Hausgemachte Marmelade aus Agar-Agar: So machen Sie Marmelade zu Hause. Marmelade aus Agar-Agar: ein Schritt-für-Schritt-Rezept Marmelade mit Agar-Agar kochen
Selbstgemachte Marmelade aus Kirschen und anderen Früchten und Beeren lässt nur wenige Menschen gleichgültig. Kinder sind einfach begeistert und erwachsene Naschkatzen weigern sich selten.
Man erhält Marmelade mit dem Geschmack frischer Kirschen, mäßig süß mit einer leicht spürbaren Säure. Allerdings kann diese Säure und Süße je nach Geschmack mit mehr oder weniger Zucker angepasst werden.
Ich habe das Rezept für selbstgemachte Marmelade zufällig gemeistert, als nach der Herstellung getrockneter Kirschen viel Kirschsaft mit Zucker als Nebenprodukt anfiel. Natürlich habe ich es für den Winter in Litergläsern verschlossen. Aus dem restlichen Saft wurde in der Hitze erfolgreich Kirschlimonade hergestellt. Er ging auch mit einem Knall. Ich schaue auf den restlichen Kirschsaft und denke an Kirschmarmelade 🙂
Ich erinnerte mich, wie wir eines Winters in ein italienisches Café gingen – eine Konditorei, nicht weit vom Opernhaus entfernt. Sie tranken Kaffee und probierten köstliche Fruchtmarmelade. Ich fand es toll, dass es nach frischem Obst schmeckte. Auf der Speisekarte standen Orangenmarmelade mit Zimt, schwarze Johannisbeermarmelade und einige andere, und ich erinnere mich noch nicht daran. Übrigens war die Marmelade nicht nur wegen ihres Geschmacks in Erinnerung, sondern auch wegen ihres recht hohen Preises 🙂 Natürlich nicht Geben Sie das Rezept, sie sagten, dass der Koch das Geheimnis hütet. Das Einzige, was sie erwähnten, ist, dass diese Marmelade auf Agar-Agar hergestellt wird und es besser ist, sie im Kühlschrank aufzubewahren.
Kurz gesagt, ich beschloss, das Risiko einzugehen und zu versuchen, hausgemachte Marmelade zuzubereiten. Ich habe im Internet nach dem Rezept gesucht, es gibt viele Möglichkeiten, aber irgendwie gibt es überall unterschiedliche Rezepte und Technologien. Im Allgemeinen habe ich mich ein paar Mal mit Agar-Agar getroffen, und bei diesen Treffen ging es nicht um Marmelade.
Als Referenz, wer weiß es nicht: Agar-Agar ist ein pflanzliches Analogon von Gelatine. Es wird aus roten und braunen Algen (Hallo, Algen) hergestellt und wird häufig in der Süßwarenindustrie verwendet. Es hat eine stärkere Geliereigenschaft als Gelatine und verfestigt sich bei einer höheren Temperatur von 35-40 Grad.
Zwei Versuche, Marmelade zuzubereiten, scheiterten – nachdem ich viel Agar-Agar hinzugefügt hatte. Der Geschmack war unterdurchschnittlich, beim Anbeißen zerbrach diese „Marmelade“ wie Glas, außerdem roch es leicht nach Algen. Zinn! Als beim zweiten Mal nicht mehr genug Agar-Agar vorhanden war, stellte sich heraus, dass es eine sehr schmackhafte Masse war, jedoch instabil und leicht verschmiert. Sicherlich etwas, das keine Marmelade ist, sondern etwas zwischen Marmelade und Marmelade. Aber es fühlte sich nicht wie Marmelade oder Konfitüre an, da es sich an der Basis um reinen Saft handelte, erwies es sich als wässrig. Aber diesen erfolglosen Versuch für Marmelade habe ich später erfolgreich genutzt, um dicke Marmelade mit einem reduzierten (für mich war es wichtig) Zuckergehalt herzustellen.
Und für alle, die bis hierher die Geduld hatten, zu lesen, gebe ich die endgültige Version der Marmelade, die allen geschmeckt hat, die mehr als einmal „für eine Zugabe“ zubereitet werden musste und die dem fabelhaften Geschmack sehr ähnlich ist Marmelade aus einem italienischen Café
Jetzt weiß ich sicher, dass der Kirschsaft, der nach der Herstellung getrockneter Kirschen übrig bleibt, definitiv nicht verschwendet wird.
