Sådan syltes hvidløgshoveder derhjemme. Hvidløg i laurbærbladsmarinade
Ikke alle hjem tilbereder syltede hvidløg til vinteren, men det er en original og velsmagende forretter, der serveres godt til kødretter, borscht og gelékød. Du kan sylte hvidløg enten i fed eller hele hoveder, med forskellige kombinationer af urter og krydderier. Under alle omstændigheder bliver den ikke så varm som frisk, men ikke mindre sund.
Sådan syltes hvidløg
Syltet hvidløg bliver mere velsmagende og mere appetitligt, hvis du følger rådene fra erfarne kokke.
- Du kan sylte hvidløg med pillede og uprællede fed, samt hele hoveder, men det betyder ikke, at det ikke er nødvendigt at skrælle det. Det øverste lag af skallen fjernes under alle omstændigheder og efterlader kun et lag.
- Hvis du vil sylte frugterne hele eller i usrællede skiver, skal du vælge ungt hvidløg. Du kan sylte hvidløg i alle aldre med pillede fed, så længe fedene er jævne og ubeskadigede.
- For at opbevare syltede hvidløg til vinteren, læg det i steriliserede glas og luk dem med rene, kogte låg. Hvis du lukker glasset med et nylonlåg, så kan du kun opbevare snacken i køleskabet.
- For at bevare hvidløg er det bedre at bruge små krukker, da denne forret ikke er for alle. Det er at foretrække at forberede flere små glas syltede hvidløg til vinteren frem for en tre-liters krukke.
- Inden du begynder at sylte hvidløg, bør du lægge det i blød i koldt vand i et par timer. Takket være denne enkle handling vil det være muligt at bevare dens farve. Ellers kan hvidløgene blive mørkere og vil ikke længere se så appetitlige ud.
Der er mange opskrifter på at lave syltede hvidløg til vinteren. Hvis du aldrig har prøvet en sådan snack før, giver det mening at forberede et par krukker hvidløg i henhold til forskellige opskrifter og derefter sammenligne deres smag og aroma.
Syltede hvidløgshoveder: en simpel opskrift
- hvidløg - 1 kg;
- vand - 0,4 l;
- bordeddike - 0,4 l;
- laurbærblad - 2-3 stk.;
- granuleret sukker - 100 g;
- salt - 40 g;
- allehånde ærter - 10 stk.;
- nelliker – 3-4 stk.
Madlavningsmetode:
- Læg nelliker, peberkorn og laurbærblade i steriliserede glas. Du skal bruge 2 liters glas eller 3 med en kapacitet på 0,65–0,75 liter. Mindre krukker til syltning af hvidløgshoveder virker ikke.
- Hæld kogende vand over hvidløget, skyl derefter med koldt rindende vand, fjern de øverste lag af skallen. Et lag skal efterlades, så skiverne ikke smuldrer. Skær rødderne af hvidløgshovederne.
- Læg hvidløgshovederne i glassene så tæt som muligt.
- Varm vandet op, tilsæt salt og sukker, kog et par minutter, hæld eddike i og tag marinaden af varmen.
- Hæld varm marinade over hvidløg. Luk glassene og pak dem ind. Når den er helt afkølet, opbevares den på et køligt sted væk fra stærkt lys indtil vinteren.
Måske vil nogen blive forvirret over den store mængde eddike, der er inkluderet i marinaden. Frygten er ubegrundet: den færdige snack bliver ikke for sur. Men hvis du vil bruge mindre eddike, er det bedre at bruge en anden opskrift.
Hele hvidløg marineret med peber
- ung hvidløg - 1,5 kg;
- varm paprika - 3 stk.;
- laurbærblad - 3 stk.;
- vand - 0,6 l;
- bordeddike - 0,2 l;
- salt - 20 g;
- sukker - 60 g.
Madlavningsmetode:
- Fjern de ydre lag af skind fra hvidløgshovederne, så kun det nederste lag holder fedene sammen. Skær de resterende rødder af.
- Steriliser tre liters glas. I hver skal du placere et laurbærblad og en hel hot pepper pod, som er et naturligt konserveringsmiddel. Takket være det kan du tilføje mindre eddike, salt og sukker til marinaden, så smagen af selve syltede hvidløg bliver mere udtalt.
- Læg hvidløgshovederne i glassene, fyld dem så tæt som muligt.
- Kog vand, opløs salt og sukker i det. Kog i 3 minutter og hæld eddike i.
- Umiddelbart efter tilsætning af eddike til marinaden hældes den over hvidløgene i glassene.
- Dæk glassene med metallåg eller skru dem godt fast, hvis du bruger skruelåg.
- Vend glassene, dæk dem med et vintertæppe, og lad dem køle af under det.
De syltede hvidløgshoveder kan tages ud til opbevaring i et køligt rum, når de er kølet helt af. Om vinteren er det bedre at have dem i kælderen, men du kan også opbevare dem i spisekammeret ved en temperatur lidt under stuetemperatur.
Hvidløgshoveder marineret med rødbeder
- hvidløg - 1 kg;
- rødbeder - 0,3 kg;
- dild - 2 stk.;
- vand - 1 l;
- salt - 40 g;
- sukker - 40 g;
- bordeddike - 100 ml;
- sorte peberkorn - 7 stk.;
- nelliker – 5 stk.
Madlavningsmetode:
- Pil forsigtigt det øverste lag skal fra hvidløgshovederne og skyl under rindende vand.
- Kog vand og tilsæt hvidløgshovederne, blancher i to minutter.
- Læg hvidløget i koldt vand og lad det køle af.
- Læg hvidløgshovederne i et dørslag for at dryppe af.
- Vask, skræl og tør rødbederne med køkkenrulle. Skær den i stykker omkring en centimeter brede, dobbelt eller tre gange så lange.
- Steriliser glassene, kom dild og krydderier i bunden af hver krukke, anret hvidløg og stykker af rødbeder i glassene.
- Kog marinaden af en liter vand, to spiseskefulde salt og den samme mængde perlesukker.
- Hæld eddike i den kogende marinade, rør rundt, fjern fra varmen.
- Hæld marinaden i glas, vent til indholdet er afkølet lidt (ca. et kvarter), luk tæt. Du kan bruge enten et metal- eller polyethylenlåg, afhængigt af de forhold, hvorunder emnet skal opbevares.
