เตรียมน้ำดอง: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือสินเธาว์และน้ำมันดอกทานตะวันตั้งไฟจนเดือดในชามเคลือบฟัน
ใส่พริก ½ ลงในน้ำดองที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นนำส่วนที่สองออกมาต้ม
สับส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียด ใส่พริกแล้วเทลงในน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ยี่สิบสี่ชั่วโมง
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วใส่ผลไม้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ไส้ถูกนำไปต้มแล้วเทลงในพริกอีกครั้ง เราม้วนภาชนะด้วยฝากระป๋อง
พลิกขวดโหลและทำให้เย็นลง จากนั้นนำไปเก็บในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้ง
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสดอกไม้ที่น่าสนใจและถึงแม้รสชาติของผลไม้จะฉุน แต่ก็น่าพอใจมากและเมื่อคุณกัดเนื้อคุณจะเข้าใจว่านี่คือส่วนผสมที่ลงตัว
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:
- ผลไม้ที่กำลังไหม้ - 5,000 กรัม;
- น้ำผึ้งผึ้ง – 1 แก้ว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 6% 1,000 กรัม;
- เนยบริสุทธิ์ - 1.5 ถ้วย;
- เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 15 กลีบ;
- เครื่องเทศต่างๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เราล้างผลไม้ที่คมชัดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเตรียมไส้จากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำส้มสายชูกลั่น และเกลือสินเธาว์
เราใส่น้ำผึ้งผึ้งในสัดส่วนสองช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
แม้ว่าคุณจะชอบมันหวานหรือในทางกลับกันไม่หวาน แต่คุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้
ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วโอนไปที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเข้าไปในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย
พริกขี้หนูดองสำหรับหน้าหนาวก็น่าเลียนิ้วดี
ผักแต่ละฤดูจะไม่สมบูรณ์หากขาดของขบเคี้ยวนี้สักสองสามขวด มันดีไม่เพียงกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทผักด้วย
สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:
- ผลไม้รสเผ็ด – 0.7 กิโลกรัม
- กระเทียม – 16 กลีบ;
- พริกไทยดำ – 10 ผลไม้;
- กลิ่นหอม – 10 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูไวน์ – 250 กรัม;
- น้ำดื่ม – 1,000 กรัม;
- เกลือสินเธาว์ – 35 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 35 กรัม;
- ผักใบเขียว – 0.5 พวง;
- ผักชี – 50 กรัม
มาเริ่มกันเลย:
เราคัดแยกผลไม้มีคมแล้วทิ้งทิ้งเมื่อมีความเสียหายหรือการเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้ของผิวหนัง
เราแทงแต่ละฝักที่ฐานด้วยแท่งไม้
วางลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด
ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณสามนาทีปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
แยกปรุงน้ำดอง:
ตั้งน้ำบนไฟให้ร้อน ใส่เกลือสินเธาว์ น้ำตาลทราย กระเทียม สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปรุงเป็นเวลาสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที
ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบเราใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้, กระเทียมจากน้ำดอง, ฝัก, สมุนไพรและเครื่องเทศด้านบนอีกครั้งแล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบน
ม้วนฝากระป๋องและฝาปิด แจ็คเก็ตที่อบอุ่นหรือผ้าห่ม จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
พริกร้อนบรรจุกระป๋อง
บางครั้งฉันไม่ได้ม้วนผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ แต่หั่นเป็นวงสวยงามแล้วปิดแบบนั้น สวยงามมากและสามารถม้วนเป็นขวดเล็ก ๆ ได้
วัตถุดิบ:
- ฝักเผ็ด – 2,000 กรัม;
- น้ำดื่ม – 1,000 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 50 กรัม;
- เกลือ – 50 กรัม;
- เนยบริสุทธิ์ - 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 กรัม;
- เครื่องเทศต่างๆ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักใบเขียว – 100 กรัม
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันกลั่น รวมทั้งฝักที่สับลงในน้ำเดือด ปรุงทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที
เทน้ำดองผ่านกระชอนลงในกระทะอีกใบ ใส่พริกไทยลงในขวดที่สะอาด
เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วม้วนภาชนะด้วยน้ำเดือด ทำให้ขวดเย็นลงโดยคว่ำลง จากนั้นเราก็ย้ายมันไปที่ห้องใต้ดินที่เย็นสบาย
