Wie viel sollte ein Erwachsener essen? Tägliche menschliche Nahrungsrate
Empfehlungen für die richtige Ernährung sind oft vage: Die Forderung nach „mehr Gemüse“ und „weniger Zucker“ ist für viele Menschen verwirrend, denn wenn es sich bei einem „viel Zucker“ um zwei Teelöffel handelt, dann ist es beim anderen auch „saurer“ Sirup. Bei der Planung einer Diät sollten Sie von Ihren Bedürfnissen und Vorlieben ausgehen. Als spezifischere Richtlinie können Sie sich auf objektive tägliche und wöchentliche Preise für Produkte verlassen, die für einen Erwachsenen mit durchschnittlichem Gewicht berechnet wurden.
Fleisch: 170 g pro Tag
Die tägliche Norm für eine erwachsene Person mit durchschnittlichem Gewicht und Alter - 170 g Fleisch pro Tag - umfasst sowohl Geflügel als auch Geflügel. Es ist sehr wünschenswert, dass die Hälfte dieser Norm ein Vogel ist. In diesem Fall ist die Aufnahme von Cholesterin im Körper optimal. Die Tatsache, dass diese Norm täglich ist, bedeutet nicht, dass Sie auf jeden Fall jeden Tag so viel Fleisch essen sollten: Sie können es zum Beispiel viermal pro Woche essen - jeweils 250 g.Fisch: 300 g pro Woche
Optimal - 3 mal pro Woche, 100 g oder 2 mal pro Woche, 150 g Da fetthaltige Fische (Lachs, Forelle, Thunfisch, Makrele, Hering usw.) sehr nützliche Omega-3-Fettsäuren enthalten, sind Ernährungswissenschaftler Es wird empfohlen, die Verwendung dieser Fischsorten in der angegebenen Menge einzuschließen. Alle Meeresfrüchte - Garnelen, Muscheln, Tintenfische usw. - kehren ebenfalls zur Normalität zurück. Versuchen Sie abwechslungsreich zu essen!Gemüse: 300-400 g pro Tag
Diese Rate - mindestens einen Tag, wenn Sie mehr essen, wird es nur zum Besseren sein. Das Prinzip der Vielfalt in Bezug auf Gemüse wird dadurch verwirklicht, dass es sehr wünschenswert ist, in die tägliche Ernährung sowohl gekochtes (gedünstetes, gekochtes, gebratenes, in Suppen) als auch frisches, rohes (in Salaten) Gemüse aufzunehmen. Stellen Sie sicher, dass sich diese Norm nicht vollständig mit stärkehaltigem, nahrhaftem Gemüse (Kartoffeln, Bohnen, Bohnen, Erbsen) überschneidet.Obst: 200-300 g pro Tag
Wie im Falle von Gemüse ist dies das Minimum; na wenn du noch mehr obst isst. Außerdem sind 200-300 g nur ein großer Apfel, ein paar Pfirsiche oder eine volle Tasse Beeren, was nicht so viel ist. Wenn wir von Früchten sprechen, meinen wir frische Früchte, da Früchte aus Marmelade oder Kompott nicht mehr über eine beeindruckende Reihe nützlicher Eigenschaften verfügen. Es kommen aber auch frische und frisch gekochte Früchte in Frage (Pfirsiche in Torten, Brühbirnen in einem Obstsalat oder Bratäpfel).Getreide: 6-8 Portionen pro Tag
Getreideprodukte umfassen alle Getreidearten sowie Brot und Nudeln. Es ist sehr wünschenswert, so viel wie möglich zu konsumieren (aus Rohkorn). Bei der Portionierung ist zu beachten, dass eine Portion Müsli eine halbe Tasse Müsli oder Nudeln, eine Scheibe Brot von 50-75 g ist, dh die tägliche Rate von 8 Portionen ist eine große Platte Müsli, Nudeln (bis zu 4 Tassen des fertigen Gerichts) oder 350-450 Gramm Brot. Es ist wohltuender für den Körper, wenn Sie alle Getreidesorten verwenden - aber nach und nach: zum Beispiel 200 g Brot + einen kleinen Teller Brei.Brot: 200-250 g pro Tag
Trotz der Tatsache, dass Brot zu Getreideprodukten gehört, sollte es in eine separate Gruppe eingeteilt werden, da dies - separat als eigenständiges Produkt - auch von den Menschen selbst wahrgenommen wird, wenn sie es verwenden. Die Norm von 200-250 g sollte sowohl Weiß- als auch Schwarzbrot enthalten, und es ist äußerst wünschenswert, dass in dieser Liste ein Platz für Vollkornbrot (mit Kleie) enthalten ist. Bei einer ausgewogenen Ernährung sieht der Tagespreis so aus: ein kleines weißes Brötchen (80-100 g) und 100 g Schwarzbrot.