- Lad glasset stå ved stuetemperatur et mørkt sted i to uger. I løbet af denne tid vil marinaden have tid til at blive uklar og lysne. Herefter skal dåsemaderne opbevares i et køligt rum. De skal opbevares ved en temperatur på højst 16 grader, og hvis de er lukket med plastiklåg, i køleskabet.
Hvidløgshoveder marineret med rødbeder får en smuk farve.
Hvidløg syltet med nelliker: en simpel opskrift
- hvidløg - 1 kg;
- vand - cirka 0,5-0,7 l;
- salt - 40 g;
- sukker - 40 g;
- laurbærblad - 2 stk.;
- dildfrø - 5 g;
- sorte peberkorn - 5-6 stk.;
- allehånde ærter - 5-6 stk.;
- bordeddike - 60 ml.
Madlavningsmetode:
- Pil hvidløget. Læg hvidløgsfeddene i blød i en halv time i koldt vand, afdryp i et dørslag, og lad vandet dryppe af.
- Steriliser flere små krukker.
- Fordel dildfrø og peberkorn over dem.
- Læg hvidløgsfed i krukker.
- Kog vand og hæld hvidløg i det.
- Efter 20 minutter hældes vandet fra dåserne i gryden.
- Læg laurbærblade i det, tilsæt den mængde salt og sukker, der er angivet i opskriften, bring det i kog og kog i et minut.
- Hæld eddike i marinaden, rør rundt, sluk for varmen.
- Hæld den varme marinade over hvidløget og luk straks med metallåg.
- Lad afkøle under noget varmt, efter at have vendt glassene på hovedet.
Hvidløg marineret i henhold til denne opskrift kan bruges som en selvstændig snack og som en af ingredienserne til tilberedning af saucer og suppedressinger.
Hvidløgsfed marineret med peber
- hvidløg - 0,5 kg;
- chilipeber - 2-3 små bælg;
- allehånde ærter - 10-12 stk.;
- solbærblade - 3-4 stk.;
- salt - 20 g;
- sukker - 40 g;
- bordeddike - 60 ml;
- vand - 0,5 l.
Madlavningsmetode:
- Skil hvidløgshovederne ad i fed, fjern skallerne fra dem, skær fortykkelsen af. Smid rådne og beskadigede nelliker, vask gode.
- Vask peberfrugterne og tør dem.
- Vask 2–3 0,25–0,35 liters glas med sodavand. Steriliser dem og kog lågene, der følger med. I dette tilfælde er det praktisk at bruge skruer.
- Kom pebernødder og ribsblade i glas. Læg en chilipeber i hver.
- Fyld glassene med fed hvidløg.
- Hæld kogende vand over hvidløgene, dæk glassene med låg og lad dem stå i 15 minutter. Smid vandet ud.
- Kog rent vand op igen og hæld kogende vand over hvidløget. Dræn vandet efter 10 minutter.
- Bland en halv liter vand med salt og sukker, bring det i kog og kog i tre minutter.
- Hæld eddike i krukker. Hæld straks den varme marinade over hvidløget.
- Skru lågene godt på og vend glassene på hovedet. Pak dig ind i noget varmt. Selv et frottéhåndklæde foldet på midten vil gøre det.
Efter en dag kan glassene med fed hvidløg overføres til spisekammeret. Du kan trygt opbevare dem hele vinteren ved stuetemperatur. De er først klar til brug efter tre uger - for at marinere og få en krydret aroma, har hvidløg brug for tid.
Hvidløgsfed marineret i roesaft
- hvidløgsfed (allerede skrællet) - 0,5 kg;
- friske rødbeder - 0,2 kg;
- vand - 0,5 l;
- laurbærblad - 1 stk.;
- nelliker - 1 stk.;
- salt - 20 g;
- sukker - 20 g;
- sorte peberkorn - 3 stk.;
- bordeddike - 30 ml.
Madlavningsmetode:
- Adskil hvidløgsfeddene, skræl, fjern alle fordærvede, vask de resterende, hæld kogende vand over, hold i det i 5 minutter, skyl i koldt rindende vand og tør.
- Steriliser glassene og læg hvidløget i dem.
- Vask og skræl rødbederne, riv dem på et fint rivejern. Hæld vand over rødbedepuréen, rør rundt og sigt.
- Bland roejuice med salt og sukker, tilsæt laurbærblade, peberkorn og nelliker. Bring i kog.
- Hæld bordeddike i glas og hæld marinade ovenpå.
- Dæk glassene med låg og læg dem i en gryde med vand. Steriliser i et kvarter.
- Pas på ikke at brænde dig, fjern glassene og forsegl dem med kogte drejelåg.
Hvidløgsfed marineret i roejuice er ikke kun velsmagende, men også meget smukke.
Hvidløg marineret i sojasovs
- hvidløg - 1 kg;
- bordeddike - 0,5 l;
- sojasovs - 1 l.
Madlavningsmetode:
- Skil hvidløgshovedet i fed. Skræl ikke nelliker, men vask dem godt og tør dem.
- Læg hvidløget i en ren krukke og fyld den med eddike.
- Stil beholderen med hvidløg på et køligt, mørkt sted i en uge.
- Steriliser glassene og læg hvidløget opblødt i eddike i dem, og fyld hvert glas cirka halvvejs.
- Kog sojasaucen i 10 minutter og hæld den over hvidløgsfeddene. Saucen skal nå helt til halsen på hver krukke.
- Luk glassene tæt med metallåg, der tidligere er blevet steriliseret. Placer på et køligt sted.
Hvidløg marineret i sojasovs er klar til brug om 3 uger, men du kan opbevare det længere, hvis det ønskes.
Syltede hvidløg er en velsmagende forret. Du kan forberede den til vinteren på forskellige måder. Den bliver ikke så kraftig som frisk, men mister ikke de fleste af sine gavnlige egenskaber. Derudover vil den få en usædvanlig krydret smag, som mange mennesker kan lide.
Smagen af marinaden kan også "beriges" med en halv teskefuld dildfrø eller et par dildparaplyer.
