Opskrift på en sød aubergine snack. Krydret aubergine forretter: kun de bedste opskrifter
Det kaldes ofte den langtidsholdbare grøntsag. Måske er det ikke tilfældigt, at det er så populært i de kaukasiske folks køkken? Lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at inkludere aubergineretter i diætmenuer. Du kan tilberede utroligt mange forskellige retter af blåbær - som de normalt kaldes i de sydlige egne. For det meste er disse varme eller kolde snacks.
De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i opskrifter er:
Det er svært at tælle opskrifterne på aubergine-appetitvækkere. Denne lilla-strålende naturgave kan tjene som grundlag for vegetabilsk kaviar, originale ruller og vinterpræparater. Hver af disse retter kan blive enten en dekoration til et feriebord eller en del af en hverdagsfrokost. Auberginer går godt sammen med nødder, ost, hvidløg, tomater og svampe. Det er tilrådeligt at tilføje varme eller pikante krydderier. Mayonnaise, eddike eller tomatdressinger bruges som saucer. Blå kan steges, fyldes, bages og dåse - hver madlavningsmulighed har ret til at eksistere. Denne grøntsag er simpelthen uforlignelig i enhver form.
Alexander Gushchin
Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)
Indhold
Der er altid flere kategorier af retter på det festlige bord, og det hele starter med varme og kolde snacks. De er overvejende vegetabilske - friske auberginer er gode til dette. Hvordan tilbereder man dem korrekt og hurtigt, og er det muligt at lave en lækker vinterforberedelse med dem?
Hvordan man laver mad
Dette generelle koncept kan ifølge fagfolk skjule næsten enhver ret baseret på små blå. Salater, syltede grøntsager, rundstykker, små sandwich, kaviar, fyldte halvdele, med eller uden varmebehandling. Det eneste, der forbliver konstant, er, at tilberedningen af aubergineforretten for det meste er kortvarig, og retten i sig selv er enkel med hensyn til ingredienser. Den kan serveres både varm og kold.
Tilberedning af mad til kolde retter og snacks
For de fleste komponenter kræves ingen specielle manipulationer, men hovedkomponenten i snacken kræver særlig opmærksomhed:
- Først og fremmest skal du fjerne stilken fra auberginerne, skære dem efter opskriften og salte dem generøst.
- Når saften kommer ud, skal de skylles rigtig godt.
- Bagefter skal stykkerne termisk behandles: stegt, bagt eller kogt. De spises ikke rå.
Opskrift
Takket være ideerne til at bruge og servere de blå, der diskuteres nedenfor, vil du være overbevist om, at en aubergineforretter kan være absolut hvad som helst. Udover retter, der straks serveres på bordet, kan det også være en vintertilberedning, og nogle varianter er så nærende, at der ikke er behov for tilføjelser. Her finder du helt sikkert din opskrift, og fotografier af det endelige resultat hjælper dig med at bestemme.
Ruller
En af de klassiske måder at lave en enkel, velsmagende ret med blåbær, der kan serveres som forret, er rundstykker. Til påfyldningen skal du tage alle komponenter - fra pølse, kød eller fisk til grøntsager og usødet frugt, hytteost, ost. Hvis kombinationen af kød og svampe nedenfor er for tung for dig, kan du lave aubergineruller med kun grøntsager og tilsætning af stegte/stuvede svampe. Sådan en snack vil se lige så godt ud på bordet.
Ingredienser:
- auberginer - 2 stk.;
- kyllingebryst - 150 g;
- frosne svampe - 100 g;
- vegetabilsk olie;
- pære;
- en flok dild;
- salt, kværnet peber.
Madlavningsmetode:
- Hak løget og steg det gennemsigtigt. Tilsæt hakkede svampe. Kog indtil væsken fordamper.
- Kog kyllingebryst i saltet vand. Du kan tilføje hvilke som helst krydderier der for en lysere smag af kødet. Afkøl, skær i tern.
- Vask de blå og skær dem på langs i lange strimler. Tilsæt salt. Lad stå i en halv time. Skylle.
- Bland ingredienserne til fyldet (svampe, løg, kylling, dild), læg på kanten af hver aubergine "sti". Rul rullen sammen og fastgør den med en tandstik.
Salat
Denne forret hører til det armenske køkken og er berømt for enkelheden i tilberedningen. En kort liste over produkter, en nem algoritme af handlinger, et minimum af tid brugt - opskriften blev lavet for at hjælpe værtinden, når uventede gæster besøger. Den duftende og saftige armenske auberginesalat er værd at prøve.
Ingredienser:
- aubergine;
- tomater - 2 stk.;
- Sød peber;
- pære;
- salt, kværnet peber;
- olie til stegning.
Madlavningsmetode:
- Skær de vaskede blå i skiver, tilsæt salt og skyl efter en halv time.
- Skær i tern, steg med hakket løg (ca. 15-17 minutter).
- Skær peberfrugten i strimler, tilsæt stykker af tomater og stegte auberginer. Blande.
- Smag den armenske forret til med eddike, drys med krydderurter og peber før servering.
Med ost og hvidløg
Denne opskrift tilbyder ikke kun en portionsvis varm forret, men også en fremragende tilføjelse til enhver kød-/fiskeret. Du skal helt sikkert finde ud af, hvordan du tilbereder disse små blå – de har alle muligheder for at blive din yndlingsret. Det, der giver det en særlig charme, er evnen til at udføre alle manipulationer ved hjælp af en multicooker, hvilket sparer husmoderens energi.
Ingredienser:
- medium aubergine;
- gulerod;
- tomat;
- halvhård ost - 70 g;
- hvidløgsfed;
- creme fraiche - 4 spsk. l.;
- en knivspids oregano;
- salt, olie.
Madlavningsmetode:
- Vask den blå og skær den i diagonale skiver. Tilsæt salt og skyl efter en halv time.
- Riv gulerødder og steg i en langsom komfur. Gribe.
- Læg aubergineskiver i bunden, dæk med gulerødder og tomatskiver.
- Lav saucen: pisk creme fraiche med oregano, revet hvidløg og en knivspids salt. Hæld bunden af snacken over det.
- Kog i en halv time. Tilsæt revet ost, hold på samme tilstand i 5-6 minutter.