Fett: 1-1,3 g / kg pro Tag
Die tägliche Fettmenge beträgt 1-1,3 Gramm pro kg Ihres Gewichts pro Tag. Das heißt, wenn Sie 80 kg wiegen, beträgt Ihre Norm 80-90 g Fett. Wichtig: In dieser Rate ist das gesamte pro Tag verbrauchte Fett enthalten, auch aus Fertiggerichten. Wenn Sie die Menge der in reiner Form konsumierten Fette (Pflanzenöl, Butter) zählen, müssen Sie berücksichtigen, dass dies nicht das einzige Fett ist, das Sie konsumiert haben. Sie müssen auch sicherstellen, dass in der täglichen Ernährung tierisches und pflanzliches Fett enthalten ist und der Anteil an ungesättigtem Fett (pflanzlich) nicht weniger als 50% der Gesamtmenge beträgt.Zucker: 9 (6) Std. Löffel pro Tag
Die Verzehrrate beträgt 9 Teelöffel (für Männer) und 6 Teelöffel (für Frauen) pro Tag. Die Norm beinhaltet nicht nur sichtbaren Zucker (was Sie zum Beispiel in Tee geben, beim Backen von Kuchen zugeben oder in Form von Süßigkeiten verwenden), sondern auch versteckten Zucker aus Gerichten. Zucker ist in der überwiegenden Anzahl von Gerichten enthalten (Joghurt, Gebäck, Brot, Müsli, Quark, Süßigkeiten, Trockenfrüchte usw.). Wenn Sie also nicht jedes Körnchen Zucker in Ihrer Ernährung zählen wollen, versuchen Sie, die Zuckeraufnahme in 2- 3 mal. Wenn Sie 2-3 Löffel Zucker zu sich genommen haben, wissen Sie, dass Sie den Rest mit Fertiggerichten zu sich genommen haben.Salz: 5 g pro Tag
Täglich ist 1 Teelöffel (5 g). Die Norm beinhaltet sowohl "lebendes" Salz in Ihrer Suppe oder Ihrem Salat als auch verstecktes Salz in Marinaden, Hering, Pommes, Brot, Wurst usw.Kaffee: 300 mg Koffein pro Tag
Das geeignete Volumen selbst hängt vom verwendeten Pulver, von der Konzentration, Stärke und Art des Kaffees ab. Im Durchschnitt sind jedoch 300 mg Koffein in 300 bis 400 ml mäßig starkem Fertigkaffee aus natürlichem Pulver oder 500 bis 600 ml Getränk aus Instantkaffee enthalten .Alkohol: 30 (20 für Frauen) ml Ethanol pro Tag
Wenn wir von Alkohol sprechen, meinen wir nicht die „Norm“, sondern die zulässige Dosis Alkohol - die Menge, die dem Körper keinen ernsthaften Schaden zufügt. Die zulässige Dosis beträgt 20 ml Ethanol pro Tag für Frauen und 30 ml Ethanol pro Tag für Männer. Um das Volumen des alkoholischen Getränks zu berechnen, reicht es aus, die Ethanolkonzentration und die Stärke des Getränks zu kennen. Wenn Sie also 10% Wein trinken, beträgt die zulässige Dosis 200 ml (mittleres Glas) Wein für eine Frau und 300 ml für einen Mann.Es gibt so einen Begriff wie Obwohl es oft verwendet wird, ist es ungenau. Mehr richtig über die physiologischen Bedürfnisse des Körpers in den Hauptnährstoffen sprechen. In Russland wurden sie 1930 identifiziert, derzeit gibt es viele ähnliche Normen.