Syltede hvidløg til vinteren, nelliker - hurtig opskrift med foto:
1. Hvidløg skal pilles og vaskes, dette er den længste og mest kedelige fase i al konservering.
2. Forbered glassene, de skal skylles godt og steriliseres på enhver bekvem måde, da der normalt ikke syltes en meget stor mængde hvidløg, der er få glas, du kan blot sætte hver krukke på tuden af en kogende kedel og hold den i 7-10 minutter.
3. Kog 1-1,5 liter vand i en lille gryde, mængden af vand er ikke særlig vigtig her, tag gryden af varmen, kom hvidløget i kogende vand og hold det der i 3 minutter, ikke mere.
4. Kom derefter hvidløgene over i et dørslag og skyl med koldt vand, eller du kan blot dræne det varme vand fra gryden og tilføje koldt vand flere gange.
5. Læg de afkølede hvidløg i glas.
6. Du kan begynde at forberede marinaden. I samme gryde eller lille slev (gryde) koges 300 ml vand, dette er lidt mere end et glas. Hæld sukker, salt, alle krydderier i kogende vand, uden at slukke for varmen, rør marinaden, indtil sukker og salt er helt opløst (dette vil tage cirka et minut). Hæld eddike i marinaden og tag den af varmen.
7. Fjern kanelstangen fra marinaden, hæld marinaden på glas med hvidløg, og kom resten af krydderierne i glassene.
8. Rul glassene sammen eller luk lågene tæt og lad dem køle af, når glassene og deres indhold er kølet helt af, flyt dem derefter til et køligt sted til opbevaring. Hvis du ikke har brug for at opbevare det i særlig lang tid, kan du sætte glas med syltede hvidløgsfed i spisekammeret eller køkkenskabet. Du kan begynde at spise hvidløg inden for et par uger.
Jeg håber, du vil kunne lide denne version af syltede hvidløg til vinteren.
Hvidløg er et produkt, der skal indgå i en persons kost, medmindre der er kontraindikationer, da denne grøntsag hjælper mod bakterier og vira. Den holder sig godt frisk, og du kan forberede den til fremtidig brug som snack. Og mange kokke ved, hvordan man sylter hvidløgsfed til vinteren. Lad os også overveje dette spørgsmål. Først og fremmest skal det bemærkes, at denne antimikrobielle grøntsag kan tilføjes til salater, supplere kød og mange andre retter. Dens aroma adskiller sig ikke fra det friske produkt, men har en mildere smag uden bitterhed og en skarp lugt.
Madlavningsprincipper
Du kan gøre den lækker til vinteren i forskellige former: hel eller nelliker, med rødbeder eller løgskaller, med tilsætning af forskellige marinader og så videre. Valget forbliver altid hos kokken. Men uanset hvilken opskrift han vælger, skal hvidløget være saftigt og intakt. Det anbefales ikke at trimme tænderne, da emnet vil vise sig smagløst. Eddike og salt skal tilsættes marinaden; glas og låg er forbehandlet med kogende vand eller sodavand.
For at bevare hvidløg til vinteren, hvis opskrifter er ret enkle, lægges det først i blød i vand i to timer. Herefter bliver skrællen blød og hvidløget bliver nemt at skrælle. Det anbefales at tage små glas, da snacken er krydret og ikke bør spises i store mængder. Syltede fed koger hurtigere end hvidløgshoveder. Det er bedst at bruge en grøntsag dyrket i havebede; det importerede produkt bliver mørkere, når det er på dåse. Nogle mennesker ved ikke, hvordan man sylter hvidløgsfed til vinteren (vi ser på opskrifterne nedenfor), så det bliver lyserødt, så de bruger rødbeder, når de laver mad. Men du kan erstatte en del af vandet i saltlagen med roesaft. På samme tid, jo mere juice der er, jo lysere og rigere bliver grøntsagerne.
Klassisk opskrift på syltet hvidløg
Ingredienser: to kilo fed hvidløg, en liter vand, to fed, to spiseskefulde spisesukker, en del af peberrodsrod, tre hundrede gram eddike, en bælg varm peber.
Forberedelse:
Før du sylter hvidløg derhjemme, skal du hælde vand i en skål og bringe det i kog. Når det koger, tilsæt alle krydderierne og kog i flere minutter, tilsæt derefter eddike. Retterne stilles til afkøling til en temperatur på fyrre grader Celsius. Imens sænkes grøntsagerne i kogende vand, som kan tages fra en kedel eller forkoges. Pil hvidløget og kom det i en skål. Fyld med afkølet lage og rul sammen. Bemærk venligst, at efter nogen tid begynder grøntsagerne at få en grøn farvetone. Denne proces er normal. Den skal bare sidde i marinaden i en måned for at marinere godt.
Syltede hvidløg med honning
Mange kokke ved, at det har en karakteristisk smag. For at gøre dette skal du bruge en speciel fyldning med tilsætning af æblecidereddike og honning. I dette tilfælde skal du tage så meget hvidløg, som der er plads til i beholderen.
Ingredienser: hvidløg, så meget som det kræver, en spiseskefuld honning, en liter vand, to og en halv spiseskefuld sukker, halvanden spiseskefuld salt, hundrede gram æblecidereddike, allehånde og koriander.
Forberedelse:
Før det skal du rense det på den måde, der er beskrevet ovenfor. Dernæst lægges nellikene i halvlitersglas. En liter marinade rækker til cirka fem glas. Derefter tilsættes krydderier til glassene. Kog vand, tilsæt honning og sukker, og efter et minut tilsæt æblecidereddike. Marinaden hældes over hvidløget, rulles sammen og står i en måned, hvorefter tilberedningen kan smages. Denne konservering opbevares ved stuetemperatur.
Hvidløg marineret med rødbeder
For dem, der ikke ved, hvordan man sylter hvidløg til vinter med rødbeder, skal det siges, at forretten viser sig at være ret krydret. I dette tilfælde tilberedes først en dressing af rødbeder, hvorfra marinaden vil blive kogt.
Ingredienser: et halvt kilo vinaigrette rødbeder, et kilogram hvidløg, et hundrede gram eddikesyre, halvtreds gram salt, halvtreds gram sukker, tre hundrede gram kogt vand.
