Agurker med egetræsblade til vinteren i krukker: en pickleopskrift med fotos og videoer. Donskie agurker med egetræsblade Agurker med egetræsblade opskrift
Med sommerens begyndelse begynder tiden for grøntsager og frugter, som enhver husmor foretrækker at gemme til vinteren. Agurker med egetræsblade er en usædvanlig, men samtidig meget velsmagende pickling, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. At konservere grøntsager på denne måde er ret simpelt.
Syltede agurker med egetræsblade
Traditionelt tilberedes pickles med ribs- eller kirsebærblade, estragon eller dild. Men du kan eksperimentere og tilføje egeblade i stedet for det sædvanlige grønt.
Faktisk er syltning af agurker med egeblade ikke sådan en ny opskrift. Vores oldemødre og bedstemødre brugte meget ofte ege- og valnøddeblade til syltning.
Nødvendige ingredienser:
- 6 kg mellemstore agurker;
- 20 stykker egeblade;
- Solbærblade;
- 2 mellemstore hvidløgshoveder;
- En flok frisk dild;
- 40 gram sennepsfrø;
- sort peber (bedre at tage ærter);
- 4 spsk. l. fint malet bordsalt;
- 160 ml eddikesyre;
- 60 gram granuleret sukker;
- 3 liter filtreret vand.
Metode til at forberede agurker med egeblade i krukker til vinteren:
Udblød agurkerne et døgn i koldt vand. Skyl derefter grundigt og trim fra stilksiden. Læg dem på et håndklæde for at tørre.
Pil hvidløget helt, hak dilden fint. Forbered krukker på forhånd. Læg egeblade, hvidløg og peberkorn på bunden. Læg grøntsagerne tæt i forberedte glas, tilsæt derefter ribs og kirsebær, sennep og dild.
Nu kan du begynde at forberede saltlagen. Bring vandet til kogepunktet, tilsæt fintmalet salt og perlesukker. Hæld den tilberedte lage over grøntsagerne. Nu kan du sterilisere de syltede agurker (i 10 minutter). Dæk glassene med et metallåg og skru på.
Se også
Originale opskrifter til syltning af agurker og kål i krukker til vinterenLæs
Vend glassene på hovedet og vent til de er afkølet, så kan du stille dem i et køligt rum. Egeblade giver grøntsager en usædvanlig smag.
Kold konserves agurker
Hvordan koldsylter man grøntsager til vinteren? Syltede agurker tilberedt ved hjælp af denne metode viser sig meget velsmagende og sprøde. Og vigtigst af alt er dette den hurtigste opskrift på syltning af agurker til vinteren.
Hvad du ikke skal gøre for at gøre syltede agurker meget sprøde, er at lade dig rive med af hvidløg og tilsætte det i glas i store mængder. Ellers bliver de for bløde.
Nødvendige ingredienser:
- 5 kg cornichoner;
- Dild paraplyer med frø;
- 6 blade af sorte eller røde ribs;
- Eg blade;
- Kviste af estragon;
- Lavrushka;
- 7 små fed hvidløg;
- Sorte peberkorn;
- 55 ml vodka;
- 2 liter filtreret vand.
Konserves af grøntsager uden koldsaltet eddike:
Marinering med denne metode kræver speciel forberedelse af grøntsager. Agurkerne skal vaskes grundigt, og vandet skal skiftes flere gange. Derefter skal cornichonerne skoldes med kogende vand og fyldes med isvand i flere timer. De skal absorbere nok væske.
Lad os nu begynde at salte cornichonerne uden eddike. Det grønne skal vaskes og lægges i bunden af krukken sammen med egebladene. Kom derefter cornichonerne tæt sammen.
Der er forskellige marinader, men i dette tilfælde vil det være baseret på vodka. Til 1 liter vand skal du bruge 50 ml vodka og 50 gram salt. Du kan opbevare cornichoner saltet ved hjælp af denne metode under et nylonlåg i køleskabet eller et hvilket som helst køligt sted.
