Người lớn nên ăn bao nhiêu thức ăn? Tỷ lệ dinh dưỡng hàng ngày của con người
Các khuyến nghị về dinh dưỡng hợp lý thường rất mơ hồ: lời kêu gọi ăn nhiều rau cải và ít đường hơn gây ra sự nhầm lẫn cho nhiều người, bởi vì nếu một người ăn nhiều đường thì họ là hai muỗng cà phê, còn đối với người khác thì đó cũng là xi-rô chua. Khi lập kế hoạch ăn kiêng, bạn nên tiến hành từ nhu cầu và sở thích của mình, và như một hướng dẫn cụ thể hơn, bạn có thể dựa vào tỷ lệ sản phẩm hàng ngày và hàng tuần được tính cho một người trưởng thành có cân nặng trung bình.
Thịt: 170 g mỗi ngày
Định mức hàng ngày cho một người trưởng thành có cân nặng và tuổi trung bình - 170 g thịt mỗi ngày - bao gồm cả và gia cầm. Rất mong muốn rằng một nửa định mức này phải là một con chim, trong trường hợp này, lượng cholesterol trong cơ thể sẽ là tối ưu. Thực tế là định mức này là hàng ngày không có nghĩa là bạn chắc chắn nên ăn nhiều thịt mỗi ngày: bạn có thể ăn nó, ví dụ, 4 lần một tuần - mỗi lần 250 g.Cá: 300 g mỗi tuần
Tối ưu - 3 lần một tuần, 100 g hoặc 2 lần một tuần, 150 g. Vì cá béo (cá hồi, cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá trích, v.v.) có chứa axit béo omega-3 rất hữu ích, các chuyên gia dinh dưỡng Nên bao gồm việc sử dụng các loại cá này trong tỷ lệ quy định. Tất cả hải sản - tôm, hến, mực, v.v. - cũng trở lại bình thường. Cố gắng ăn đa dạng!Rau: 300-400 g mỗi ngày
Tỷ lệ này - ít nhất một ngày, nếu bạn ăn nhiều hơn, nó sẽ chỉ tốt hơn. Nguyên tắc đa dạng liên quan đến rau quả được nhận ra trong thực tế là rất mong muốn đưa vào chế độ ăn hàng ngày cả rau nấu chín (hầm, luộc, xào, trong súp), và tươi, sống (trong món salad). Hãy chắc chắn rằng định mức này không trùng lặp hoàn toàn với các loại rau giàu tinh bột (khoai tây, đậu, đậu, đậu Hà Lan).Trái cây: 200-300 g mỗi ngày
Như trong trường hợp rau, đây là mức tối thiểu; tốt, nếu bạn ăn nhiều trái cây hơn. Ngoài ra, 200-300 g chỉ là một quả táo lớn, một vài quả đào hoặc một cốc quả mọng đầy đủ, không quá nhiều. Nói về trái cây, chúng tôi muốn nói đến trái cây tươi, vì trái cây từ mứt hoặc trái cây không còn có một loạt các tính chất hữu ích ấn tượng. Nhưng trái cây tươi và tươi nấu chín cũng được xem xét (đào trong bánh nướng, lê bị bỏng trong món salad trái cây hoặc táo nướng lò).Ngũ cốc: 6-8 khẩu phần mỗi ngày
Các sản phẩm ngũ cốc bao gồm tất cả các loại ngũ cốc, cũng như bánh mì và mì ống. Rất mong muốn tiêu thụ càng nhiều càng tốt (từ ngũ cốc thô). Để điều hướng các phần, đáng để xem xét rằng một phần ngũ cốc là một nửa cốc ngũ cốc làm sẵn hoặc mì ống, một lát bánh mì từ 50-75 g. Tức là, 8 phần mỗi ngày là một đĩa ngũ cốc lớn, mì ống (tối đa 4 chén của món ăn đã hoàn thành) hoặc 350-450 gram bánh mì. Sẽ có lợi hơn cho cơ thể nếu bạn sử dụng tất cả các loại ngũ cốc - nhưng từng chút một: ví dụ, 200 g bánh mì + một đĩa cháo nhỏ.Bánh mì: 200-250 g mỗi ngày
Mặc dù thực tế là bánh mì thuộc về các sản phẩm ngũ cốc, nhưng nó nên được đưa vào một nhóm riêng biệt, vì đây là trường hợp - riêng biệt, như một sản phẩm độc lập - nó cũng được người dân cảm nhận khi sử dụng nó. Định mức 200-250 g nên bao gồm cả màu trắng và màu đen, và rất mong muốn rằng có một vị trí trong danh sách này cho bánh mì ngũ cốc nguyên hạt (có cám). Với chế độ ăn uống cân bằng, tỷ lệ hàng ngày sẽ như thế này: một búi nhỏ màu trắng (80 - 100 g) và 100 g bánh mì đen.