Forberedelse:
Begynder at forberede sig syltede hvidløg (opskrift med fed til vinteren) fra, at rødbederne renses og rives, knuses, så saften frigives, og der tilsættes vand. Denne masse sættes til side i tyve minutter. Filtrer derefter saften, kog den, tilsæt alle krydderier og eddike. Fjern skallerne fra hvidløget. Del den i tænder, kom den i kogende vand og kog i tre minutter, hæld derefter straks koldt vand over, så grøntsagerne hurtigt afkøles. Tænderne lægges i krukker og hældes med varm roemarinade, rulles sammen og stilles til afkøling, pakket ind i et tæppe. Næste dag overføres konserveringen til et koldt sted.
Syltede hvidløgsfed til vinteren: en hurtig måde
Ingredienser: unge hvidløgsfed, en liter vand, halvtreds gram sukker og salt, hundrede gram eddike.
Forberedelse:
Tørt hvidløg pilles og deles i skiver, skoldes med kogende vand og afkøles. Tænderne lægges ud i præparerede krukker. Forbered derefter en saltlage fra vand, sukker og salt. De koger det. Tilsæt eddike til sidst og tag af komfuret. Krukkerne fyldes med saltlage halvanden centimeter under halsen, dækkes med låg og lades sterilisere i fem minutter, hvorefter de rulles sammen.
Hvidløg i laurbærbladsmarinade
Ingredienser: et kilogram hvidløgsfed, tre glas vand, et glas sukker, en spiseskefuld bordsalt, fem peberkorn og det samme antal laurbærblade, to hundrede gram eddike.
Forberedelse:
Inden da fyldes disse tænder med varmt vand og efterlades til at trække i en dag. Efter tid steriliseres glassene, hvidløg anbringes i dem, og marinade hældes, som er tilberedt i henhold til opskriften angivet ovenfor. Grøntsagerne rulles sammen og stilles til afkøling.
Fed hvidløg i druesaft
Denne opskrift er ret usædvanlig; grøntsagerne kommer ud med en interessant smag.
Ingredienser: to kilo fed hvidløg. Marinade: fem hundrede gram rød druesaft, tre hundrede gram eddike, tre hundrede gram sukker, fire spiseskefulde tesalt, ti laurbærblade, seksten peberkorn.
Forberedelse:
Inden det skal du hælde kogende vand over det og stille det til side i fem minutter og derefter skylle med vand. Hvidløg lægges i krukker. En marinade tilberedes af alle de nødvendige ingredienser, hældes over grøntsagerne, rulles sammen og stilles til afkøling og overføres derefter til et koldt sted.
Hvidløg syltet uden eddike
Ingredienser: otte fed hvidløg, fire spiseskefulde honning, hundrede og fyrre gram citronsaft, en spiseskefuld creme fraiche, salt og krydderier.
Forberedelse:
Tænderne er præpareret på en måde, vi kender. Creme fraiche, honning og juice blandes, krydderier tilsættes. Denne masse overføres til en gryde. Tilsæt hvidløgsfeddene og bring det i kog, og lad det simre i cirka tre minutter. Derefter hældes grøntsagerne sammen med saltlagen på glas og rulles sammen. De afkølede konserves stilles et køligt sted. Du kan prøve denne grøntsag på kun to dage; du behøver ikke vente på, at den brygger. Denne forret passer godt til kartofler og stuvede grøntsager.
Hvidløg marineret i løgskaller
Ingredienser: et kilogram hvidløgsfed, fire store løg. Marinade: to hundrede gram vand, et hundrede gram eddike, halvtreds gram sukker, tyve gram salt, fem gram kanel, tre laurbærblade, tre peberkorn.
Forberedelse:
Løgene renses og skallerne tørres godt. Hvidløgsfed behandles på samme måde som beskrevet ovenfor. Hvidløg og skræl lægges lagvis i forberedte krukker. En marinade tilberedes af alle ovennævnte komponenter, hældes over præparaterne, krukkerne rulles op, afkøles og opbevares til yderligere opbevaring. Du kan prøve snacken om to uger.
Hvidløg marineret med varm peber og vin
Ingredienser: et kilo fed hvidløg, to chilipeber, en halv liter hvidvin, en halv liter vineddike, tre glas sukker, to laurbærblade, en spiseskefuld hvid peber, en lille mængde olivenolie.
Forberedelse:
Forbered først marinaden fra alle de nødvendige ingredienser, undtagen olivenolie. Kog det i cirka tre minutter, sluk for komfuret og lad det simre i yderligere fem minutter. Hvidløg lægges i glas og fyldes med marinade, lidt olie tilsættes og rulles sammen. Denne opskrift bruger ikke salt. Det færdige produkt er sødt, syrligt og krydret.
Koreansk syltet hvidløg
Ingredienser: et kilo hvidløg, en liter sojasovs. Et glas eddike.
Forberedelse:
Både unge og gamle hvidløg er velegnede til denne ret. Først tilberedes grøntsagerne, skrælles og deles i tænder. Grøntsager lægges i krukker. Fortynd eddiken med vand og hæld den over hvidløget, indtil det helt dækker det. Krukkerne stilles koldt i en uge. Efter tid overføres hvidløget til sterile glas. Sojasovs koges og simrer i cirka ti minutter. Derefter afkøles det og hvidløg hældes i, så væsken kun fylder halvdelen af beholderen. Dåsemaden rulles sammen og stilles koldt. Du kan prøve snacken efter tre uger.
Syltede hvidløg med peberrod
Alle giver de mulighed for at få en velsmagende snack, der passer godt til mange retter. Ifølge denne opskrift viser hvidløget sig at være meget krydret; det er tilberedt med tilsætning af vineddike, men du kan bruge enhver anden.
Ingredienser: to kilo unge hvidløgsfed, to hundrede gram peberrodsrod, to chilipeber, to nelliker, en liter vand, halvtreds gram sukker, fyrre gram salt. Fire hundrede gram vineddike eller en hvilken som helst anden.
Forberedelse:
Tænderne lægges i en skål og fyldes med varmt vand, efterlades i to minutter, hvorefter vandet drænes. Peberfrugten skæres i ringe, men frøene kan stå. Peberrodsrod skrælles og hakkes eller rives. Peber, hvidløg, peberrod og nelliker anbringes i forberedte krukker. En marinade tilberedes af vand og sukker, eddike og salt. Kog det i cirka et minut. Varm saltlage hældes i glas med grøntsager, rulles sammen og efterlades til afkøling. Når de er kølet af, lægges de koldt i halvtreds dage, hvorefter emnet kan smages.