Syltede agurker med løg og egetræsblade
Du kan sylte agurker ikke kun med hvidløg, men også med løg. Til konservering er det bedre at bruge specielle sorter af agurker. De skal have tynd hud og en masse sorte rygsøjler.
Se også
Instant saltede champignoner derhjemmeLæs
Nødvendige ingredienser:
- Mellemstore unge agurker;
- Unge egetræsblade;
- 3 små løg;
- 100 gram groft salt;
- 2 spsk. l. korn sennep;
- Sort peber (du kan tage ærter);
- Lavrushka;
- Koldt vand;
- En flok dild;
- Et par kviste estragon;
- Peberrodsblade (du kan tage roden)
- 170 gram granuleret sukker;
- 50 ml 9% eddikesyre.
Opskrift på agurker med egeblade og løg:
Først skal du håndtere agurkerne. De skal vaskes grundigt, fyldes med koldt vand og stilles i køleskabet i 4 timer. Læg dem derefter på et håndklæde, klip stilken af og lad væsken dryppe af.
Krukkerne skal steriliseres i dampbad. Vask det grønne, hak dilden fint. Skær løget i store skiver. Herefter lægges lidt grønt, nogle løg og nogle agurker på bunden af krukken. Læg derefter igen det grønne ud, resten af løgene og agurkerne. Grøntsager skal passe tæt sammen. Hæld marinaden over.
I en stor beholder bringes vand til kogetemperatur og hældes over agurkerne i ca. 10 minutter. Hæld derefter vandet i den samme gryde og kog op igen. Gentag proceduren tre gange. Dette er nødvendigt, så grøntsagerne varmer op, og det grønne ikke bliver mørke.
Sidste gang kan du tilsætte bordsalt og sukker til vandet. Hæld marinaden over grøntsagerne og tilsæt 2 tsk. eddikesyre (du kan bruge eddikeessens). Dæk glassene med låg og rul dem sammen. Vend om, dæk med et klæde og lad det køle af. Gå derefter ned i kælderen. Syltede agurker kan serveres som forret til enhver ret.
24/05/2015 973 0 ElishevaAdmin
Pickles, marinader, salater, sauter
Syltede agurker om vinteren er en helt nødvendig ting. Desuden skal de være sprøde, aromatiske og velsmagende, og hver husmor, når de forbereder syltede agurker til vinteren, skal stræbe efter præcis dette resultat.
Der er gennemprøvede måder og metoder til at opnå denne drøm. Den allerførste ting er at vælge de rigtige agurker. Hvis du ruller din egen op, så er der ingen problemer: husmødre samler lidt næsten hver dag og ruller lidt sammen, og denne proces varer langsomt gennem hele sæsonen.
Men hvis du køber agurker på markedet, så sørg for, at de er friske, stærke, små (ikke mere end 7-8 cm lange). Huden skal være tynd, og bumserne skal være udtalte og mørke.
Agurkerne inspiceres, sorteres, vaskes grundigt og som regel lægges i blød, og enderne trimmes. Denne iblødsætning er en anden måde at få sprøde syltede agurker på. Desuden, jo koldere vandet er, jo større er effekten.
Den tredje måde at øge sprødheden på er at vælge de rigtige krydderier. Lad dig ikke rive med af hvidløg, hvis der er for meget af det, bliver agurkerne bløde. Det er tilrådeligt at lægge peberrod, kirsebær og ribsblade i krukker med agurker. Vores bedstemødre tilføjede også ege- og valnøddeblade. Kokke benægter imidlertid indflydelsen af forskellige blade og krydderier (undtagen hvidløg) på agurkernes sprødhed, men hver husmor er overbevist om deres effektivitet.
Og med vores udvalg vil vi forsøge at øge din "vidensbank" om emnet forberedelse af syltede agurker til vinteren. Hvem ved, måske vil noget virke interessant for dig, og du vil begynde at forberede agurker i henhold til vores opskrifter.
Sprøde agurker med egetræsblade
ingredienser
Små agurker, 5 kg
Egeblade, 10 stk
Solbærblade, 10 stk.
Små peberrodsblade, 5 stk.