วิดีโอ: พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว
อร่อยมาก ของว่างรสเผ็ดจากพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว ปรุงง่ายแต่ให้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ เผ็ดเล็กน้อย และ อารมณ์ดี- เตรียมไว้เลย คุณจะไม่เสียใจ
นั่นคือทั้งหมดที่ สูตรอาหารทั้งหมดเหล่านี้น่าสนใจมากและสุดท้ายก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองและฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่เฉยเมย
และหากคุณคำนึงถึงความจริงที่ว่าของว่างดังกล่าวมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากคุณควรเตรียมอาหารเหล่านี้เพื่อใช้ในอนาคตสำหรับครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน และแน่นอน เขียนสูตรของคุณสำหรับการเตรียมพริกเผ็ด ๆ ให้ฉันในความคิดเห็นของบทความ ฉันยินดีที่จะลองทำเช่นกัน จนกว่าจะพบกันใหม่นะเพื่อนๆ
ผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยและมีไขมันส่วนใหญ่ชอบที่จะปกปิดพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว ขนมนี้แตกต่าง คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้นนักชิมที่แท้จริงและผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศจึงต้องเก็บพริกไทยหมักหลายขวดไว้ในสต็อกในฤดูหนาว
ผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยและมีไขมันส่วนใหญ่ชอบที่จะปกปิดพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว
พริกดองแตกต่างจากพริกสดในรสชาติที่แปลกใหม่ปรับปรุงและชุ่มฉ่ำคุณสามารถเตรียมของว่างที่บ้านได้หลายวิธี: หมัก, ดอง, หมัก การเตรียมการจะแตกต่างกันเฉพาะในบันทึกรสชาติและวิธีการเก็บรักษา
ในการดองฝักเผ็ดเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกขี้หนูเขียว
- 5 กลีบกระเทียม
- น้ำส้มสายชู 60 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- สมุนไพรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรปิดผนึกไว้ในภาชนะแก้ว ดังนั้นคุณควรเตรียมไว้ก่อน: ล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด
- ล้างพริกไทยให้สะอาดตัดก้านและเอาเมล็ดออก
- กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วขนาดเล็ก วางผักร้อนที่เตรียมไว้
- เติมเกลือแล้วเทน้ำเดือดลงบนขวดโหลทันทีเติมน้ำส้มสายชู
- ฆ่าเชื้อขนมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากที่ของเหลวเดือด แล้วม้วนขึ้น
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าดึงดูดและรูปลักษณ์ที่สวยงาม การเก็บรักษาก็ทำได้ง่ายเช่นกัน: การเตรียมนี้ไม่จู้จี้จุกจิกและรักษารสชาติได้ง่ายในทุกสภาวะ
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)
พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ
คุณยังสามารถรักษาฝักรสเผ็ดด้วยการเติมผักอื่นๆ ได้ด้วยแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบวิธีการเตรียมนี้ยิ่งกว่านั้นมันค่อนข้างง่ายและเป็นสากล
ขนมนี้เตรียมจากผักนานาชนิด แต่หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมคือการผสมผสานระหว่างพริกและมะเขือเทศ การบรรจุชิ้นงานดังกล่าวประกอบด้วยการเตรียมภาชนะแก้วเบื้องต้นและส่วนผสมต่อไปนี้:
- ฝักเผ็ด 500 กรัม
- มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 4 ลูก
- หัวกระเทียม
- น้ำมันกลั่น 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คุณยังสามารถรักษาฝักรสเผ็ดด้วยการเติมผักอื่นๆ ได้ด้วย
ภาชนะแก้วขนาดเล็กที่วางแผนจะปิดผนึกขนมนั้นจะถูกล้างล่วงหน้าและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
- มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้นโดยตัดบริเวณก้านออก
- ล้างฝักที่แหลมคม ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- กระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยการกด
- ผ่านผักผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กระเทียม
- ใส่น้ำมันลงในภาชนะเคลือบฟัน โอนส่วนผสมผัก ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟ
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
อาหารรสเผ็ดควรเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อให้สามารถเก็บในฤดูหนาวและคงรสชาติไว้ได้ง่าย
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ
พริกแดงที่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวตามสูตรง่ายๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ขอแนะนำให้รักษาอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรงนี้ไว้ทั้งหมดโดยรักษาความสมบูรณ์ของผัก: ก้านไม่ถูกตัดออกและเมล็ดจะไม่ถูกเอาออก