Ruller
Denne forret er næsten en delikatesse: valnødder, krydret sauce, italiensk luftig ricotta - du kan ikke modstå at prøve det. Møre aubergineruller med ost serveres kolde. De passer godt til alle krydderurter og grøntsager og suppleres godt med tør hvidvin. Hvis det ønskes, kan de kombineres med pasta for at lave en solid ret til en feriemiddag.
Ingredienser:
- store auberginer - 2 stk.;
- ricotta 40% - 120 g;
- valnødder - 35 g;
- olivenolie;
- balsamico sauce;
- tørre urter, salt.
Madlavningsmetode:
- Skær de vaskede blå på langs i skiver og tilsæt salt. Efter en halv time skylles flere gange.
- Smør med olie og læg på en rist. Bages i 15-17 minutter, ovntemperatur – 190 grader.
- Varm nødderne i en tør stegepande og knus dem. Bland med ricotta og tørre krydderurter.
- Afkøl de bagte aubergineplader. Fordel fyldet tyndt over halvdelen af hver.
- Rul sammen og dryp med sauce. Afkøl indtil servering.
Med hvidløg
De fleste blåbær-baserede snacks er stegt, især når det kommer til rundstykker, for hvilke en sådan varmebehandling er påkrævet. For dem, der er bange for at lave en ret, der er for fed, kan stegestadiet erstattes af bagning – du skal kun have dem i ovnen i 15-20 minutter. Hvis du er i tvivl om, hvordan du pakker ind, kan du se billederne vedhæftet opskriften.
Ingredienser:
- store auberginer - 2 stk.;
- blød ost - 30 g;
- hård ost - 30 g;
- hvidløgsfed - 3 stk.;
- en masse grønt;
- æg højere kat.;
- salt peber;
- olie til stegning.
Madlavningsmetode:
- Skær de blå på langs i tynde fleksible plader. Sørg for, at de ikke er gennemsigtige, ellers går de i stykker, når de fyldes.
- Smør hver tallerken med olie og steg i omgange i en varm, tør stegepande, indtil den er gyldenbrun.
- Når stegningen er færdig, stables auberginepladerne oven på hinanden, dæks med låg og lader dem stå på det slukkede blus i 7-10 minutter.
- Riv begge typer ost, kog et blødkogt æg og hak det også. Peber, bland med revet urter og hvidløg presset gennem en presse.
- Læg fyldet på selve kanten af auberginepladen. Rul den sammen og sæt den fast med en tandstik. Server efter afkøling.
Ogonyok
Denne krydrede vinterforretter er for alle og dem med en stærk mave. Krydderiets lysstyrke kan varieres efter mængden af chilipeber: ifølge den originale opskrift bruges hele bælgen med frø, men du kan begrænse den til kun tuden. Andelen af eddike varierer også - sterilisering er ansvarlig for vinteropbevaring, afslutter processen med at forberede snacken.
Ingredienser:
- auberginer - 900 g;
- peberfrugt - 2 stk.;
- chili peber;
- hvidløgsfed - 3 stk.;
- eddike 9% – 1 spsk. l.;
- olivenolie til stegning;
- salt.
Madlavningsmetode:
- Skær peberfrugterne og fjern frøene. Rul gennem en kødhakker (både krydret og bulgarsk). Hvis det ønskes, kan du tilføje chili frø for at skabe en meget krydret aubergineforretter.
- Tilsæt hakket hvidløg, rør.
- Skær de blå i tykke skiver. Stege.
- Fyld små glas med dem, skiftevis med krydret dressing.
- Hæld eddike i og steriliser i et par minutter. Rul lågene sammen.
En alternativ mulighed for at forberede sig til vinteren, men med en mere delikat smag og aroma. Opskriften hører til det georgiske køkken, så den har en meget interessant kombination af sødme og krydrethed. Denne forretter med auberginer med tomater vil ikke skade din figur, så du kan sikkert lave flere krukker - om vinteren vil den flyve væk på et øjeblik. Sørg for at gemme denne opskrift til dig selv.
Ingredienser:
- auberginer - 2,2 kg;
- sød peber - 1 kg;
- tomater - 1,7 kg;
- grønne æbler - 400 g;
- lilla løg - 1 kg;
- salt - 3 spsk. l.;
- sukker - 5 spsk. l.;
- hoved af hvidløg;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- hot peber pod.
Madlavningsmetode:
- Vask de blå og skær dem i tern.
- Skær løg og peberfrugt i halve ringe, tomater i skiver. Udkern æblerne og skær dem på samme måde som tomater.
- Kværn den varme peber og bland med hvidløget, der passeres gennem en presse.
- Blend alle snack ingredienser i en blender. Hæld olie i, salt, tilsæt sukker. Lad det simre i en halv time.
- Kom i glas og luk.
Kold forret
Denne sammensætning kommer sjældent til at tænke på for husmødre - kombinationen af fisk og blåfisk er ikke særlig populær, selvom dens smag er fremragende. Den kolde forret med aubergine viser sig fremragende! Det er bedre at bruge saltet rød fisk, som ikke kræver yderligere varmebehandling, men du kan også bruge frisk hvid filet, som foreslået i opskriften nedenfor.
Ingredienser:
- auberginer - 2 stk.;
- sej - 700 g;
- peberfrugt - 2 stk.;
- et bundt persille;
- malet peber, salt;
- citronsaft - 2 spsk. l.;
- olivenolie - 3 spsk. l. + til stegning.
Madlavningsmetode:
- Skær peberfrugterne i halve, fjern kernerne og læg dem på en bageplade. Bages ved 200°C i 12-15 minutter. Fedt nok.
- Skær fisken i stykker og steg i olivenolie. Sørg for at tilføje salt og peber.
- Vask de blå og skær dem på langs i tykke cirkler. Bages ved 180 grader, indtil de er bløde.
- Læg aubergineskiver på et fladt fad og læg hakket peberfrugt, fiskestykker og persille på hver af dem. Tilsæt olivenolie og citronsaft sauce. Stil på køl indtil servering.
Denne ret overrasker ved første øjekast med sit design. Tag et kig på billedet - et par enkle trin, og du har en rigtig lys påfuglehale, der er lige så velsmagende som den er smuk. Hvis du ønsker, at Aubergine Peacock Tail-forretten skal være diæt, skal du ikke stege den, men bage den på en rist. Du skal heller ikke bruge mel.