Chất béo: 1-1,3 g / kg mỗi ngày
Tỷ lệ chất béo hàng ngày là 1-1,3 gram mỗi kg cân nặng của bạn mỗi ngày. Đó là, nếu bạn nặng 80 kg, định mức của bạn là 80-90 g chất béo. Quan trọng: tỷ lệ này bao gồm tất cả chất béo tiêu thụ mỗi ngày, bao gồm từ các bữa ăn làm sẵn. Do đó, đếm lượng chất béo tiêu thụ ở dạng nguyên chất (dầu thực vật, bơ), bạn phải nhớ rằng đây không phải là chất béo duy nhất bạn đã tiêu thụ. Bạn cũng cần đảm bảo rằng trong chế độ ăn hàng ngày là chất béo động vật và thực vật, và tỷ lệ chất béo không bão hòa (rau) không dưới 50% tổng số.Đường: 9 (6) h. Thìa mỗi ngày
Tỷ lệ tiêu thụ là 9 muỗng cà phê (đối với nam) và 6 muỗng cà phê (đối với nữ) mỗi ngày. Định mức bao gồm không chỉ đường có thể nhìn thấy (ví dụ, những gì bạn cho vào trà, thêm vào khi nướng bánh hoặc sử dụng dưới dạng kẹo), mà còn ẩn - đường từ các món ăn. Đường có mặt trong số lượng lớn các món ăn (sữa chua, bánh ngọt, bánh mì, ngũ cốc, các sản phẩm phô mai, kẹo, trái cây sấy khô, v.v.), vì vậy nếu bạn sẽ không đếm từng hạt đường trong chế độ ăn uống của mình, hãy cố gắng giảm lượng đường trong 2- 3 lần. Tiêu thụ 2-3 thìa đường, bạn sẽ biết rằng bạn đã có phần còn lại với các bữa ăn sẵn sàng.Muối: 5 g mỗi ngày
Hàng ngày là 1 muỗng cà phê (5 g). Các tiêu chuẩn bao gồm cả muối sống của người Hồi giáo trong món súp hoặc salad của bạn, cũng như muối ẩn trong nước xốt, cá trích, khoai tây chiên, bánh mì, xúc xích, v.v.Cà phê: 300 mg caffeine mỗi ngày
Khối lượng thích hợp phụ thuộc vào loại bột được sử dụng, vào nồng độ, độ mạnh và loại cà phê, nhưng trung bình 300 mg caffeine được chứa trong 300-400 ml cà phê thành phẩm có độ bền vừa phải, được pha từ bột tự nhiên hoặc 500-600 ml nước giải khát làm từ cà phê hòa tan .Rượu: 30 (20 cho phụ nữ) ml ethanol mỗi ngày
Nói về rượu, chúng tôi không có nghĩa là tiêu chuẩn, mà là liều lượng cho phép của rượu - lượng không gây hại nghiêm trọng cho cơ thể. Liều cho phép là 20 ml ethanol mỗi ngày đối với phụ nữ, 30 ml ethanol mỗi ngày đối với nam giới. Để tính khối lượng đồ uống có cồn, đủ để biết nồng độ ethanol, độ mạnh của thức uống. Vì vậy, nếu bạn uống rượu 10%, liều lượng cho phép sẽ là 200 ml (ly vừa) cho phụ nữ và 300 ml cho nam.Có một thuật ngữ như Tuy nhiên, mặc dù nó thường được sử dụng, nhưng nó không chính xác. Nói đúng hơn về nhu cầu sinh lý của cơ thể trong các chất dinh dưỡng chính. Ở Nga, chúng được xác định vào năm 1930, hiện tại có nhiều chuẩn mực tương tự.