ส่วนประกอบหลักของของว่างดังกล่าวคือ:
- พริกร้อน
- เกลือขนาดใหญ่ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม
พริกแดงที่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวตามสูตรง่ายๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
ก่อนเริ่มขั้นตอนการดองผักให้เตรียมภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ
- ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยฝักที่ล้างไว้แล้วเทน้ำเดือดลงบนผักแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทน้ำเดือดลงในภาชนะเคลือบฟัน ใส่เกลือและน้ำตาล และหลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองที่เดือดลงบนฝักอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น
น้ำดองนั้นไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากมีรสเผ็ด แต่พริกไทยเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่มี "ประกายไฟ"
วิธีเก็บพริกขี้หนูไว้หน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณสามารถหมักฝักร้อนเพื่อให้นึกถึงรสชาติเหมือนพริกสดโดยใช้สูตรพิเศษที่ชาวไครเมียเก็บความลับไว้เป็นเวลาหลายปี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมได้ง่าย ควรเก็บไว้ในที่เย็น โดยจะเก็บไว้อย่างดีแม้จะไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อมาก่อนก็ตาม
เพื่อรักษาฝักเผ็ด คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้ไว้ล่วงหน้า:
- สองสามกิโลกรัม พริกไทยร้อน;
- เกลือ 3 ช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชูไวน์
คุณสามารถหมักฝักร้อนเพื่อให้มีรสชาติเหมือนพริกสดโดยใช้สูตรพิเศษ
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ล้างฝัก ตัดบริเวณก้านออก ทำความสะอาดเมล็ด แล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง
- บดพริกไทยแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ
- ผสมเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน
- ภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และเทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปที่คอ
- ปิดร้อนครับ ปกไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น
จานเผ็ดนี้ถูกเพิ่มลงในพิลาฟ ซุป จานเนื้อ- การหมักส่วนผสมรสเผ็ดทำได้รวดเร็วและของขบเคี้ยวรสเผ็ดนี้จะถูกเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหา เวลานานในตู้เย็น
ปรุงพริกไทยร้อนแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว
เปลวไฟรสเผ็ดถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารจอร์เจียประจำชาติการเก็บรักษาผักร้อนในสไตล์จอร์เจียนเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบของสูตรต่อไปนี้:
- พริกไทยร้อน 2 ½กิโลกรัม
- กระเทียม 150 กรัม
- น้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 500 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
- น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) – 3 ช้อนขนาดใหญ่
- รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
เปลวไฟรสเผ็ดถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารจอร์เจียประจำชาติ
การเตรียมอาหารจานเผ็ดเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก: ล้างให้สะอาดแล้วหั่นด้านหนึ่ง
- น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือผสมกับน้ำมันในภาชนะเคลือบฟันแล้วนำไปต้ม
- พริกครึ่งหนึ่งวางในน้ำดองเดือดต้มประมาณ 7 นาทีหลังจากนั้นต้มส่วนผสมครึ่งหลัง
- สับคื่นฉ่าย กระเทียม และผักชีฝรั่ง ใส่พริกไทยแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป เก็บในตู้เย็นได้หนึ่งวัน
- น้ำดองจะถูกระบายออกและผักจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วเทลงบนพริก หลังจากนั้นควรม้วนจานขึ้น
หลังจากที่ฝักจอร์เจียเย็นลงแล้ว พวกมันจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
เตรียมพริกไทยร้อนสไตล์อาร์เมเนีย
ในส่วนของอาหารอาร์เมเนียยังเสนอทางเลือกในการเตรียมของว่างรสเผ็ดเฉพาะสูตรของพวกเขาเท่านั้นที่แนะนำการหมักพริก สำหรับอาหารจานนี้ วัตถุดิบร้อนที่เลือกจะมีสีเขียว ยาวและบาง
สำหรับตัวเลือกการดองนี้ มีการเตรียมชุดส่วนผสม:
- พริกไทยร้อน 6 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 หัวใหญ่
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เกลือ 2 ถ้วย