Ingredienser:
- auberginer - 2 stk.;
- agurker - 2 stk.;
- runde tomater - 3 stk.;
- mozzarella til pizza (cylinder) - 140 g;
- sorte oliven;
- mel, olie - til stegning;
- salt.
Madlavningsmetode:
- Skær de vaskede auberginer i tykke ovale skiver diagonalt.
- Tilsæt salt og lad det stå i en halv time.
- Skyl og tør. Drys med mel og steg i olie.
- Skær mozzarella i tynde skiver, tomater i skiver. Gør det samme med agurker. Skær oliven i halve på langs.
- Placer krus mozzarella, tomat og agurk skiftevis på hver skive aubergine. Tættere på kanten - en halv oliven.
- Baseret på billedet, danner du en påfuglehale på en tallerken.
Denne ret har et stort antal variationer, hvoraf nogle helt udelukker aubergine fra opskriften. Under navnet "Svigermors tunge" kan du ikke kun finde en kold forret, men også dåsemad og fuldgyldige salater. Aubergine-tunger er en klassisk version, der tilberedes på få minutter og har en frisk smag. Creme fraiche kan erstattes med mayonnaise og omvendt.
Ingredienser:
- store auberginer - 2 stk.;
- tomater - 2 stk.;
- creme fraiche - 4 spsk. l.;
- mel;
- stegeolie;
- en masse grønt;
- chili;
- salt.
Madlavningsmetode:
- Forbered auberginerne ved at skære dem på langs. Mel. Steg på en varm pande, indtil de er sprøde.
- Bland revet grønt med creme fraiche. Tilsæt varm peber.
- Skær tomaterne i halvcirkler. Placer hver på kanten af auberginepladen. Top med creme fraiche sauce. Kollaps (princippet er vist på billedet). Læg sømsiden nedad på en tallerken.
Madlavningshemmeligheder
Dette produkt er ekstremt lunefuldt - den mindste fejl fører til en forringelse af dets smag, så du kan ikke undvære visse tricks:
- Strukturen af blå er meget porøs, så de optager alt det fedt, de kommer i kontakt med. Steger du dem, skal du ikke hælde olie i panden – de skal behandle overfladen af hvert stykke.
- En alternativ måde at sikre, at den stegte aubergineforretter ikke er for fedtet, er at dyppe dem i dejen.
- Hvis aubergineforretten ligner fyldte halvdele, er der ingen grund til at salte dem: ved at fjerne kernen med frø med en ske, slipper du allerede for bitterheden.
Video
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!Drøfte
Aubergine forretter til feriebordet. Opskrifter med billeder
Krydret aubergine forretter
Hvordan tilbereder man auberginer? Efter opskrifter fra de bedste kokke! Master class fra Konstantin Ivlev. Se videoen:
I Grækenland er der selvfølgelig også en lignende ret, og den er meget tæt på og forståelig for os både i smag og sammensætning, da dens tilberedning ud over de tre nævnte komponenter praktisk talt ikke kræves andet - hverken oliven med kapers eller ansjoser, ingen komplicerede manipulationer.
I det væsentlige er én ting vigtig: at tomaterne er modne, ellers bliver saucen sur og vil ikke engang ligne den græske original. Når der ikke er nogen, kommer dåse til undsætning.
OPSKRIFT PÅ KRYDRET AUGPLANTSNACK
NØDVENDIG:
3 mellemstore auberginer
1 kg modne tomater - eller en stor (800 g) dåse dåse eller pureret
4 fed hvidløg
1 tsk. oregano
En knivspids stødt spidskommen (jeera)
Knust varm rød peber
Sukker
Olivenolie
Salt peber
Grønt efter smag
HVORDAN MAN LAVER MAD:
1. Pil og hak hvidløget fint. Hak friske tomater groft. Hæld en generøs strøm olivenolie i en dyb stegepande eller en tykbundet gryde, varm den op og svits hvidløget i cirka et minut, mens du rører konstant, og lad det ikke brune. Tilsæt hakkede tomater, let salt og peber. Dæk med låg og lad det simre ved svag varme i cirka en halv time.
2. Rør mens det simrer, hak store stykker tomater med en træske. Tag til sidst låget af og lad saucen simre uden låg i fem minutter, indtil den tykner lidt.
3. Mens saucen forberedes, skæres auberginerne i store tern og steges i varm olie i omgange – de skal brune udenpå og blive bløde indeni. Læg under stegning på en serviet for at fjerne overskydende olie. Salt let.
4. Tjek saucen for smag, tilsæt eventuelt sukker. Kog et par minutter mere, tryk derefter gennem en sigte for at fjerne skind og frø.
5. Tilsæt stegte auberginer og krydderier (oregano, spidskommen, stødt rød peber) til saucen. Lad det simre i en åben skål ved svag varme i cirka 10 minutter, indtil saucen tykner og dækker auberginestykkerne.
6. Afkøl let, drys med krydderurter og server som forret på ristede brødstykker eller som tilbehør.
I ØVRIGT: Disse auberginer kan opbevares i køleskabet i flere dage. I dette tilfælde er det bedre at fjerne dem fra køleskabet på forhånd og servere dem ved stuetemperatur.
0:69 1:574 1:584Den hurtigste og lækreste forret af aubergine med hvidløg tilberedes i ovnen! Ja, ja, du hørte mig ikke - det er meget hurtigt, og der er intet fedt eller stænk på komfuret fra stegepanden, prøv det!
1:910 1:920Vi får brug for
1:9572-3 auberginer
1-2 løg
2-3 fed hvidløg
2 spsk. skeer tomatpure eller ketchup
grønt efter smag
Forberedelse:
1:1188Skær auberginerne i skiver og læg dem på en bageplade, dæk den med madpapir, tilsæt salt og en pensel, efter at have dyppet dem i vegetabilsk olie, smør hvert stykke.
Sæt auberginerne i ovnen i 7-10 minutter, opvarm den til 200 grader.
Mens auberginerne steges gyldenbrune, steges løgene med hvidløg og tomatpure.
Fjern auberginerne fra ovnen og læg den resulterende blanding ovenpå og drys med hakkede urter.
På denne måde steges auberginer uden at sprøjte, og der er garanteret en smuk rødme!
1:9
Krydrede aubergineruller (hurtigt, nemt og lækkert!)