Hausgemachte Marmelade mit Kirschen (oder einem beliebigen Saft):
- Kirschsaft - 350 ml
- Zucker – 4–5 volle Esslöffel (120–135 g)
- Agar-Agar – 7 g (1 voller, aber ohne großen Teelöffel)
- Vanillin – auf einer Messerspitze oder Zimt – 0,5 TL (Dieser Artikel bleibt Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen überlassen)
- Orangensaft oder Wasser – 30-40 ml
- Zucker, Schokoladenstückchen oder kleine Dragees – zur Dekoration (optional)
Hausgemachte Marmelade mit Agar-Agar:
- Agar-Agar mit Kirsch-, Orangensaft oder zimmerwarmem Wasser glatt rühren. Wir gehen für 10-20 Minuten. Ein kleiner Exkurs zum Thema Orangensaft. In vielen Rezepten wird empfohlen, Agar-Agar zu verdünnen, und zwar mit Orangensaft, da dies den charakteristischen „Meeresgeschmack“ von Agar-Agar neutralisiert. Dem stimme ich teilweise zu, aber ich stelle fest, dass es gut für Früchte und Beeren ohne ausgeprägten Geschmack und Aroma „funktioniert“ (z. B. Äpfel, Kirschen oder Stachelbeeren). Kirschen, Johannisbeeren und Himbeeren kommen auch ohne Orange gut zurecht. Orangensaft und -schale werden sicherlich unsere Marmelade verzieren, aber auch unsere Produktionskosten erhöhen. Das Wichtigste ist, die richtige Agarmenge im Rezept zu beachten.
- Kirschsaft mit Zucker mischen, anzünden und zum Kochen bringen, Vanillin und in Saft oder Wasser verdünntes Agar-Agar hinzufügen.
- Alles wieder zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten (nicht mehr!) köcheln lassen. Wir mischen uns ständig ein!
- Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie die Masse etwas abkühlen und gießen Sie sie nach Belieben in eine Silikonform, eine Glasschüssel oder kleine Förmchen. Am liebsten gieße ich Marmelade in eine Silikon-Auflaufform. Die Schichtdicke beträgt 1,5-2 cm, die Form muss mit nichts geschmiert werden. Bis zur vollständigen Trocknung stehen lassen. Dies dauert nicht lange, aber es ist wichtig, dass die Marmelade vollständig abgekühlt ist, da sie sonst beim Versuch, sie aus der Form zu lösen, zerbrechen kann. Abgekühlt geht es gut und geht nicht kaputt.
- Fertig ist die selbstgemachte Marmelade! Es ist pur gut und lecker. Aber der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt, bei einigen Chargen (und ich habe es schon oft gemacht) habe ich hitzebeständige Schokoladentropfen direkt in die heiße Masse gegeben, bevor ich sie in die Form gegossen habe. Es hat gut geklappt, den Kindern hat es sehr gut gefallen.
- Ich hatte auch ein Konfekt-Topping in Form eines sehr kleinen Dragees – es ist auch sehr lecker und schön geworden. Sie können Marmelade in Zucker tauchen und bei Zimmertemperatur etwas trocknen lassen. Sie können überhaupt nichts streuen. Ich schneide die Marmelade mit einem Käseschneider in wellige Scheiben. Der Großteil unserer Marmelade wurde in dieser Form gegessen.
- Selbstgemachte Marmelade ist schnell und ganz einfach zubereitet. Für mich wurde in Gegenwart von Kirschsaft nach der Herstellung getrockneter Kirschen alles bis zur Lächerlichkeit vereinfacht. Ich nehme ein Glas fertigen Saft mit Zucker und verdünne ihn 1 Stunde lang mit einer kleinen Menge. l Agar-Agar, den Rest aufkochen, Vanillin und Agar-Agar hinzufügen. Ich gieße es in Formen – fertig – fertig ist 1 kg köstliche selbstgemachte Naturmarmelade. Denken Sie, dass 1 kg Marmelade viel ist? Meine Naschkatze glaubt das nicht
- Probieren Sie es aus, ich freue mich, wenn meine erfolgreiche und erfolglose Erfahrung jemandem von Nutzen ist. Der Geschmack dieser Marmelade unterscheidet sich übrigens von der üblichen „im Laden gekauften“, sie hat keine „Fadenigkeit“, sondern ähnelt eher kandierten „Orangenscheiben“. Man sagt, dass die Marmelade sich dehnt, wenn man mehr Zucker hinzufügt und sie eine Woche lang trocknen lässt. Ich weiß nicht, unsere Marmelade ist schnell aufgegessen und hält der „Zähigkeit“ einfach nicht stand.