Năm 1991, được thành lập dựa trên hệ số hoạt động thể chất (CFA), được tính bằng tỷ lệ chi phí năng lượng mỗi ngày so với giá trị của khối lượng chính.
Các chỉ tiêu cũng bao gồm tỷ lệ giữa carbohydrate, protein và chất béo - 50:15:35. Định mức calo được xác định theo giới tính, tuổi tác, hoạt động vận động, tình trạng sức khỏe và các yếu tố khác.
Ví dụ, đối với phụ nữ, tỷ lệ là 2100, đối với nam giới - 2700. Ở trẻ em, những con số này là do cường độ của quá trình nhựa (tăng trưởng), hoạt động thể chất, từ 11 tuổi - bằng sàn.
Lịch sử thay đổi tùy thuộc vào điều kiện sống. Ví dụ, 5 triệu năm trước, mọi người đã ăn nhiều hơn so với hiện tại, các sản phẩm có lượng calo cao và đa dạng. Chi phí năng lượng lên tới khoảng 5000 kcal vì anh ta săn bắn, kiếm thức ăn và liên tục dẫn đầu một cuộc đấu tranh khốc liệt để tồn tại.
Người đàn ông hiện đại, người không chơi thể thao, tiêu tốn hơn 2000 kcal một chút, nhưng kết quả là sử dụng nhiều hơn - quá mức. Ngoài ra, với độ tuổi, nhu cầu về thực phẩm và vận động của một người sẽ giảm.
Trong khi đó, cơ hội để ăn ngon và rất nhiều thường tăng lên. Đồng thời, chất lượng dinh dưỡng và cân bằng không trở nên tốt hơn. Kết quả là, trọng lượng cơ thể tăng lên, bệnh tật xuất hiện, chất lượng cuộc sống xấu đi, thời gian của nó giảm.
Cân bằng điện
Thành phần và số lượng sản phẩm quyết định lượng năng lượng được sản xuất. Sự cân bằng năng lượng trong cơ thể con người có thể được trình bày như sau.
Năng lượng nạp vào:
- Hàm lượng calo của chất dinh dưỡng.
- Thành phần của chất dinh dưỡng.
- Micro - và các chất dinh dưỡng đa lượng.
- Vitamin.
- Chất lỏng.
Điện năng tiêu thụ:
- Quá trình tăng trưởng tế bào, đổi mới.
- Thực hiện công việc cơ khí.
Giá trị năng lượng của thực phẩm và nhu cầu đối với chúng
Một yêu cầu khắt khe khác đối với thực phẩm là vệ sinh sinh thái. Tuy nhiên, vấn đề này vô cùng phức tạp, vì lý do này, việc giám sát môi trường thực phẩm liên tục là cần thiết.
Dựa vào, một người trưởng thành cần một ngày các thành phần dinh dưỡng cơ bản sau:
- hai lít nước;
- tám mươi - một trăm gram chất béo (10% trong số đó có nguồn gốc thực vật);
- không quá 0 điểm một phần mười gam vitamin;
- không quá hai mươi gam muối;
- điểm không bảy mươi lăm trăm - một gram rưỡi protein cho mỗi 1 kg cân nặng.
- mười gram carbohydrate mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Viện Y tế Công cộng Thụy Sĩ đã đề xuất một phân loại ban đầu của bảy nhóm thực phẩm.
1. Trứng, thịt, cá:
- Sắt
- Loài sóc.
- Vitamin A, PP, B2, B1, B12, B6.