Fed hvidløg marineret med krydderier
Ingredienser: unge fed hvidløg. Marinade: to hundrede gram vand, to hundrede gram eddike, tyve gram salt, halvtreds gram sukker, fire peberkorn, tre laurbærblade. To teskefulde humle-suneli.
Forberedelse:
Forbered først en saltlage fra ovenstående komponenter. Det koges, koges og afkøles. Hvidløgsfed skoldes med saltet kogende vand (halvtreds gram salt er nødvendige for en halv liter vand) og straks nedsænket i koldt vand i et halvt minut. Læg hvidløgene i sterile krukker, hæld marinaden i, dæk med tykt papir, bind halsen med en tourniquet eller tråd. Stil beholderen til opbevaring på et køligt sted.
Blev populær syltede hvidløg til vinteren, opskrift er meget efterspurgt, og denne interesse er ikke tilfældig. Det ser ud til, at de sædvanlige hvide eller lilla hoveder af denne grøntsag altid kan findes på salg. Hvorfor dumme dig selv med forberedelser? Det viser sig, at nelliker og endda dens blomsterpile er en fremragende snack og krydderi til mange retter; desuden er mange bange for at spise frisk hvidløg på grund af dets karakteristiske lugt. Der er ingen grund til at bekymre sig om syltede hvidløg, selvom smagen forbliver skarp og nogle gange mere interessant takket være krydderierne. Men smagen af eddike er næsten umærkelig. Lad os se på et par af de mest populære opskrifter, for nu er det tid til at forberede marinader.
Syltede hvidløg til vinteropskriften med billeder
Prøv at forberede dig syltede hvidløg til vinteren, opskrift som jeg vil tilbyde først, vil være inden for selv de mest uerfarne husmødres evner. Hvis du har din egen have, så vil denne metode give dig mulighed for at skille dig af med gamle, smuldrende hoveder, fordi deres udseende ikke spiller en stor rolle.
Det vigtigste er, at tænderne er stærke. Vi renser hovederne fra skallerne, skærer rodlappen af og deler dem i separate nelliker. Nu skal vi selv rense tænderne. Hvis du gør dette manuelt, vil arbejdet tage lang tid. Heldigvis er der en måde at gøre det meget nemmere på.
Tag en gryde med et låg af en sådan volumen, at nelliker fylder omkring halvdelen af det eller endnu mindre. Dæk derefter beholderen med et låg og begynd at ryste kraftigt i 20-30 sekunder. Skællene vil gå af, og det bliver meget nemmere at børste tænder. Læg dem derefter i et dørslag og skyl under rindende vand. Lad derefter hvidløget dryppe af.
I mellemtiden forbereder du glassene. Det er bedre at tage små: fra 0,3 til 0,6 l, så indholdet hurtigt kan bruges op. Vi vasker opvasken med sodavand og vaskemiddel, og vi glemmer ikke den øverste kant, som låget vil klæbe til. Dernæst steriliserer vi ved at bruge den metode, der er at foretrække for dig: over damp, i ovnen, i mikroovnen eller blot ved at hælde kogende vand i et par minutter. Tilbage er blot at forberede fyldet. Til 1 kg hvidløg har vi brug for følgende ingredienser:
200 ml eddikesyre 9%;
200 ml vand;
groft bordsalt 1 bord. ske;
granuleret sukker 50 g;
to sorte peberkorn pr. krukke;
laurbærblad, 1 stk pr. krukke.
Varm vandet op i en gryde, tilsæt alle ingredienser undtagen eddike og kog indtil salt og sukker er opløst, hæld derefter eddike i, lad det koge og stil til side. Hæld kogende vand over nelliker, anbragt i krukker, så der er halvanden centimeter tilbage til toppen, i 10 minutter. Dræn det derefter, tilsæt varmt fyld og skru lågene på. Vend rullerne, dæk dem med et håndklæde og lad dem køle af natten over. Du kan prøve retten om et par uger. Den kan opbevares ved stuetemperatur.
Syltede hvidløg hele hoveder: en opskrift til vinteren
Nu hvor hvidløgene er modne, men hovederne stadig er unge, med utørrede skæl, vil du sikkert være interesseret i... Opskrifter på marinerede hvidløgshoveder til vinteren meget talrige. Lad os prøve en af dem. Vi fjerner de øverste dækskæl og trimmer roddelen, men så hovederne ikke falder fra hinanden. Vi får brug for
sukker 60 g
æblecidereddike 100ml
1 chilipeber
1 peberrodsblad
kirsebærblade 4-5
ribsblade 4-5
dild paraplyer 5-6
allehånde ærter 10 stk.
nelliker 2 stk.
korianderfrø 10-15 stk.
sorte peberærter 10 stk.
ung hvidløg 1 kg 400 g;
Lad os forberede fyldet: kog vand og tilsæt salt, sukker, tørre krydderier (peber, nelliker, koriander).
Lad det simre i 5-10 minutter ved svag varme. I mellemtiden puttes urterne og hvidløget i en forsteriliseret tre-liters krukke. Vi lægger et blad af peberrod på bunden, og lægger derefter hovederne og lægger dem i lag med dildparaplyer, kirsebær- og ribsblade og chilipeberringe. Der skal være kort afstand til toppen af krukken.
Når alt er på plads, hældes kogende vand i glasset og lad det stå i 5 minutter. Tilsæt derefter kogende vand. Hæld eddike i den kogende marinade, vent til den koger, og hæld den kogende marinade i glasset med hvidløg næsten til halsen.
Læg straks et sterilt låg ovenpå, rul det sammen eller skru det på, vend det på låget og lad det køle et døgn under et håndklæde. Hvis du vil have den lyserød, skal du blot tilføje roeskiver til glasset.
Syltede hvidløgspile opskrifter til vinteren
For at få en stor løg fjernes normalt blomsterskuddene. Hvis du har ret mange af dem, skal du bruge dem opskrift på syltede hvidløgspile til vinteren. Den resulterende krydrede snack vil blive værdsat af din familie og gæster. Vask pilene og skær dem i stykker efter eget skøn. Blomsterknoppen skal fjernes.