Hvidløg, 10 fed
Dildparaplyer, 10 stk
Sennepskorn, 10 tsk
Sort peber, 30 ærter
Allehånde, 30 ærter
Salt, 3 spsk
Eddike 9%, 150 ml
Sukker, 5 spsk
Vand, 2,4 l
Fra dette sæt produkter får du 10 liters krukker, og du kan se, at mængden af alle individuelle komponenter er et multiplum af 10. Det betyder, at hvis der er 10 blade, så læg 1 blad i 1 krukke, og hvis der er 30 ærter, så skal du smide 3 ærter i krukken . Højre?
1. Læg agurkerne i blød i 4-6 timer.
2. Læg krydderier og krydderurter i glas, pak agurker tæt.
3. Kog marinaden efter opskriften, hæld eddike i til sidst. Fyld glassene og send til sterilisering (5 minutter). Lad os rulle op. Vend og lad køle af.
Agurker "bulgarsk stil", søde og sure
Ingredienser (pr. 1 liters krukke)
- agurker, hvor mange passer der
Gulerodstoppe, 1 kvist
Peberrod, 1 ark
Dild, 1 paraply
Hvidløg, 1 fed
Allehånde, 5 ærter
Sukker, 2 tsk
Salt, 1 tsk
Eddike 9%, 50 ml
1. Læg agurkerne i blød i 1-2 timer. Vi putter urter og krydderier i glassene efter opskriften, anbring agurkerne tæt og hæld eddiken i. Tilsæt koldt vand til toppen.
2. Steriliser ved at varme vand op fra koldt til kogende. Til krukker med en kapacitet på 1 liter er det nok at stå i kogende vand i 5-7 minutter.
3. Rul glassene sammen og vend dem. De afkøles naturligt, natten over. Herefter kan de bestemmes til et lagersted.
1. Fyld agurkerne med vand i 3 timer.
2. Kom krydderier, løgringe og hvidløg i hver krukke. Læg agurker ovenpå.
3. Kog saltlagen, hæld den i krukker og stil dem til sterilisering (10 minutter).
4. Rul op. Vend på låg og pakk ind.
Syltede agurker med farvefastholdelse
Agurker, 1,8 kg
Hvidløg, 3-4 fed
Dild, 2 paraplyer
Peberrod, 1 ark
Ribs, 2 blade
Sort peber, 6-7 ærter
Salt, 3 tsk
Sukker, 6 tsk
Bordeddike, 5 spsk
1. Læg hvidløg, krydderurter og peber i bunden af hver krukke. Vi stiller agurkerne op i glasset, så der kan passe flere. Tilsæt sukker og salt, hæld eddike og koldt vand.
2. Placer glassene til sterilisering, start processen med koldt vand. Når vandet omkring glassene koger, tæller du 2-3 minutter og rul straks glassene sammen - agurkerne skal forblive grønne.
3. Vend glassene og lad dem køle af.
Syltede agurker "Hrum-khrum", med peberfrugt, koriander og basilikum
Ingredienser (til 1 krukke med en kapacitet på 3 liter)
Agurker, 500-700 g
Hvidløg, 3-4 fed
Søde peberfrugter, 3-4 stk.
Peberrod, 1 ark
Dild, 1 paraply
Sort peber, 3 ærter
Allehånde, 4 ærter
Korianderkorn, 1 tsk
Basilikum, 2-3 kviste
Til marinaden
Sukker, 2 spsk
Salt, 4 spsk
Eddike 9%, 3 spsk
Vand, 1 l
1. Skræl peberfrugterne og skær dem i fire dele. Læg hvidløg og krydderurter i bunden af hver krukke, læg agurker og peberfrugt tæt på toppen.
2. Kog marinaden efter opskriften (tilsæt eddike til sidst) og fyld de fyldte glas. Vi venter 15 minutter og hælder marinaden tilbage i gryden.