Kochen Sie mit Freude köstliche natürliche Sommersüßigkeiten und kommen Sie vorbei. Das nächste Mal werde ich mit einem sehr zarten Fruchtmannik verwöhnen. Nicht verpassen!
Marmelade aus Agar-Agar ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Süße. Darüber hinaus härtet es auch bei Raumtemperatur schnell aus und behält seine Form besser als Gelatine-Dessert.
Agar-Agar-Marmelade kann in jede beliebige Form gebracht werden
Zutaten
Kirschsaft 350 Milliliter Zucker 100 Gramm Agar-Agar 1 Teelöffel Vanillin 1 Prise Orangensaft 50 Milliliter
- Portionen: 5
- Kochzeit: 30 Minuten
Wie man selbstgemachte Marmelade mit Agar-Agar macht
Sie können jeden Frucht- oder Beerensaft verwenden, auch abgepackte Säfte aus dem Laden. Obwohl frisch gepresstes Dessert schmackhafter und gesünder ist.
Rezept für Agar-Agar-Kirschmarmelade:
- Agarpulver in Orangensaft auflösen. 15 Min. stehen lassen.
- Kirschsaft mit Zucker mischen, aufkochen.
- Vanillin und Saft mit Agar dazugeben.
- Bei schwacher Hitze nicht länger als 2 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren.
- Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, gießen Sie sie in die Formen. Sie können eine große, 2 cm hohe Flüssigkeit verwenden und dann das fertige Dessert in Stücke schneiden. Oder gleich in Silikonformen gießen.
- Lassen Sie die Bonbons in der Form vollständig abkühlen. Wenn Sie sie zu früh herausnehmen, zerbrechen sie.
Eine Reinigung in der Kälte ist nicht notwendig, die Aushärtung erfolgt bei Zimmertemperatur. Fertige Süßigkeiten können mit Zucker oder bunten Streuseln bestreut oder so belassen werden.
Versuchen Sie auch, aus frischen Erdbeeren helle und köstliche Marmeladen zuzubereiten. Welche Produkte werden benötigt:
- Frische Erdbeeren - 700 g.
- Agar - 20 g.
- Gekochtes Wasser – 1 Tasse.
- Zucker oder Süßstoff – nach Geschmack.
Vor der Zubereitung von Marmelade mit Agar-Agar muss diese mindestens 20 Minuten in einem Glas Wasser eingeweicht werden. In dieser Zeit die gewaschenen Erdbeeren ohne Blätter mit einem Mixer zu einem homogenen Püree zermahlen.
Wasser mit Agar hinzufügen, mischen und ein kleines Feuer anzünden. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie einige Minuten lang, nachdem Blasen entstanden sind.
Fügen Sie während des Kochvorgangs Zucker, Fruktose oder andere Süßstoffe hinzu, rühren Sie um und probieren Sie, bis genug für Ihren Geschmack vorhanden ist.
Lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang abkühlen. und in Formen gießen. Sie können es auf dem Tisch stehen lassen oder in den Kühlschrank stellen, wo es in 20 Minuten aushärtet. Vorsichtig aus den Formen lösen und abschmecken.
Nutzen und Schaden von Marmelade auf Agar
Agar ist ein Extrakt aus Rot- und Braunalgen, er ist reich an Vitaminen, Mineralien und Pektin. Dadurch sind Süßigkeiten auf Agar gut für den Körper, entfernen Giftstoffe und verbessern die Darmfunktion.
Süßigkeiten können schädlich sein, wenn sie künstliche Farb- oder Aromastoffe enthalten.
Für Menschen, die keinen Zucker zu sich nehmen können, ist es natürlich am besten, Süßigkeiten mit sicheren Süßungsmitteln oder ganz ohne Süßungsmittel zuzubereiten.
Angesichts dieser kleinen Nuancen bringt selbstgemachte Marmelade nur Vorteile und schadet nicht.
In der heutigen Welt ist es nicht einfach, Vegetarier zu sein. Muffins, Kekse und anderes süßes Gebäck werden auf Eiern zubereitet. Und selbst Marmelade mit Marshmallows wird auf essbarer Gelatine hergestellt.