De kan også syltes separat som erstatning for kapers. Læg de tilberedte stykker i kogende vand og kog i fem minutter. Dette gøres for at blødgøre dem, så de ikke er for hårde. Herefter placerer vi pilene i en sigte eller dørslag, lader det kogende vand dræne og nedsænker dem i en skål med koldt vand. Efter afkøling, lad vandet løbe ud.
Ud over pilene skal vi bruge:
3-4 dild paraplyer;
en lille bundt persille;
laurbærblade i en sats på 1 stk. på krukken;
3-4 sorte peberkorn pr. krukke;
varm rød peber 1 stk.
For at forberede marinaden:
1 liter vand;
granuleret sukker 50 g;
bordsalt 50 g;
eddikeessens 70% 2 tsk. Eller eddikesyre 9% 100ml;
Kog vand med sukker og salt, tilsæt eddikesyre eller essens efter opløsning og sluk for varmen. Læg 1 laurbærblad på bunden i præsteriliserede krukker og derefter lag med pile og grønt.
En paraply af dild, 2-3 kviste persille og en ring varm peber er nok til en krukke. Hæld det varme fyld i og læg det i kogende vand til sterilisering i 10 minutter, skru derefter lågene på, vend det om, dæk det til og lad det stå i et døgn. Herefter kan du fjerne emnet til opbevaring.
Syltede hvidløgspile opskrifter til vinteren Selvfølgelig er de ikke begrænset til kun én givet ovenfor. For dem, der foretrækker konservering uden peber, kan du tilberede det anderledes. Jeg bemærker, at det er nødvendigt at samle pilene, så snart planten har smidt dem ud, og knoppen endnu ikke er udviklet, men er kun lige begyndt, ellers vil de være seje, selv når de koges. Lad os tage:
sorte peberkorn 6-8 stk.
blomsterpile med knopper 1000g;
500 ml vand;
125 ml vegetabilsk olie;
æblecidereddike 125 ml;
granuleret sukker 125g;
Forbered sterile krukker og kogte låg på forhånd. Hæld vand, eddike og vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt sukker, salt og peberkorn, bring i kog og tilsæt hakkede blomsterstilke i portioner. Kog dem i cirka 7-8 minutter. Herefter lægges det i glas med en hulske. Når alle pile er lagt ud, fyldes dem med kogende hældning og dækkes med låg. I princippet kan dette begrænses, arbejdsemnet vil blive opbevaret. Men for at være sikker kan 0,5 liters glas steriliseres i en gryde med kogende vand i fem minutter.
Du bemærker måske, at der ikke er nogen væsentlig forskel på marinadeopskrifterne til hvidløg og andre grøntsager. Derfor er der ingen, der forhindrer dig i at eksperimentere med sammensætningen af krydderier og mængden af eddike, salt og sukker. Sandt nok kan mangel på salt få tænderne til at blive bløde, som grød. Når du prøver en ny opskrift, er det værd at lave en lille portion i starten.
Hvis det viser sig ikke at være særlig vellykket, vil du ikke ødelægge en stor mængde råvarer. Bare sørg for omhyggeligt at skrive alle ingredienserne ned. I dette tilfælde, hvis alt viser sig godt, kan du øge proportionerne næste år og gøre mere ud af det produkt, du kan lide.
Syltede hvidløg hele hoveder opskrift til vinteren Du kan også ændre det uden selv at ændre forholdet mellem vand, eddike, salt, men kun ved at tilføje mere eller mindre sukker eller ændre sammensætningen af krydderier. Ud over laurbærbladet af sort peber har vi nemlig korn af koriander, sennep, spidskommen (spidskommen), tørret og frisk merian, timian, oregano og andre krydderurter til rådighed. Hver gang kan du lave en ny buket. Du skal nok ikke sætte krydderier med for stærke lugte, som nelliker, eller begrænse dem til et minimum, men selv her kan de argumentere med mig.
Opskrift på syltede hvidløg på glas til vinteren
Syltede hvidløg til vinteropskriften med billeder Velegnet til dem, der kan lide søde og ikke alt for krydrede tilberedninger. Vi skal bruge:
pillede fed hvidløg 250g;
hvidvin eller ris eller æblecidereddike 2 tekopper;
3-5 laurbærblade;
tørret timian 2 teskefulde;
sorte peberkorn 2 teskefulde;
gurkemeje 1/2 tsk;
sukker 2/3 tsk (du kan reducere denne mængde, hvis den er for sød til dig);
en halv teskefuld groft bordsalt.
Vi renser først nelliker, vasker dem og lader dem tørre.
Hæld eddike i en gryde, tilsæt hvidt sukker og varm op til kog. Tilsæt derefter salt og krydderier, bland, lad det koge og tilsæt nelliker.
Lad det hele koge i cirka 5 minutter.
Afkøl alt i gryden, overfør det derefter til en ren, steril krukke og luk med et skruelåg. I denne form kan emnet opbevares i køleskabet i flere uger, selvom det er klar til brug inden for en dag.
Jeg tror, at hvis blandingen hældes i en steril kogende krukke og lukkes, kan den opbevares ved stuetemperatur. Gurkemeje giver retten en smuk lys gul farve.
Syltede ung hvidløg, opskrift til vinteren givet til fed hvidløg, men den er også velegnet til grønne pile, du skal bare hakke dem og forkoge dem i 5-10 minutter. Yderligere er alle handlinger nøjagtigt ens.
Syltede hvidløg til vinteren: opskrift
Koreanske salater har slået sig fast på vores bord. Lad os prøve autentisk koreansk opskrift på syltede hvidløg i krukker til vinteren, foreslået af Amy Kim.
Så for at forberede jangatchi har vi brug for:
8-10 store hvidløgshoveder;
halvanden kop sojasovs;
halvanden kop bordeddike;
1 kop vand;
2 spsk sukker.
Først skiller vi hovederne ad i nelliker og renser dem for dækkende skæl. Læg nelliker i en krukke med en volumen på cirka 2 eller 2,5 liter (opskriften kræver 1/2 gallon). Der skal i hvert fald være 3-5 cm tilbage til toppen af krukken Bland marinadeingredienserne i en emalje eller rustfri gryde, smag til og juster evt. kog op og lad marinaden køle af. Fyld tænderne med kold væske, luk med et skrue- eller plastiklåg og stil dem et mørkt sted ved stuetemperatur i cirka 5 dage. I løbet af denne tid kan du tage glasset ud flere gange og ryste det og blande indholdet.