Im Jahr 1991 wurden gegründet basierend auf dem Koeffizienten der körperlichen Aktivität (CFA), der als Verhältnis der Energiekosten pro Tag zum Wert des Hauptvolumens berechnet wird.
Die Normen beinhalten auch das Verhältnis zwischen Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten - 50:15:35. Kaloriennormen werden durch Geschlecht, Alter, Motorik, Gesundheitszustand und andere Faktoren bestimmt.
Zum Beispiel für Frauen ist die Rate 2100, für Männer - 2700. Bei Kindern sind diese Zahlen auf die Intensität der plastischen Prozesse (Wachstum), körperliche Aktivität ab 11 Jahren zurückzuführen - durch den Boden.
Historisch verändert je nach Lebensbedingungen. Zum Beispiel aßen die Menschen vor 5 Millionen Jahren viel mehr als heute, die Produkte waren kalorienreich und vielfältig. Die Energiekosten beliefen sich auf ca. 5000 kcal, da er jagte, Nahrung bekam und ständig einen heftigen Kampf ums Überleben führte.
Der moderne Mensch, der keinen Sport betreibt, gibt etwas mehr als 2000 kcal aus, verbraucht aber mehr - Überessen. Darüber hinaus nimmt mit zunehmendem Alter der Bedarf einer Person an Nahrung und motorischer Aktivität ab.
Inzwischen steigt die Gelegenheit, lecker und viel zu essen. Gleichzeitig werden die Qualität der Ernährung und das Gleichgewicht nicht besser. Infolgedessen nimmt das Körpergewicht zu, es treten Krankheiten auf, die Lebensqualität verschlechtert sich, und die Dauer nimmt ab.
Leistungsbilanz
Die Zusammensetzung und Menge der Produkte bestimmen die Menge der erzeugten Energie. Das Gleichgewicht der Energie im menschlichen Körper kann wie folgt dargestellt werden.
Energiezufuhr:
- Kaloriengehalt der Nährstoffe.
- Die Zusammensetzung der Nährstoffe.
- Mikro - und Makroelemente.
- Vitamine.
- Liquid.
Leistungsaufnahme:
- Zellwachstumsprozesse, Erneuerung.
- Führen Sie mechanische Arbeiten durch.
Der Energiewert von Lebensmitteln und deren Bedarf
Eine weitere strenge Anforderung an Lebensmittel ist die ökologische Sauberkeit. Dieses Problem ist jedoch äußerst komplex. Aus diesem Grund ist eine ständige Umweltüberwachung der Lebensmittel erforderlich.
Ein Erwachsener benötigt pro Tag die folgenden Grundnahrungsmittel:
- zwei Liter Wasser;
- einundachtzig hundert Gramm Fett (10% von ihnen sind pflanzlichen Ursprungs);
- nicht mehr als null Punkt ein Zehntel Gramm Vitamine;
- nicht mehr als zwanzig Gramm Salz;
- nullpunkt fünfundsiebzig Hundertstel - eineinhalb Gramm Protein pro 1 kg Gewicht.
- zehn Gramm Kohlenhydrate pro kg Körpergewicht.
Das Schweizerische Institut für Public Health schlug eine ursprüngliche Klassifizierung von sieben Lebensmittelgruppen vor.