1:125 2:630 2:640Ingredienser:
- 1 aubergine;
- 2 tomater;
- 50 gram mayonnaise;
- 3 fed hvidløg;
- 30 gram valnødder;
- 40 milliliter vegetabilsk olie;
- persille, salt;
Forberedelse:
Uden at skrælle skæres auberginen i tynde skiver med en skarp kniv.
Tilsæt salt og lad det stå i cirka fem minutter for at fjerne bitterheden.
2:1271Steg i varm vegetabilsk olie på begge sider og læg på en papirserviet, så overskydende olie kan absorberes.
2:1508Pil og pres hvidløget gennem en hvidløgspresser, bland med mayonnaise.
2:131Smør aubergineskiverne med mayonnaise på den ene side, læg en persillekvist og en tomatskive, og rul sammen.
2:362Læg rullerne på en tallerken, drys med tørrede knuste valnødder og pynt med persillekviste.
2:570 2:580Tyrkisk aubergine
2:636 3:1141 3:1151Tyrkiske auberginer er meget nemme at tilberede og er en fornøjelse at servere. Alle, der har prøvet sådanne auberginer, leder efter en opskrift til deres tilberedning. Jeg deler opskriften med jer.
3:1450 3:1460Ingredienser:
3:14913 stk. - aubergine
3 stk. - store tomater
3 stk. - gulerødder
1 bundt - persille
100 ml. - vegetabilsk olie
salt
sort peber
3:9
Forberedelse:
3:44Vask auberginerne og skær dem lige med skindet i ret brede skiver på tværs.
Tilsæt lidt salt og lad det stå i 40 minutter for at frigøre bitterheden.
Skyl derefter pladerne i koldt vand.
Riv gulerødderne på et groft rivejern.
Skær tomater og løg i små tern.
Bland løg, gulerødder og tomater, steg derefter i vegetabilsk olie, indtil de er møre, smag til.
Herefter steger jeg auberginerne på begge sider.
Stegte grøntsager lægges på hvert stykke aubergine.
Derefter skal du overføre pladerne til en bageplade og forbinde dem sammen.
Dryp lidt vegetabilsk olie ovenpå og sæt i ovnen.
Bages i 10-15 minutter ved 185 grader.
Så nemt er det at tilberede auberginer på tyrkisk! Tilbage er blot at drysse dem med eventuelle krydderurter. Det viste sig at være en meget velsmagende og sund snack! Sørg for at prøve det!
3:1574 3:9Krydret forret af aubergine med tomater og ost.
3:115 4:620 4:630Jeg tilbyder denne enkleste opskrift på en krydret aubergineforretter - alt er enkelt, klart, og om 20 minutter kan du begynde at spise :) Hvor krydret det bliver afhænger kun af dig, du skal bare øge eller mindske mængden af hvidløg i opskrift.
4:1094 4:1104Vi skal bruge:
4:1142Auberginer - 2 stk.
Enhver hård ost - 150 gram
Tomater - 3-4 stk.
Hvidløg 2-3-4 fed
Salt
Mayonnaise
Forberedelse:
4:1373Skær auberginerne i ringe, tilsæt saltet vand og lad dem trække i 15 minutter.
Skær tomaterne i ringe.
Vi river osten på et mellemstort rivejern og presser hvidløget ind i det, passerer det gennem en hvidløgspresse, mayonnaise og bland grundigt, du kan tilføje basilikum og lidt citronsaft.
Tag nu auberginerne ud, lad dem dryppe af og steg dem i en stor mængde olie på hver side, indtil de er gyldenbrune. Læg dem på en si for at fjerne overskydende olie og begynd at "fylde"
Fordel ost-hvidløgsblandingen på auberginen og dæk med tomat - ALT!!!
Du kan dekorere med en kvist persille eller en olivenbær; alle vil nyde denne lækre forret med aubergine og tomater. Du kan servere den til ethvert tilbehør eller som et separat fad med et stykke sort brød, efter at have ristet det i brødristeren.
4:9
Aubergineruller med nødder.
4:85 5:590 5:600Enhver, der elsker auberginer, vil helt sikkert sætte pris på denne forret. Jeg vil tilføje, at denne ret også kan tilberedes til feriebordet. I dag har jeg lavet fyldet af nødder, og nogle gange har jeg i stedet for en nød puttet en tomat. Ganske enkelt og velsmagende...
5:1050 5:1060Madlavningsmetode:
Skær auberginerne på langs i tynde skiver.
Læg dem i blød i saltvand.
Steg i en stegepande med et minimum af fedtstof (olie).
Dyp hvert stykke med en serviet (for at fjerne overskydende fedt).
Forberedelse af fyldet:
Kværn nødderne, tilsæt hvidløg, revet ost og lidt mayonnaise. Bland godt.
Hvis du kan lide, at din forret er krydret, tilsæt mere hvidløg.
5:9
Afslut madlavningen:
Tag en tallerken aubergine og smør den lidt med mayonnaise.
Læg fyldet på den ene kant af tallerkenen og rul auberginen til en rulle.
Forret aubergine med tomater
5:392 6:900 6:910Tag auberginerne og skær dem i skiver, tilsæt salt og lad det stå i 30 minutter, så bitterheden forsvinder (du kan lægge auberginerne i blød i mælk).
6:1139 6:1149Forberedelse af auberginefyldet
- riv ost og hvidløg på et fint rivejern, tilsæt mayonnaise og bland det hele.
Når tiden er gået, skylles auberginerne med koldt vand, tørres og steges i vegetabilsk olie.
Fjern overskydende olie og læg på en tallerken. Smør med den tilberedte blanding, læg derefter tomaterne, læg fyldet på tomaterne igen og drys med finthakkede krydderurter. Fantastisk snack!
6:9
Georgiske aubergineruller
6:93 7:598 7:608En uforlignelig aubergineforretter - velsmagende, krydret, lidt krydret! Min familie elskede virkelig disse ruller. Så snart sæsonen begynder, laver jeg denne ret hele tiden. Min mand er helt glad! Denne forret vil se godt ud på et feriebord.
7:1080 7:1090Produkter
7:1114auberginer - 2 stk.
hård ost - 50 g
valnødder (kerner) - 70 g
hvidløg - 2 tænder.