Efter denne periode åbner du glasset og lægger indholdet i et dørslag over gryden. Nellikene kan få en ikke særlig behagelig grønlig farvetone - det er der ingen grund til at være bange for, det er en helt naturlig proces.
Vi koger fyldet igen, afkøler det og fylder tænderne igen. Vi lukker krukken med det samme låg og sætter det på et mørkt sted i cirka tre uger. Efter at marineringsprocessen er afsluttet, får nelliker en behagelig brunlig farve og fremragende smag.
De kan spises for sig selv: Skær i skiver, krydr med sesamolie og en knivspids ristede sesamfrø. Vi bruger den også til at tilberede salater og andre retter. Marinaden er også velegnet til fremstilling af saucer eller dressinger.
Fadet kan opbevares uden sterilisering ved stuetemperatur og ikke udsættes for lys. Der bliver ikke sagt noget om forsterilisering af krukken og låget, men jeg tror ikke, det vil skade. Det kan være nok at vaske glasset med sodavand grundigt og tørre det.
Den duftende løgplante komplementerer perfekt dine yndlingsretter og tilføjer en pikant, uforlignelig note. De lager op på hvidløg til vinteren, opbevarer det i spisekammer og kældre. Ofte, inden for et par måneder efter høst, begynder produktet at forringes, så mange husmødre tyer til bejdsning. I denne form mister hvidløg lidt sine gavnlige egenskaber og primære skarphed, men holder ikke op med at nyde smag og aroma i lang tid.
Sådan syltes hvidløg
Som barn skræmte synet af en krukke syltede hvidløg mig. Som det er typisk for mange børn, kunne jeg ikke lide dette produkt og kunne ikke forstå, hvorfor det var nødvendigt at forberede det i sådanne mængder. Da jeg var teenager, fangede krukker med denne snack mit øje i et supermarked. Jeg besluttede at prøve det og blev positivt overrasket. Syltede hvidløg komplementerer perfekt smagen af pilaf og forskellige tilbehørsretter, supper, kød, fisk og grøntsager. Med tiden lærte jeg at sylte hvidløg derhjemme, men jeg har stadig ikke været i stand til at prøve alle de interessante opskrifter på denne ret, der er samlet i min notesbog.
For at rense store mængder hvidløg er det mest bekvemt at bruge et specielt silikonerør. Jeg købte den for øre i en netbutik og er meget tilfreds. Derudover vil du ved at udbløde hvidløgene i høj grad lette processen med at fjerne skallerne, og ved at lægge de pillede nelliker i vand vil du beskytte dem mod at blive mørke.
Ved at rulle nellikeren på bordet i et silikonerør piller du skindet af dem
Hvidløg syltes både i hoveder og individuelle fed, med skaller eller pillede. Du kan eksperimentere med forskellige tilsætningsstoffer og give produktet en original smag eller usædvanlig farve. En vigtig betingelse for at få en velsmagende ret er at bruge hvidløg, der ikke er særlig ungt, men heller ikke gammelt og har været opbevaret i lang tid.
Almindelig syltet hvidløg
Denne metode er velegnet til at forberede hele stykket eller i nelliker. Det mindste sæt af nødvendige ingredienser og kun 15 minutters tid gør denne opskrift til en af de mest populære blandt husmødre.
Ingredienser:
- hvidløg;
- 500 ml vand;
- 1 liter æblecidereddike;
- 1,5 spsk. l. groft salt.
Madlavningstrin:
- Pil hvidløget fra det øverste lag skal, vask det og skær forsigtigt roddelen af.
Hvidløg til forberedelser skal være rent og uden fordærv
- Skil hovederne i nelliker eller lad frugterne være hele.
- Overfør produktet til steriliserede glas.
Krukker og låg til præparater skal steriliseres på forhånd
- Bland vand, eddike og salt i en passende beholder.
- Hæld væsken over hvidløget, skru glassene med steriliserede låg på og stil blandingen til infusion et køligt, mørkt sted.
Krukkerne kan lukkes med nylonlåg, men så skal produktet opbevares i køleskabet
Video: syltede hvidløg til vinteren
Hvidløg i krydret marinade
Du bliver nødt til at pille lidt, men resultatet vil helt sikkert glæde dig. Mængden af initiale ingredienser er beregnet til at fylde fem krukker med et volumen på 250 ml hver.
Ingredienser:
- 1 kg hvidløg;
- 5 laurbærblade;
- 5 knopper af nelliker;
- 10 ærter allehånde;
- 1 kanelstang;
- 650 ml vand;
- 80 g granuleret sukker;
- 35 g salt;
- 25 ml eddikeessens.
Madlavningstrin:
- Skil hvidløget ad i fed, pil, skyl og lad det ligge i et dørslag.
Du kan bruge et køkkenrulle til at tørre hvidløget hurtigere.
- Læg laurbærblade, peberfrugter, nellikestjerner og stykker kanelstang i glas.
- Fyld krydderibeholderen med fed hvidløg.
Krukker skal fyldes, så indholdet ikke rører lågene
- Bring vand med perlesukker og salt i kog, sluk for varmen, hæld essensen i.
- Læg et stykke klæde i bunden af en stor gryde, læg derefter glas med hvidløg og fyld dem med marinade. Hæld varmt vand i gryden.
- Dæk præparaterne med steriliserede låg og kog i otte minutter.
- Rul glassene sammen, vend dem og afkøl.
Hvidløg ifølge denne opskrift viser sig utroligt aromatisk og meget velsmagende.
Med stikkelsbær
Denne snack vil appellere til dem, der kan lide at prøve nye og usædvanlige ting. Stikkelsbær kan erstattes med kerneløse druer.
Ingredienser:
- hvidløg;
- stikkelsbær;
- 1 liter vand;
- 2 spsk. l. salt;
- 2 tsk. Sahara;
- 200 ml eddike 9%.
Madlavningstrin:
- Vask stikkelsbærene godt.
Brug modne, men ikke overmodne, faste stikkelsbær.