3. Efter at have smidt krydderierne i glassene, hæld dem med den nykogte marinade igen, denne gang helt.
4. Rul sammen og vend. Dagen efter, hvis krukkerne opfører sig normalt, kan du stille dem på lager.
Agurker med estragon og revet peberrod, marinerede sprøde
Ingredienser (til en 1 liters krukke)
Agurker er små, ikke mere end 7 cm lange
Hvidløg, 2 fed
Sød peber, 1 ring
Persille, 2-3 kviste
Kirsebær, 2 blade
Varm peber
Estragon
Til marinaden
Sukker, 30 g
Salt, 40 g
Eddike 9%, 70 ml
Peberkorn
Laurbærblad
Vand, ½ l
1. Læg agurkerne i blød i 3 timer.
2. Læg kirsebærblade, peberfrugt, krydderurter og hvidløg i bunden af glassene. Læg agurker oven på det grønne.
3. Fyld glassene med agurker med kogende vand i 20 minutter, gør dette igen, kog det drænede vand igen.
4. Tilsæt alt det nødvendige til marinaden i det igen afdryppede vand (se opskrift) og kog op igen. Til sidst tilsættes eddike til marinaden.
5. Hæld marinaden i glassene og rul dem straks sammen.
Citron agurker
Ingredienser (til 1 krukke med en kapacitet på 3 liter)
Hakket løg, 1 spsk
Hvidløg, 2-3 fed
Laurbærblad, 1-2 blade
Revet peberrod, 1 tsk
Hakket dild med frø, 2 spsk
Til marinaden
Sukker, 1 spsk
Salt, 100 g
Citronsyre, 1 spsk
Sort peber, et par ærter
Vand, 1 l
1. Læg agurkerne i blød i 3 timer.
2. Læg dild, hvidløg, peberrod i bunden af hver krukke, smid løg, peberkorn og laurbærblade i.
3. Læg agurkerne tæt.
4. Kog marinaden og hæld den i glassene.
5. Steriliser i 15-20 minutter, rul sammen.
Syltede agurker, sprøde, i æblejuice
Ingredienser (til 1 krukke med en kapacitet på 3 liter)
Små agurker, hvor mange passer
mynte, 1 kvist
Dild, 1 paraply
Ribs, 1 blad
Sort peber, 2-3 ærter
Nellike, 2 knopper
Til marinaden
æblejuice
Salt, 1 spsk (pr. 1 liter juice)
1. Læg urter og krydderier i glas og tilsæt skoldede agurker.
2. Kog marinaden af æblejuice og salt, fyld glassene til toppen.
3. Steriliser i højst 12 minutter. Hvis du overdriver det, vil agurkerne miste det ønskede knas.
4. Rul glassene sammen og pak dem ind. Hold det sådan, indtil det er helt afkølet.
Sprøde syltede agurker med gulerødder, løg og mynteblade
ingredienser
Agurker, 2 kg
Gulerod, 1 mellemstor rodfrugt
Løg, 1 lille løg
Ung mynte, 3 kviste
Hvidløg, 1 hoved, også lille
Kirsebær, 4 blade
Ribs, 4 blade
Peberrodsblad, 4 små eller 1 stor
Dild, 1 kvist med paraply
Sukker, 2 spsk
Salt, 3 spsk uden top
Frugteddike, 3 spsk
1. Læg agurkerne i blød i 5-6 timer. Skær gulerødderne i cirkler.
2. Læg mynte, hvidløg, peberrod, ribs og kirsebær og gulerodsskiver i glas.
3. Vi arrangerer agurkerne smukt ovenpå, og lægger dem tæt sammen. Læg løgringe og dild ovenpå agurkerne.
4. Kog lage fra vand med salt og sukker, og hæld det over agurkerne to gange. For tredje gang tilsættes lidt vand, og efter kogning af saltlagen hældes eddike i den.
5. Fyld glassene helt op og rul dem sammen. Vend den omgående og lad den stå i denne tilstand i 5-6 timer. Så lægger vi det væk til opbevaring.