Georgisk adjika - 0,5 tsk.
mayonnaise - 2 spsk. l.
salt - efter smag
persille - til pynt
vegetabilsk olie - til stegning
Forberedelse:
Vask auberginerne, fjern stilkene. Skær i tynde lange skiver langs hele auberginen.
Læg aubergineskiverne i en skål, drys med salt og lad dem stå i 30 minutter.
Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande. Læg auberginerne i et dørslag for at dræne væsken, og steg derefter i en stegepande med smør på begge sider, indtil de er gyldenbrune (må ikke overstege, de bliver tørre og svære at rulle).
Læg de stegte aubergineskiver på en serviet eller køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Riv osten på et fint rivejern (enhver hård ost duer), pil hvidløget og kom gennem en presse, hak valnødderne i en blender. Læg det hele i en dyb skål, tilsæt mayonnaise og bland massen godt.
Smør let hver aubergineplade i hele dens længde med georgisk adjika. Læg en skefuld nøddeostblanding på kanten og rul den sammen. Læg de færdige ruller på en tallerken og pynt med persille. Du kan også pynte med hakket varm peber. Lækkerheden er utrolig!
Aubergine appetitvækkere- det er fantastiske lækre retter, der tilberedes på forskellige måder, og sammensætningen af retterne kan variere. Retten må udelukkende bestå af "blå", som de populært kaldes, og retten kan også indeholde andre ingredienser: grøntsager, kød, fisk, skaldyr, svampe og endda mejeriprodukter.
Aubergine er en unik grøntsag, der kan udsættes for forskellige varmebehandlingsmetoder: den er kogt, stegt, stuvet, bagt, dampet. Hvis vi taler om grøntsager, har dette produkt en vidunderlig kombination med tomater, søde peberfrugter samt chili, zucchini, hvidløg, gulerødder, agurker, løg, kartofler og kål.
Kød bruges også til at tilberede aubergine-appetitvækkere, og sorten kan være enhver: med kylling, oksekød, svinekød, kalkun, and og andre typer, vil blå skabe fremragende forretter, der vil være et hit på både festlige og hverdagsborde bogstaveligt talt på 5 minutter. “Svigermors tunge”, “Roser” med ost og andre ingredienser, “Påfuglens hale”, “Mosaik”, “Ogonyok” - det er ret simple retter, der på trods af at de tilberedes meget hurtigt, er utrolige velsmagende, bare slik på fingrene!
De kombinerer også blåfisk med fisk, ofte makrel, sild, laks, laks og deres kaviar; med fisk og skaldyr (blæksprutter, rejer, muslinger) viser det sig ikke mindre appetitligt. Ud over retter med den sædvanlige kombination af produkter er der også aubergine-snacks, når sammensætningen af retten er ret usædvanlig: med valnødder, honning, hytteost, peberrod, bønner (bønner, ærter), men de glæder sig kun over deres smag.
Snacks laves varme og kolde, grøntsager opbevares i glas til vinteren. Der er retter af denne art i næsten alle køkkener i verden: i georgisk, armensk, abkhasisk, aserbajdsjansk, græsk, jødisk, tatarisk, koreansk, moldavisk, ukrainsk, russisk, italiensk og mange andre køkkener vil der utvivlsomt være retter, der fungerer som forretter, og vigtigst af alt er ingrediensen i dem aubergine. I nogle lande er retter lavet mere pikante og krydrede, såsom blå på georgisk, tatarisk, Azberbaijan, mens de i andre tværtimod slipper af med bitterhed, hvilket gør smagen blød og sød.
Aubergine-appetitvækkere er retter, der bestemt er værd at prøve. For at du ikke skynder dig at gå på caféer og restauranter, kan vi forsikre dig om, at det er meget muligt at tilberede snackretter fra blåbær derhjemme. Du kan finde trin-for-trin opskrifter med billeder på vores hjemmeside.
Opskrifter med trin-for-trin billeder
- aubergine i græsk stil
- Imam Bayaldy
- Stegt aubergine kaviar
- Hatsilim
- Saltede auberginer med gulerødder og hvidløg
- Aubergine satsivi
- Auberginer i sød og sur sauce
- Hjemmelavet aubergine kaviar
- Aubergine tursha
- Stegt syltet aubergine
- Auberginer i adjika til vinteren
- Auberginer med hakket kød i en stegepande
- Aubergine med æg
- Auberginer med mayonnaise til vinteren
- Badrijani
- Auberginer Ogonyok til vinteren
- Marinerede auberginer som svampe
- Syltede fyldte auberginer
- Aubergine med ost og hvidløg
- Aubergine pkhali
- Aubergine heh
- Koreansk aubergine salat med gulerødder
- Koreansk stegt aubergine med gulerødder
Kolde forretter
Der er et utroligt udvalg af kolde aubergine-appetitvækkere: stegt i vegetabilsk olie, kogt, bagt med tomater, peberfrugt, zucchini, retter marineret i eddike og hvidløg, uden hvilke det er svært at forestille sig både et hverdagsbord og et festligt. Ruller, tunger, cirkler, salater, heh, syltede, fyldte er meget populære - opskrifterne på disse snackretter er kendt af næsten enhver husmor. Krydrede auberginer i koreansk stil koster meget - de er lavet til fremtidig brug.
Essensen af kolde forretter er, at de, som navnet antyder, serveres kolde. Der er ingen grund til at skynde sig at demonstrere det for gæster eller "venner", før retten er kølet af.
Sådanne retter tilberedes hver dag for at glæde deres husstand med en lækker, men enkel ret. Aubergine-appetitvækkere tages ofte med på picnic, da de er ret lette, og grøntsager tilberedt over bål eller grill til grill er fingerslikkende lækre!
Den helt store fordel ved retten er, at den anses for hurtig tilberedning. Og dette er meget værdsat af husmødre: nogle gange er det meget nødvendigt at lave noget hurtigt.
Kolde aubergine-appetitvækkere er en integreret del af frokosten eller aftensmaden, især under buffettider i helligdage, såsom bryllupper. Det vigtige er, at de små blå ikke er bundet til årstiden: det være sig efterår, vinter, sommer eller forår – du kan finde dem i butikken på alle tider af året, og derfor er snackretter slet ikke ualmindeligt. Af denne grund er de også købt til frysning.