- Vask hvidløget, del de store frugter i fed, og bræk bare de små i 2-4 dele.
Hvidløg kan syltes med nelliker eller små stykker af pænt knækkede hoveder.
- Steriliser krukker og låg.
Kogning eller mikroovn kan hjælpe med at sterilisere beholdere.
- Fyld beholderen med hvidløg og stikkelsbær, hæld kogende vand og lad stå i 10 minutter.
Bær skal placeres i hulrummene mellem hvidløgsfeddene
- Kog en blanding af vand, granuleret sukker og salt, fjern fra varmen, tilsæt eddike. Dræn glassene og fyld dem med marinade.
Flerfarvede stikkelsbær vil gøre tilberedningen endnu mere appetitlig
- Dæk konserves med metallåg.
Snacksen er klar til at spise om 1,5-2 måneder
Video: syltede hvidløg med stikkelsbær og vindruer
I sojasovs
En lækker gave fra mestrene i det koreanske køkken har dobbelt værdi. På den ene side får du en krydret forret, på den anden side en sauce, der vil være en glimrende tilføjelse til tilbehør, kød- og fiskeretter, bagte og kogte grøntsager.
Ingredienser:
- 4 hvidløgshoveder;
- 100 ml sojasovs;
- 3-4 bælg varm peber;
- 1 tsk. malet koriander.
Madlavningstrin:
- Pil hvidløgsfeddene.
For at gøre det nemmere at skrælle hvidløg kan du bruge et silikone sugerør.
- Skær chilien i ringe, der ikke er mere end en halv centimeter tykke.
For lysstyrke skal du tage flerfarvede peberfrugter
- Steriliser glasset og kom straks blandingen af hvidløg og peber heri, og tilsæt derefter malet koriander.
Ingredienserne placeres i tilfældig rækkefølge
- Hæld sojasovs i glasset, så det dækker 2/3 af indholdet, dæk til og lad det stå på køkkenbordet. Saltet i saucen vil trække fugt ud af grøntsagerne og fyldet øges i volumen.
Efterlad ikke glasset med præparatet i direkte sollys
- Efter 4 timer tilsættes sauce i toppen af glasset, hæld det eventuelt i en lille gryde og bring det i kog. Vær forsigtig, peberdampe kan forårsage irritation af slimhinder.
For at undgå at saucen brænder på, rør den af og til under opvarmningen.
- Hæld den varme sauce over hvidløget, læg låg på eller rul sammen.
Til forberedelsen kan du bruge enhver glasbeholder af en passende størrelse for dig.
- Afkøl emnet og opbevar det i køleskabet. Produktets holdbarhed er 6 måneder.
Du kan nyde den fantastiske smag af hvidløg på 1-2 uger
Med rødbeder
Ved at bruge marinaden fra denne opskrift kan du tilberede en forret fra individuelle hvidløgsfed eller hele hoveder.
Ingredienser:
- 1 kg hvidløg;
- 1 mellemstor sukkerroer;
- 2-4 dildparaplyer;
- 1 liter vand;
- 60 g salt;
- 50 g sukker;
- 100 ml eddike 9%;
- 2-3 nellikestjerner;
- 5-6 ærter allehånde.
Madlavningstrin:
- Fjern det øverste lag skræl fra hvidløgshovederne.
For hel konservering er det mest bekvemt at tage små eller mellemstore hvidløgshoveder.
- Blancher hvidløget i kogende vand i 2 minutter, og læg det derefter i en skål med isvand for at holde det sprødt.
- Læg hovederne i et dørslag, og lad dem dryppe af væsken et stykke tid.
Jo lysere farven på rodfrugten er, jo lysere bliver snacken.
- Læg hvidløg, rødbeder og dildparaplyer i krukker.
- Tilbered marinaden ved at bringe vand med sukker, salt og krydderier i kog. Fjern saltlagen fra varmen og hæld eddike i den.
Du kan tilføje laurbærblade og andre krydderier til din marinade.
- Hæld marinaden over hvidløget, luk glassene med låg og afkøl. Efterlad emnet på et mørkt sted, og opbevar det efter 2-3 uger i køleskabet.
For at holde hvidløg længere, brug steriliserede krukker og låg til forberedelsen.
Video: syltede hvidløgsfed med roejuice
Med ingefær og chili
Denne fantastiske ret fra sydasiatiske kokke vil forbløffe alle elskere af krydret mad. Vi tilbyder dig mængden af ingredienser baseret på tilberedning af 1 krukke med et volumen på 0,5 liter. Du vil være i stand til at forberede den nødvendige mængde produkt, proportionelt øge de indledende data.
Ingredienser:
- 300 g hvidløg;
- 2 chilipeber;
- 35 g frisk ingefær;
- 300 ml vand;
- 20 ml eddike 9%;
- 25 g sukker;
- 10 g salt;
- 1 kvist timian.
Madlavningstrin:
- Bræk hvidløgene i fed og læg dem i blød i vand i 1 time.
Hvidløg opblødt i vand fjerner skrællen meget lettere.
- Hæld kogende vand over chili og hvidløg i fem minutter, og dræn derefter. Læg hvidløget i en beholder med koldt vand for at forhindre det i at ændre farve.
- Skær det skrællede stykke ingefær i tynde skiver.
Ingefær kan skæres i skiver eller strimler
- Bland vand med perlesukker og salt, bring i kog og kog i tre minutter.
- Hæld kogende vand over hvidløg og peber og læg dem i en forsteriliseret krukke med ingefær. Tilsæt timian.
- Hæld eddike og kogende væske i glasset.
- Steriliser emnet i kogende vand i 3 minutter.
Glem ikke at fore bunden af gryden med et køkkenrulle eller et stykke tykt klæde for at forhindre, at glassene brister under steriliseringen
- Luk krukken med et lufttæt låg.
Du kan prøve det lækre præparat på kun 2 uger.
Syltede hvidløg er en nem at tilberede, sund og meget velsmagende snack. Jeg delte med dig et lille udvalg af interessante opskrifter til forberedelse til vinteren, og jeg håber virkelig, at det vil være nyttigt. Har du noget at fortælle om denne skønne snack? Skriv om dine kulinariske hemmeligheder i kommentarerne nedenfor. God appetit!