Aber dieses gelbe Granulat ist nichts anderes als ein Sud aus Tierknochen. Aber wenn Ihre moralischen Grundsätze es Ihnen nicht erlauben, gewöhnliche Marmelade zu verwenden, können Sie ein Analogon zu Agar-Agar finden.
Dies ist eine pflanzliche Substanz. Im Vergleich zu tierischer Gelatine gewinnt Agar-Agar eindeutig, da es sehr wohltuend für den Körper ist.
Der Stoff wird aus asiatischen Ländern nach Russland importiert. Daher sind Süßigkeiten daraus recht teuer. Und man kann sie nicht überall kaufen.
In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Agar-Agar zu Hause verwenden. Mit unseren Rezepten können Sie sich Süßigkeiten gönnen, die ausschließlich aus pflanzlichen Produkten bestehen.
Was ist Agar-Agar und seine Vorteile?
Das Wort selbst ist philippinischen Ursprungs. Es bedeutet übersetzt „Gelee“. Aber Agar-Agar wurde erstmals im 17. Jahrhundert in Japan im industriellen Maßstab hergestellt.
Dieser Stoff wird aus bestimmten Braun- und Rotalgenarten gewonnen, die in warmer Umgebung Wasser in Gelee verwandeln. Aus dieser dichten Masse werden in Japan Desserts zubereitet und zum Andicken von Soßen und Suppen verwendet.
Tatsächlich kommen diese Algen nicht nur im Pazifischen Ozean, sondern auch im Schwarzen und sogar im Weißen Meer vor. Aber nur der Einfallsreichtum der Japaner half, den größtmöglichen Nutzen aus dem hässlich aussehenden Gallertbrei zu ziehen.
Agar-Agar enthält viel Pektin. Dadurch können daraus hergestellte Produkte bereits bei Raumtemperatur fest werden (im Gegensatz zu denen aus Gelatine). Marmelade auf Agar behält ihre Form perfekt und muss nicht mit Zucker bestreut werden.
Pflanzengelee enthält neben Pektin viele Vitamine und Nährstoffe. Gerichte auf Agar-Agar unterstützen die Darmarbeit. Algenextrakt ist absolut hypoallergen.
Der Schaden von Süßigkeiten auf Agar-Agar kann nur durch Zucker, künstliche Farb- und Zusatzstoffe verursacht werden. Menschen mit Diabetes sollten einen sicheren Süßstoff verwenden. Und wer die Zahl verfolgt, wird angenehm überrascht sein, dass der Kaloriengehalt des Desserts nur 35 Einheiten beträgt (vorausgesetzt, Zucker ersetzt Stevia).
Allgemeine Regeln für die Herstellung von Marmelade mit Agar-Agar zu Hause
In Europa erschien das Verdickungsmittel im 19. Jahrhundert, wo niederländische Kaufleute es aus Japan und Südostasien mitbrachten. Da die Algen, aus denen Agar-Agar gewonnen wird, jedoch nicht im Mittelmeer, in der Nordsee und in der Ostsee vorkommen, wird der Stoff immer noch aus dem Osten exportiert.
Agar-Agar gelangt in Form eines verpackten Pulvers nach Russland. Es gibt zwei Varianten: die erste und die höchste. Bei letzterem reicht die Farbpalette von Weiß über Creme bis hin zu Beige.
Die erste Agar-Agar-Sorte hat einen Farbton von gelb bis orange. Für ein hochwertiges Dessert ist es besser, ein hochwertiges Verdickungsmittel zu verwenden.
Das Aromatisieren von Marmelade auf Agar liegt ganz bei Ihnen. Es lässt sich gut mit allen Säften mischen, auch mit denen in Pulverform. Aber die Vorteile eines Nachtischs werden in diesem Fall gering sein.
Für die Herstellung von Marmelade ist es besser, frische oder Smoothies zu nehmen. Flüssige Marmelade ist auch in Ordnung. Fertige Produkte müssen nicht in die Kälte gelegt werden. Sie lassen sich auch bei einer Temperatur von + 25 Grad gut einfrieren.
Wenn die Marmelade zu sauer geworden ist, verzweifeln Sie nicht. Agar-Agar löst sich beim Erhitzen perfekt auf und verfestigt sich dann wieder. So können Sie die ausgefallenen Produkte schmelzen, Zucker (Honig, Sirup, Stevia) hinzufügen und wieder Geleebonbons formen.