2. Sản phẩm sữa:
- Protein giá trị cao làm giàu với canxi.
- Vitamin A, PP, R.
3. Rau củ:
- Vitamin C và A.
- Carbohydrate.
4. Quả mọng và trái cây: vitamin C.
- Vitamin C, A, K, P, axit folic.
- Cellulose.
6. Chất béo, bao gồm PUFA (axit béo không bão hòa đa).
7. Bánh mì, các sản phẩm ngũ cốc:
- Carbohydrate.
- Vitamin PP, B2, B1.
- Sắt
Các khuyến nghị cụ thể khác về tỷ lệ phần trăm và trọng lượng của các chất dinh dưỡng - quy tắc dinh dưỡng của con người
Bảng K. Muller, R. Donat (1972).
Đơn vị đo lượng chất béo carbohydrate Protein
tổng số% calo 50 20 30
Gram 707 280 187
Gram mỗi kg trọng lượng 9,4 3,7 2,5
Tỷ lệ trọng lượng 2,6 1 0,7
Hàm lượng calo 2900 1160 1740
Các giá trị đặc trưng cho sự thay đổi liên quan đến tuổi trong chi phí năng lượng theo R. Donat.
- Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi - 1500
- Trẻ em từ 3 đến 6 tuổi - 2000
- Trẻ em từ 6 đến 9 tuổi - 2500
- Thanh thiếu niên từ 9 đến 12 tuổi - 3000
- Con trai 12 - 15 tuổi - 3500
- Con trai từ 15 đến 18 tuổi - 4000
- Đàn ông từ 18 đến 35 tuổi - 3500
- Đàn ông từ 35 đến 55 tuổi - 3000
- Đàn ông từ 55 đến 75 tuổi - 2500
Ngày nay, có nhiều tiêu chuẩn dinh dưỡng khác nhau, và chúng được xác định ban đầu ở Nga vào năm 1930. Đó là chính xác để nói - nhu cầu sinh lý của cơ thể con người trong các chất dinh dưỡng hữu ích.
Hệ số hoạt động thể chất (CFA) đã hình thành cơ sở vào năm 1991 để tính toán định mức dinh dưỡng.
Sự cân bằng trong thực đơn hàng ngày của một người bình thường nên là giữa protein, chất béo và carbohydrate, như sau:
- Protein - 15%
- Chất béo - 35%
- Carbohydrate - 50%
Nếu bạn chơi thể thao hoặc có lối sống năng động, tỷ lệ là:
- Protein - 25-40%
- Chất béo - 10-20%
- Carbohydrate - 40-60%
Lượng thức ăn và calo cụ thể - mỗi người phải tự tính toán, tính đến tuổi tác, giới tính, hoạt động thể chất và hoạt động trong ngày.
Nó được coi là tỷ lệ trung bình cho phụ nữ - 2000-2100 Kcal, và cho nam giới 2600-2800 calo mỗi ngày.
Trẻ em trong giai đoạn tăng trưởng nên nhận đủ lượng protein, chất béo, carbohydrate và chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin, khoáng chất, v.v.
Nếu bạn nhìn vào câu chuyện, mọi người thường tiêu thụ lượng calo gấp 2 lần so với ngày nay. Điều này là do thực tế là họ có lối sống năng động và cực đoan, liên tục di chuyển, săn bắn, nói chung - "sống sót như họ có thể." Tất nhiên, họ đã dành một lượng lớn năng lượng cơ thể để duy trì sự tồn tại của họ. Ngày nay, nhiều công việc trong văn phòng và không tiêu tốn nhiều năng lượng, liên quan đến điều này, các tiêu chuẩn dinh dưỡng đã giảm đáng kể. Trước đây, đàn ông tiêu thụ khoảng 5.000 Kcal mỗi ngày, và bây giờ họ ít hơn 2 lần, vì vậy hãy so sánh chế độ ăn uống đã thay đổi như thế nào ngày hôm nay.