En af de mest populære aubergine-snacks er måske aubergineruller. Der er ingen enkelt opskrift på deres tilberedning, for hver husmor giver frit spil til sin fantasi og gør det fyld, hun anser for nødvendigt, og som er hendes favorit og efter hendes mening ideel. Men alle retter af denne type har noget til fælles: at forberede de blå til spisning. Indledningsvis vaskes grøntsagerne, hakkes, gennemblødes i saltvand, som fjerner naturlig bitterhed, skæres i langsgående skiver og udsættes for den nødvendige varmebehandling i henhold til opskriften, og efter disse manipulationer lægges fyldet ud, og rullerne er rullet. Til denne forretter er friske auberginer for det meste stegt, men afhængigt af kokkens personlige præferencer kan grøntsagerne skæres og koges eller bages. Med hensyn til fyldet kan det, som vi allerede har bemærket, være absolut alt fra valnødder til kød. Lad os tale om de mest populære.
- Ost er et af de enkleste fyld til en rulle. Mejeriproduktet kan være hvad som helst: almindelig hård, forarbejdet, blød, ostemasse. Parmesan, mozzarella, suluguni, cheddar er fremragende. Fyldet tilberedes meget hurtigt: osten knuses ved hjælp af et rivejern, suppleret med krydderier og urter, den resulterende sammensætning blandes, lægges ud på aubergineplader, og grøntsagerne rulles. Efter så enkle trin får du en fantastisk kold forret. Osten blandes med hakket dild, hvidløg, basilikum, sesamfrø, persille, koriander, mayonnaise, creme fraiche, almindelig yoghurt tilsættes og du får et fantastisk smelte-i-mund-fyld til en kold forret - aubergineruller.
- Grøntsager er ikke ringere. Tomater (røde eller grønne - det er op til kokken at bestemme), sød peberfrugt, agurker, gulerødder, løg og zucchini bruges. Ingredienserne kan steges, som auberginer, eller tværtimod kan de tilsættes rå. Tomater, agurker og peberfrugter placeres oftest friske, men gulerødder, løg og zucchini steges først i vegetabilsk olie. Grøntsager skæres enten fint eller større: i tern, cirkler, ringe, afhængigt af bredden på auberginepladen til rullen.
- Kød - en meget velsmagende kold forret i form af rundstykker laves også med dette fyld. Kød (kylling, svinekød, oksekød eller en anden sort) tilberedes, skæres, blandes med sauce eller en hvilken som helst dressing og rulles derefter til et fad. Kødretter er især populære i det kaukasiske køkken.
- Fisk. De tager forskellige typer af det: færdigrøget (makrel), saltet (sild) eller frisk og derefter stegt og marineret. For eksempel er kombinationen af stegt aubergine og syltet fisk meget specifik, men en kold appetitvækker af denne type er ikke så sjælden.
"Tunger" er også en meget velsmagende snackret. Denne ret tilberedes næsten på samme måde som rundstykker. Den eneste forskel er, at fyldet lægges ud på auberginerne - og det er "Tunger", men når du først drejer de blå, får du en rulle. Fyldet er oftest vegetabilsk: tomater, gulerødder og sød peberfrugt steges, blandes og lægges på auberginer, efter at pladerne er smurt med dressing. Saucen kan igen være hvad som helst, men oftest er det mayonnaise, hvortil der tilsættes hakket hvidløg og hakkede krydderurter (dild, persille). Fyldet kan også være kød (for eksempel med filet, hakket kød), fisk, champignon (champignon, porcini-svampe).
En type kold forret kan betragtes som en ret kaldet "Svigermors tunge." De blå, som i rundstykker, steges og smøres med en sauce af mayonnaise og hvidløg, en skive tomat lægges ud på den ene del af grøntsagerne, hvorefter en del af aubergine og tomat dækkes med den anden del, at er, de er fordoblet. Til sidst prikker du maden igennem med et spyd eller en tandstik.
En almindelig forkølelsesforretter kaldes "Peacock Tail" (eller "Peacock Tail"). Det er ganske enkelt, men meget appetitligt. Retten hedder det på grund af den form, den får på tallerkenen. Forretten tilberedes i lag: det nederste lag er aubergineskiver stegt i olie, derefter lægges en skive tomat ud, efterfulgt af en sauce af revet ost med mayonnaise og hakket hvidløg, en agurk lægges ovenpå dressingen, og sorte oliven lægges ovenpå. Udover at være lækker, er snacken også smuk.
En ret med syltede auberginer kan kaldes en rigtig fornøjelse. Der er ikke noget kompliceret i forberedelsen, men alle er tilfredse med smagen. Først og fremmest bages de små blå i ovnen, hvorefter de skæres i tern eller strimler, kommes i en krukke, hældes med marinade og sendes i køleskabet for at afkøle og trække. Den bedste dressingsmulighed for syltede auberginer anses for at være en marinade lavet af vegetabilsk olie, æblecidereddike, halvringe af løg, persille og hvidløg. Efter afkøling serveres forretten på bordet - du slikker fingrene!
Blandt forretterne lavet af syltet blues er retten "svampe". Det omfatter kun kogte auberginer, peberfrugter og urter med krydderier. Vores mirakelgrøntsag koges i en marinade og kombineres derefter med resten af ingredienserne og infunderes i vegetabilsk olie i en halv dag.
Man kan ikke undgå at fokusere på Ogonyok-forretten, for den kan tilberedes meget hurtigt, men maden vil helt sikkert glæde dig med sin smag. Retten er simpelthen stegte blå cirkler, hvorpå der lægges et krydret fyld af bitter og sød peberfrugt, hvidløg, urter, eddike og vegetabilsk olie hakket gennem en kødkværn. Enhver elsker af salte retter vil helt sikkert sætte pris på det!
Den originale armenske salat "Mosaic" betragtes også som en snackret - en vidunderlig tilføjelse til det festlige bord. Det særlige ved retten er, at den indeholder valnødder. Ud over denne usædvanlige ingrediens indeholder salaten stegte løg, peberfrugter og selvfølgelig bagte auberginer. Saucen bruger citronsaft, salt, hakket hvidløg og lidt vand. Retten er pyntet med hakket persille. Du kan heller ikke blande ingredienserne, men læg salaten ud i skiver og så kommer den stribede mad ud. I dette tilfælde serveres saucen i en separat skål.