Hausgemachte Marmelade mit Agar-Agar: ein Rezept mit Saft
Was brauchen Sie, um diese äußerst gesunde Süßigkeit zuzubereiten? Mindestprodukte:
- 400 Milliliter natürlicher Saft, z. B. Kirsche,
- ein Teelöffel Agar-Agar
- 100 Gramm Zucker
Für einen angenehmen Duft können Sie auch Essenzen aus Vanille, geriebener Orangen- oder Zitronenschale verwenden.
- Von der gesamten Saftmenge gießen wir eine viertel Tasse (50 ml) ein.
- Agar-Agar-Pulver darin auflösen. Eine Viertelstunde ruhen lassen.
- Der restliche Saft wird mit Zucker vermischt und angezündet.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, das verdünnte Agar-Agar hineingießen. Zu diesem Zeitpunkt können Lebensmittelaromen hinzugefügt werden.
- Wir stellen das Feuer auf ein Minimum und kochen die Mischung nicht länger als zwei Minuten. Durch ständiges Rühren verhindern wir, dass sie kocht.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.
Tatsächlich kann hausgemachte Marmelade mit Agar-Agar auf zwei Arten hergestellt werden. Erstens: Warten Sie, bis die Masse zu Gelee wird, und schneiden Sie sie dann mit Eisenformen aus. Die zweite Möglichkeit besteht darin, die noch heiße Masse in Silikonformen zu gießen.
Marmeladenrezept aus frischen Beeren auf Agar-Agar
Für die Herstellung von Geleebonbons können Sie nicht nur Saft, sondern auch Frucht- oder Beerenpüree verwenden. Betrachten Sie dies am Beispiel der Erdbeermarmelade aus Agar-Agar. Das Rezept schlägt die Einnahme von 700 Gramm frischen Beeren vor. Zuvor müssen wir jedoch 20 g Agar-Agar eine halbe Stunde lang in einem Glas gekochtem und auf Raumtemperatur abgekühltem Wasser einweichen.
Marmelade aus Marmelade
Der Prozess der Dessertzubereitung unterscheidet sich nicht wesentlich von früheren Rezepten. Hausgemachte Marmelade mit Agar-Agar kann aus jeder Marmelade hergestellt werden, vor allem muss sie mit kochendem Wasser verdünnt werden.
Es ist zu bedenken, dass das Verdickungsmittel dem Grundprodukt die Süße „entzieht“, sodass Zucker trotzdem benötigt wird. Zum Ansäuern können Sie etwas Zitronensaft und für den Duft geriebene Schale hinzufügen. Marmelade aus Marmelade ist nicht ganz transparent, sie ähnelt in ihrer Konsistenz eher türkischem Genuss.
- Agar-Agar ist wasserlöslich. Eine Viertelstunde ruhen lassen.
- Wir verdünnen die Marmelade mit Wasser und lassen sie kochen.
- Das aufgelöste Verdickungsmittel zugießen und stark süßen.
- Aromen hinzufügen.
- Nach zwei bis fünf Minuten Kochen den Herd ausschalten. Die Masse etwas abkühlen lassen und in Formen füllen.
Gefrorene Beerenmarmelade
Bei der Herstellung dieser Süßigkeit ist es wichtig, die Zuckermenge zu erraten. Manche Säfte oder Früchte sind ziemlich sauer. Bei diesen Süßigkeiten sollte man nicht an Zucker sparen. Überlegen Sie, wie man Johannisbeermarmelade mit Agar-Agar zubereiten kann, vorausgesetzt, die Beeren waren zuvor gefroren.
Option zwei
Wenn im Haus kein Mixer vorhanden ist, kann Johannisbeermarmelade mit Agar-Agar auch anders zubereitet werden. Beeren, wie im vorherigen Rezept, auftauen, mit Zucker bestreuen.
- Wenn die Johannisbeere Saft bekommt, mahlen Sie ihn durch ein Sieb.
- Kuchen können zum Backen oder für andere Gerichte verwendet werden. Der Saft (es ergeben sich ca. 250 ml) wird mit Wasser (150 ml) verdünnt.
- Stellen wir den Topf aufs Feuer. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie mit Saft verdünntes Agar-Agar hinzu.
- Bei sehr schwacher Hitze etwa fünf Minuten unter ständigem Rühren kochen. Wir lassen es nicht zu stark kochen, da das Agar-Agar sonst seine Geliereigenschaften verliert.