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมพริกไทยอาร์เมเนีย ส่วนผสมหลักควรทำให้แห้งเล็กน้อย: วางในชั้นเดียวและทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง
- แต่ละฝักจะถูกแทงด้วยส้อมในหลายจุดหลังจากล้าง
- ผักใบเขียวและกระเทียมปอกเปลือกสับด้วยมีดแล้วผสมกับฝักที่เตรียมไว้
- ผสมของเหลว 10 ลิตรที่อุณหภูมิห้องกับเกลือจนละลายหมดแล้วเทลงบนพริกไทย
- หมักส่วนผสมหลักไว้หลายวันจนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- น้ำเกลือถูกระบายออกและวางพริกไทยที่แช่ไว้อย่างแน่นหนาในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถปิดได้ในฤดูหนาว
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
เทคนิคการหมักง่ายๆ สามารถเปลี่ยนพริกเผ็ดๆ ให้กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่อร่อยและแปลกตาซึ่งจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฤดูหนาวเป็นฤดูแห่งความหนาวเย็น และของว่างรสเผ็ดนี้จะมีประโยชน์ พริกขี้หนูมีสารที่มีฤทธิ์ป้องกันปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันต่างๆ ต้องจำไว้ว่าเมื่อเวลาผ่านไปความเผ็ดของพริกไทยก็อ่อนลง หากคุณไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจและเปิดขวดโหลในเดือนกันยายน คุณจะรู้ว่าบนจานของคุณมี "อาหารเช้าของมังกร" ที่ร้อนจัดและเผ็ดร้อนจริงๆ แต่เมื่อถึงเดือนธันวาคม-มกราคม รสชาติของพริกดองจะอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด
การเตรียมการสำหรับวันนี้: พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว
- พริกไทยร้อน – 1 กิโลกรัม
- กระเทียม – 2 หัว;
- ใบลูกเกด;
- กิ่งสะระแหน่
- ถั่วออลสไปซ์;
- กานพลูแห้ง
- พริกไทยดำ
น้ำดอง:
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู – 6 ช้อนโต๊ะ
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
1. ในการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมี 3 โถลิตรซึ่งได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว พริกจะถูกจัดเรียงแต่ละฝักจะถูกแทงด้วยเข็มในสองหรือสามแห่ง ก้านสั้นลงครึ่งหนึ่ง
2. วางกิ่งสะระแหน่สามกิ่ง ใบแบล็คเคอร์แรนท์สี่ใบ กระเทียมสามกลีบ พริกไทยหลายเมล็ด และกลีบดอกสามกลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
3. วางฝักพริกไทยร้อนในแนวตั้ง พยายามให้เต็มพื้นที่ของขวด สำเนาที่ยาวเกินไปจะถูกทำให้สั้นลง
4. หางพริกไทยไม่ควรยื่นออกมาเหนือขอบขวด
5. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล ปิดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 10 นาที
6. จากนั้นใส่ฝาพลาสติกที่มีรูและ "พวยกา" ที่สะดวกบนขวดเพื่อระบายของเหลว ช่วยให้คุณระบายของเหลวร้อนอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกลัวว่าจะกระเด็นโดยไม่ตั้งใจ
7. เมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับพริกไทยร้อนให้ใส่ใบลูกเกดหนึ่งโหลลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำของเหลวไปต้ม
8. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเทของเหลวลงในขวดทันที
9. โหลถูกปิดผนึก พลิกกลับ และห่อไว้ แยมแช่เย็นจะถูกจัดวางบนชั้นวางของในตู้กับข้าว
พริกขี้หนูหมักเสิร์ฟแบบแช่เย็น โรยหน้าด้วย
พริกเผ็ดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นหลักเพื่อนำไปประกอบอาหารต่างๆ ในภายหลัง ส่วนใหญ่แล้วฝักจะทานคู่กับซุป อาหารจานหลัก ซอส สลัด และนักชิมบางคนถึงกับเติมผักนี้ลงในเครื่องดื่มด้วยซ้ำ พริกเผ็ดสามารถเก็บรักษาไว้ได้ดีดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับการดอง
พริกเผ็ดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นหลักเพื่อนำไปประกอบอาหารต่างๆ ในภายหลัง
เพื่อประหยัดเวลาในการทำความสะอาดและหั่นพริก คุณสามารถดองทั้งหมดได้ การเตรียมการนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สองที่มีไขมัน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- ฝักพริกขม 350 กรัม
- น้ำส้มสายชูองุ่น 100 มิลลิลิตร
- กระเทียม 1 หัว;
- ผักชีลาว 3 กิ่ง
- ผักชี 3 สาขา;
- 1 สาขาสะระแหน่;
- น้ำดื่ม 500 มิลลิลิตร
- เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนขนมหวาน
- เมล็ดผักชี 2 ช้อนขนมหวาน
- น้ำตาลของหวาน 2 ช้อน
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 2 กลีบ;
- ส่วนผสมพริกไทย 8 เม็ด;
พริกดองเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้:
- ฝักสีแดงจะถูกล้างใต้น้ำไหลแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้าน ไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ไปเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศส่วนเกินสะสมอยู่ในพริกไทย