Tyrkisk auberginepasta "Babaganush" serveres også som forret. Det ser ud til, at det kun er grillet blues med tilsætning af citronsaft, krydderier og urter, men når du først har prøvet det, vil det simpelthen være umuligt at rive dig løs fra denne puré af tyrkisk køkken. Bagretten "Imam Bayaldi" kommer også fra det østlige Tyrkiet. Udadtil ser skålen meget interessant ud: "toppen" er skåret af, så du får en slags "båd" af aubergine. Indeni er anlagt et udvalg af stegte fødevarer (sød peberfrugt, tomater, løg), tomatpure, citronsaft og krydderurter. I denne form bages retten, pyntes med en urtekvist og serveres efter afkøling.
Den lånte ret er den jødiske ret "Hatzlim". Forretten kan sagtens kaldes kaviar, fordi den tilberedes på lignende måde: først bages de blå, derefter hakkes, blandes med stegte løg, og den samlede masse suppleres med hakket hvidløg, krydderier og mayonnaise. Alt er enkelt og smagfuldt. Den er perfekt til en sandwich med brød eller vaffelskorpe, ligesom zucchini eller anden vegetabilsk kaviar.
Kolde blå appetitvækkere serveres ofte ud over alkoholholdige drikkevarer: retter serveret med cognac, vodka og whisky sælges ret hurtigt ud. Et glimrende eksempel her ville være syltede blues, tilberedt efter Odessa-opskriften. Auberginer i koreansk stil er også velegnede som snack til alkohol. Dette er en syltet salat af bagte blå, friske grøntsager (løg, gulerødder, sød peberfrugt), som er infunderet i eddikelage i to dage. Til opbevaring sendes fadet i køleskabet.
Som du kan se, er udvalget af lækre kolde forretter ret stort. Sådanne retter er ret efterspurgte, hvilket slet ikke er overraskende, fordi de alle har en fantastisk smag: nogle har en krydret, krydret smag, andre har en helvedes smag, og andre har en sød smag. "Peacock Tail", "Mother-in-Law's Tongue", "Imam Bayaldy" og meget mere er bestemt et forsøg værd - du vil slikke fingrene.
Varme retter
Varme snacks er på ingen måde ringere end kolde: hverken i smag eller mængde. Der er utallige opskrifter til deres tilberedning, men de adskiller sig fra hinanden i form, madlavningsteknologi og selvfølgelig sammensætning. Med tomater, zucchini, peberfrugt, gulerødder - alt er meget velsmagende, den perfekte kombination. På hverdags- og festborde serveres de, hvilket siger sig selv, varmt eller varmt.
Forretten kaldet "Firebird" eller "Fan" har en fantastisk smag såvel som et interessant udseende, som tiltrækker opmærksomhed. Retten kaldes det på grund af sin form: auberginerne skæres i længderetningen næsten til stilken, og fyldet lægges indeni, og det viser sig, at grøntsagerne er foldet til en vifte. Som med enhver anden forretter er det anvendte fyld anderledes, men oftest er "Firebird" lavet med bacon, tomater, sød peberfrugt og ost. Disse produkter skæres i strimler eller, hvis det drejer sig om tomater og peberfrugter, i halve ringe. Ingredienserne lægges i udskæringerne på auberginerne, lægges på en bageplade, overtrækkes med mayonnaise, urter og krydderier og bages i ovnen. Varm mad fyldt med grøntsager serveres til bordet.
"Bomber" fortjener også opmærksomhed. Dette er navnet på en fyldt appetitvækker i form af ringe. Grøntsagen skæres i tykke runde stykker, centrene fjernes, hvorefter de blå steges let, og derefter tilsættes fyldet af æg, revet ost og basilikum og koges i en stegepande til det er kogt. Retten serveres varm og toppes med mayonnaise og en persillekvist.
En meget velsmagende varm forret er "Ajapsandali"-retten. Den har spredt sig over hele verden, men dens hjemland er det georgiske køkken. Retten består af stuvede grøntsager, hvorfor den anses for at være lav-kalorie og derfor diæt. Du kan også lave den i georgisk stil, altså krydret. Ristede auberginer blandes med ristede peberfrugter, løg, gulerødder, basilikum og persille. Hele sammensætningen er fyldt med friskpresset tomatjuice, suppleret med krydderier og stuvet. Resultatet er en skøn georgisk ret.
En ret appetitlig ret er den varme armenske forretter af auberginer med ost: de blå skæres i ringe, steges, og fyldet lægges i lag på dem. Tilsæt først den revne ost, derefter tomatskiverne. Herefter sendes retten til mikroovnen, ovnen eller langsom komfur til opvarmning. Serveres med spyd.
Der er endnu en auberginepuffert, som vi gerne vil tale om. En ret fra det italienske køkken, og den hedder "Parmigiano". Det første lag i retten er en sauce lavet af stegte løg, svampe og tomater. Stegte lag af blå lægges ovenpå dressingen, derefter drysses lagen med revet mozzarellaost, så lægges endnu et lag blå ud, så ost igen og til sidst med tomatsauce på toppen.
Derudover laves der almindelige varme sandwiches med auberginer og andre grøntsager, serveret med sojasovs som forret med et tilbehør med ris, kartofler og pasta. Sommer, efterår, vinter og forår vil snackretter altid være populære.
En sand fornøjelse er de sprøde aubergine-stænger. Det tilberedes hurtigt og enkelt: Skær grøntsagerne i strimler, dyp emnet i et sammenpisket æg, panér det i en blanding af revet ost, rasp, hvidløgspulver, krydderier, krydderurter og bag i ovnen. En fantastisk ret at kombinere med alkohol og mere.
Så det er ikke så svært at vælge noget for dig selv blandt varme appetitvækkere, fordi der er mange opskrifter med en række ingredienser og forskellige tilberedningsmetoder.
Konservering til vinteren
Konservering til vinteren er en glimrende mulighed for at diversificere din kost i den kolde årstid, når du bare vil kaste dig ud i minder om sommerens høst, overfloden af produkter og en række retter lavet af dem. De rulles til krukker uden sterilisering, og om vinteren nyder de skønne snackretter. Forresten er det bedre at forberede hjemmelavede konserves til fremtidig brug, da du om vinteren vil have grøntsagssalater, hvis grundlag er lækker aubergine.