Nếu con trai và con gái chơi thể thao hoặc có lối sống năng động, nhu cầu của họ nhiều hơn 500-1500 Kcal, tùy thuộc vào cường độ và căng thẳng.
Người bình thường, nếu họ ăn nhiều mỗi ngày và vi phạm các tiêu chuẩn đã được thiết lập, họ sẽ tăng cân, và thậm chí có thể béo phì sẽ đến. Do đó, cần tuân thủ thực đơn calo tối ưu hàng ngày.
Dinh dưỡng & Dinh dưỡng thiết yếu
- Protein là khối xây dựng chính cho cơ bắp. Điều này không có nghĩa là chỉ những vận động viên và người tập thể hình mới nên sử dụng nó. Đối với sức khỏe của một người bình thường, bạn cần 1 gram mỗi 1 kg cân nặng mỗi ngày, nếu cân nặng của bạn tương ứng là 50kg, 50 gram. sóc Vào thời điểm tăng trưởng, đứa trẻ cần gấp 2 lần protein5 (2 trừ5 gram cho mỗi 1 kg cân nặng), vì cơ thể được hình thành và phát triển. Lượng protein tại một thời điểm 20-30 gram, bởi vì nhiều hơn tại một thời điểm không được tiêu hóa. Hãy xem xét điểm này trong việc chuẩn bị chế độ ăn kiêng của bạn, nếu bạn chơi thể thao.
- Chất béo - là nguồn dự phòng hoặc nguồn năng lượng dự trữ cho cơ thể. Có chất béo lành mạnh và không lành mạnh. Chất béo lành mạnh có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của bạn và nên được thêm vào chế độ ăn uống của bạn. Cần thiết được tìm thấy trong cá ngừ béo, cá trích, cá thu, cá hồi và những người khác.
- Carbonhydrate - nguồn năng lượng chính. Có những loại carbohydrate ăn nhanh và ăn chậm. Như bạn đã hiểu, nên ưu tiên cho carbohydrate carbohydrate chậm, chúng lành mạnh hơn. Một lượng lớn carbohydrate, biến thành tiền gửi dưới da, nếu cơ thể không học được tất cả chúng cùng một lúc. Và nguy cơ tiền gửi trong chất béo dưới da đề cập đến carbohydrate "nhanh". Các loại carbohydrate chậm chậm là tinh bột, glycogen, cellulose, chúng được tìm thấy trong kiều mạch, gạo, mì ống cứng và nhiều hơn thế.
- Vitamin và khoáng chất - đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người. Hãy chắc chắn ăn thực phẩm hàng ngày giàu vitamin và chất dinh dưỡng. Vitamin ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển của con người, hoạt động thể chất và tinh thần, có liên quan đến việc điều chỉnh quá trình trao đổi chất và bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật, v.v.
Các chỉ tiêu sinh lý dựa trên các nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn uống cân bằng, đặc biệt là lý thuyết về dinh dưỡng cân bằng. Chúng là các giá trị trung bình phản ánh các yêu cầu năng lượng và dinh dưỡng tối ưu của các nhóm dân số nhất định. Các tiêu chuẩn này làm cơ sở cho việc tổ chức dinh dưỡng hợp lý trong các nhóm và dinh dưỡng trị liệu trong các cơ sở chăm sóc sức khỏe và điều dưỡng và căng tin chế độ ăn uống.
Tiêu chuẩn dinh dưỡng cho người trưởng thành được chia theo: a) giới tính; b) tuổi; c) bản chất của lao động; d) khí hậu; e) trạng thái sinh lý của cơ thể (phụ nữ có thai và cho con bú).
Khi xác định nhu cầu về chất dinh dưỡng và năng lượng cơ bản cho dân số trong độ tuổi lao động trưởng thành, sự khác biệt trong chi tiêu năng lượng liên quan đến bản chất của lao động có tầm quan trọng đặc biệt. Do đó, trong các tiêu chuẩn dinh dưỡng, những người từ 18 đến 60 tuổi được chia thành các nhóm cường độ lao động. Các nhóm khác nhau về mức độ chi tiêu năng lượng do hoạt động chuyên nghiệp.