Syltede agurker "Pine aroma", sprøde
Ingredienser (til 1 krukke med en kapacitet på 3 liter)
Agurker, 1 kg
Fyr, 4 unge grene 5-7 cm hver
Sukker, 1 spsk
Salt, 2 spsk
Eddike 9%, ½ spsk
Vand, 1 l
1. Skold agurkerne med kogende vand og hæld straks isvand over dem.
2. Læg halvdelen af de tilberedte grangrene i bunden af krukken, læg agurkerne og de resterende grene ovenpå.
3. Varm marinaden op ved at opløse sukker og salt i vand og tag den af varmen umiddelbart efter kogning. Fyld glassene til toppen, og lad dem stå i 15-20 minutter efter påsætning af lågene.
4. Hæld marinaden fra glassene tilbage i gryden, kog den op og hæld eddike i. Fyld til sidst glassene med agurker.
5. Rul op. Vend om, pak ind og rør ikke i 2 dage. Hvis alt er i orden, stiller vi glassene væk til opbevaring et køligere sted.
Syltede agurker, med egetræsbark, sprøde
Ingredienser (til 1 krukke med en kapacitet på 3 liter)
Små agurker
Egebarkstykker, 1/3 tsk
Hvidløg, 2 fed
Solbær, 1 blad
Dild, 1 paraply
Peberrod, ½ blad
Kirsebær, 2 blade
Allehånde, 3-4 ærter
Varm peber, ½ bælg
Sort peber, 3-4 ærter
Sukker, 1,5 tsk
Salt, 1,5 tsk
1. Læg agurkerne i blød i 5-6 timer.
2. Læg krydderier og egetræsbark i glas og læg agurker ovenpå.
3. Hæld kogende vand på og lad stå et stykke tid, indtil næste portion vand koger.
4. Dræn det første vand og fyld glassene med nyt, blot kogt vand. Lad det stå igen.
5. Efter afdrypning af det andet vand, kom sukker, salt og eddike direkte i glassene. Vi koger rent vand og fylder glassene helt med det.
At forberede agurker med egetræsblade til vinteren i krukker tager ikke meget tid og kræfter. Derudover har mange mennesker deres egen have, hvor de dyrker forskellige frugter og grøntsager, herunder agurker.
Hvis du ikke har en havegrund, skal du ikke blive ked af det, for agurker kan købes når som helst på året i købmanden. Hver husmor har kogt syltede eller syltede agurker mindst én gang. Men de færreste bruger egeblade som tilsætningsstof til pickles. At forberede syltede agurker i henhold til disse opskrifter er ikke svært.
Hvad giver egeblade, når man sylter agurker?
Tilføjelse af et bestemt produkt til en pickle har en anden effekt på den endelige smag. Nogle gange tilsættes kirsebær- eller egeblade ud over nogle standardingredienser (ribsblade og peberrodsrod, dildstilke osv.) ved syltning. Sidstnævnte bruges til at gøre syltede agurker sprødere og stærkere i smagen.
Kombinationen af egeblade med andre ingredienser skaber en velduftende og velsmagende ret, som kan nydes om vinteren og derefter. Derudover indeholder agurker og saltlage selv en stor mængde nyttige mikroelementer og vitaminer.
For at give retten en mere raffineret og unik smag bruger mange husmødre krydderier i processen med at sylte agurker. Disse omfatter mynte, oregano, basilikum, merian og andre aromatiske urter, sorte peberkorn og peberfrugter (valgfrit), persille.
Det er ikke nødvendigt at bruge et stort antal egeblade.
Du skal også være forsigtig med hvidløg. Tilsætter du for meget af denne ingrediens, forringes smagen, og agurkerne bliver meget bløde.
Udvælgelse og tilberedning af hovedingredienser
Inden man går videre med selve syltningen, anbefales det at udvælge agurker og forberede saltlagen, som i øvrigt bestemmer produktets endelige smag.
Hvis koncentrationen af salt og eddike er for høj, går smagen af agurker tabt, såvel som de gavnlige komponenter. På grund af det reducerede indhold af disse to ingredienser starter gæringsprocessen. Iodiseret og fint salt anbefales ikke. Det er bedre at tage en sten. Færdiglavede ruller opbevares i kælderen eller køleskabet.
Det er bedre at lade dem ligge i vand (i 10 timer) for at opnå den ønskede effekt. Denne procedure reducerer mængden af nitrater i sammensætningen og forbereder produktet til bejdsning.