1. Eier, Fleisch, Fisch:
- Eisen
- Eichhörnchen.
- Vitamine A, PP, B2, B1, B12, B6.
2. Milchprodukte:
- Mit Kalzium angereicherte hochwertige Proteine.
- Vitamine A, PP, R.
3. Wurzelgemüse:
- Vitamine C und A.
- Kohlenhydrate.
4. Beeren und Früchte: Vitamin C.
- Vitamine C, A, K, P, Folsäure.
- Cellulose.
6. Fette, einschließlich PUFA (mehrfach ungesättigte Fettsäuren).
7. Brot, Getreideprodukte:
- Kohlenhydrate.
- Vitamine PP, B2, B1.
- Eisen
Weitere spezifische Empfehlungen zu Prozentsatz und Gewichtsverhältnis von Nährstoffen - die Regeln der menschlichen Ernährung
Tabelle K. Müller, R. Donat (1972).
Maßeinheit Kohlenhydrate Proteine Fette
% total Kalorien 50 20 30
Gramm 707 280 187
Gramm pro kg Gewicht 9,4 3,7 2,5
Gewichtsverhältnis 2,6 1 0,7
Kaloriengehalt 2900 1160 1740
Die Werte, die die altersbedingten Veränderungen der Energiekosten nach R. Donat kennzeichnen.
- Kinder von 1 bis 3 Jahren - 1500
- Kinder von 3 bis 6 Jahren - 2000
- Kinder von 6 bis 9 Jahren - 2500
- Jugendliche von 9 bis 12 Jahren - 3000
- Jungen 12 - 15 Jahre - 3500
- Jungen von 15 bis 18 Jahren - 4000
- Männer von 18 bis 35 Jahren - 3500
- Männer von 35 bis 55 Jahren - 3000
- Männer von 55 bis 75 Jahren - 2500
Heutzutage gibt es verschiedene Ernährungsstandards, die 1930 in Russland festgelegt wurden. Es ist richtig zu sagen - die physiologischen Bedürfnisse des menschlichen Körpers in nützlichen Nährstoffen.
Der Koeffizient der körperlichen Aktivität (CFA) bildete 1991 die Grundlage für die Berechnung der Ernährungsnorm.
Das Gleichgewicht im täglichen Menü eines normalen Menschen sollte wie folgt zwischen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sein:
- Protein - 15%
- Fett - 35%
- Kohlenhydrate - 50%
Wenn Sie Sport treiben oder einen aktiven Lebensstil führen, ist das Verhältnis:
- Proteine - 25-40%
- Fett - 10-20%
- Kohlenhydrate - 40-60%
Die spezifische Menge an Nahrung und Kalorien - jede Person muss unter Berücksichtigung von Alter, Geschlecht, körperlicher Aktivität und Aktivität während des Tages für sich selbst rechnen.
Es wird als Durchschnittsrate für Frauen angesehen - 2000-2100 Kcal und für Männer 2600-2800 Kalorien pro Tag.
Kinder sollten während der Wachstumsphase eine ausreichende Menge an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen usw. erhalten.
Wenn man sich die Geschichte anschaut, haben die Leute früher zweimal mehr Kalorien konsumiert als heute. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass sie einen aktiven und extremen Lebensstil führten, sich ständig bewegten und im Allgemeinen jagten - "überlebten, wie sie konnten". Natürlich haben sie viel Körperenergie aufgewendet, um ihre Existenz aufrechtzuerhalten. Heutzutage arbeiten viele in Büros und verbrauchen nicht viel Energie. In diesem Zusammenhang sind die Ernährungsstandards erheblich gesunken. Früher haben Männer ungefähr 5.000 Kcal pro Tag konsumiert, und jetzt sind sie zweimal weniger. Vergleichen Sie also, wie sich die Ernährung heute geändert hat.