Các nhóm cường độ lao động và nghề nghiệp chính liên quan đến các nhóm này
Nhóm 1 - công nhân chủ yếu là lao động trí óc- người đứng đầu các doanh nghiệp và tổ chức, công nhân kỹ thuật và kỹ thuật, có công việc không đòi hỏi hoạt động thể chất đáng kể;
- nhân viên y tế, trừ bác sĩ phẫu thuật, y tá, y tá;
- giáo viên, nhà giáo dục, trừ thể thao;
- công nhân của khoa học, văn học và báo chí;
- công nhân văn hóa và giáo dục;
- nhân viên kế hoạch và kế toán;
- thư ký, thư ký;
- nhân viên thuộc các loại khác nhau có công việc liên quan đến căng thẳng thần kinh đáng kể (nhân viên của bảng điều khiển, người điều phối, v.v.).
- công nhân kỹ thuật và kỹ thuật có công việc liên quan đến một số nỗ lực thể chất;
- công nhân tham gia vào các quy trình tự động;
- công nhân của ngành công nghiệp điện tử và đồng hồ;
- cống rãnh;
- nhà nông học, kỹ thuật viên, bác sĩ thú y, y tá và y tá;
- người bán hàng bách hóa;
- nhân viên phục vụ:
- nhân viên truyền thông và điện báo;
- giáo viên, người hướng dẫn văn hóa thể dục thể thao, huấn luyện viên.
- người vận hành máy (làm việc trong ngành kim loại và chế biến gỗ);
- người thay thế, điều chỉnh, tùy biến;
- bác sĩ phẫu thuật;
- nhà hóa học;
- công nhân dệt, thợ đóng giày;
- lái xe của nhiều loại hình vận tải;
- công nhân ngành thực phẩm;
- công nhân của các tiện ích công cộng và phục vụ ăn uống;
- người bán thức ăn;
- cảnh sát trưởng máy kéo và lữ đoàn;
- công nhân đường sắt và công nhân nước;
- công nhân xe tự động và điện;
- thợ máy của cơ chế cẩu và vận chuyển;
- máy in.
- công nhân xây dựng;
- phần lớn công nhân nông nghiệp và vận hành máy móc;
- thợ mỏ bề mặt;
- công nhân trong ngành dầu khí;
- nhà luyện kim và công nhân đúc, trừ những người được phân vào nhóm 5;
- công nhân bột giấy và giấy;
- dây nịt, giàn giáo;
- thợ mộc, thợ mộc, vv;
- công nhân của ngành vật liệu xây dựng, trừ những người được phân vào nhóm thứ 5.
- thợ mỏ làm việc trực tiếp trong công việc ngầm;
- thợ thép;
- logger và công nhân gỗ;
- thợ nề, thợ bê tông;
- máy xúc;
- máy xúc lật mà lao động không được cơ giới hóa;
- công nhân tham gia sản xuất vật liệu xây dựng mà lao động không được cơ giới hóa.
Mỗi nhóm cường độ lao động được chia thành ba loại tuổi: 18-29, 30-39, 40-59 tuổi. Điều này tính đến việc giảm dần mức tiêu thụ năng lượng liên quan đến tuổi tác, ảnh hưởng đến nhu cầu năng lượng và chất dinh dưỡng. Sự phân chia theo giới tính là do trọng lượng cơ thể thấp hơn và sự trao đổi chất ít mạnh mẽ hơn ở phụ nữ so với nam giới. Do đó, nhu cầu năng lượng và chất dinh dưỡng ở phụ nữ ở mọi lứa tuổi và nhóm nghề nghiệp thấp hơn trung bình 15% so với nam giới. Ngoại lệ là nhu cầu về sắt, mà ở phụ nữ (từ 18 đến 60 tuổi) cao hơn ở nam giới. Đối với phụ nữ, nhóm cường độ lao động thứ 5 không được dự tính, bao gồm các ngành nghề với công việc thể chất đặc biệt khó khăn. Các tiêu chuẩn dinh dưỡng phân biệt riêng nhu cầu sinh lý của phụ nữ mang thai và cho con bú.