Ved tilsætning af varm peber, dildfrø, peberrod og egeblade, hvidløg og andre krydderier skal moderation overholdes. En stor mængde af en eller anden ingrediens forbedrer muligvis ikke, men forværrer snarere smagen af agurker. På grund af dette vil alle dine anstrengelser være spildt. Derfor anbefales det at tilføje lidt ad gangen. Før brug skal blade, dild og agurker selv vaskes under rindende vand.
Før du ruller agurker, skal krukker og låg steriliseres. Herefter får de lov til at blive brugt.
Syltningsopskrifter
Der er mange opskrifter til syltning af agurker i verden. Og hver af dem er gode på sin egen måde. Syltede eller syltede agurker bruges ofte som et alternativ til andre snacks. Denne ret har en unik smag og er rig på gavnlige stoffer, der har en gavnlig effekt på kroppen.
Klassisk måde
For at tilberede agurk tilberedelse i henhold til den klassiske opskrift skal du have flere ingredienser, nemlig:
- agurker (seks kg);
- grønt (persille, dild osv.);
- eddike (valgfrit);
- fint salt (fire spiseskefulde);
- hvidløgsfed (10 stykker);
- eg og ribsblade (tyve små stykker hver);
- filtreret vand (tre liter);
- sennepsfrø (fyrre gram);
- granuleret sukker (tres gram);
- sort peber i form af ærter.
Første skridt er at sterilisere glassene med låg, så der ikke er problemer med dette senere.
For at opnå bedre knas og styrke anbefales det at placere agurker i vand og holde dem der i præcis én dag. Efter denne tid vaskes de og skæres på begge sider. Bagefter skal du tørre agurkerne på et håndklæde.
Grøntsagerne hakkes (fint), hvidløgsfeddene pilles helt. Egeblade lægges i bunden af en på forhånd forberedt krukke, og ovenpå lægges peber og hvidløg. Næste trin er at fordele agurkerne i glas og tilføje ribsblade, dild og sennepsfrø.
Dernæst skal du lave saltlagen. Filtreret vand hældes i en gryde, koges og reduceres til varme. Herefter tilsættes granuleret sukker og salt. Hæld den varme opløsning over agurkerne. Krukkerne steriliseres igen, rulles op med låg (det er bedre at tage dem fra metal) og vendes. Vent til det er afkølet. Dåsning er færdig.
Med løg
Nogle husmødre bruger nogle gange løg i stedet for hvidløgshoveder eller tilføjer disse to ingredienser på samme tid. Det er bedre at salte de agurker, der har tynd hud og små rygsøjler. Til forberedelsen skal du bruge:
- sort peber i videoærter;
- agurker;
- løg (tre stykker);
- laurbærblad;
- eddike 9% (halvtreds milligram);
- stensalt (et hundrede gram);
- egeblade;
- peberrodsrod;
- granuleret sukker (et hundrede og halvfjerds gram);
- grønt (dild eller persille);
- vand;
- sennepsfrø (to spiseskefulde);
- små kviste af estragon.
Agurkerne vaskes, kommes i en gryde, fyldes med vand og sættes i køleskabet i flere timer (gerne 4-5 timer). Efter denne tid tørrer du grøntsagerne med et håndklæde og skærer stilksiden af.
Krukker med låg steriliseres. Det vaskede grønt hakkes (fint). Løgene hakkes i cirkler, hvorefter de kommes i en krukke sammen med dild og nogle af grøntsagerne. Drys igen grønt ovenpå agurkerne. Krydderier og grøntsager skal presses tæt.
Fyld glassene med varmt vand og opbevar agurkerne der i 7-12 minutter. Hæld væsken tilbage i beholderen og bring det i kog igen (gør dette tre gange).
Hæld granuleret sukker og salt i den forberedte saltlage, og fyld derefter glassene. Tilsæt eddike og rul sammen. Læg lågene ned og lad afkøle. Opbevares på et køligt sted.