Wenn Jungen und Mädchen Sport treiben oder einen aktiven Lebensstil führen, beträgt ihr Bedarf je nach Intensität und Stress mehr als 500-1500 Kcal.
Normale Menschen werden an Gewicht zunehmen, wenn sie viel am Tag essen und gegen geltende Normen verstoßen, und vielleicht kommt es sogar zu Übergewicht. Daher ist es notwendig, das optimale tägliche Kalorienmenü einzuhalten.
Essentielle Ernährung & Nährstoffe
- Protein ist der Hauptbaustein für die Muskeln. Dies bedeutet nicht, dass nur Sportler und Bodybuilder damit arbeiten sollten. Für die Gesundheit eines normalen Menschen benötigen Sie 1 Gramm pro 1 Kilogramm Gewicht pro Tag, wenn Ihr Gewicht 50 kg bzw. 50 Gramm beträgt. Eichhörnchen Zum Zeitpunkt des Wachstums benötigt das Kind das 2- bis 5-fache an Protein (2 bis 5 Gramm pro 1 kg Gewicht), da der Körper geformt und gewachsen ist. Die Menge an Protein auf einmal 20-30 Gramm, weil mehr auf einmal nicht verdaut wird. Berücksichtigen Sie diesen Punkt bei der Vorbereitung Ihrer Diät, wenn Sie Sport treiben.
- Fette - sind eine Ersatz- oder Reserveenergiequelle für den Körper. Es gibt gesunde und nicht gesunde Fette. Gesunde Fette wirken sich positiv auf Ihre Gesundheit aus und sollten in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Benötigt werden in fettem Thunfisch, Hering, Makrele, Lachs und anderen gefunden.
- Kohlenhydrate - die Hauptenergiequelle. Es gibt "schnelle" und "langsame" Kohlenhydrate. Wie Sie verstehen, sollten "langsame" Kohlenhydrate bevorzugt werden, sie sind gesünder. Eine große Menge an Kohlenhydraten wird zu subkutanen Ablagerungen, wenn der Körper nicht alle auf einmal gelernt hat. Und das Risiko von Ablagerungen im Unterhautfett bezieht sich auf die "schnellen" Kohlenhydrate. "Langsame" Kohlenhydrate sind Stärke, Glykogen, Cellulose, sie kommen in Buchweizen, Reis, harten Nudeln und vielem mehr vor.
- Vitamine und Mineralien - spielen eine wichtige Rolle für die menschliche Gesundheit. Achten Sie darauf, täglich vitamin- und nährstoffreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Vitamine beeinflussen das Wachstum und die Entwicklung des Menschen, die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit, sind an der Regulation des Stoffwechsels beteiligt und schützen den Körper vor Krankheiten usw.
Physiologische Normen basieren auf den Grundprinzipien einer ausgewogenen Ernährung, insbesondere der Theorie der ausgewogenen Ernährung. Dies sind Durchschnittswerte, die den optimalen Nährstoff- und Energiebedarf bestimmter Bevölkerungsgruppen widerspiegeln. Diese Standards dienen als Grundlage für die Organisation einer rationellen Ernährung in Gruppen und einer therapeutischen Ernährung in Gesundheits- und Sanatorieneinrichtungen sowie in diätetischen Kantinen.
Die Ernährungsstandards für Erwachsene sind unterteilt nach: a) Geschlecht; b) Alter; c) die Art der Arbeit; d) Klima; e) physiologischer Zustand des Körpers (schwangere und stillende Frauen).
Bei der Ermittlung des Grundnährstoff- und Energiebedarfs der erwachsenen Bevölkerung im erwerbsfähigen Alter sind Unterschiede im Energieverbrauch in Bezug auf die Art der Arbeit von besonderer Bedeutung. Daher werden Personen im Alter von 18 bis 60 Jahren in den Ernährungsstandards in Gruppen von Arbeitsintensität unterteilt. Gruppen unterscheiden sich in der Höhe des Energieverbrauchs aufgrund ihrer beruflichen Tätigkeit.