Du kan konservere blå til vinteren med en række forskellige grøntsager, svampe, saucer og krydderurter. Der er et stort antal opskrifter.
For eksempel lukker de i det ukrainske køkken de blå i Kherson-stil, når stegte stykker af grøntsagerne hældes med en sauce lavet af sød og bitter peberfrugt, hvidløg, eddike, vegetabilsk olie og krydderier.Beboere i forskellige lande har derfor deres egne præferencer med hensyn til aubergine-snacks, og under madlavningsprocessen fokuserer de på forskellige smagsnuancer. Auberginer i aserbajdsjansk og tatarisk stil er for eksempel ofte toppet med krydret adjika og peberrod, fordi indbyggerne i disse lande elsker pikant i smagen. Men de tyrkiske og georgiske blå har en ikke-standardsammensætning, fordi de kan konserveres i honningfyldning eller med valnødder. Ifølge de Ossetiske, Kuban- og Krim-opskrifter er det bedre at dække auberginerne i stykker med sød peber, tomater og løg, fordi kombinationen af disse produkter resulterer i en utrolig salat til vinteren.
Vi foreslår, at du gør dig bekendt med de mest populære aubergine-snacks på dåse i bordet, hvor vi vil fortælle dig mere detaljeret om hver type ret.
Navn | Egenskab |
---|---|
Onkel bence | Det særlige ved denne dåsesalat er, at hovedingrediensen, som ikke kan erstattes, ligesom aubergine, er tomater. Andre produkter er efter kokkens skøn. Blå tomater og tomater til sådan en snack skrælles. Auberginerne koges, og løgene, gulerødderne og peberfrugterne steges i olie, kombineres derefter med tomater, stuves, blandingen hældes med eddike, og derefter, når grøntsagerne er klar, rulles salaten i krukker. |
Dette er en vidunderlig tatarisk vintersnack med en krydret-sød smag. Auberginerne skæres ikke for stort, bitterheden fjernes, blandes derefter med hakket sød peberfrugt og gulerødder, hældes med frisk tomatjuice eller pasta, drysses med persille, sukker, tilsættes smør og koges. Efter en vis periode tilsættes eddike, koges, og efter disse manipulationer lægges indholdet ud i steriliserede krukker, dækket med metallåg og lukket. |
|
Otte | Standardsammensætningen af en sådan snack er aubergine, løg, tomater, peberfrugter. Retten har fået sit navn, fordi hver af disse produkter er skåret i otte stykker. Den samlede masse koges med tilsætning af eddike og krydderier og konserveres derefter. "Hunter" forretter tilberedes identisk, kun til dens tilberedning skæres grøntsagerne tilfældigt. |
Ti (ti) | Sættet af produkter adskiller sig ikke fra mange: auberginer, tomater, sød peber og løg. Det ejendommelige er, at alt er taget i 10 stykker, og også at denne salat er lagt ud i lag. Tomater, løg, blå og peberfrugt på toppen. Grøntsager hældes med eddike, salt og sukker tilsættes i henhold til standarden og simrer indtil kogt. |
"Cobra"-forretten er ligesom "Tien" lavet i lag, men ikke grøntsager skiftes, men kun blå med en krydret sauce af sød og bitter peberfrugt, hvidløg og tomatpuré. Sammensætningen er kogt og selvfølgelig på dåse. |
|
Kronblade | Dette er en snackskål, under tilberedningen af hvilken auberginer skæres i skiver og koges i tomatjuice med gulerødder og løg. Næsten før grøntsagerne er klar tilsættes eddike, indholdet kommes i glas og rulles sammen. |
Ingredienserne til denne forretter er ikke anderledes: aubergine, løg, gulerødder, peberfrugt. Blå skæres i cirkler, tomater og gulerødder føres gennem en kødkværn, og sød peber skæres i store strimler. Alle ingredienser blandes, massen suppleres med eddike, krydderier, stuves og opbevares i steriliserede krukker. |
|
Pyaterochka | Dette er en snack fra det moldaviske køkken, hvis ejendommelighed er, at den er konserveret fra hele frugter. Retten har fået sit navn, fordi den består af fem ingredienser: aubergine, tomat, peber, løg og gulerod. I de fleste regioner dyrkes der ikke små frugter, og derfor observeres afvigelser fra den klassiske opskrift, og grøntsager skæres i fem dele. Produkterne stuves, eddike tilsættes i henhold til standarden, samt citronsaft og krydderier og lukkes derefter. |
Retten fik sit navn, ligesom "Ti", baseret på mængden af mad, der blev indtaget. Forretten kaldes sjældent "For Three". Tag tre grøntsager hver: auberginer, peberfrugter, tomater og løg. Salaten er konserveret efter en velkendt opskrift: produkterne skæres, stuves og rulles til krukker. |
|
Denne forretter er kendetegnet ved tilstedeværelsen udelukkende af aubergine. Hakket hvidløg tilsættes dem og stuves i tomatjuice eller pasta med tilsætning af sukker og salt og eddike. Når den er klar, kommes massen i glas og rulles sammen. |
Konserveret til vinteren er meget velsmagende grøntsagssalater, som kun adskiller sig fra hinanden i sammensætning, mængden af taget produkter og metoden til at skære dem, det vil sige i form. Ellers er der ingen forskel i tilberedning: alle komponenter koges, steges, stuves, og derefter anbringes den resulterende masse i steriliserede krukker, som er dækket med metallåg og lukket.
Der er utallige aubergine-snacks, fordi denne mirakelgrøntsag kan kombineres med en bred vifte af produkter, udsat for næsten alle metoder til varmebehandling. Andre grøntsager, fisk, kød og skaldyr vil være en fremragende tilføjelse til kolde og varme appetitvækkere, såvel som forretter på dåse. Og krydrede og søde og marinerede, fyldte blå vil dekorere ethvert bord, hvorfra de bliver udsolgt på et øjeblik. Hvis du ikke havde tid til at prøve noget, så bliv ikke ked af det. Endnu en gang inviterer vi dig til at gøre dig bekendt med de trinvise opskrifter med billeder, der tilbydes på vores hjemmeside. Lav mad derhjemme efter instruktionerne og nyd den fantastiske smag af din mad. Vi ønsker dig succes med dine kulinariske eksperimenter.