Kold metode uden eddike
Agurker tilberedt efter denne opskrift får sprødhed og en delikat smag. Du skal være forsigtig med hvidløg. Tilføjer du for meget af det, bliver grøntsagerne for bløde.
Før du begynder at marinere, anbefales det at forberede de nødvendige ingredienser på forhånd. Agurkerne vaskes 3-5 gange, skoldes med varmt vand (gerne kogende vand), og lægges derefter i en gryde og fyldes med koldt vand (opbevar grøntsagerne i 5-6 timer).
Dild sammen med egetræsblade vaskes og lægges i en krukke. Agurker lægges ovenpå.
For at forberede saltlagen skal du bruge vodka (halvtreds milliliter), vand (en liter) og salt (halvtreds gram). Den forberedte opløsning hældes i glassene og rulles derefter op.
Opbevaring af et salt produkt er ikke så svært. Det vigtigste er overholdelse af opskriften og andre regler. Det anbefales ikke at opbevare krukker i nærheden af radiatorer, komfurer, på balkonen (om vinteren) og på steder, hvor solens stråler frit trænger ind.
Syltning af agurker til vinteren, opskrifterne, som vi har valgt denne gang, udføres på to måder. Koldt - brug kildevand eller almindeligt poste-/dispenservand. Varm - i dette tilfælde hældes agurkerne med kogende vand. Begge metoder er gode, da agurkerne altid bliver velsmagende, uanset om de er højtsaltede, mellemsaltede eller letsaltede.
Før du læser opskrifterne på syltning af agurker til vinteren og vælger de rigtige, så tjek disse få tips:
- Frugterne skal saltes den dag, du plukkede dem fra haven. Hvis du har købt agurker på markedet, er der ingen grund til at udsætte syltningen til dagen efter;
- for at forhindre agurker i at blive bitre, sørg for at lægge dem i blød i 6-8 timer i koldt vand, og glem ikke at skifte det tre gange;
- Det er tilrådeligt at sortere agurkfrugter efter størrelse, fjerne bløde frugter, der har mistet deres rige farve, gulnet eller beskadiget. Salt små og store agurker separat;
- Af sættet af krydderier er de bedste dem, der indeholder eg, ribs og kirsebærblade. For at forhindre, at der dannes hulrum i agurker under syltning, kan du tage blade og bær af grønne druer;
- Temperaturen til opbevaring af agurker skal holdes på omkring 0 C.
Lad os tale om syltning af agurker.
Hvad har du brug for:
- friske agurker;
- 10 kirsebærblade;
- 3-4 dildfrø paraplyer;
- fem fed hvidløg;
- hakket peberrodsrod - 4-5 stykker.
Til hældning pr. liter vand – 30 g salt.
Forberedelse:
Læg alle krydderierne i store glas (tre-liters glas). Vask agurkerne og trim enderne. Fyld glassene med grøntsager, ikke tilføj ca. 7 cm til det øverste niveau af beholderen. Dette gøres, så efter at saltlagen er absorberet, forbliver agurkerne ikke øverst uden påfyldning. Forberedelserne til kold bejdsning af agurker til vinteren er færdige.
Fyld nu krukken med koldt, ukogt vand, hvori der forinden har været fortyndet salt. Dæk agurkerne med plastiklåg.
Enkel varm syltning af agurker i 3-liters glas
Hvad har du brug for:
- friske agurker;
- tre dildparaplyer med frø;
- tre fed hvidløg;
- tre blade af kirsebær og solbær;
- seks ærter af allehånde;
- et lille blad peberrod.
Fylde:
- 1,5 liter vand;
- 60-70 g salt;
- et laurbærblad.
Forberedelse:
Læg først en dildparaply i krukken, læg agurkerne ud i et lag, og de skal lægges lodret. Tilføj nu krydderier og en anden paraply af dild. Tilføj grøntsager til glasset og dæk med den resterende dild
Kog saltlagen. Hæld kogende væske over grøntsagerne (lad laurbærbladene blive i glasset). Dæk de krydrede agurker med låg og læg dem i en kælder/kælder eller et andet koldt sted.