Arbeitsintensitätsgruppen und Hauptberufe in Bezug auf diese Gruppen
1. Gruppe - Arbeiter hauptsächlich geistige Arbeit- leiter von Unternehmen und Organisationen, Ingenieure und Techniker, deren Arbeit keine nennenswerte körperliche Aktivität erfordert;
- medizinisches Personal, ausgenommen Chirurgen, Krankenschwestern, Krankenschwestern;
- lehrer, Erzieher, ausgenommen Sport;
- arbeiter aus Wissenschaft, Literatur und Presse;
- kultur- und Bildungsarbeiter;
- planungs- und Buchhaltungsmitarbeiter;
- sekretäre, Angestellte;
- angestellte verschiedener Kategorien, deren Arbeit mit erheblichen nervösen Spannungen verbunden ist (Angestellte von Kontrolltafeln, Disponenten usw.).
- ingenieure und Techniker, deren Arbeit körperliche Anstrengung erfordert;
- arbeiter, die an automatisierten Prozessen beteiligt sind;
- arbeiter der Elektronik- und Uhrenindustrie;
- abwasserkanäle;
- agronomen, Zootechniker, Tierärzte, Krankenschwestern und Krankenschwestern;
- verkäufer von Kaufhäusern;
- servicemitarbeiter:
- kommunikations- und Telegrafenarbeiter;
- lehrer, Ausbilder für Körperkultur und Sport, Trainer.
- maschinenbediener (in der Metall- und Holzbearbeitung beschäftigt);
- monteure, Einsteller, Kundenanpasser;
- chirurgen;
- chemiker;
- textilarbeiter, Schuhmacher;
- fahrer verschiedener Transportarten;
- arbeiter in der Lebensmittelindustrie;
- arbeiter der Stadtwerke und der Gastronomie;
- lebensmittelverkäufer;
- vorarbeiter der Traktoren- und Feldbrigaden;
- eisenbahner und Wasserarbeiter;
- arbeiter von Auto- und Elektrofahrzeugen;
- mechaniker von Hebe- und Transportmechanismen;
- drucker.
- bauarbeiter;
- der Großteil der Landarbeiter und Maschinenbediener;
- surface Miner;
- arbeiter in der Öl- und Gasindustrie;
- metallurgen und Gießer, ausgenommen Personen der 5. Gruppe;
- zellstoff-, Papier- und Holzarbeiter;
- tragetücher, Gerüste;
- holzarbeiter, Tischler usw .;
- arbeiter der Baustoffindustrie, ausgenommen Personen der 5. Gruppe.
- bergleute, die direkt in der Untertagearbeit beschäftigt sind;
- stahlarbeiter;
- holzfäller und Holzarbeiter;
- maurer, Betonarbeiter;
- bagger;
- lader, deren Arbeit nicht mechanisiert ist;
- arbeiter in der Herstellung von Baustoffen, deren Arbeit nicht mechanisiert ist.
Jede der Gruppen der Arbeitsintensität ist in drei Alterskategorien unterteilt: 18-29, 30-39, 40-59 Jahre. Dies trägt dem allmählichen altersbedingten Rückgang des Energieverbrauchs Rechnung, der sich auf den Energie- und Nährstoffbedarf auswirkt. Die Aufteilung nach Geschlecht ist auf ein geringeres Körpergewicht und einen im Vergleich zu Männern weniger intensiven Stoffwechsel bei Frauen zurückzuführen. Daher ist der Bedarf an Energie und Nährstoffen bei Frauen aller Alters- und Berufsgruppen im Durchschnitt um 15% geringer als bei Männern. Die Ausnahme ist der Eisenbedarf, der bei Frauen (von 18 bis 60 Jahren) höher ist als bei Männern. Für Frauen ist die 5. Gruppe der Arbeitsintensität nicht vorgesehen, zu der Berufe mit besonders harter körperlicher Arbeit gehören. Die Ernährungsstandards unterschieden getrennt die physiologischen Bedürfnisse von schwangeren und stillenden Frauen.