- Abkühlen lassen und Marmelade formen.
- Wenn die Johannisbeere sehr sauer ist, können Sie Bonbons in Puderzucker wälzen.
- Wenn Beerengelee als Beilage zu Käse und Leberpastete (französischer Klassiker) oder Schweinefleisch gedacht ist, ist dies nicht erforderlich.
Apfelmarmelade
Ist es möglich, aus harten Früchten ein Dessert zuzubereiten? Natürlich, wenn Sie vorläufige Manipulationen mit ihnen durchführen.
Ideen zur Dekoration
Eine für den Koch praktische Eigenschaft eines Gemüseverdickungsmittels ist, dass es bereits bei einer Temperatur von +35 Grad erstarrt. Es ist also nicht nötig, die Rohlinge in den Kühlschrank zu stellen.
Gleichzeitig können Süßigkeiten nicht nur in Silikonformen, sondern auch in Plastikformen hergestellt werden, indem ein Set für einen Kindersandkasten übernommen wurde. Fertige Bonbons lassen sich leicht herausziehen – einfach mit einem Messer abhebeln.
Sie können Frischhaltefolie in eine flache Schüssel legen und heißes Gelee hineingießen (allerdings auf 60 Grad abgekühlt, sonst schmilzt das Zellophan). Wenn die Masse fest wird, mit eisernen Ausstechformen Marmelade auf Agar ausstechen.
13.02.2016
Hallo zusammen! Mein Name ist Vika Leping und heute verrate ich Ihnen, wie ich es letztes Mal versprochen habe, ein weiteres sehr einfaches, leckeres und süßes Rezept für den 14. Februar – hausgemachte Agar-Agar-Marmelade! Es ist sehr schnell zubereitet, die Hauptsache ist, die Proportionen richtig zu berechnen und alle Punkte Schritt für Schritt zu befolgen.
Und wenn Sie nicht wissen, was Agar-Agar ist, werde ich es Ihnen kurz sagen. Es ist ein pflanzlicher Ersatz für Gelatine. Gelatine wird bekanntlich aus gemahlenen Tierknochen gewonnen, Agar-Agar stammt aus einer bestimmten Algenart. Es ist also kein einziges Tier betrübt, dass Sie natürliche und gesunde Marmelade essen, denn es sind Ballaststoffe, die Ihrer Speiseröhre helfen, besser zu funktionieren.
Wenn Sie sich übrigens dafür interessieren, wie viele Kalorien eine auf meine Art zubereitete Marmelade hat, werden Sie sehr überrascht und erfreut sein. Ungefähr 35 kcal pro 100 Gramm beträgt der Kaloriengehalt von Agar-Agar-Marmelade. Die Sache ist, dass Sie anstelle von Zucker einen natürlichen Süßstoff namens Stevia hinzufügen können, der den Süßigkeiten keine Kalorien hinzufügt.
Ich habe schon früher Rezepte mit Agar-Agar gepostet, eines meiner Lieblingsrezepte ist . Das ist übrigens ein toller Kuchen für den 14. Februar, der sehr schnell und einfach zubereitet ist, aber sehr schön aussieht. Auf die Beeren können Sie ein großes und schönes rotes Herz legen 😉
Also, fangen wir an – hausgemachte Marmelade, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.
Zutaten
- - gefroren oder frisch (ich habe Erdbeeren) - 350 gr
- - 10 gr
- - 100 ml
- - Ahornsirup, Stevia, Fruktose oder anderes Süßungsmittel - nach Geschmack
Kochmethode
Selbstgemachte Marmelade, mit deren Zubereitung wir gleich beginnen, ist bereits 20 Minuten nach dem Eingießen in Formen fertig – in dieser Zeit erstarrt Agar-Agar. Der erste Schritt besteht darin, die Beeren aufzutauen, wenn Sie sie auch eingefroren haben. Dann Agar-Agar mit gereinigtem Wasser aufgießen und 1 Stunde ruhen lassen. Grundsätzlich kann dieser Schritt übersprungen werden, ist aber, wenn es die Zeit erlaubt, nicht überflüssig.
Wir geben die Beeren in einen Topf, nehmen einen Mixer und beginnen mit der direkten Herstellung von Marmelade. Wir unterbrechen die Beeren mit einem Mixer. Ich habe diese Erdbeere – selbstgemachte Marmelade, die ist leuchtend rot, sehr schön. Agar-Agar zum Püree geben, gründlich vermischen und zum Kochen bringen. Das Schlüsselwort ist DO, die Mischung sollte nicht kochen, wir warten auf die Blasenbildung und schalten sie aus (irgendwo bei etwa 95 Grad).