Lækker syltning af agurker med egetræsblade til vinteren
Hvad har du brug for:
- 10 kg mellemstore tyndskallede agurker;
- peberrodsrod;
- en stor håndfuld egeblade;
— 350 g frisk dild;
- et glas solbær;
- vand - fem liter;
- 350-400 g salt.
Forberedelse:
Sorter frugterne, fjern gulnede og fordærvede frugter, vask med koldt vand og læg dem i blød om morgenen i 8 timer. Under denne proces vil agurkerne svulme, blive elastiske og vil ikke rynke, når de syltes.
Placer grøntsagerne i beholderen mere stramt på denne måde: først krydderierne, så frugterne, så igen bladene, bær og peberrod, agurker og så videre. Det øverste lag af grøntsager skal dækkes med krydderier.
Fyld med lage og tryk ned med en vægt (serviet, cirkel og tryk). Brug kun friske krydderier.
Syltning af agurker til vinteren uden lage
Hvad har du brug for:
- 10 kg udvalgte agurker;
— frisk dild (ikke paraplyer);
- 3 kg salt.
Forberedelse:
Vask ikke agurkerne, skær ikke enderne af, men tør dem blot grundigt af med en tør klud eller et håndklæde. Hak dilden. Drys et 1 cm lag salt i bunden af en spand eller anden beholder, placer frugterne lodret og tæt, og glem ikke at drysse dem med dild. Salt skal hældes, så det fylder hulrummene mellem grøntsagerne, samt al den ledige plads over dem. Ryst beholderen fra tid til anden for bedre at sætte sig fast i maden. Stil agurker og salt et køligt, tørt sted.
Disse agurker holder længe. Før servering skal du lægge dem i blød i mindst en dag, og skift vandet oftere. Så om vinteren vil der være duftende grønne sprøde agurker på dit bord.
Nu ved du, hvordan du sylter agurker til vinteren, og vi håber, at opskrifterne vil hjælpe dig med at genopbygge dit lager.
En gammel opskrift på at lave sprøde agurker med egebladetil vinteren af Don-købmænd. Ifølge denne opskrift blev agurker for mange år siden syltet i egetræsfade. Agurkerne viste sig at være meget velduftende med en ægte knas; de var enhver købmands stolthed. De pralede med agurker og sammenlignede dem ud fra deres smag, duft og knas. Denne opskrift er let tilpasset til konservering i en glaskrukke med tilsætning af eddike, men smagen, aromaen og knasningen er den samme.
Nødvendige ingredienser til to 2-liters glas:
- 2,3 kg. agurker (hvor mange passer til 2 krukker);
- 1,6 liter vand;
- 3 spsk. skeer salt;
- 2 spsk. skeer sukker;
- 10 – 12 fed hvidløg;
- 2 teskefulde eddike;
- 2 teskefulde sorte peberkorn;
- 2 laurbærblade;
- 6 - 8 egeblade;
- 4 paraplyer af ung dild;
- 10 kirsebærblade;
- 2 kviste unge solbær (5 – 6 blade pr. kvist);
- 2 store blade peberrod.
Hvordan man laver mad:
Udblød agurkerne i koldt vand i et par timer. Vask dem derefter og klip halerne af.
Steriliser 2 (to-liters) krukker med metallåg i et dampbad eller i ovnen.
Begynd nu at fylde de forberedte krukker. I bunden af hver krukke placeres 6 fed hvidløg, 1 laurbærblad og 1 tsk peber. Skyl friske krydderurter i koldt vand og del i to glas.
Tryk det grønne så tæt som muligt ned og fyld glassene med agurker.
Kog vand i en gryde og hæld kogende vand over glassene med agurker. Dæk glassene med låg og lad dem stå i 5 - 7 minutter.
Hæld derefter vandet tilbage i gryden og kog op igen.
Gentag proceduren igen. Som et resultat skal glassene med agurker fyldes to gange, og kun tredje gang skal marinaden tilberedes. Denne procedure er nødvendig, så agurkerne varmes grundigt op, og de friske grøntsager (og der er ret mange af dem) ikke bliver uklare.