Bei der Ermittlung des Nährstoff- und Energiebedarfs der Bevölkerung im Alter von 18 bis 60 Jahren wurden 70 kg für Männer und 60 kg für Frauen als durchschnittliches ideales Körpergewicht zugrunde gelegt. Bei übergewichtigen Personen (unter Berücksichtigung von Geschlecht, Alter, Körpergröße, Körperbau) wird der Nährstoff- und Energiebedarf individuell nach den Zielen der gesundheitsfördernden Regulierung des Körpergewichts ermittelt.
In den Ernährungsstandards gibt es Gruppen von älteren (60-74 Jahre) und alten (75 Jahre und älter) Menschen. Die für diese Personengruppen charakteristische signifikante Reduzierung von Stoffwechselprozessen und Einschränkung der körperlichen Aktivität führt zu einem Rückgang ihres Nährstoff- und Energiebedarfs. Für ältere Personen, die weiterhin arbeiten, können die in den oben genannten Normen angegebenen Werte unter Berücksichtigung der Art der Arbeit erhöht werden.
In den angegebenen Ernährungsnormen sind die optimalen Werte des Protein-, Fett- und Kohlenhydratverbrauchs mit physiologisch notwendigen Verhältnissen zwischen diesen angegeben. Um die Nützlichkeit der Aminosäurezusammensetzung von Nahrungsproteinen tierischen Ursprungs sicherzustellen, sollten 55% der empfohlenen Werte des Proteinbedarfs erreicht werden. Bei Schwangeren (im Zeitraum von 5 bis 9 Monaten) und stillenden Frauen machen tierische Proteine 60% des Gesamtproteins aus. Der Proteinanteil am täglichen Energiewert der Diät, der als 100% angenommen wird, sollte betragen: 13% für die 1. Gruppe der Arbeitsintensität, 12% für die 2. und 3. Gruppe, 11% für die 4. und 5. Gruppe .
Der Anteil der Fette am täglichen Energiewert der Ernährung aller Bevölkerungsgruppen beträgt durchschnittlich 33% bei einer Unterteilung nach Klimazonen: für die südlichen - 27-28%, für die nördlichen - 38-40% Pflanzliche Fette sollten 30% des Gesamtfetts ausmachen. Um den vollen Wert der Fettsäurezusammensetzung von Lebensmitteln zu gewährleisten, wird die Norm für den Bedarf an Linolsäure für alle Bevölkerungsgruppen auf 4-6% des täglichen Energiewerts der Ration festgelegt.
Ernährungsstandards sehen die Unterteilung der drei Klimazonen vor: Mittel-, Süd- und Nordklima. Der Energiebedarf der Bevölkerung der nördlichen Zone übersteigt den der zentralen Zone um 10-15%, der Bedarf an Proteinen und Kohlenhydraten ist relativ (als Prozentsatz des Energiewertes der Nahrung) ungefähr gleich. Somit steigt der Bedarf an Fetten für die Bevölkerung der nördlichen Zone absolut (in Gramm) und relativ. In der südlichen Zone ist der Energiebedarf im Vergleich zum zentralen Energiebedarf um 5% niedriger, da weniger Fett durch Kohlenhydrate ersetzt wird.
Die Verbrauchsraten der Grundmineralien werden unter Berücksichtigung der erforderlichen Verhältnisse zwischen den Absorptionseigenschaften von Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen angegeben ().
In den Ernährungsstandards wird der Bedarf an Thiamin, Riboflavin, Vitamin B 6, Niacin und Ascorbinsäure anhand der empfohlenen Werte des Energieverbrauchs angegeben. Die Normen beinhalten den Bedarf an Vitaminen A, D, E, B 12 und Folacin (;;).