Während selbstgemachte Marmelade mit Agar-Agar erhitzt wird, lösen wir Ahornsirup, Honig, Fruktose oder Stevia auf, worüber ich eingangs geschrieben habe. Wir geben 1 Teelöffel hinzu (wenn Stevia, dann weniger), rühren und probieren, hören auf, wenn das Erdbeerpüree süß wird. Wir machen Marmelade ohne Zucker, sie wird viel nützlicher sein.
Wir lassen die fertige Mischung 5 Minuten lang vom Feuer fern und gießen sie dann in eine Bonbonform. Bonbons aus Agar-Agar lassen sich einfacher mit einem Esslöffel gießen. Wenn Sie übrigens wissen möchten, wo Sie Agar-Agar kaufen können, erfreut sich dieses nützliche Produkt mittlerweile immer größerer Beliebtheit und wird sogar in Massensupermärkten verkauft. Und Sie können es immer in Reformhäusern und in vegetarischen Läden finden.
Wir stellen die Marmelade auf Agar in den Kühlschrank, bis sie vollständig verfestigt ist, also 20 Minuten lang. Sie verfestigt sich viel schneller als Gelee. Dann nehmen wir die Silikonformen heraus und entfernen sie vorsichtig. Jetzt wissen Sie, wie man Marmelade zu Hause macht 🙂
Lassen Sie mich zusammenfassen.
Kurzes Rezept: hausgemachte Marmelade aus Agar-Agar oder wie man Marmelade zu Hause macht
- Bei Bedarf Beeren auftauen.
- Gießen Sie Agar-Agar mit kaltem, gereinigtem Wasser und lassen Sie es 1 Stunde lang stehen.
- Wir geben die Beeren in einen Topf, fügen etwas gereinigtes Wasser hinzu und schlagen mit einem Mixer in Kartoffelpüree.
- Agar-Agar zum Beerenpüree geben und gründlich vermischen.
- Wir erhitzen die Mischung bis zu Blasen auf 95 Grad und nehmen sie vom Herd.
- Während es erhitzt wird, geben wir nach Belieben ein wenig Süßstoff hinzu und probieren es jedes Mal, um die gewünschte Süße zu erreichen.
- Umrühren und 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
- In Bonbonformen füllen und 20 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es vollständig fest ist.
- Wir nehmen es aus dem Kühlschrank, nehmen es vorsichtig aus den Formen und erfreuen Ihre Liebste oder Liebste.
- Hurra, du weißt, wie man Marmelade zu Hause macht!
Hausgemachte Marmelade mit Agar-Agar ist essfertig. Es ist sehr lecker, sehr gesund und diätetisch. Tatsächlich ist es Freitag, es ist schon ein Uhr morgens, und ich habe gerade erst Süßigkeiten nachgekocht, Fotos gemacht und jetzt beende ich das Rezept 🙂 Ich habe mich sehr bemüht, rechtzeitig vor Samstag zu sein, und es hat geklappt! Jetzt kann jeder von Ihnen diese Süße selbst genießen und auch Ihren Lieben ein Geschenk machen, sie werden sich bestimmt freuen! Zumindest meiner ist jetzt schon sehr glücklich 🙂
Bald wird es noch viele weitere Feiertage geben, viele Gründe, etwas zum Thema zu kochen, also bleiben Sie dran! Um nichts zu verpassen , es ist kostenlos! Darüber hinaus erhalten Sie beim Abonnieren eine Sammlung vollwertiger Rezepte mit 20 Gerichten geschenkt, die sehr schnell zubereitet sind, von 5 bis 30 Minuten, was Ihnen viel Zeit spart! Schnell und lecker essen – das ist echt!
Und Vika Leping war bei dir! Versuchen Sie, das Rezept für Marmelade mit Agar-Agar zum Leben zu erwecken, geben Sie Likes ab, hinterlassen Sie Kommentare, bewerten Sie, erzählen Sie, was Sie getan haben, und denken Sie daran, dass jeder köstlich kochen kann, dass Sie talentierter sind, als Sie sich vorstellen können, und dass Sie es natürlich genießen können Essen! Ich liebe dich, sei glücklich!
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