Khi xác định nhu cầu về chất dinh dưỡng và năng lượng cho dân số từ 18 đến 60 tuổi, 70 kg đối với nam và 60 kg đối với nữ được coi là trọng lượng cơ thể lý tưởng trung bình. Đối với những người thừa cân (có tính đến giới tính, tuổi, chiều cao, xây dựng), nhu cầu về chất dinh dưỡng và năng lượng được xác định riêng theo các mục tiêu của việc điều chỉnh cân nặng của cơ thể.
Trong tiêu chuẩn dinh dưỡng, có những nhóm người già (60-74 tuổi) và người già (75 tuổi trở lên). Giảm đáng kể các quá trình trao đổi chất và hạn chế hoạt động thể chất, đặc trưng của các nhóm người này, làm giảm nhu cầu về chất dinh dưỡng và năng lượng của họ. Tuy nhiên, đối với những người lớn tuổi tiếp tục làm việc, các giá trị được nêu trong các chỉ tiêu nói trên có thể được tăng lên có tính đến tính chất công việc.
Trong các chỉ tiêu dinh dưỡng nhất định, các giá trị tối ưu của tiêu thụ protein, chất béo và carbohydrate được đưa ra với các tỷ lệ cần thiết về mặt sinh lý giữa chúng. Để đảm bảo tính hữu ích của thành phần axit amin của protein thực phẩm có nguồn gốc động vật nên là 55% giá trị khuyến nghị của nhu cầu protein. Đối với phụ nữ mang thai (trong khoảng thời gian 5 tháng 9 tháng 9) và phụ nữ cho con bú, protein động vật chiếm 60% tổng lượng protein. Tỷ lệ protein trong giá trị năng lượng hàng ngày của chế độ ăn uống, được lấy là 100%, nên là: 13% cho nhóm 1 cường độ lao động, 12% cho nhóm thứ 2 và thứ 3, 11% cho nhóm thứ 4 và thứ 5 .
Tỷ lệ chất béo trong giá trị năng lượng hàng ngày trong chế độ ăn uống của tất cả các nhóm dân số trung bình là 33% với sự phân chia theo vùng khí hậu: đối với miền nam - 27-28%, đối với miền bắc - 38-40% Chất béo thực vật nên chiếm 30% tổng lượng chất béo. Để đảm bảo giá trị đầy đủ của thành phần axit béo trong thực phẩm, định mức cần axit linoleic được đặt ở mức 4 - 6% giá trị năng lượng hàng ngày của khẩu phần cho tất cả các nhóm dân cư.
Các tiêu chuẩn dinh dưỡng cung cấp cho sự phân chia của ba vùng khí hậu: miền trung, miền nam và miền bắc. Nhu cầu năng lượng của dân số khu vực phía bắc vượt quá 10% so với khu vực trung tâm, nhu cầu protein và carbohydrate tương đối (tính theo tỷ lệ phần trăm của giá trị năng lượng của chế độ ăn uống) là như nhau. Do đó, nhu cầu về chất béo đối với dân số của khu vực phía bắc được tăng lên một cách tuyệt đối (tính bằng gam) và tương đối. Đối với khu vực phía Nam, so với nhu cầu năng lượng trung tâm, nó giảm 5% do giảm tỷ lệ chất béo thay thế bằng carbohydrate.
Tỷ lệ tiêu thụ của các khoáng chất cơ bản được đưa ra có tính đến các tỷ lệ cần thiết giữa canxi, phốt pho, magiê và các đặc tính hấp thụ sắt ().
Trong các tiêu chuẩn dinh dưỡng cho nhu cầu thiamine, riboflavin, vitamin B 6, niacin và axit ascorbic, dựa trên các giá trị tiêu thụ năng lượng được khuyến nghị. Các chỉ tiêu bao gồm nhu cầu vitamin A, D, E, B 12 và folacin (;;).