- ล้างผักใบเขียวด้วยน้ำเย็น โดยแยกใบออกจากกิ่ง
- หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นชิ้น
- ฝักจะถูกย้ายไปยังกระทะและเติมน้ำต้มสุกใหม่ จากนั้นปิดภาชนะและปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นของเหลวจะถูกระบายลงในอ่างล้างจานแล้วเทพริกด้วยน้ำเดือดสด ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 5 ครั้ง
- เทน้ำลงในภาชนะอื่น, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ผักชี, ใบกระวาน,กานพลู,กลีบกระเทียมและสมุนไพร มวลถูกกวนและนำไปต้ม
- หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
- จากนั้นนำน้ำดองออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
- สมุนไพรและกระเทียมจากน้ำดองจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางพริกบนฐานนี้และใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการปรุงน้ำดองไว้
- ชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำดองพริกไทยบดเบา ๆ ด้วยส้อม
- จากนั้นควรม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าอุ่นเป็นเวลา 1 วัน
- การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ควรรับประทานของว่างไม่ช้ากว่าหนึ่งสัปดาห์ต่อมา
หากคุณคิดว่าพริกขี้หนูเป็นเพียงเครื่องปรุงรส แสดงว่าคุณคิดผิดมาก! เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันสะสมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว - มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ใช่ ใช่ เรียบง่ายและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ (ถ้าคุณไม่คำนึงถึงน้ำดองด้วย) ให้กับผู้ที่รัก อาหารรสเผ็ดฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบการเก็บรักษานี้จริงๆ
และสูตรพริกขี้หนูดองจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมแม้ว่าจะมีการฆ่าเชื้อ แต่ก็ใช้เวลาไม่นานเลย คุณสามารถเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือเป็นชิ้น: ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็จะอร่อยและน่ารับประทาน บางทีบางคนอาจชอบที่จะเอาพริกทั้งหมดมากัดในขณะที่คนอื่น ๆ พบว่าสะดวกกว่าที่จะกินพริกร้อนกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ (นั่นคือสิ่งที่ฉันใช้ในครั้งนี้)
และสีของพริกก็ไม่มี มีความสำคัญอย่างยิ่ง: คุณสามารถม้วนทั้งสีเขียวและสีแดงลงในขวดโหลและผสม - ผสมทั้งสองอย่างได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยมาก: ร้อนลวก, สดใสมีชีวิตชีวา ฉันสนใจคุณแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นฉันก็รีบบอกรายละเอียดวิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายไว้บริการคุณ!
ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ:
- พริกขี้หนูเขียว 300 กรัม
- พริกขี้หนูแดง 700 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับแต่ละขวด:
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
- ออลสไปซ์ 2-4 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู 25 มล. 9% (5 ช้อนชา)
วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:
สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกพริกสดที่ยืดหยุ่นและไม่เน่าเสีย ล้างพริกในน้ำไหล วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
ตัดพริกเป็นวงยาวประมาณ 3 ซม. ตัดแต่ละวงออกครึ่งหนึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วตัดก้านออก เราทำงานอย่างระมัดระวัง! อย่าลืมว่าพริกนั้นร้อน - ไม่แนะนำให้ขยี้ตาหรือสัมผัสอาหารอื่น ๆ ! หลังการใช้งานควรล้างมีดและมือให้สะอาด หากคุณมีผิวแพ้ง่ายมาก ฉันแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อหั่นพริกไทย
ตั้งกระทะบนไฟแรง นำน้ำเค็มไปต้ม (เกลือ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 4 ลิตร) ใส่พริกลงในกระชอนซึ่งเราจุ่มลงในน้ำเดือด ปล่อยให้พริกนั่งแบบนี้ (ความร้อนใต้กระทะยังคงสูงอยู่) เป็นเวลา 2 นาที
จากนั้นจึงรีบลดกระชอนที่มีพริกลงไป น้ำเย็นพักไว้ 5 นาทีจนเย็น
ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำส้มสายชู
และจัดวางพริกไทย
เตรียมน้ำดอง นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เทน้ำดองลงบนพริกไทยในขวด
ปิดพริกขมที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีฝาปิดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 7-8 นาที
จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นสนิททันทีแล้วคว่ำลง พักไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดได้